【台中公益路美食】 豪煮藝經典麵食館 @ 五色水餃好看又好吃 還有每天限量20碗 清燉牛肉麵

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豪煮藝 | 今天小剎要介紹一間平價又好吃的用心小店,【豪煮藝經典麵食館】 開在靠近美食戰場的公益路精華路段,老闆年紀輕輕曾幫公司去上海開展過店,現在回到台灣引進最新的管理概念,及飯店級的管理方式,開了一間自己的店,主打 每天師傅限量手工點心及各種麵食,餐點精緻好吃,重點是又不貴,真的很值得跟大家分享,當然文末也幫大家要到超棒的讀者優惠,鄉親們一起來看下去吧~

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▲ 豪煮藝 經典麵食館

位於大進街跟公益路口附近,旁邊就有一個停車場,不過沒有特約一小時好像是40元

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一進來給我感覺就是很乾淨,不像印象中傳統的麵店,空間不算大而且只有一層樓,大約40席,一到中午用餐時間可是一位難求,我12點半到也是等了10幾分才有位子,感覺是附近上班族居多,而且意外發現女性顧客挺多的耶~

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找到座位坐下來,菜單就在桌上,劃完單先到櫃台,吃完再結帳即可

豪煮藝 菜單

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▲ 菜單,分為麵類、湯類、餃類、點心4類,價位在35元~120元不等,算是平價路線

我看看先,菜名前面有皇冠的是招牌菜色,還有涮牛肉麵跟清燉牛肉麵耶~ 對了,在網路上他們五顏六色的水餃皮也是大家推薦菜色之一,天啊~好難選啊 (抱頭!)

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有一個地方讓我一進門就目不轉睛 (當然不是女店員好嗎?),是這個有史以來看過最乾淨的滷味櫃,一盤一盤整齊擺放,不會讓人覺得油膩,賣相好也會讓人食欲大增,我看每一桌都有點,他們的滷味要來這裡夾,想吃多少夾多少,他會再幫你加熱且切盤送上桌,沒有價目表不過也不貴,我憑印象幫大家做個整理:

米血 10元、豆干20元、海帶 10元、百頁 20元、滷蛋 10元、黑輪片 10元;牛肚及牛筋 一份50元

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店員說師傅每天早上8點就會進店來製作滷味,老闆曾到上海開餐廳,把那邊的滷味技術、配方給學了回來,眼尖的大家有沒有發現,他們家的滷味顏色並不會很深,他用了豬大骨、雞骨、獨門配製中藥包、羅漢果跟一點醬油調色而己,中藥包裡有10幾帖中藥材配方,是請中醫師以【對身體比較好、不會燥熱】的前提下去調配的,符合他所追求的好吃又養生原則,顏色雖淡但已經有入味了,而且並不會一次滷很多,他覺得還是新鮮的最好吃~

而且滷味的部份都是各別分開滷的,主要是怕味道會互相影響到,沒想到他們雖然看似是麵館的規模,卻是做飯店級的,人家說【魔鬼藏在細節裡】就是這個意思,但讓我更驚訝的不只這些….看完以下應該也跟我一樣驚呆了!

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▲ IPAD點餐系統:這跟我在台北吃麻膳堂時看到的一樣,年輕的老闆說幾年前他在上海的店早就用IPAD點餐了,不僅跟廚房post機連動,點完餐內場人員馬上就接到單子,還同時可以記錄庫存數量,不容易有誤差,真的是現代餐廳的潮流趨勢,而且再也不用裝個麥克風對內場人員大喊了XD

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▲ 煮麵機,這不是只有飯店、高檔餐廳才會使用的煮麵機嗎? (印象中好像煮義大利麵用的) 可以做到定時、定溫,煮麵手可以有更充裕的時間,或是同時一次煮6~10份麵,時間一到就像吐司機一樣跳起來,減少失敗機率,在這個分秒必爭的時代真的是很需要

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▲ 紅燒牛肉湯

他們每天用新鮮牛骨、蔬菜、中藥材等好幾種食材,整鍋當天熬煮賣完就沒了,而且為了健康取向,會把過多的牛油先撈掉

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▲ 清湯湯頭

也是每天熬煮,裡面有大骨、冬瓜、玉米等,我光站在旁邊聞就覺得好香,加點麵條應該就很好吃了,這個清湯湯頭是用在湯麵,或是有人點乾麵沒點湯時,就會送他喝一碗

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▲ 醬料要DIY自己去拿,分別是薑絲、朝天椒做的辣椒醬及辣椒酸菜

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等餐的時侯,滷味先來了,他們的滷味有特製一款沾醬(左下),是用洋蔥、香菜、蘋果泥做的,吃起來很濃郁,不會死鹹反而有蔬菜的甜味及香氣,一直沾也不會覺得膩耶,感覺是接受度很高的沾醬(尤其是女生)

