小剎廚房 | 滿滿海料的豪華版茶碗蒸 (料理食譜影音教學)

文章最後更新時間: 2018-08-02 / 作者: 小剎

茶碗蒸怎麼做？ | 今天阿修師傅說茶碗蒸是日本料理的基本功，是每一個日料師傅入門的第一步，豪華版茶碗蒸放了蝦子、蟹肉、旗魚、大蛤滿滿的海味，要如何做的滑嫩好吃呢？快一起跟阿修師傅來學做看看吧~

茶碗蒸影片

主持人：小剎、剪輯：J女神、來賓：阿修師傅

▲ 請點擊影片中的【訂閱】及右邊的【小鈴噹】就可以收到最新影片訊息喔~

其他料理影片教學：

■ 小剎廚房 | 日式炸豬排怎麼做？ 大廚來教你~ 我先來碗白飯！

■ 小剎廚房 | 超啾西會噴汁的漢堡排 獨門黑胡椒醬

■ 小剎廚房 | 營養滿分的親子丼 5111醬汁你學會了嗎？

 

茶碗蒸食材

【材料】

雞蛋………3 顆
大蛤………6 粒
蟹管肉………30 克
旗魚肉………40 克
帶殼草蝦………5 尾
乾香菇………15 克
銀杏………6 顆
雞腿肉………1/3 片
翡翠………2 大匙
荷蘭豆………2 片
粗柴魚片………1 把
柴魚高湯………2 杯
醬油………2 小匙
鹽………2 小匙
太白粉………1 大匙

 

茶碗蒸怎麼做？

1. 蛋液與冷卻高湯拌勻過濾備用 (蛋液比例 蛋1:高湯2.5)

2. 材料切丁川燙洗淨後，放入碗內

3. 放入沸騰的蒸籠裡.大火蒸10分鐘即可(視容器大小調整時間)

 

好滑嫩啊~~~就像豆花一樣滑入口中，好吃！

 

羽笠食事處 阿修師傳

羽笠食事處的老闆兼主廚：阿修師傅本身擁有多年餐飲經驗，精通日式、西式料理，平常也常在各大廚藝教室教學，是許多人(包括我)心目中的好廚師、好老師

 

主持人 小剎

 

Follow us !!

⭕ 剎有其食粉絲團
⭕ 剎有其食IG
⭕ 剎有其食YT
⭕ 剎有其食TG
⭕ 合作提案 或來信：[email protected]

▲ 請追蹤我們並設定「最愛」，最新消息才不會漏接喔~

台中美食懶人包傳送門：

▶ 燒肉懶人包 ▶ 百貨公司美食懶人包
▶ 2021年菜懶人包 ▶ 吃到飽懶人包
▶ 中式早餐懶人包 ▶ 約會餐廳懶人包