文章最後更新時間: 2017-05-09 / 作者: 小剎
豪煮藝 | 今天小剎要介紹一間平價又好吃的用心小店，【豪煮藝經典麵食館】 開在靠近美食戰場的公益路精華路段，老闆年紀輕輕曾幫公司去上海開展過店，現在回到台灣引進最新的管理概念，及飯店級的管理方式，開了一間自己的店，主打 每天師傅限量手工點心及各種麵食，餐點精緻好吃，重點是又不貴，真的很值得跟大家分享，當然文末也幫大家要到超棒的讀者優惠，鄉親們一起來看下去吧~
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▲ 豪煮藝 經典麵食館
位於大進街跟公益路口附近，旁邊就有一個停車場，不過沒有特約一小時好像是40元
一進來給我感覺就是很乾淨，不像印象中傳統的麵店，空間不算大而且只有一層樓，大約40席，一到中午用餐時間可是一位難求，我12點半到也是等了10幾分才有位子，感覺是附近上班族居多，而且意外發現女性顧客挺多的耶~
找到座位坐下來，菜單就在桌上，劃完單先到櫃台，吃完再結帳即可
豪煮藝 菜單
▲ 菜單，分為麵類、湯類、餃類、點心4類，價位在35元~120元不等，算是平價路線
我看看先，菜名前面有皇冠的是招牌菜色，還有涮牛肉麵跟清燉牛肉麵耶~ 對了，在網路上他們五顏六色的水餃皮也是大家推薦菜色之一，天啊~好難選啊 (抱頭！)
有一個地方讓我一進門就目不轉睛 (當然不是女店員好嗎？)，是這個有史以來看過最乾淨的滷味櫃，一盤一盤整齊擺放，不會讓人覺得油膩，賣相好也會讓人食欲大增，我看每一桌都有點，他們的滷味要來這裡夾，想吃多少夾多少，他會再幫你加熱且切盤送上桌，沒有價目表不過也不貴，我憑印象幫大家做個整理：
米血 10元、豆干20元、海帶 10元、百頁 20元、滷蛋 10元、黑輪片 10元；牛肚及牛筋 一份50元
店員說師傅每天早上8點就會進店來製作滷味，老闆曾到上海開餐廳，把那邊的滷味技術、配方給學了回來，眼尖的大家有沒有發現，他們家的滷味顏色並不會很深，他用了豬大骨、雞骨、獨門配製中藥包、羅漢果跟一點醬油調色而己，中藥包裡有10幾帖中藥材配方，是請中醫師以【對身體比較好、不會燥熱】的前提下去調配的，符合他所追求的好吃又養生原則，顏色雖淡但已經有入味了，而且並不會一次滷很多，他覺得還是新鮮的最好吃~
而且滷味的部份都是各別分開滷的，主要是怕味道會互相影響到，沒想到他們雖然看似是麵館的規模，卻是做飯店級的，人家說【魔鬼藏在細節裡】就是這個意思，但讓我更驚訝的不只這些….看完以下應該也跟我一樣驚呆了！
▲ IPAD點餐系統：這跟我在台北吃麻膳堂時看到的一樣，年輕的老闆說幾年前他在上海的店早就用IPAD點餐了，不僅跟廚房post機連動，點完餐內場人員馬上就接到單子，還同時可以記錄庫存數量，不容易有誤差，真的是現代餐廳的潮流趨勢，而且再也不用裝個麥克風對內場人員大喊了XD
▲ 煮麵機，這不是只有飯店、高檔餐廳才會使用的煮麵機嗎？ (印象中好像煮義大利麵用的) 可以做到定時、定溫，煮麵手可以有更充裕的時間，或是同時一次煮6~10份麵，時間一到就像吐司機一樣跳起來，減少失敗機率，在這個分秒必爭的時代真的是很需要
▲ 紅燒牛肉湯
他們每天用新鮮牛骨、蔬菜、中藥材等好幾種食材，整鍋當天熬煮賣完就沒了，而且為了健康取向，會把過多的牛油先撈掉
▲ 清湯湯頭
也是每天熬煮，裡面有大骨、冬瓜、玉米等，我光站在旁邊聞就覺得好香，加點麵條應該就很好吃了，這個清湯湯頭是用在湯麵，或是有人點乾麵沒點湯時，就會送他喝一碗
▲ 醬料要DIY自己去拿，分別是薑絲、朝天椒做的辣椒醬及辣椒酸菜
等餐的時侯，滷味先來了，他們的滷味有特製一款沾醬(左下)，是用洋蔥、香菜、蘋果泥做的，吃起來很濃郁，不會死鹹反而有蔬菜的甜味及香氣，一直沾也不會覺得膩耶，感覺是接受度很高的沾醬(尤其是女生)
