文章最後更新時間: 2023-12-09 / 作者: 小剎
菊川鰻魚飯四代目台中 | 今天小剎來介紹台中鰻魚飯，「うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店」是由橘焱胡同集團（胡同燒肉）代理的日本米其林推薦鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊かわ」台灣二號店就在台中，用活鰻「現殺、現串、現烤」的方式讓人大開眼界，炭火烤鰻的口感外酥內Q，配上鹹甜醬汁、鰻魚三吃吃起來真的很道地，真的有一秒到名古屋的感動，大家快一起來看看吧~
本文摘要
菊川鰻魚飯四代目台中 短影片搶先看
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うなぎ四代目菊川 台中店
うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店
地址：台中市西屯區東興路三段366號1樓
電話：04-2328-0168 或「線上訂位」
營業時間：12:00–15:00, 17:30–21:00
粉絲團：點我開幕日：9/20
菊川鰻魚飯四代目台中店 可以訂位嗎？
菊川鰻魚飯四代目台中店 可以外帶嗎？
菊川鰻魚飯四代目台中店 在哪？停車場
「うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店」位於大墩二十街、東興路三段交叉口附近，同集團的「瑚同燒肉」就在旁邊，外觀走黑色低調路線，不過因為是一整棟都是他們的，所以看起來很醒目。
開車的朋友可以把車可以停在「東興立體停車場」再步行1分鐘即可到餐廳。
うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店 店內環境
「うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店」為了方便大家叫它，我叫它「菊川鰻魚飯四代目台中店」
日本社長「菊川雄平」說他們創立於昭和七年（1932年）的名古屋，算起來已經超過90年歷史，最早以鰻問屋起家（經營鰻魚批發），供應上等鰻魚給眾多名店，後來轉而投入推廣鰻魚料理。
「うなぎ四代目菊川」為關西烤鰻代表，鰻魚處理以特殊「名古屋型」鰻魚刀現殺處理鰻魚，然後再用炭火直烤為主，全程火烤，表皮更酥脆、炭香味豐富，不像關東烤鰻會先蒸再烤，口感完全不同喔~
「うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店」店內座位不少，有2人、4人桌，也有一個人來吃也不會尷尬的吧台席，另外還有包廂。
うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店 菜單
うなぎ四代目菊かわ台中店 菜單
「うなぎ四代目菊川」本店是在名古屋，在日本的東京、京都、大阪、三重縣、石川縣、神奈川、福岡都有分店，我們不用飛日本就能吃到日本道地美食真是太開心啦！
使用「富山縣越光米」，是用北阿爾卑斯山流下的雪融水來灌蓋，不僅是甜度、黏度和粒粒分明的口感都廣受好評，跟他們家鰻魚真的非常搭，而且很棒的一點是「白飯免費續加」想吃幾碗就吃幾碗，哈哈
百年老店傳承下來的美味
「一本鰻」是他們家的招牌料理，就是給你一整尾，完全不切的上桌，讓你可以享受大口吃鰻的爽快感，我個人非常推薦點這個！
ps：「一本重」跟「一本定」的差別在於飯有沒有淋醬，有些人喜歡吃不淋醬的白飯，那就點「一本定」。
另外，有「蒲燒、白燒」兩種做法，今天先吃蒲燒的，下次再來試試白燒看看，聽店員介紹說白燒也超讚的啦~
「菊川鰻三吃」也是很經典的吃法，像我N年前去名古屋就是特別去排隊吃蓬來軒的「鰻魚三吃」，這裡當然也吃得到，非常推薦必點！(鰻魚份量約3/4尾)
另外，若不吃鰻魚也有刺身御膳、天婦羅御膳可以選。
其他單點及飲料
日本酒、鰻魚酒
警語：開車不喝酒，未滿18歲請勿飲酒
うなぎ四代目菊かわ 製作過程
