[台中/老虎城] 豚王豚骨拉麵Nagi凪 好吃拉麵來台中啦 @ 期間限定新口味(台中王/老虎王)

 

續上集：[台北/大安區] 豚王凪Nagi拉麵推薦 @ 湯頭超濃郁好吃 黑王終於讓我吃到你

是的！小剎之前在台北吃過豚王之後，對它濃郁好吃的湯頭念念不忘，心裡默默祈禱希望能來台中展店
沒想到，我的願望終於實現了！5/12正式開幕而且就開在老虎城3樓，10、11號有舉辦免費試吃活動
還出了期間限定的新口味「台中王」與「老虎王」，快來看看小剎的搶先報吧！

用餐時間：2014.05.10

 

▲ 豚骨拉麵Nagi凪 老虎城店

位於老虎城的3樓，電手扶梯上來之後的左前方，店內裝潢還是維持他們連鎖店的風格
明亮且顏色豐富，很活潑的感覺，店員也都是年輕人居多

豚骨拉麵Nagi凪在東京已經有7家直營店，在台灣有4家分店，包括2012年10月開幕的西門店、2013年3月開幕的
忠孝店、天母店，以及2014年5月開幕的台中店，同時在印尼與菲律賓也各有1家分店，身兼大廚與老闆的 生田先生
每天研發新拉麵，希望能藉由Nagi凪讓全世界都愛上日本拉麵，用拉麵跟全世界交朋友

 

5/10、5/11 每日限量200碗試吃活動：

1. 官方粉絲團辦了試吃活動，每天40個名額 (活動已截止)

2. 現場排隊，5點半開始發號碼牌

3. 可以自己選四種口味及限定王「台中王」

 

一樣有吧台位子，上面也放了不倒翁，據說每家店的顏色是不一樣的，而且會由創辦人 生田先生親自來開光

他們設定每個座位有號碼，點單上也要寫座號，所以一個人來吃也是很ok的~

 

老虎城店的座位數有68席，除了吧台之外，都是四人座、八人座，跟朋友聚餐也適合

基本上配置都跟我去台北吃到的都差不多，椅子底下可以置物，非常貼心的設計

 

剛拿到新手機 Samsung GALAXY S5 金色版的 J女神，哈
今後也會常用它來拍美食跟大家分享~

 

豚王是200元，其他口味都是230元，只有限定王是250元
 需另+10%服務費

口味跟台北店一樣以「豚王、黑王、赤王、翠王」為主，其他會推出一種「限定王」

限定王：就是期間限定，時間一到就停售換下一個口味了，沒吃到只能飲恨！

「台中王」將於5/12~5/18同步於全台四家Nagi凪分店販售，台中店則自5/12開幕日起限定供應至5/29
「老虎王」將於5/30~6/15限定台中店供應，6/2~6/8於台北三家分店販售

 

▲ 客製化點單也是一大特色，而且一碗拉麵就是一張單

1. 辣度部份從0~5辛，上次吃3辛算是小辣，這次吃5辛覺得是中辣，下次可以再往上挑戰，哈

2. 醬汁部份他們口味真的很濃郁，這次我還是選【普】

3. 肉的部份有一般看到拉麵那種豬肩肉及【豬腩肉】兩種，豬腩肉比較像我們吃的東坡肉

4. 如果第一次來也可以勾選【師傅推薦】，讓他們幫你調整最佳口味

 

▲ 【細麵】跟【太麵】的比較圖

煮麵的時間也被SOP化了，像是【細麵】的口感：超硬、硬、普、軟、超軟
分別是煮5秒、10秒、20秒、40秒、1.5分，據說一分鐘最快可以做出2碗拉麵，速度非常驚人(可以增加翻桌率)

內場人員也會一直喊口號，感覺很有精神的樣子，這點挺有日本味的~

 

▲ 溫碗

我個人覺得這是很重要的步驟，他們是把碗泡在熱水裡，這樣一來就不會降低麵的溫度影響口感

之前吃【麵屋虎徹】覺得他們的湯有點不夠熱，就是少了這個步驟，

 

內場人員會照著你的點單來加風味油、蒜、醬汁、叉燒…等
叉燒的部份除了煮熟之外，在上桌前也會再泡一次醬汁讓它更入味！

 

赤王球跟黑王球是用「冰淇淋勺」挖的，一次就是一球，也是量化後的製程

 

好了，簡單看完製作過程，我們也要準備開動了，桌上有餐具、調味料、冰水都可以自己來

 

這次我們四個人來吃，剛好一人吃一種，不過我這次點不一樣的，

黑王跟豚王的食記請參考上一篇：http://sezna627.pixnet.net/blog/post/39508885

 

