文章最後更新時間: 2022-07-27 / 作者: 小剎

刁民酸菜魚崇德店 | 那個鍋旗下品牌「刁民酸菜魚崇德店」已經開幕了！主打又酸又辣又爽的「酸菜魚」跟不辣的「蕃茄魚」兩種口味，我們都蠻喜歡吃的，其他小菜像是麻辣鴨血、醬汁小卷、硬硬的炸雞雞也都好吃，崇德店用餐空間更加寬敞，中午開始營業到半夜2點，更新刁民酸菜魚菜單，大家快一起來看看吧~

刁民酸菜魚 影片搶先看

刁民酸菜魚崇德店 在哪？

刁民酸菜魚崇德店

地址：台中市北區漢口路四段395號 (崇德路一段、漢口路四段交叉口)
營業時間：中午11:30-凌晨02:00 (下午沒休息)
電話：04-22387777
粉絲團：點我

ps：收 10%服務費，可外帶。

「刁民酸菜魚崇德店」也可以參考以下食記：

■ 刁民酸菜魚 | 那個鍋新品牌 酸菜魚又酸又辣又爽 (宵夜到2點)

刁民酸菜魚崇德店 停車場

▲ 「刁民酸菜魚崇德店」位於崇德路一段、漢口路四段交叉口，附近有好幾個停車場，像是崇德路上的「台灣聯通停車場-台中崇德場」(原家樂福停車場)、漢口路上的「文昌停車場」(車位較少)，都是步行2分鐘內就可以到餐廳。

刁民酸菜魚崇德店 開幕當天盛況

▲ 「刁民酸菜魚崇德店」開幕當天盛況，現場排隊人潮非常誇張，整個隊伍人龍排到三商巧福，據說一直到晚上11點才把所有人潮都消化完，果然大家都很期待，我們決定找個平日下午時段來訪。

刁民酸菜魚崇德店 店內環境

▲ 「刁民酸菜魚崇德店」本身是獨楝建築，挑高天花板，有兩層樓高，一、二樓都有用餐區，座位多以四人桌設計，桌距挺寬的，坐起來很舒服。酸菜魚還蠻適合三五好友一起分享，而且晚上開到半夜2點，當做宵夜也很ok喔~

「刁民酸菜魚」裝潢風格跟我想像中完全不同，沒有太重的中國風元素，反而還有有趣的slogan像是「刁民我驕傲」，及很可愛的貓貓吉祥物，一整個年輕化就是想多吸引年輕族群，讓大家也能吃看看起源於四川、風靡全華人世界的家常菜「酸菜魚」吧~

我們被安排在二樓，由上往下看的空間感非常好，牆面上還寫著「不當愚民當刁民」，話說我們一直品嘗美食，嘴確實越來越刁了，呵呵

「刁民酸菜魚崇德店」二樓用餐區我覺得更棒，大面的落地窗採光很好，如果不那麼熱的話，很適合坐靠窗的座位，木紋地板、魚紋燈，加上有趣的slogan畫，整體風格輕鬆、活潑且舒服。

藍橘跳色的椅子也挺好坐的，另外也有安排戶外桌，若是秋天晚上不太熱的話，也可以坐在外面。

刁民酸菜魚 陳皮洛神茶免費招待

▲ 陳皮洛神茶

酸菜魚是比較重口味的料理，所以他們也有提供「陳皮洛神茶」，你可以自己依個人喜好來調配，最棒的是無限供應的呢~

兩片洛神、兩片陳皮用熱水沖泡，我們的經驗是要泡久一點才有味道，喝起來酸酸的，帶有陳皮的香氣，還蠻好喝的喔~

刁民酸菜魚 菜單

▲ 菜單，「刁民酸菜魚」 目有秘罈酸菜魚、初戀番茄魚兩種，份量有中盛、大盛跟特盛 三種級別，價格從528~988元不等，大家可以依人數及食量來選擇，本身就有冬粉、木耳、白蘿蔔片等配料，如果有特別想吃的配料，也可以另外再加點，不過特別要注意的是必需一開始就先加點好，因為師傅會幫你一起煮好上桌，而不是像一般火鍋那樣讓你自己煮喔~

另外有涼菜、炸物、蔬菜、麻辣鴨血、醬汁小卷、飲料等。

ps：收 10%服務費。

▲ 秘罈酸菜魚 特盛、初戀番茄魚 中盛

這次算是二訪，今天我們一樣點了兩種魚來回味，又酸又辣、吃的超過癮，繼續往下看看我們吃了什麼好料吧~

▲ 那個麻辣鴨血、硬硬的炸雞雞

「那個鍋」的麻辣鴨血是出了名的好吃，大家看看右上方「鴨血斷面秀」那孔洞多麼細小，看得出來煮完後有經過浸泡至入味，一咬下去麻辣湯汁就這樣爆漿出來，口感非常嫩滑好吃，可列為必點啊！

