康久菓子工坊 | 台中蛋黃酥「菠蘿蛋黃酥、綠豆椪」新品迎中秋 現正預購中

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康久菓子工坊 | 台中蛋黃酥「菠蘿蛋黃酥、綠豆椪」新品迎中秋 現正預購中

康久菓子工坊 菠蘿蛋黃酥|台中大雅最重視原料品質的麵包甜點店「康久菓子工坊」又有新作品了,為迎接2022年的中秋佳節,即日起推出「菠蘿蛋黃酥、綠豆椪」等中秋禮盒,提供給各位鄉親選購,想送有質感禮盒給親朋好友,趕快來看看「康久菓子工坊」有什麼新鮮貨哦!

康久菓子工坊

康久菓子工坊 | 台中蛋黃酥「菠蘿蛋黃酥、綠豆椪」新品迎中秋 現正預購中

康久菓子工坊

地址:台中市大雅區民生路一段42號
電話:04-2567-0922
營業時間:12:00-19:30(不定休)
連結:官網 (可網購)  FBIG

中秋新選擇 波蘿蛋黃酥

康久菓子工坊 | 台中蛋黃酥「菠蘿蛋黃酥、綠豆椪」新品迎中秋 現正預購中

菠蘿蛋黃酥 60元

這應該是我看過市面上最便宜的菠蘿蛋黃酥了,但雖然價格這麼吸引人,內容也一點都不馬虎,就讓我來跟大家好好介紹一下。

作法上是非常搞剛的,因為是把烤好的蛋黃酥,以完全手工方式,加上菠蘿皮之後,才再烤箱烤成,這樣才能有非常酥的外皮。這製作很吃技術,萬一現場師傅沒包好,就浪費了一顆蛋黃酥。

問廖師傅才知道,原來這菠蘿蛋黃酥的菠蘿皮也是大有來頭,是「康久菓子工坊」2011年參加麵包大賽時得冠軍的菠蘿皮(佐證新聞資料:請點這裡),簡稱為「冠軍菠蘿皮」,就是用他來製作康久的菠蘿蛋黃酥

菠蘿蛋黃酥吃起來外酥內濕潤,蛋黃很有鮮味,烏豆沙餡甜度適中,不至甜膩,整體吃起來有很棒的平衡度,是我喜歡的口味,推薦給大家!

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蛋黃酥 55元

至於蛋黃酥,在去年的文章也有介紹過,吃起來清爽不甜膩,很涮嘴哦!

廖師傅走遍全台,動用各級關係,終於讓他找了特選紅土鴨蛋的供應商,都是每次上萬顆的方式提前下單,才有辦法確保蛋黃酥最重要的靈魂,能穩定供應。蛋黃酥基本上會以蜜透的鴨蛋黃為主,也都是都會整顆黃澄澄的,雖說這要切開才知道,但我目前吃到的都很美哦!

蛋黃酥、菠蘿蛋黃酥 選哪個好?

我覺得畢竟價格只差5元,康久菓子工坊又可以自己挑選禮盒內容,我相信大家都各有所好,選自己最愛的就行了!

蛋黃酥回烤小訣竅

如果想要吃到最美味的狀態,即便是出爐已經有一段時間的蛋黃酥或綠豆椪,如果能進烤箱回烤,也能吃到近乎剛出爐的美味哦!

回烤方式:180度預熱3分鐘,把蛋黃酥送進烤箱也烤3分鐘即可。(烤箱燈管如果離蛋黃酥太近,可能會讓表面焦化變硬,可視情況減少回烤時間或溫度)

中秋新選擇 綠豆椪

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綠豆椪 70元

說到台中月餅的大宗,應該大家會想到的就是「綠豆椪」了吧。台中以綠豆椪為主打的餅店,不知道有多少家,為什麼康久菓子工坊要選在這時機推出呢?聽廖師傅說,是因為他的一段邂逅。

大家知道綠豆椪的靈魂就在於油蔥酥,最好是用高品質豬油爆香紅蔥製作的油蔥酥,才會有令人懷舊的鹹香味。但這如果要讓一家小店從油蔥酥開始製作,真的要花費太多功夫,如果不是作為店內主力商品,這時間成本可能吃不消。

不過就在這一年,廖師傅遇到了手工製作豬油油蔥酥的內餡廠商,在經過親身參訪工廠,也深入了解經營者理念後,才決定使用他們的內餡,研發出廖師傅自己能接受的綠豆椪

康久菓子工坊」的綠豆椪,吃起來覺得鹹香味真的很迷人,會想推薦給大家試試看哦!

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康久菓子工坊」中秋都會推出禮盒,內容除了有多種選擇之外,亦可以量身訂做,可點這裡參考禮盒商品,但品項還是到店裡看看最完整哦!如果現在預購滿8000元,並提前在8/26~9/1之間取貨的話,享95折優惠,欲知詳情,請洽「康久菓子工坊」哦!

康久新歡 香蒜肉脯餅

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香蒜肉脯餅 50元

一般坊間的肉脯餅,都保留很多肉脯原來的樣貌,但這樣好像就只是填充入餅而已,不符合廖師傅的想像。所以他就將肉脯絞碎再跟蒜頭混合,做成細緻口感,有別於市面上的產品,取名為香蒜肉脯餅

然後蒜頭也是用上面綠豆椪內餡廠商提供的豬油先行爆香,更提出蒜香跟肉脯的鹹、甜味,形成多種層次的鮮味。最後畫龍點睛是表面的香菜葉,不只做為裝飾,烘焙過的香菜香氣,也讓整體多了另一個亮點。

我個人很喜歡這個香蒜肉脯餅,雖然不一定適合中秋送禮,但真的推薦喜歡香料味的朋友可以試試!

康久新歡 手工餅乾

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海鹽曲奇(手工餅乾) 60元

乍看之下非常平凡的手工餅乾,聽了廖師傅的說明,才知道這個海鹽曲奇,一點也不普通!選用紐西蘭頂級金桶奶油、日本紫羅蘭麵粉、以及法國給宏得地區(Sel de Guerande)鹽之花,光是金桶奶油的售價,就比一般店家使用的奶油貴上2.5倍,可以看出用料絕不馬虎的康久堅持。

使用好的奶油,最主要是廖師傅想表達入口即化的化口感,所以不惜重本製作,也希望遇到能欣賞的顧客。我吃起來真的覺得這個部分表現非常好,放入口中就真的很快融化了。加上世界頂級的鹽之花,提供一點點鹹味,這反而帶出甜味,真的很適合搭配茶或咖啡,如果有下午茶需求,買海鹽曲奇就對了!

康久熱賣品 鹽之花可頌 鎮店三寶

康久菓子工坊|大雅人最愛麵包店 「蛋黃酥、月娘、松子酥」中秋禮盒熱賣中

🌟鎮店三寶:肉鬆小貝、佛林卡、鹽之花麵包

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▲店內也有很多當天現做麵包,走一趟康久,一定能滿足你的需求。

康久菓子工坊」是一個不惜重本的高品質麵包糕餅舖,除了對於原料都很「龜毛」,一定要選用最合適的食材來製作之外,但對於各種商品,即便跟別家在樣式上沒有太多不同,但都堅持要有自己的呈現風格、絕不妥協。這樣有態度的店家,最適合一樣對理想有堅持的你哦!祝福大家找到最適合自己的口味啦!

最後感謝 「康久菓子工坊」的邀請,文章給大家參考,也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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