文章最後更新時間: 2020-05-23 / 作者: 小剎
屋馬燒肉崇德店 | 從疫情爆發之後，大家不敢出門消費，各行各業都受到受到非常大的影響，以台中餐飲業來說更是明顯，像是不少老店、飯店都撐不下去，有些品牌餐廳是改賣外帶餐盒，但有一間餐廳看起來完全不受疫情影響，每天依舊是大排長龍，沒訂位還吃不到，就是台中人最愛的「屋馬燒肉」，有不少餐廳同業都在問為什麼他們可以？
小剎實地探查的心得，發現原因很可能就是他們的「防疫措施」做的超徹底，今天小剎就用不同角度來做切入，帶大家看看他們是如何落實防疫措施，不僅保護客人也保護員工，另外也附上本次「A5日本和牛、西班牙伊比利豬」兩個套餐攻略喔~
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本文摘要
屋馬燒肉崇德店 在哪？
屋馬燒肉 崇德店
地址：台中市北屯區崇德路二段369號
營業時間：上午 11:00 ~晚上 00:00
電話：04-22410000
粉絲頁：點我
官網：點我
👉 1訪食記：屋馬燒肉崇德店 | 台中北屯美食 台中燒肉王者 日本和牛雙人套餐 (停車場)
防疫措施升級 用餐超放心
▲ 我們今天是4大1小來攻略，還沒進去在門口就遇到了「防疫安全站」，像是要帶口罩、量額溫、酒精等，候位的話就必需要在外面等，等到叫號才能進場，還好我們早已訂位，時間一到馬上可以進去囉~
「屋馬燒肉崇德店」門口的三塊地墊其實也內藏玄機，比照「機場消毒毯」可以消毒鞋底，真的很注意細節啊！
▲ 門口旁邊還有寫上他們的防疫措施，從全場消毒、餐具清潔、體溫控管、健康調查、防疫距離等，都是跟著政府公佈的項目在走，其中有幾項做的很嚴格，是很多餐廳都做不到的，像是「防護配備」他們工作人員不管內外場人員，上班前會量體溫，都有配帶醫療口罩、還有每30分鐘就會更換一次無菌手套；
「空氣流暢」每六分鐘就會全場更換新鮮空氣，整間餐廳容納人數也設制了上限等，讓人用餐更放心。
▲ 不管是一、二樓都是客滿狀態，座位之間的走道都有符合1.5公尺的防疫距離，地上都有明顯的標示，另外在入席時發現每桌都有放上「已消毒完成」的牌子。
連櫃台也設置了透明擋板及自動除菌離子裝置。
我們被安排在二樓的包廂，發現電梯也設置了專人站崗，除了控制每次搭乘的人數，每次也以一組客人為限，雖然要等久一點但安全是無價的啦~
牆上的「空氣品質顯示看板」是在監控室內空氣品質，像二氧化碳、溫度等等，透過這個儀器可以快速掌握情報、防範未然。
▲ 其他還有許多防疫措施我覺得也很厲害，像是廁所會加派一位服務人員，只要有人使用完畢就會馬上進行消毒，暫停使用烘手機降低風險，並改用醫療用洗手液…等等，都可以看出他們在細節上的用心。
▲ 還有AED「自動體外心臟電擊去顫器」、防疫救護包，也都有備用著，聽店員說他們也都有學過相關處理知識，看完以上是不是覺得讓人安心許多？可以放心大口吃肉啦~
屋馬燒肉 菜單
▲ 2480 雙人套餐，這個是西班牙伊比利套餐，有6種不同部位的西班牙伊比利豬肉喔~
另外，如果你想看完整菜單，請參考此篇：「屋馬燒肉完整菜單及點餐建議」
▲ 4380雙人套餐，今天有日本旅遊達人酒雄同行，因為疫情關係他已經有超過4個月沒去日本了，所以我們決定吃個A5日本和牛套餐懷念一下日本，服務人員說等下會送來「日本和牛証明書」給我們看。
還有因為套餐非常多種，所以我幫大家做了一些建議，希望可以幫助大家快速選出適合的套餐，快一起來看看吧~
▲ 凱薩沙拉、胡麻沙拉、還有泡菜
