[台中大里美食] 豐原廟東清水排骨麵(大里店) @正宗40年老店豐原廟東姐妹店 排骨粄條/肉燥飯大里店限定新登場

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相信大家都有吃過「豐原廟東清水排骨麵」吧?每次去廟東夜市都看到店門口大排長龍,
而且吃完還會到隔壁吃鳳梨冰,哈 不過每次想吃都要跑豐原有點懶,總想找找
有沒有其他分店,
後來發現其實他們並沒有開放加盟,現在大里鄉親有福了,
因為大里也開一家「直營店」啦!
快來看看大里店跟豐原本店有什麼不同吧,
聽說有新增新菜色喔~

用餐時間:2015.07.04
本篇文章由新入手相機「SONY A7II」拍攝

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▲ 豐原廟東清水排骨麵 大里店

紅色招牌加上黑色字體還蠻醒目的,位於成功路上,離塗城路也不遠,這條路算是
這附近最熱鬧的了,
很多小吃、火鍋店、飲料店都在這裡,大里農會也就在附近,
從外觀看起來非常新,
是這幾個月才剛蓋好的商圈

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隔壁就是小7,這樣應該就很好找了

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店內是狹長型的,目測大概坐30席沒問題
現場也有提供冷氣,大熱天吃湯麵當然要有冷氣囉~呵呵

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牆上還有這個鎮店之寶「扁額」

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大家不知道還有沒有印象,這個詩句在豐原店也有,這次我有仔細看
發現原來從右從左開始往下唸都可以耶~ 第一行就是「清水排骨麵」,哈哈

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▲ 菜單,價格不變,而且比【豐原店】多了排骨粄條、肉燥飯跟肉燥乾麵,還有小菜
可以外帶,不過目前不提供外送,未來會不會有不一定,但我個人是覺得麵就是剛煮好最好吃
不管再怎麼麵湯分離,還是會變軟影響口感(米粉可能影響會小一點)

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趕快來看看製作過程,之前在廟東總店人太多根本沒辦法看清楚,
現在終於有機會了,麵條有三種,客人現點才現做,旁邊那鍋滷汁看起來好好吃喔~

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排骨麵的精華就是【排骨】,一盅一盅放在蒸籠裡保溫,一拉開整個好香啊!!

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原來排骨要先醃再炸,炸好之後再分裝到小盅裡,重量都有稱過,每一份都一樣
另外他們的排骨跟別家最大的不同,就是有帶軟骨,但要蒸到它軟爛、入口即化至少要3小時以上!

最近小剎接觸到不少中式的料理人,中菜工序雖然複雜但發現要好吃,這些步驟都不能省,
而且都是手工,真的是不簡單,給你們拍拍手~

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每一碗倒入一盅排骨之後,再加上高湯就完成了,之所以出餐能如此快速,
也是因為之前經過好幾小時的前處理

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▲ 排骨麵/米粉/粄條  各90元

這次找了J女神的弟弟及女友來助陣,全家族中的大胃王就是他,再也不用擔心吃不完的問題了,哈
所以這次一樣是採用攻頂模式,所有的菜色都給他吃看看囉~

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▲ 排骨麵

份量跟豐原店一模一樣的排骨麵,現在在大里重現了,上面的香菜如果不喜歡,記得先跟服務人員說

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排骨的部份真的很軟爛,感覺比本店還要更軟爛,味道一樣鹹香好吃
那個滷汁的味道真是很難忘,老闆說他測試了一陣子,發現大里區的鄉親沒吃那麼鹹
所以有把鹹度降低,看客人有沒有把湯喝完就知道了,我覺得調整後果然更好吃

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連骨頭的部份都可以直接吃,台語講「夫去了」,就是超酥的!

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麵條部份是軟中帶一點點Q,蠻吸汁的,記得不要光顧聊天,不然湯都被吸光了XD

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▲ 排骨米粉

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▲ 排骨粄粉(大里店限定)

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米粉的口感是Q的,本身比較不吸汁,泡久一點也是維持一樣口感

另外新朋友「粄條」本來我就蠻喜歡吃的,沒想到加在這裡也很搭,更加有彈性的口感
把湯汁吸降在粄條的外層,入口之後就會散發出來,咀嚼的口感很舒服好吃

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▲ 肉燥乾麵 35元 (大里店限定)

麵條跟排骨麵的一樣,上面再淋上肥瘦適中的肉燥,吃起來很有味道

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對了,如果像我一樣愛吃辣的人也可以加桌上放的辣椒醬跟辣油,
都是他們自己炒的,我會更推薦辣油,因為不會鹹又有辣度,加一點就有辣,好吃

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▲ 肉燥飯 35元 (大里店限定)

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拌過肉燥的白飯,鹹香好吃,不會很油膩

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▲ 排骨湯 75元

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對了,也有排骨湯,份量都一樣,只是沒有麵跟豆芽菜而己
湯頭很有味道,鹹度調整之後更好喝,都是油蔥酥、排骨的香氣

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▲ 小菜 30元,這也是大里店才有的

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▲ 小黃瓜 30元

爽脆的口感,帶點微酸,有加一點蒜頭,挺開胃的

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▲ 豆干 30元

這豆干很像千層豆干,鹹中帶甜滷到很入味,而且外層已經滷到有點硬了,口感很不錯

 
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 食後總評論:

1) 吃起來跟本店一樣好吃,真是太好了,不用跑去豐原人擠人也能吃到
週邊地區像是台中南區、太平、霧峰、大肚、彰化等就可以跑大里店吃了,比較近

2)
新菜色算是老店新嘗試,粄條還不錯,肉燥也好吃,算是常客的新選擇,可以點來吃看看


3) 推薦菜色:排骨麵、排骨粄條、肉燥飯、豆干

◎ 適合:1人~多人、朋友、同事、家庭聚餐、外帶
◎ 不適合:無
◎ 推薦度:★★★★ (值得一試)

 
最後感謝豐原廟東清水排骨麵的邀請,也讓我對40年老店多了一點認識
能維持這麼久的好口碑果然是不簡單,食記給大家參考
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豐原廟東清水排骨麵(大里店)

地址:台中市大里區成功路510號
電話:04-24923837
營業時間:早上11:00~晚上10:00

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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