刁民酸菜魚 | 台中逢甲美食 那個鍋新品牌 酸菜魚又酸又辣又爽 (宵夜到2點)

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刁民酸菜魚 | 今天小剎來介紹台中逢甲美食,「刁民酸菜魚」是那個鍋的新品牌,主打酸菜魚蕃茄魚兩種口味,Q彈滑嫩的魚片淋上乾辣椒和花椒熱油,裡面還有多種配料,吃起來又酸又辣又爽,配上香Q的越光米飯,真的扒飯停不下來!11/27一開幕就吸引了超多排隊人潮,大家快一起來看看吧~

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刁民酸菜魚

刁民酸菜魚

地址:台中市西屯區福星路459號

營業時間:中午12點~凌晨2點 (下午沒休息)

通話:04-24522666

粉絲團:點我

ps:收10%服務費,目前沒有外帶服務,預計過年後推出。

刁民酸菜魚 在哪

刁民酸菜魚那個鍋的新品牌,首間店也選在那個鍋逢甲店附近,就在一心臭豆腐對面,位置可說是非常好、算是逛逢甲必經之地啊!而且因為是轉角間店面,招牌都已經做好做滿,非常醒目不用擔心找不到~

附近的停車場也很多,路邊也有超多機車停車格,停車完全不是問題。

我們到訪 刁民酸菜魚 的當天正逢開幕第一天,排隊人潮也太多了吧!!整個隊伍排到轉角再過去,真是太誇張了,果然大家都很期待酸菜魚,我們快點進去看看吧~

刁民酸菜魚 用餐環境

▲ 刁民酸菜魚 裡面用餐空間非常寬敞, 大部份是2人、4人座居多也可併桌,酸菜魚還蠻適合三五好友一起分享,而且晚上開到半夜2點,當做宵夜也很ok喔~

木質桌加上沙發座位還蠻好坐的,桌子之間也不會太擠。

刁民酸菜魚 裝潢風格跟我想像中完全不同,沒有太重的中國風元素,反而還有有趣的slogan像是「不當愚民當刁民」,及很可愛的貓貓吉祥物,一整個年輕化就是想多吸引年輕族群,讓大家也能吃看看起源於四川、風靡全華人世界的家常菜「酸菜魚」吧~

刁民酸菜魚 菜單

▲ 菜單刁民酸菜魚 目前只有秘譚酸菜魚、初戀番茄魚兩種,份量有中盛、大盛特盛 三種級別,價格從488~888元不等,大家可以依人數及食量來選擇,本身就有冬粉、木耳、白蘿蔔片等配料,如果有特別想吃的話,也可以再加點,不過特別要注意的是必需一開始就先加點好,因為師傅會幫你一起煮好上桌,而不是像一般火鍋那樣讓你自己煮喔~另外有涼菜、炸物、麻辣鴨血、飲料等。

ps:收 10%服務費。

刁民酸菜魚 陳皮洛神茶免費招待

陳皮洛神茶

酸菜魚是比較重口味的料理,所以他們也有提供「陳皮洛神茶」,你可以自己依個人喜好來調配,最棒的是無限供應的呢~

泡一杯給大家看看,兩片洛神、兩片陳皮用熱水沖泡,我們的經驗是要泡久一點才有味道,喝起來酸酸的,帶有陳皮的香氣,還蠻好喝的喔~

秘譚酸菜魚 大盛688元、初戀番茄魚 中盛488元

機會難得,今天我們兩種魚都點了,又酸又辣吃的超過癮,繼續往下看看我們吃了什麼好料吧~

▲ 那個麻辣鴨血 50元、醬汁小卷 80元

先來吃吃小菜,這兩道是店員極力推薦的菜色,說她們自己也很愛吃,我們腦波一弱就點了,沒想到真的不錯吃~哈

那個鍋的麻辣鴨血 是出了名的好吃,當然也拿來這裡了,給大家看看鴨血斷面秀,那孔洞多麼細小,一咬下去麻辣湯汁就這樣爆漿出來,口感非常嫩滑好吃,可以列為必點啊!

▲ 醬汁小卷,新鮮小卷、蝦子川燙之後,爽脆的小卷、蝦子再拌上有辣椒醬汁,吃起來鹹甜辣非常開胃。

刁民酸菜魚 製作過程

終於到了酸菜魚環節,我很有興趣的去看了製作過程,也徵求同意拍給大家看看,在旁邊拍照、錄影真的是一件很逼死自己的事,因為真的太香啦!!

