文章最後更新時間: 2022-08-16 / 作者: 酒雄
康久菓子工坊 菠蘿蛋黃酥｜台中大雅最重視原料品質的麵包甜點店「康久菓子工坊」又有新作品了，為迎接2022年的中秋佳節，即日起推出「菠蘿蛋黃酥、綠豆椪」等中秋禮盒，提供給各位鄉親選購，想送有質感禮盒給親朋好友，趕快來看看「康久菓子工坊」有什麼新鮮貨哦！
本文摘要
康久菓子工坊
康久菓子工坊
地址：台中市大雅區民生路一段42號
電話：04-2567-0922
營業時間：12:00-19:30（不定休）
連結：官網 (可網購) FB、IG
中秋新選擇 波蘿蛋黃酥
菠蘿蛋黃酥 60元
這應該是我看過市面上最便宜的菠蘿蛋黃酥了，但雖然價格這麼吸引人，內容也一點都不馬虎，就讓我來跟大家好好介紹一下。
作法上是非常搞剛的，因為是把烤好的蛋黃酥，以完全手工方式，加上菠蘿皮之後，才再烤箱烤成，這樣才能有非常酥的外皮。這製作很吃技術，萬一現場師傅沒包好，就浪費了一顆蛋黃酥。
問廖師傅才知道，原來這菠蘿蛋黃酥的菠蘿皮也是大有來頭，是「康久菓子工坊」2011年參加麵包大賽時得冠軍的菠蘿皮(佐證新聞資料:請點這裡)，簡稱為「冠軍菠蘿皮」，就是用他來製作康久的菠蘿蛋黃酥。
菠蘿蛋黃酥吃起來外酥內濕潤，蛋黃很有鮮味，烏豆沙餡甜度適中，不至甜膩，整體吃起來有很棒的平衡度，是我喜歡的口味，推薦給大家！
蛋黃酥 55元
至於蛋黃酥，在去年的文章也有介紹過，吃起來清爽不甜膩，很涮嘴哦！
廖師傅走遍全台，動用各級關係，終於讓他找了特選紅土鴨蛋的供應商，都是每次上萬顆的方式提前下單，才有辦法確保蛋黃酥最重要的靈魂，能穩定供應。蛋黃酥基本上會以蜜透的鴨蛋黃為主，也都是都會整顆黃澄澄的，雖說這要切開才知道，但我目前吃到的都很美哦！
蛋黃酥、菠蘿蛋黃酥 選哪個好？
我覺得畢竟價格只差５元，康久菓子工坊又可以自己挑選禮盒內容，我相信大家都各有所好，選自己最愛的就行了！
蛋黃酥回烤小訣竅
如果想要吃到最美味的狀態，即便是出爐已經有一段時間的蛋黃酥或綠豆椪，如果能進烤箱回烤，也能吃到近乎剛出爐的美味哦！
回烤方式：180度預熱3分鐘，把蛋黃酥送進烤箱也烤3分鐘即可。(烤箱燈管如果離蛋黃酥太近，可能會讓表面焦化變硬，可視情況減少回烤時間或溫度)
中秋新選擇 綠豆椪
綠豆椪 70元
說到台中月餅的大宗，應該大家會想到的就是「綠豆椪」了吧。台中以綠豆椪為主打的餅店，不知道有多少家，為什麼康久菓子工坊要選在這時機推出呢？聽廖師傅說，是因為他的一段邂逅。
大家知道綠豆椪的靈魂就在於油蔥酥，最好是用高品質豬油爆香紅蔥製作的油蔥酥，才會有令人懷舊的鹹香味。但這如果要讓一家小店從油蔥酥開始製作，真的要花費太多功夫，如果不是作為店內主力商品，這時間成本可能吃不消。
不過就在這一年，廖師傅遇到了手工製作豬油油蔥酥的內餡廠商，在經過親身參訪工廠，也深入了解經營者理念後，才決定使用他們的內餡，研發出廖師傅自己能接受的綠豆椪。
「康久菓子工坊」的綠豆椪，吃起來覺得鹹香味真的很迷人，會想推薦給大家試試看哦！
「康久菓子工坊」中秋都會推出禮盒，內容除了有多種選擇之外，亦可以量身訂做，可點這裡參考禮盒商品，但品項還是到店裡看看最完整哦！如果現在預購滿8000元，並提前在8/26~9/1之間取貨的話，享95折優惠，欲知詳情，請洽「康久菓子工坊」哦！
康久新歡 香蒜肉脯餅
香蒜肉脯餅 50元
一般坊間的肉脯餅，都保留很多肉脯原來的樣貌，但這樣好像就只是填充入餅而已，不符合廖師傅的想像。所以他就將肉脯絞碎再跟蒜頭混合，做成細緻口感，有別於市面上的產品，取名為香蒜肉脯餅。
然後蒜頭也是用上面綠豆椪內餡廠商提供的豬油先行爆香，更提出蒜香跟肉脯的鹹、甜味，形成多種層次的鮮味。最後畫龍點睛是表面的香菜葉，不只做為裝飾，烘焙過的香菜香氣，也讓整體多了另一個亮點。
我個人很喜歡這個香蒜肉脯餅，雖然不一定適合中秋送禮，但真的推薦喜歡香料味的朋友可以試試！
康久新歡 手工餅乾
海鹽曲奇(手工餅乾) 60元
乍看之下非常平凡的手工餅乾，聽了廖師傅的說明，才知道這個海鹽曲奇，一點也不普通！選用紐西蘭頂級金桶奶油、日本紫羅蘭麵粉、以及法國給宏得地區(Sel de Guerande)鹽之花，光是金桶奶油的售價，就比一般店家使用的奶油貴上2.5倍，可以看出用料絕不馬虎的康久堅持。
使用好的奶油，最主要是廖師傅想表達入口即化的化口感，所以不惜重本製作，也希望遇到能欣賞的顧客。我吃起來真的覺得這個部分表現非常好，放入口中就真的很快融化了。加上世界頂級的鹽之花，提供一點點鹹味，這反而帶出甜味，真的很適合搭配茶或咖啡，如果有下午茶需求，買海鹽曲奇就對了！
康久熱賣品 鹽之花可頌 鎮店三寶
🌟鎮店三寶：肉鬆小貝、佛林卡、鹽之花麵包
▲店內也有很多當天現做麵包，走一趟康久，一定能滿足你的需求。
「康久菓子工坊」是一個不惜重本的高品質麵包糕餅舖，除了對於原料都很「龜毛」，一定要選用最合適的食材來製作之外，但對於各種商品，即便跟別家在樣式上沒有太多不同，但都堅持要有自己的呈現風格、絕不妥協。這樣有態度的店家，最適合一樣對理想有堅持的你哦！祝福大家找到最適合自己的口味啦！
最後感謝 「康久菓子工坊」的邀請，文章給大家參考，也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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