【台中拉麵】 御麵屋 @隱藏在巷弄裡的博多拉麵 吳寶春愛用鳥越製粉 手工日曬48小時製作

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 御麵屋 | 小剎才剛從大阪採訪回來,就覺得很懷念日本味,就到處找日本料理,這家【御麵屋】位於金典商圈附近,走的是九州博多系列,使用吳寶春愛用「鳥越製粉」,用料配料也很要求品質,是間可以再訪的小店,愛吃拉麵的鄉親快一起來看看囉~

用餐時間:2016.03.12

 


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▲ 御麵屋

外觀有點像日本福岡屋台設計,外面也有4個座位可以坐

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開在一個蠻微妙的地方,為什麼說微妙呢? 因為你一定常常經過健行路,但很少有機會會走進週邊的巷子,它就開在【魔力屋印度料理】對面【禾豐鮮奶土司】旁邊的巷子裡,夠隱密的吧!

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店內空間並不是很大,半開放式的廚房,只有老闆跟工作人員2人在幫大家服務

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只有 3張四人桌 跟 2張兩人桌,一共也才14個座位,加上外面4個總共不到20席,真的不多啊!

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桌子邊有掛一個籃子可以放衣服及包包

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餐具及開水要自取,也有調味料可以加

特色點出來:

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他們家的麵是請廠商用【鳥越麵粉】所製成的,據說是跟 麵包大師 吳寶春 比賽時所用過的麵粉,上網一查確實可以查到許多相關資料

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除了用好麵粉之外,還要經過手工日曬48小時,真的很費工,老闆拿出麵條給我看,經過日曬變成有一點點淡黃色,而且還是用盒子裝果然是很珍貴啊~

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另一特色,叉燒肉是有經過炙燒,會多一股香氣 (不過豬味也會更明顯)

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▲ 菜單

拉麵價位是150~230元,湯頭有豚骨、味噌、地獄 3種,另外中午還有一種NG拉麵,就是把一些細碎的麵條組合起來煮成拉麵,一樣是豚骨湯頭,只是麵條不是完整的就對了

麵條無法選粗細,這是博多拉麵的特色之一:全都是細麵! 只有軟硬可以選擇,也無法加湯跟加麵喔~ 湯頭如果覺得太鹹,也可以做調整

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▲ 招牌博多拉麵 150元

可以選豚骨、味噌或+30元變地獄湯頭,J女神選的是最基本版的,叉燒有3片、溫泉蛋、海苔、蔥、豆芽菜、筍乾

比較特別是他的拉麵碗,不像一般的一樣,用的是骨瓷製的,冬天不易變冷、夏天可以快速降溫,這也是特別的設計

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薄叉燒,吃起來肥瘦適中,不會一夾就斷掉,口感還不錯

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▲ 溏心玉子,用的是有機紅心雞蛋製作,有泡過滷汁及清酒,吃起來有淡淡酒味,不錯吃

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豚骨湯頭滑順好喝,也不會太鹹或太油,不用再調整就可以喝光光了

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▲ 地獄熾燒拉麵 230元

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地獄湯頭的辣度是用【鬼椒】去調過,有小中大辣3個等級,第一次來吃保守一點點「中辣」,結果感覺還好,下次決定直接攻頂吃大辣,哈

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有兩片炙燒過的叉燒肉,把過多油脂給逼出來

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筍乾雖然小片,不過吃起來口感爽脆好吃

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我選硬麵,吃起來Q彈好吃又吸汁,確實是不錯! 但可惜沒有粗麵,可以特別為粗麵控開發麵條嗎?XD

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▲ 湯頭完全喝光,完食啦!

食後短評:

沒想到小小一家拉麵店,老闆可以這麼要求細節及食材品質,使用鳥越麵粉做的麵條、還用松木盒子裝起來乾燥,及用有機雞蛋來製作溏心蛋….等,看得出主人的用心,湯頭部份有經過減鹽調整,稱不上是最日式道地的,也沒有其他小菜來搭配,但也更能吃出純粹簡單的食材散發出的美味,另外吃完跟老闆閒聊發現他還有經營其他副業,如民宿之類的,真是很厲害,哈哈   大家有機會去吃看看囉~

 

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御麵屋

地址:台中市西區博館三街62巷23號
營業時間:AM11:00-PM14:00;17:00-20:00
電話:0903-405788
fb:https://goo.gl/ZRZurF

 

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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