▲ 燒肉雞湯始祖的雞湯是不能錯過的，是無限供應的， 旁邊還有附蔥花，可以加到湯裡，沾醬就是燒肉醬、檸檬汁、昆布鹽，旁邊還有泡菜跟生菜(可續)
▲ 高山翠玉綠茶、荔枝沙瓦
▲ 加60元升級的海鮮粥，裡面有蛤蜊、花枝、蛋等食材，還蠻好吃的，我吃了二碗，哈
屋馬燒肉 西班牙伊比利豬
▲ 為了怕大家搞混，我先來介紹「2480雙人套餐 (西班牙伊比利套餐)」，經典的三層架上桌，有西班牙伊比利肋條、西班牙伊比利BELLOTA松阪、西班牙伊比利BELLOTA扇子肉，上面都有不同的調味。
第一次在「屋馬燒肉」點「西班牙伊比利豬」，對不吃牛肉又想吃高級食材的人來說是不錯的選擇，「西班牙伊比利BELLOTA」最其中最高的等級，主食是橡果、香草及橄欖，所以油脂豐潤卻不膩口，細緻的肉質中散發出淡淡的榛果香，還有「豬肉界愛馬仕」之稱。
「肋條」位於肋骨邊緣的肉，肉質Q彈帶勁，切成小塊更適合好吃。
「松阪肉」每隻豬身上僅有兩片，相當稀少珍貴，口感爽脆，瘦而不柴，肉汁也挺多的。
「扇子肉」跟松阪肉的口感相似，但油脂更少一點，QQ的口感我挺喜歡。
▲ 另一個三層架是「西班牙厚切伊比利BELLOTA、西班牙原塊伊比利BELLOTA、西班牙伊比利BELLOTA豬梅花」上面都有不同的調味，其實他們調味都蠻淡的，只是稍稍提味而己，就是希望可以吃食材本身的原味。
「厚切、原塊」的口感較有咬勁，但咀嚼中又會不斷噴出肉汁，「豬梅花」肉質軟嫩，肥瘦比剛剛好，配一點洋蔥丁一起吃，口感更加豐富。
屋馬燒肉 A5日本和牛
▲ 日本和牛証明書
上桌前服務人員先送上「日本和牛証明書」，日本和牛也有生產履歷，包括養牛主人、牛的肉質資料都有，我們今天吃到的是BMS有11以上、A5等級的「熊本牛」，看完就覺得更期待了~哈
▲ A5日本和牛三層架上桌！
▲ A5日本和牛肋雪花、A5日本和牛牛五花、A5日本和牛雪花牛、A5日本和牛霜降
看看這油花真的好漂亮，上面都是簡單調味而己。
馬上烤起來！
▲ 「牛五花」的油脂最多，烤的時侯油滴下去冒出熊熊大火及香氣，口感軟嫩好吃，「肋雪花、雪花」的油脂也不少，入口鮮嫩多汁，油香四溢不需要用力咀嚼就這樣化開了；「霜降」肉質鮮嫩多汁且細嫩，是這裡面我覺得最好吃的。
▲ A5日本和牛角切
▲ A5日本和牛腰蓋肉
看起來像牛排，不過其實是切成薄片，油花看起來好漂亮啊~
「角切」有咬勁但不會像有些骰子牛咬不爛，咀嚼間可以吃到不少肉汁，我覺得還不錯；「腰蓋肉」其實是沙朗心，口感軟嫩，經過大火炙燒之後，油香四溢真的很想多吃幾塊，哈哈
後面的海鮮部份請服務人員幫忙烤，過程中他也來換好幾次烤盤及盤子，真是辛苦他了。
▲ 4380套餐的是軟絲跟北海道干貝，2480套餐的是北海道干及蝦子，「軟絲」切成長條狀，吃起來QQ的，亞亞上次吃完就愛上了，這次看到超開心！
▲ 最後服務人員們給我們一個大驚喜，畫了我們的Q版畫，是照著我們粉絲團大照頭畫的，這次還加入了酒雄瘋日本的部份，畫的非常像，真的是太感謝啦！酒雄也說下次要帶朋友來吃，哈
(慶生、求婚等都可以請他們幫忙畫喔~)
▲ 蜂蜜核桃霜淇淋、花生霜淇淋、黑蜜糖核桃霜淇淋
食後總評論：
整體來說，看到「屋馬燒肉」對防疫措施的堅持、嚴格執行真的很令人佩服，大家都說「你必須很努力，才能看起來毫不費力」很多小細節都是不講出來，消費者比較難發現的，我想這也是大家這麼喜愛屋馬燒肉的原因之一，本篇嘗試用不同角度切入，帶給大家更全面的觀點，來品嚐一家店跟了解他們的用心，希望大家會喜歡，我是小剎，我們下集見~
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