四代目的菊川社長堅持每家店都要把廚房做成展示區，讓大家透過玻璃可以看到鰻魚的製作過程，他們從殺鰻、切鰻、串鰻到烤鰻都是在這裡處理的，這點我覺得很讚，可以看到廚房乾乾淨淨的，覺得吃起來更安心，而且烤鰻魚的過程也特別療癒，越看越餓啊😆
店內皆採活鰻「現殺、現串、現烤」，水族箱裡都是活生生的鰻魚，每天早上現殺鰻魚，然後像這樣串入鐵籤固定。
接著就會上烤台來烤製，底下是備長炭，師傅要透過長年累積的經驗來控制火力，然後在烤鰻魚時也會不停的翻動，看社長的手要用指縫夾住鐵籤來轉動鰻魚 (看起來有沒有像金鋼狼😆)
再來會把鰻魚整個浸入這桶祖傳的秘製醬汁中，再放上去烤讓醬汁收乾，再去沾醬汁，過程會重覆好幾次才算入味完成。
看到鰻魚滋滋作響(雖然我們在外面聽不到，但心裡就是有聽到聲音XD)，上面冒出小泡泡，就覺得好餓啊~~
橘焱胡同餐飲集團 吳念忠董事長 及 四代目社長 菊川雄平 合照，2個人看起來都好帥、好年輕啊~
菊川鰻魚飯四代目台中店 好吃嗎？
入席後服務員會送上「靜岡焙茶」有冷飲、熱飲可以選，是無糖的，味道很香、有解膩效果。
桌上有調味料可以加，從左到右是「鰻魚醬汁(跟那一大桶一樣的)、七味粉、研磨山椒粒」，「研磨山椒粒」吃起來有一點檸檬香氣，我們都覺得很讚，吃到後面都狂加一波，哈
名物蒲燒一本重
名物蒲燒一本重 950元
馬上來吃看看招牌的「名物蒲燒一本重」，一開始可能覺得價格有點高，但後來發現它是給你一整尾大SIZE的鰻魚，大約是一般鰻重裡的鰻魚2倍的量了，旁邊還有富山越光米飯、鰻肝清湯、時令配菜、醃菜，除了鰻魚以外都是可以無限續加的。
現殺現烤的鰻魚香氣逼人，我們以最快速度拍完開吃，哈哈
拿起來真的很大，應該有J女神臉的2倍大以上。
「うなぎ四代目菊かわ台中店」的鰻魚口感外酥內Q，用它附的飯匙是有點切不斷的，建議可以先用筷子戳洞再來慢慢分開，不然直接拿起來吃是最爽的！
果然跟關東式(先蒸再烤)的口感完全不同，吃起來外層酥脆，裡面魚肉Q彈，咀嚼中發現不會覺得很乾，師傅烤功厲害有把鰻魚水份鎖在其中，而且保留適當的油脂，真的很讚耶！
大口吃就是爽！(土豪吃法歡迎跟上😆)
底下的白飯也很好吃，不會黏在一起，上桌時有淋上醬汁，如果不夠可以加桌上的鰻魚醬汁，如果可以再附芥末就更讚了👍
「鰻肝清湯」喝起來很清甜好喝，我又續了一碗。
菊川鰻三吃
菊川鰻三吃 800元
蒲燒鰻魚 (附米飯)、特製清湯、時令配菜、醃菜、三吃拌料
「蒲燒鰻魚」跟一本重的鰻魚一樣，不過有幫你先切好，而且份量大約是3/4左右，好處是可以體驗到最道地的日本名古屋鰻魚三吃的吃法。
第一種吃法是吃「原味」
服務員建議把整碗鰻魚飯分成4等份，第一等分就先吃原味，把鰻魚及飯挖到碗中品嘗。
鰻魚外酥內Q，還有一點炭烤的香氣，好吃！
第二種吃法是「搭配佐料」
加入海苔、蔥花、山葵一起吃，我個人最喜歡這種吃法，多了海苔的香、蔥花的脆，山葵的辣，味道更有層次，佐料可以再續。
第三種吃法是「鰻魚茶泡飯」
這種吃法留到最後就是前者味道較重口，最後來點清爽的「鰻魚茶泡飯」，也別有一番風味，是很棒的收尾喔~
時令天婦羅拼盤
時令天婦羅拼盤 350元
裡面有七種天婦羅，今天吃到鮮蝦、2種魚、青椒、蓮藕、香菇等，沾點蘿蔔泥醬汁，感受到酥脆又薄薄的麵衣，食材的原味都被保留在裡面，很有水準的天婦羅耶！
うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店 評論
整體來說，「うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店」店內採用活鰻「現殺、現串、現烤」的方式讓人大開眼界，炭火烤鰻的口感外酥內Q，配上鹹甜醬汁、鰻魚三吃吃起來真的很道地，真的有一秒到名古屋的感動，大家一定要去試看看~
最後感謝 台中鰻魚飯「うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店」的邀請，文章給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團、剎有其食IG」，隨時追蹤最新訊息！
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