▲ 翠王 230元

J女神點法參考：

醬汁鹹度【普】+風味油【普】+蒜蓉【少】+叉燒肉【豬腩肉】
+蔬菜【高麗菜】+【無辛】+細麵【普】

有別於一般拉麵，他放了高麗菜耶，上面居然還灑了起司，真的很像義大利麵的拉麵版！

 

豬腩肉選用帶肥肉的五花肉，用薑、日本醬油、清酒、味醂以及糖去醃製
吃起來真的很東坡肉很像，因為它比較油，我是覺得比較適合重口味的湯頭，像黑王、赤王

 

豚骨湯頭加了羅勒、橄欖油及多種蔬菜調製而成的調味油，再加上起司的味道
味道好特別喔~ 喜愛青醬的人應該會很愛

 

▲ 赤王 230元

我的點法參考：

醬汁鹹度【普】+風味油【普】+蒜蓉【少】+叉燒肉【豬肩肉】
+蔬菜【蔥】+【5辛】+太麵【硬】

 

太麵的口感還是一樣好吃，如果你跟我一樣喜歡先拍照，記得選「硬」的口感，不然拍完再吃就更軟了XD

赤王球裡還吃得到豬絞肉的口感，是以豚骨湯頭為基底，

再加入味噌、大蒜、辣油、唐辛子等香料提味，喝起來香氣十足，好好喝！

 

黑木耳絲也是很脆口

▲ 叉燒【豬肩肉】

豬肩肉叉燒做成大塊薄片，使用紅酒、日本醬油、味醂、砂糖以及其他醃料醃製一整夜，
再燉煮6至7小時讓熱度慢慢把醬汁熬進叉燒裡，最後在客人點餐之前才把大塊叉燒切成薄片避免肉質提早氧化

看似乾柴，但實際上吃起來口感是軟嫩多汁，不會像一般拉麵都是叉燒肉本身沒什麼味道

 

▲ 台中王 250元 (5/12~5/19)

期間限定的新口味，特別為台中所設計的，有如熱情紅太陽一樣是台中給一般人的印象，
所以加了咖哩、番茄、豆瓣醬、紅辣椒還有台中名產「芋頭」 (差點以為要加入太陽餅XD)

PS：限定王只能調整【太麵或細麵】，其他都是師傅依比例製作

  

中間這個就是「芋頭」，它的味道已經融於湯頭裡，剩下軟綿的口感

 

麵條是細麵的普，我覺得這麵條口感吃起來跟一蘭有點像，很Q彈且挺吸汁的

 

▲ 老虎王 250元 (5/30~6/15)

J女神使出了虎爪功，有沒有很像老虎？ 哈哈

 

這一碗拉麵口味超妙，是由豚骨湯加入芒果，好像「老虎皮」的顏色，再加入墨魚做的黑王油當作「虎紋」，
上面再擺上竹筍，好像老虎出現在竹林間，所以可以吃到檸檬的酸、芒果的甜、
黑王油的苦、跟胡椒的辣，一整個是不是超妙的？！

有聞到芒果的味道，但喝湯時只有淡淡的果香甜味，算是很豐富且特別的味道，有機會可以試試

 

碗底的字可是要完食才能看到，哈哈

學北斗神拳的名台詞「我が生涯に一片の悔いなし」
我的人生沒有遺憾 就是說我的豚骨沒有遺憾…..

最後跟創辦人之一的 西尾先生 來張合照，感謝今天的招待啦~

同場加映：【台中】豚王Nagi凪豚骨拉麵@全台最好吃拉麵終於來台中，還有期間限定全新口味(台中王VS老虎王)

食後總評論：

1) 吃起來跟台北店一樣，而且內外場人手非常充足，感覺是有備而來
對我來說真是太好了，以後不用衝台北也吃得到~

2) 每一碗都可以隨各人口味客製化處理，100個人就會有100種口味
給予客人最大限度的自主化，這在傳統拉麵中很少見的，誰說拉麵就一定只能這樣吃
這次的台中限定王很有心也很有梗，加了很多台中特色進去

3) 推薦菜色：黑王、豚王、赤王、台中王、老虎王

◎ 適合：1-6人、朋友、同事、家人
◎ 不適合：無 (素食？)
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺，食記給大家參考囉~
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ラーメン凪  豚王拉麵 台中店

地址：台中市西屯區河南路三段120號 (老虎城3F)
電話：04-3606-2511
營業時間：周日~周四 11:00~22:00 / 周五~周六 11:00~23:00
官方粉絲團：https://www.facebook.com/ramennagi.taiwan
官網：www.n-nagi.com.tw