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隨便切了幾種來試試,有米豆、豆干、海帶、百頁跟大腸,醬色雖然不會那麼深,但其實已經入味了,吃起來是清爽的味道,淡淡的鹹及甜,及食材的原味,再沾一點醬就超好吃的

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我也很喜歡他們家的牛肚跟牛筋,牛肚口感很Q,切成薄片也好吃,沒想到牛筋口感更棒,已經滷到透,咬在嘴裡整個很軟Q,一口接一口好好吃~

麵及湯類:

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▲ 清燉牛肉麵 (限量) 110元

本想點個紅燒牛肉麵來吃,但一看到【限量】我眼睛都發亮了! 店員說因為製作湯頭的工序很複雜,一天只有限量20碗賣完就沒了,腦波很弱馬上就點了XD

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湯頭看起來很清澈,喝起來既清爽又濃郁,很特別的感覺,清甜中帶點牛肉味,我平常吃慣紅燒口味,現在吃到這個很有意思,而且大家有沒有發現上面一點油都沒有,厲害啊~

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牛肉一樣用的是澳洲牛腱心來製作,口感軟嫩好吃

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說到湯,一般我都是最後才介紹,但這一碗涮牛肉湯就不行! 因為新鮮的澳洲牛肉片單單就是用牛肉湯給他沖下去,沒有特別調味,就是吃原汁原味

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涮牛肉湯用的是紅燒湯頭,也蠻不錯喝的,很爽口不油膩

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牛肉燙過而己,仍保留它的軟嫩及多汁,一點也不會乾柴

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▲ 炸醬麵 70元

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可選拉麵或是細麵,如果沒特別講的話都是以拉麵為主,這跟我剛那碗清燉牛肉麵一樣,在這裡一起介紹好了,這拉麵Q彈好吃,那Q度又不會太超過,不會讓你咬到嘴巴酸,而且又能吸附醬汁,我還蠻喜歡的!

 餃類:

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▲ 鍋貼 一份6顆 60元

光看它的賣相就覺得很不錯,金黃酥脆的外皮,還有煎出一些焦酥像冰花鍋貼的酥皮,這道也是建議一上桌就先消滅它,冷了口感可是差很多的!

裡面的肉餡很新鮮,都是當天早上師傅現包的,有高麗菜、蔥花、豬肉等,咬下去還有汁噴出來,好燙又好爽啊,哈哈

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▲ 綜合水餃 10顆 60元

重頭戲登場! 不同顏色都是用不同的食材來製作(非色素),內餡也都不同,我一看到這個就覺得好開胃,哈~

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白色是傳統的高麗菜口味,而綠色是菠菜來的,裡面包的是四季豆及肉餡;紅色是麻辣口味,加入紅麴製作,黃或橘色是南瓜或金瓜來製作,因為每一批做出的顏色並不太一樣,略有一點色差,我覺得這也不錯,表示沒有用一些奇怪的添加物

外皮也好吃,很有彈性,不過也是放著沒馬上吃,外皮會慢慢變硬,我覺得單吃已經有味道了,沾點辣椒醬或是滷味沾醬也不錯 (滷味沾醬好萬用啊~~哈)

點心:這系列也是現量總是殘酷

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▲  小籠包 3顆 45元

剛吃到水餃、鍋貼的表現都很有水準,對點心類的信心也更增加了許多,吃完確實也沒讓我失望~

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小籠包吃旳時侯一定要小心,先拿個湯匙備用絕對是最明智的選擇,因為你不知道爆漿是先噴到你的衣服還是眼鏡XD

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▲ 蝦仁燒賣 3顆 45元

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店員說是最多人點的燒賣,上面看到到蝦肉,口感紮實,我覺得不輸一些港點專門店,吃得出用心

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食後總評論:

1. 雖然是間麵館,但卻是用大格局來設定,每天師傅手工現包、熬湯頭、用煮麵機穩定品質及出餐速度,一開始建立這些SOP應該是蠻辛苦的,但未來可想應該是很有潛力的,有沒有考量來我們北區、北屯開分店啊~~歡迎啊~哈

2. 簡單說就是平價又好吃,用餐時間人潮挺多,建議提早到場,以免滷味或限量商品賣光

3. 推薦口味:清燉牛肉麵、水餃、鍋貼、小籠包、牛筋、牛肚

◎ 適合:家庭、情侶、朋友聚餐
◎ 推薦度
★★★ (值得一試)

謝謝豪煮藝的邀請,純屬個人感覺,食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

 

豪煮藝經典麵食館  

地址:台中市南屯區大進街457號

電話:04-23206636

營業時間:11:00~14:30  17:00~20:00

粉絲團:點我

外送條件:電話預訂滿300元即可外送,不過如果中午熱門時段會先暫停外送,建議可以早一點預訂,並設定在11點半之前送達

用餐時間:2016.02.18

 

 

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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