文章最後更新時間: 2020-11-11 / 作者: 小剎
刁民酸菜魚 | 今天小剎來介紹台中逢甲美食，「刁民酸菜魚」是那個鍋的新品牌，主打酸菜魚跟蕃茄魚兩種口味，Q彈滑嫩的魚片淋上乾辣椒和花椒熱油，裡面還有多種配料，吃起來又酸又辣又爽，配上香Q的越光米飯，真的扒飯停不下來！一開幕就吸引了超多排隊人潮，大家快一起來看看吧~
本文摘要
刁民酸菜魚 影片搶先看
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刁民酸菜魚
刁民酸菜魚
地址：台中市西屯區福星路459號
營業時間：中午12點~凌晨2點 (下午沒休息)
通話：04-24522666
粉絲團：點我
ps：收10%服務費。
刁民酸菜魚崇德店 即將開幕：
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刁民酸菜魚 在哪
▲ 刁民酸菜魚是那個鍋的新品牌，首間店也選在那個鍋逢甲店附近，就在一心臭豆腐對面，位置可說是非常好、算是逛逢甲必經之地啊！而且因為是轉角間店面，招牌都已經做好做滿，非常醒目不用擔心找不到~
附近的停車場也很多，路邊也有超多機車停車格，停車完全不是問題。
我們到訪 刁民酸菜魚 的當天正逢開幕第一天，排隊人潮也太多了吧！！整個隊伍排到轉角再過去，真是太誇張了，果然大家都很期待酸菜魚，我們快點進去看看吧~
刁民酸菜魚 用餐環境
▲ 刁民酸菜魚 裡面用餐空間非常寬敞， 大部份是2人、4人座居多也可併桌，酸菜魚還蠻適合三五好友一起分享，而且晚上開到半夜2點，當做宵夜也很ok喔~
木質桌加上沙發座位還蠻好坐的，桌子之間也不會太擠。
刁民酸菜魚 裝潢風格跟我想像中完全不同，沒有太重的中國風元素，反而還有有趣的slogan像是「不當愚民當刁民」，及很可愛的貓貓吉祥物，一整個年輕化就是想多吸引年輕族群，讓大家也能吃看看起源於四川、風靡全華人世界的家常菜「酸菜魚」吧~
刁民酸菜魚 菜單
▲ 菜單，刁民酸菜魚 目前只有秘譚酸菜魚、初戀番茄魚兩種，份量有中盛、大盛跟特盛 三種級別，價格從488~888元不等，大家可以依人數及食量來選擇，本身就有冬粉、木耳、白蘿蔔片等配料，如果有特別想吃的話，也可以再加點，不過特別要注意的是必需一開始就先加點好，因為師傅會幫你一起煮好上桌，而不是像一般火鍋那樣讓你自己煮喔~另外有涼菜、炸物、麻辣鴨血、飲料等。
ps：收 10%服務費。
刁民酸菜魚 陳皮洛神茶免費招待
▲ 陳皮洛神茶
酸菜魚是比較重口味的料理，所以他們也有提供「陳皮洛神茶」，你可以自己依個人喜好來調配，最棒的是無限供應的呢~
泡一杯給大家看看，兩片洛神、兩片陳皮用熱水沖泡，我們的經驗是要泡久一點才有味道，喝起來酸酸的，帶有陳皮的香氣，還蠻好喝的喔~
▲ 秘譚酸菜魚 大盛688元、初戀番茄魚 中盛488元
機會難得，今天我們兩種魚都點了，又酸又辣吃的超過癮，繼續往下看看我們吃了什麼好料吧~
▲ 那個麻辣鴨血 50元、醬汁小卷 80元
先來吃吃小菜，這兩道是店員極力推薦的菜色，說她們自己也很愛吃，我們腦波一弱就點了，沒想到真的不錯吃~哈
▲ 那個鍋的麻辣鴨血 是出了名的好吃，當然也拿來這裡了，給大家看看鴨血斷面秀，那孔洞多麼細小，一咬下去麻辣湯汁就這樣爆漿出來，口感非常嫩滑好吃，可以列為必點啊！
▲ 醬汁小卷，新鮮小卷、蝦子川燙之後，爽脆的小卷、蝦子再拌上有辣椒醬汁，吃起來鹹甜辣非常開胃。
刁民酸菜魚 製作過程
終於到了酸菜魚環節，我很有興趣的去看了製作過程，也徵求同意拍給大家看看，在旁邊拍照、錄影真的是一件很逼死自己的事，因為真的太香啦！！
酸菜魚用的是一種叫「烏鱧」的魚，又稱「黑魚」，肉質細嫩，口味鮮美且營養價值頗高，常被貴州人用番茄煮成貴州名菜「酸湯魚」，當然也常被做成酸菜魚。