酸菜魚用的是一種叫「烏鱧」的魚,又稱「黑魚」,肉質細嫩,口味鮮美且營養價值頗高,常被貴州人用番茄煮成貴州名菜「酸湯魚」,當然也常被做成酸菜魚

蘿蔔、木耳等配料放入自家醃漬酸菜做的高湯中煮滾後再倒入大盤中,再放上剛燙好的烏鱧切片,擺上香菜裝飾備用,目前完成了90%,等等還有一個最重要的步驟,就是「淋油

乾辣椒、花椒等辛香料用熱油爆香,最後再倒入酸菜魚,滾燙的熱油一淋上就冒出了細小的油泡,真是個奇妙的瞬間,而且那辣椒、花椒香氣馬上散發出來,真的超香、超餓的啦!(害我又吞口水了XD)

鏘鏘!終於完成~可以上桌了~~

▲ 秘譚酸菜魚 大盛688元

這盤好大啊! 上面的小魚圖案非常可愛,有辣椒的紅、食用菊花的黃,再加上白色的魚肉跟盤上的藍魚圖案,整體配色上非常好看,忍不住多拍幾張,哈

大盛的夠2-3人吃,盤子真的很有份量,J女神一直說拍好了沒?很重耶!

酸味主要來源就是這個自家醃漬酸菜了,吃起來天然酸味剛剛好,不會像是加了醋一樣那麼酸,入口還會慢慢生津,好吃耶!

辣度的話我個人吃比較辣,對我來說是小辣或微辣等級,主要是乾辣椒、花椒的香氣,不過如果你覺得口味太重,也可以請店員幫你加清湯喔~

再來是我第一次吃到的「烏鱧」,意外的Q彈滑口,尤其魚皮膠質口感不錯,而且魚刺非常非常少,店員說不敢說100%沒有魚刺,但我吃了兩大盤魚只有吃到1-2根小魚刺而己,切成魚片狀也非常方便食用。

另外酸菜魚的配料有金針菇、木耳、蘿蔔片等,大家有發現一件事嗎? 就是這些配料都是脆脆QQ的口感,正適合酸酸辣辣的口味呢~

對了,我們吃到一半就覺得湯裡有「花椒粒」有點礙口想建議他們改善,沒想到原來他們早就想到了,在菜單上酸菜魚有個「撈除花椒」的選擇,下次記得要打勾喔~ 就會幫你先把花椒挑起來,真是太貼心啦!!




酸菜魚並不是火鍋,底下也沒有保溫熱源,就是一大盆直接上桌,比較像我們在吃烤魚、水煮魚那種型式,一大盆魚吃起來就是特別爽快,如果你問說酸菜魚的湯能不能喝?基本是可以,但又酸又辣就沒那麼建議了~

看到這裡你有想試試又酸又辣的酸菜魚嗎?哈

底下還有吸飽了湯汁的冬粉也很好吃。

刁民酸菜魚 越光米

我就想說為什麼要把飯鍋給展示出來呢? 原來為了搭配酸辣魚,他們也挑選了品質非常好的台灣越光米

▲ 極白甜米飯 20元

大家看這米飯看起來油亮油亮的、非常有光澤,吃起來Q彈不黏牙,真香!

▲ 配上幾片酸菜魚,一整個就是進入扒飯狀態,停不下來啊!

刁民酸菜魚 初戀蕃茄魚

▲ 初戀番茄魚 中盛488元

如果你不吃辣但又想吃看看這種大盆魚的料理,那這道「初戀番茄魚」就很適合你了,完全不辣,剩下就是番茄的酸味,我也覺得也非常開胃耶!

蕃茄自然的果酸有別於酸菜發酵的酸味,酸度也下降不少,而且我還撈到一顆「酸梅」,原來是師傅用了酸梅來提味,讓我想起來梅子蕃茄,果然很對味,哈哈

番茄魚的湯頭我就有喝了,感覺有一點像在喝蕃茄濃湯的感覺,也很好喝!

一樣也是使用烏鱧魚片,Q彈滑嫩的烏鱧魚也非常適合蕃茄口味。

裡面還放了豬肉片來增加口感,番茄也是很解膩的。



▲ 無糖冷泡茶 30元、四季水果茶 60元

吃到都流汗了,他們也有提供冷飲,像是四季水果茶、奶茶都是很多網友們大推的,我們點無糖冷泡茶四季水果茶都不錯,而且很大杯,喝不完還外帶了,哈

食後總評論:

整體來說,刁民酸菜魚挺好吃的,口味上已調整成適合台灣人的口味,所以你不用擔心太油、太重鹹,今天我們吃到的酸菜魚跟蕃茄魚都好吃,尤其是酸菜魚,沒想到平常不太吃辣的J女神也會吃到一口接一口停不下來,而且下午沒休息、還開到半夜2點當作宵夜也很OK喔~還沒吃過的朋友快點去吃看看囉~

推薦必點:酸菜魚、蕃茄魚、那個麻辣鴨血、醬汁小卷、無糖冷泡茶、水果茶。

最後感謝 刁民酸菜魚 的邀請,食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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