文章最後更新時間: 2017-03-02 / 作者: 小剎
御麵屋 | 小剎才剛從大阪採訪回來，就覺得很懷念日本味，就到處找日本料理，這家【御麵屋】位於金典商圈附近，走的是九州博多系列，使用吳寶春愛用「鳥越製粉」，用料配料也很要求品質，是間可以再訪的小店，愛吃拉麵的鄉親快一起來看看囉~
用餐時間：2016.03.12
▲ 御麵屋
外觀有點像日本福岡屋台設計，外面也有4個座位可以坐
開在一個蠻微妙的地方，為什麼說微妙呢？ 因為你一定常常經過健行路，但很少有機會會走進週邊的巷子，它就開在【魔力屋印度料理】對面【禾豐鮮奶土司】旁邊的巷子裡，夠隱密的吧！
店內空間並不是很大，半開放式的廚房，只有老闆跟工作人員2人在幫大家服務
只有 3張四人桌 跟 2張兩人桌，一共也才14個座位，加上外面4個總共不到20席，真的不多啊！
桌子邊有掛一個籃子可以放衣服及包包
餐具及開水要自取，也有調味料可以加
特色點出來：
他們家的麵是請廠商用【鳥越麵粉】所製成的，據說是跟 麵包大師 吳寶春 比賽時所用過的麵粉，上網一查確實可以查到許多相關資料
除了用好麵粉之外，還要經過手工日曬48小時，真的很費工，老闆拿出麵條給我看，經過日曬變成有一點點淡黃色，而且還是用盒子裝果然是很珍貴啊~
另一特色，叉燒肉是有經過炙燒，會多一股香氣 (不過豬味也會更明顯)
▲ 菜單
拉麵價位是150~230元，湯頭有豚骨、味噌、地獄 3種，另外中午還有一種NG拉麵，就是把一些細碎的麵條組合起來煮成拉麵，一樣是豚骨湯頭，只是麵條不是完整的就對了
麵條無法選粗細，這是博多拉麵的特色之一：全都是細麵！ 只有軟硬可以選擇，也無法加湯跟加麵喔~ 湯頭如果覺得太鹹，也可以做調整
▲ 招牌博多拉麵 150元
可以選豚骨、味噌或+30元變地獄湯頭，J女神選的是最基本版的，叉燒有3片、溫泉蛋、海苔、蔥、豆芽菜、筍乾
比較特別是他的拉麵碗，不像一般的一樣，用的是骨瓷製的，冬天不易變冷、夏天可以快速降溫，這也是特別的設計
薄叉燒，吃起來肥瘦適中，不會一夾就斷掉，口感還不錯
▲ 溏心玉子，用的是有機紅心雞蛋製作，有泡過滷汁及清酒，吃起來有淡淡酒味，不錯吃
豚骨湯頭滑順好喝，也不會太鹹或太油，不用再調整就可以喝光光了
▲ 地獄熾燒拉麵 230元
地獄湯頭的辣度是用【鬼椒】去調過，有小中大辣3個等級，第一次來吃保守一點點「中辣」，結果感覺還好，下次決定直接攻頂吃大辣，哈
有兩片炙燒過的叉燒肉，把過多油脂給逼出來
筍乾雖然小片，不過吃起來口感爽脆好吃
我選硬麵，吃起來Q彈好吃又吸汁，確實是不錯！ 但可惜沒有粗麵，可以特別為粗麵控開發麵條嗎？XD
▲ 湯頭完全喝光，完食啦！
食後短評：
沒想到小小一家拉麵店，老闆可以這麼要求細節及食材品質，使用鳥越麵粉做的麵條、還用松木盒子裝起來乾燥，及用有機雞蛋來製作溏心蛋….等，看得出主人的用心，湯頭部份有經過減鹽調整，稱不上是最日式道地的，也沒有其他小菜來搭配，但也更能吃出純粹簡單的食材散發出的美味，另外吃完跟老闆閒聊發現他還有經營其他副業，如民宿之類的，真是很厲害，哈哈 大家有機會去吃看看囉~
純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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御麵屋
地址：台中市西區博館三街62巷23號
營業時間：AM11:00-PM14:00；17:00-20:00
電話：0903-405788
fb：https://goo.gl/ZRZurF
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