隨便切了幾種來試試，有米豆、豆干、海帶、百頁跟大腸，醬色雖然不會那麼深，但其實已經入味了，吃起來是清爽的味道，淡淡的鹹及甜，及食材的原味，再沾一點醬就超好吃的
我也很喜歡他們家的牛肚跟牛筋，牛肚口感很Q，切成薄片也好吃，沒想到牛筋口感更棒，已經滷到透，咬在嘴裡整個很軟Q，一口接一口好好吃~
麵及湯類：
▲ 清燉牛肉麵 (限量) 110元
本想點個紅燒牛肉麵來吃，但一看到【限量】我眼睛都發亮了！ 店員說因為製作湯頭的工序很複雜，一天只有限量20碗賣完就沒了，腦波很弱馬上就點了XD
湯頭看起來很清澈，喝起來既清爽又濃郁，很特別的感覺，清甜中帶點牛肉味，我平常吃慣紅燒口味，現在吃到這個很有意思，而且大家有沒有發現上面一點油都沒有，厲害啊~
牛肉一樣用的是澳洲牛腱心來製作，口感軟嫩好吃
說到湯，一般我都是最後才介紹，但這一碗涮牛肉湯就不行！ 因為新鮮的澳洲牛肉片單單就是用牛肉湯給他沖下去，沒有特別調味，就是吃原汁原味
涮牛肉湯用的是紅燒湯頭，也蠻不錯喝的，很爽口不油膩
牛肉燙過而己，仍保留它的軟嫩及多汁，一點也不會乾柴
▲ 炸醬麵 70元
可選拉麵或是細麵，如果沒特別講的話都是以拉麵為主，這跟我剛那碗清燉牛肉麵一樣，在這裡一起介紹好了，這拉麵Q彈好吃，那Q度又不會太超過，不會讓你咬到嘴巴酸，而且又能吸附醬汁，我還蠻喜歡的！
餃類：
▲ 鍋貼 一份6顆 60元
光看它的賣相就覺得很不錯，金黃酥脆的外皮，還有煎出一些焦酥像冰花鍋貼的酥皮，這道也是建議一上桌就先消滅它，冷了口感可是差很多的！
裡面的肉餡很新鮮，都是當天早上師傅現包的，有高麗菜、蔥花、豬肉等，咬下去還有汁噴出來，好燙又好爽啊，哈哈
▲ 綜合水餃 10顆 60元
重頭戲登場！ 不同顏色都是用不同的食材來製作(非色素)，內餡也都不同，我一看到這個就覺得好開胃，哈~
白色是傳統的高麗菜口味，而綠色是菠菜來的，裡面包的是四季豆及肉餡；紅色是麻辣口味，加入紅麴製作，黃或橘色是南瓜或金瓜來製作，因為每一批做出的顏色並不太一樣，略有一點色差，我覺得這也不錯，表示沒有用一些奇怪的添加物
外皮也好吃，很有彈性，不過也是放著沒馬上吃，外皮會慢慢變硬，我覺得單吃已經有味道了，沾點辣椒醬或是滷味沾醬也不錯 (滷味沾醬好萬用啊~~哈)
點心：這系列也是現量總是殘酷
▲ 小籠包 3顆 45元
剛吃到水餃、鍋貼的表現都很有水準，對點心類的信心也更增加了許多，吃完確實也沒讓我失望~
小籠包吃旳時侯一定要小心，先拿個湯匙備用絕對是最明智的選擇，因為你不知道爆漿是先噴到你的衣服還是眼鏡XD
▲ 蝦仁燒賣 3顆 45元
店員說是最多人點的燒賣，上面看到到蝦肉，口感紮實，我覺得不輸一些港點專門店，吃得出用心
食後總評論：
1. 雖然是間麵館，但卻是用大格局來設定，每天師傅手工現包、熬湯頭、用煮麵機穩定品質及出餐速度，一開始建立這些SOP應該是蠻辛苦的，但未來可想應該是很有潛力的，有沒有考量來我們北區、北屯開分店啊~~歡迎啊~哈
2. 簡單說就是平價又好吃，用餐時間人潮挺多，建議提早到場，以免滷味或限量商品賣光
3. 推薦口味：清燉牛肉麵、水餃、鍋貼、小籠包、牛筋、牛肚
◎ 適合：家庭、情侶、朋友聚餐
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)
謝謝豪煮藝的邀請，純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
豪煮藝經典麵食館
地址：台中市南屯區大進街457號
電話：04-23206636
營業時間：11:00~14:30 17:00~20:00
粉絲團：點我
外送條件：電話預訂滿300元即可外送，不過如果中午熱門時段會先暫停外送，建議可以早一點預訂，並設定在11點半之前送達
用餐時間：2016.02.18
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