[台中大里美食] 豐原廟東清水排骨麵(大里店) @正宗40年老店豐原廟東姐妹店 排骨粄條/肉燥飯大里店限定新登場

文章最後更新時間: 2015-08-11 / 作者: 小剎

相信大家都有吃過「豐原廟東清水排骨麵」吧？每次去廟東夜市都看到店門口大排長龍，
而且吃完還會到隔壁吃鳳梨冰，哈 不過每次想吃都要跑豐原有點懶，總想找找
有沒有其他分店，後來發現其實他們並沒有開放加盟，現在大里鄉親有福了，
因為大里也開一家「直營店」啦！快來看看大里店跟豐原本店有什麼不同吧，
聽說有新增新菜色喔~

用餐時間：2015.07.04
本篇文章由新入手相機「SONY A7II」拍攝

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▲ 豐原廟東清水排骨麵 大里店

紅色招牌加上黑色字體還蠻醒目的，位於成功路上，離塗城路也不遠，這條路算是
這附近最熱鬧的了，很多小吃、火鍋店、飲料店都在這裡，大里農會也就在附近，
從外觀看起來非常新，是這幾個月才剛蓋好的商圈

隔壁就是小7，這樣應該就很好找了

店內是狹長型的，目測大概坐30席沒問題
現場也有提供冷氣，大熱天吃湯麵當然要有冷氣囉~呵呵

牆上還有這個鎮店之寶「扁額」

大家不知道還有沒有印象，這個詩句在豐原店也有，這次我有仔細看
發現原來從右從左開始往下唸都可以耶~ 第一行就是「清水排骨麵」，哈哈

▲ 菜單，價格不變，而且比【豐原店】多了排骨粄條、肉燥飯跟肉燥乾麵，還有小菜
可以外帶，不過目前不提供外送，未來會不會有不一定，但我個人是覺得麵就是剛煮好最好吃
不管再怎麼麵湯分離，還是會變軟影響口感(米粉可能影響會小一點)

趕快來看看製作過程，之前在廟東總店人太多根本沒辦法看清楚，
現在終於有機會了，麵條有三種，客人現點才現做，旁邊那鍋滷汁看起來好好吃喔~

排骨麵的精華就是【排骨】，一盅一盅放在蒸籠裡保溫，一拉開整個好香啊！！

 

原來排骨要先醃再炸，炸好之後再分裝到小盅裡，重量都有稱過，每一份都一樣
另外他們的排骨跟別家最大的不同，就是有帶軟骨，但要蒸到它軟爛、入口即化至少要3小時以上！

最近小剎接觸到不少中式的料理人，中菜工序雖然複雜但發現要好吃，這些步驟都不能省，
而且都是手工，真的是不簡單，給你們拍拍手~

 

每一碗倒入一盅排骨之後，再加上高湯就完成了，之所以出餐能如此快速，
也是因為之前經過好幾小時的前處理

▲ 排骨麵/米粉/粄條  各90元

這次找了J女神的弟弟及女友來助陣，全家族中的大胃王就是他，再也不用擔心吃不完的問題了，哈
所以這次一樣是採用攻頂模式，所有的菜色都給他吃看看囉~

▲ 排骨麵

份量跟豐原店一模一樣的排骨麵，現在在大里重現了，上面的香菜如果不喜歡，記得先跟服務人員說

排骨的部份真的很軟爛，感覺比本店還要更軟爛，味道一樣鹹香好吃
那個滷汁的味道真是很難忘，老闆說他測試了一陣子，發現大里區的鄉親沒吃那麼鹹
所以有把鹹度降低，看客人有沒有把湯喝完就知道了，我覺得調整後果然更好吃

連骨頭的部份都可以直接吃，台語講「夫去了」，就是超酥的！

麵條部份是軟中帶一點點Q，蠻吸汁的，記得不要光顧聊天，不然湯都被吸光了XD

▲ 排骨米粉

▲ 排骨粄粉(大里店限定)

米粉的口感是Q的，本身比較不吸汁，泡久一點也是維持一樣口感

另外新朋友「粄條」本來我就蠻喜歡吃的，沒想到加在這裡也很搭，更加有彈性的口感
把湯汁吸降在粄條的外層，入口之後就會散發出來，咀嚼的口感很舒服好吃

▲ 肉燥乾麵 35元 (大里店限定)

麵條跟排骨麵的一樣，上面再淋上肥瘦適中的肉燥，吃起來很有味道

對了，如果像我一樣愛吃辣的人也可以加桌上放的辣椒醬跟辣油，
都是他們自己炒的，我會更推薦辣油，因為不會鹹又有辣度，加一點就有辣，好吃

▲ 肉燥飯 35元 (大里店限定)

拌過肉燥的白飯，鹹香好吃，不會很油膩

▲ 排骨湯 75元

對了，也有排骨湯，份量都一樣，只是沒有麵跟豆芽菜而己
湯頭很有味道，鹹度調整之後更好喝，都是油蔥酥、排骨的香氣

▲ 小菜 30元，這也是大里店才有的

▲ 小黃瓜 30元

爽脆的口感，帶點微酸，有加一點蒜頭，挺開胃的

▲ 豆干 30元

這豆干很像千層豆干，鹹中帶甜滷到很入味，而且外層已經滷到有點硬了，口感很不錯

 

 

 食後總評論：

1) 吃起來跟本店一樣好吃，真是太好了，不用跑去豐原人擠人也能吃到
週邊地區像是台中南區、太平、霧峰、大肚、彰化等就可以跑大里店吃了，比較近

2) 新菜色算是老店新嘗試，粄條還不錯，肉燥也好吃，算是常客的新選擇，可以點來吃看看

3) 推薦菜色：排骨麵、排骨粄條、肉燥飯、豆干

◎ 適合：1人~多人、朋友、同事、家庭聚餐、外帶
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)

 
最後感謝豐原廟東清水排骨麵的邀請，也讓我對40年老店多了一點認識
能維持這麼久的好口碑果然是不簡單，食記給大家參考，
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豐原廟東清水排骨麵(大里店)

地址：台中市大里區成功路510號
電話：04-24923837
營業時間：早上11:00~晚上10:00

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