文章最後更新時間: 2023-12-23 / 作者: 小剎
不言東山店 | 「不言 HUMBLE」原逢甲人氣義式餐廳，google評價4.8星，網美風裝潢吸引不少姐妹聚餐，2021年6月忽然發出公告說因為「座位數不足、空間較小、停車不易」所以決議追求完美另尋店址，一找就是直接弄個新店面，還換了新菜單，真的很狂啊！大家快一起來看看吧~ (已歇業)
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本文摘要
不言
不言 HUMBLE
地址：台中市北屯區東山路一段316-2號
電話： 04-24513458
營業時間：11:30–15:00, 17:00–21:00
粉絲團：點我
不言 在哪？
▲ 「不言 HUMBLE」原本是在逢甲的人氣義式餐廳，2021年6月忽然發出公告說因為「座位數不足、空間較小、停車不易」所以決議追求完美另尋店址，一找就是直接弄個新店面，真的很狂啊！
「不言 HUMBLE」新址位於東山路、和順路交叉口，斜對面就是之前小剎報導過的「茶六東山店」，還有也是籌備中的「燒瓶子台中旗艦店」，看來這一區新餐廳很多、戰況激烈啊！
門口可以停幾台車，餐廳後面也有停車場，停車算是方便。
不言 店內環境
「不言 HUMBLE」裝潢還挺漂亮的，我上網查了一下之前別人寫的舊址食記，那時比較像網美餐廳的風格，現在改成比較像餐酒館，只有一層樓，以四人桌為主，桌子很方便併桌，人多一點的聚餐也是ok的~
我們是1/10開幕第一天前往，中午用餐的人潮還不少、都快客滿了，建議大家還是先訂個位囉~
不言 菜單
▲ 試營運期間的菜單比較簡單，不像之前公布的那麼多，有前菜、炸物、沙拉、濃湯、漢堡、義大利麵、燉飯、披薩、排餐、飲料等，全都是單點，價格從220~1280元不等，比舊址高了些。
試營運期間不收10%服務費，每人低消一份餐點。
「漢堡、披薩、排餐」是新址才新增的。
▲ 茶飲、可可、特調、現打果汁
▲ 花草茶、無酒精調酒、氣泡飲料、咖啡
之前我們沒有吃過舊址的「不言 HUMBLE」，所以今天就當新餐廳來吃，我們決定打個安全牌、先不吃排餐，點前菜、義大利麵、燉飯來吃看看。
辣味紹興燻培鮮蛤 280元
店員在點餐時有介紹說他們的蛤蜊都是煮到殼一打開就會先起鍋，上桌後一吃果然蛤蜊非常大顆飽滿，而且吐沙很乾淨，這點很棒！
調味方面，蒜味及紹興酒的香氣都有炒出來，一上桌就有聞到，不過”辣味”的呈現就只有用生辣椒來表現，如果沒有連生辣椒一起吃就沒有什麼辣味，我建議可以改放自己煉的「辣椒油 (或義式辣椒橄欖油)」效果一定會更好~
另外，我再建議一個，覺得蛤蜊一下子吃完、底下醬汁挺可惜的，如果可以給兩塊法國麵包，吸底下的湯汁一起吃就更棒啦！
南瓜堅果雞腿排 380元
店員在點餐時介紹說他們燉飯用的是「義大利米」，所以口感會比較硬，可以接受嗎？也可以選擇煮軟一點，我們說可以接受！
沒想到上面居然是炸雞腿排！
薄薄的粉皮吃起來微微酥脆，雞腿排很大切成2片，咬下去還有肉汁流下來，雞腿肉我覺得很好吃，但如果是用烤的會更喜歡，呵~
再來試試他們家的「燉飯」，燉飯米粒不會軟糊在一起，上面還看到南瓜子顆粒，收汁的剛剛好，口感還不錯~
墨魚麵佐炙燒鮭魚 380元
上面居然是粉紅醬！說是「白醬+甜菜根」去調色而成，有蛤蜊及一塊鮭魚排。
蛤蜊大顆且夠鮮。
墨魚麵的麵條Q度不錯，收汁表現也很好，就是覺得這個醬汁味道比較淡，好像少了一點奶味及鮮味。
「鮭魚排」中間魚肉沒有煎至過熟，口感還不錯~
龍舌蘭日出 150元
這杯無酒精特調是用「柳橙汁、紅石榴糖漿」做出來的，紅中帶黃、顏色很夏天，喝起來甜甜的~
食後短評
「不言 HUMBLE」原本面對的是逢甲學生族群，走的是平價路線，對口味不會太過要求，現在搬至新址、裝潢變好、但價格也拉高，鎖定的客群年齡層也增加，食材用料都不錯，但是否還能留住客人再展新客，就看團隊怎麼磨合及調整了，我覺得價格及餐廳定位跟「MOLINO 台中草悟廣場店」有點接近，口味上我更喜歡後者一點。
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