蘿蔔、木耳等配料放入自家醃漬酸菜做的高湯中煮滾後再倒入大盤中，再放上剛燙好的烏鱧切片，擺上香菜裝飾備用，目前完成了90%，等等還有一個最重要的步驟，就是「淋油」
▲ 乾辣椒、花椒等辛香料用熱油爆香，最後再倒入酸菜魚，滾燙的熱油一淋上就冒出了細小的油泡，真是個奇妙的瞬間，而且那辣椒、花椒香氣馬上散發出來，真的超香、超餓的啦！(害我又吞口水了XD)
鏘鏘！終於完成~可以上桌了~~
▲ 秘譚酸菜魚 大盛688元
這盤好大啊！ 上面的小魚圖案非常可愛，有辣椒的紅、食用菊花的黃，再加上白色的魚肉跟盤上的藍魚圖案，整體配色上非常好看，忍不住多拍幾張，哈
大盛的夠2-3人吃，盤子真的很有份量，J女神一直說拍好了沒？很重耶！
酸味主要來源就是這個自家醃漬酸菜了，吃起來天然酸味剛剛好，不會像是加了醋一樣那麼酸，入口還會慢慢生津，好吃耶！
辣度的話我個人吃比較辣，對我來說是小辣或微辣等級，主要是乾辣椒、花椒的香氣，不過如果你覺得口味太重，也可以請店員幫你加清湯喔~
再來是我第一次吃到的「烏鱧」，意外的Q彈滑口，尤其魚皮膠質口感不錯，而且魚刺非常非常少，店員說不敢說100%沒有魚刺，但我吃了兩大盤魚只有吃到1-2根小魚刺而己，切成魚片狀也非常方便食用。
另外酸菜魚的配料有金針菇、木耳、蘿蔔片等，大家有發現一件事嗎？ 就是這些配料都是脆脆QQ的口感，正適合酸酸辣辣的口味呢~
對了，我們吃到一半就覺得湯裡有「花椒粒」有點礙口想建議他們改善，沒想到原來他們早就想到了，在菜單上酸菜魚有個「撈除花椒」的選擇，下次記得要打勾喔~ 就會幫你先把花椒挑起來，真是太貼心啦！！
酸菜魚並不是火鍋，底下也沒有保溫熱源，就是一大盆直接上桌，比較像我們在吃烤魚、水煮魚那種型式，一大盆魚吃起來就是特別爽快，如果你問說酸菜魚的湯能不能喝？基本是可以，但又酸又辣就沒那麼建議了~
看到這裡你有想試試又酸又辣的酸菜魚嗎？哈
底下還有吸飽了湯汁的冬粉也很好吃。
刁民酸菜魚 越光米
我就想說為什麼要把飯鍋給展示出來呢？ 原來為了搭配酸辣魚，他們也挑選了品質非常好的台灣越光米。
▲ 極白甜米飯 20元
大家看這米飯看起來油亮油亮的、非常有光澤，吃起來Q彈不黏牙，真香！
▲ 配上幾片酸菜魚，一整個就是進入扒飯狀態，停不下來啊！
刁民酸菜魚 初戀蕃茄魚
▲ 初戀番茄魚 中盛488元
如果你不吃辣但又想吃看看這種大盆魚的料理，那這道「初戀番茄魚」就很適合你了，完全不辣，剩下就是番茄的酸味，我也覺得也非常開胃耶！
蕃茄自然的果酸有別於酸菜發酵的酸味，酸度也下降不少，而且我還撈到一顆「酸梅」，原來是師傅用了酸梅來提味，讓我想起來梅子蕃茄，果然很對味，哈哈
番茄魚的湯頭我就有喝了，感覺有一點像在喝蕃茄濃湯的感覺，也很好喝！
一樣也是使用烏鱧魚片，Q彈滑嫩的烏鱧魚也非常適合蕃茄口味。
裡面還放了豬肉片來增加口感，番茄也是很解膩的。
▲ 無糖冷泡茶 30元、四季水果茶 60元
吃到都流汗了，他們也有提供冷飲，像是四季水果茶、奶茶都是很多網友們大推的，我們點無糖冷泡茶跟四季水果茶都不錯，而且很大杯，喝不完還外帶了，哈
食後總評論：
整體來說，刁民酸菜魚挺好吃的，口味上已調整成適合台灣人的口味，所以你不用擔心太油、太重鹹，今天我們吃到的酸菜魚跟蕃茄魚都好吃，尤其是酸菜魚，沒想到平常不太吃辣的J女神也會吃到一口接一口停不下來，而且下午沒休息、還開到半夜2點當作宵夜也很OK喔~還沒吃過的朋友快點去吃看看囉~
推薦必點：酸菜魚、蕃茄魚、那個麻辣鴨血、醬汁小卷、無糖冷泡茶、水果茶。
最後感謝 刁民酸菜魚 的邀請，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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