「硬硬的炸雞雞」硬脆的炸雞皮咬起來卡滋卡滋，中間雞肉咬開還有一點肉汁，配上旁邊的脆口酸黃瓜更能解膩。

▲ 醬汁小卷

新鮮小卷、蝦子川燙之後，爽脆的小卷、蝦子、秋葵再拌上有辣椒的醬汁，吃起來鹹、甜、辣非常開胃。

▲ 母湯娃娃菜

這道據說是他們在煮員工餐時試出來的菜色，沒想到意外好吃就決定變成正式菜單，娃娃菜脆脆的，配上火腿丁，使用高湯做為主要調味，簡單清爽好吃。

刁民酸菜魚 製作過程

上次已經有看過製作過程，店長說後來有微調過，像是麻味的主要來源「花椒」，有些客人反應花椒顆粒會礙口，所以現在改成先把花椒跟油一起爆過，保留花椒味變成「花椒油」，這樣就不會吃到花椒顆粒又能有花椒味囉~

這次一樣也拍製作過程給大家看，廚師先把有自家醃漬酸菜、蘿蔔、木耳等配料的高湯中煮滾後再倒入大盤中，他們為了增加片魚的效率，還特別買了片魚的專業器具，就可以快速的片魚、去骨，厚薄度還可以維持固定，接著川燙「烏鱧」魚片，再放入大盤中。

▲ 乾辣椒、花椒油等辛香料用熱油爆香，最後再倒入大盤中，滾燙的熱油一淋上就冒出了細小的油泡，真是個奇妙的瞬間。

辣椒、花椒香氣馬上散發出來，真的超級香，最後再放上食用菊花點綴，就完成可以上桌囉！

▲ 秘罈酸菜魚 特盛

這盤子好大啊！上面的圖案居然是個「爽」字，爽字還是由5隻小魚所組成的，圖案非常可愛，只有點「特盛」才有，不少人都是點特盛來拍照，呵

真的很大一盤，捧起來挺有份量的，適合3-4人吃。

有紅、有黃、盤子又是白底藍字，拍起來真的很好看。

「烏鱧」魚片口感很Q彈滑口，魚皮膠質挺多的，我們吃不完有打包回去隔天吃，冷藏過後膠質釋放出來讓整個湯都變成果凍狀，就可以知道膠質真的很多了！

酸味來源就是「自家醃漬酸菜」，吃起來天然酸味剛剛好，大家常說的「酸爽」就是這種感覺，辣度不會很辣，對我來說是小辣或微辣等級，主要是乾辣椒、花椒的香氣，不過如果你覺得口味太重，也可以請店員幫你加龍骨高湯喔~

裡面還有豬肉片、金針菇、木耳、蘿蔔片、冬粉等，都能提升口感層次。

▲ 極白甜米飯

酸菜魚的好朋友就是他們家的白飯了，飯煮到香Q不會軟糊，配上幾片酸菜魚，一整個就是進入扒飯狀態，停不下來啊！

刁民蕃茄魚 製作過程

「初戀番茄魚」的做法也類似酸菜魚，先煮好蕃茄高湯，再去川燙「烏鱧」魚片，最後熱油爆香芝麻再倒入，最後還會加入幾片檸檬、蔥花等來提味，就可以上桌囉~

▲ 初戀蕃茄魚 中盛

如果你不吃辣但又想吃看看這種大盆魚的料理，那這道「初戀番茄魚」就很適合你了，完全不辣，剩下就是番茄的酸味，我也覺得也非常開胃耶！

軟嫩Q彈的魚片跟蕃茄湯汁也非常搭，直接像這樣挖一匙放在飯上，就可以啟動扒飯模式了，哈

裡面一樣有冬粉、豬肉片、

蕃茄自然果酸有別於酸菜發酵的酸味，酸度也下降不少，而且中間還放了一顆「酸梅」，原來是師傅用了酸梅來提味，讓我想起來梅子蕃茄，果然很對味，哈哈

蕃茄魚湯頭有一點像在喝蕃茄濃湯的感覺，也很好喝！

▲ 神級奶茶、陳釀烏梅汁

「神級奶茶」挺好喝的，茶味不會被奶味完全蓋掉，甜度也不會太甜；另外「陳釀烏梅汁」喝起來不會太酸，也有解辣的妙用，兩種都好喝可以點來搭配。

食後總評論：

整體來說，這次2訪心得還是一樣好吃，「秘罈酸菜魚」跟「初戀蕃茄魚」的滋味真的是吃過就很難忘，而且「刁民酸菜魚崇德店」的裝潢更好看、用餐空間更舒服，加上好停車、中午就開始營業到宵夜2點，我覺得很適合朋友、家庭聚餐，還沒吃過的朋友快點去吃看看囉~

推薦必點：酸菜魚、蕃茄魚、那個麻辣鴨血、醬汁小卷、硬硬的炸雞雞、神級奶茶、陳釀烏梅汁。

最後感謝 「刁民酸菜魚崇德店」的邀請，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！

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