俺達の鍋屋 鍋專門 | 台中頂級和牛火鍋 高級海鮮涮涮鍋、壽喜燒、博多水炊鍋 桌邊服務爽爽吃 (菜單/影片)

SHARE

俺達鍋屋在台中燒肉圈打下一片天的俺達の肉屋,繼燒肉本氣後又開新店了俺達の鍋屋 鍋專門」,這次不是開燒肉店,竟然是鍋物來著,目前提供三種個人鍋分別為涮涮鍋、壽喜燒、博多水炊鍋,嚴選日本A5和牛、生猛高級海鮮、台灣土雞等高級食材設計套餐,以部分桌邊服務的方式,提供台中朋友更不一樣的飲食新選擇。

最新台中活動情報:

2019臺中爵士音樂節 | 週邊美食攤位 5大場地節目表/週邊停車資訊

俺達の鍋屋 鍋專門 抽獎活動

🎁 10/16前完成,抽 【水炊鍋個人套餐 (價值1080元)】5名。

1. 於本貼文按讚+公開分享 (2019.10.1 晚上9點開始)

2. tag 你的吃鍋好朋友+留言「@朋友名 我們一起去 #俺達鍋屋 吃和牛火鍋吧!」

抽獎新規定:

■ 因為這幾次抽獎發生了一些事影響到餐廳,以後我們抽獎活動謝絕任何抽獎帳號,希望把獎項留給我們真正的粉絲,若經人工審核發現是抽獎帳號 (就是塗鴉牆都是抽獎活動那種),不通知直接刪除資格並封鎖帳號,請不要來參加,謝謝合作。

1.中獎者需先打電話到餐廳訂位,並核對身份之後即可領取,兌換時間到11/30

2.中獎者包含同行者需配合【餐廳低消規定】,若無法接受也請不要參加。

中獎者需配合以上規定,勿造成店家困擾,也請大家多多分享支持,再次謝謝。

 

俺達鍋屋 影片

👉 影片搶先看,喜歡的話也歡迎訂閱我們的美食節目,並開啟小鈴噹美食訊息不漏接喔~

作為系列的三號店,「俺達鍋屋」比起前兩家店,更重視裝潢的細緻度,並強化外場對客人的服務,打破過去熱鬧的印象,走一個比較高質感的餐飲體驗。我個人覺得願意在新店做不同嘗試與挑戰,精神可嘉,非常值得讚賞。

▲好食材通通展示給你看

不過當然,俺達品牌對於食材的講究,當然一分都沒減。一進門就可以看到架上展示著幾種日本品牌食材,三州三河みりん(味醂)、三代目俵屋玄兵衛的米、大阪名店小倉屋的昆布,及大家都已經不陌生的日本A5和牛都是俺達鍋屋所使用的食材原料,懂的人就知道成本在哪邊。轉角還能看見水族箱,裡面是活跳跳的七彩龍蝦,據說未來也會因應季節,推出活帝王蟹等高級海鮮食材,敬請拭目以待。(不過最吸引我的則是架上的有田燒大盤,這可是高級貨色啊!)

據說餐具8成以上都從日本進口,連器皿都希望給客人滿滿的日本味。

俺達の鍋屋 鍋專門 在哪?

俺達の鍋屋 鍋專門

地址:台中市西區台灣大道二段159號

營業時間:17:00–23:00

電話:04-2326-1888

粉絲團:點我

其他相關分店:

俺達の肉屋 | 一頭買進的台中日本和牛專家 輕鬆享受日本和牛上乘美味

地址:台中市台中市西區公益路192-1號

電話:04-23250588

營業時間:18:00-24:00(23:00LO)

燒肉本氣 | 台中西區美食 俺達肉屋新品牌 小酌聚餐好去處

地址:台中市西區華美街346號

電話:04-23255288

營業時間:18:00-25:00(24:00LO)

俺達の鍋屋 鍋專門 用餐環境

俺達鍋屋 共有10桌,共40個位子,桌子還算寬敞,桌距也蠻大的,不太會聽到隔壁桌講話聲,用餐環境給個讚!

▲ 每個座位都有瓦斯爐可以操作,採個人鍋、桌邊服務的方式。

俺達の鍋屋 鍋專門 試營運菜單

▲ 試營運菜單  提供給大家參考

菜單中提供三種類鍋物,再依據喜好與客人當天的心情,選擇想吃的食材。涮涮鍋可以選擇吃日本和牛、黑豬肉或是海鮮,壽喜燒則有牛豬雞肉可供選擇,水炊地雞鍋就固定提供雞肉。

餐點都是以套餐的方式提供,有前菜組合、季節菜盤、主食、甜品。主食部分,涮涮鍋、水炊鍋可選擇白飯或是雜炊,壽喜燒則可選擇白飯或烏龍麵。

火鍋店罕見的前菜組合

不管點哪個套餐,俺達鍋屋都有提供前菜組合,每2個星期就會更換菜色,老闆說他們家雖然是鍋物,還是希望做一個完整的套餐形式,所以前菜甜點都是不可或缺的。

今天吃到的前菜是青龍椒襄龍膽石斑魚漿,表面微炙燒處理,多了一個焦香。脆脆的青龍椒跟彈牙的魚漿呈現多層次口感,口味也很搭。而另一個很像麻糬的塊狀物,竟然是雞湯凍,上面在鋪上海膽,走一個鮮味堆疊鮮味的濃郁口味。坦白說兩樣都非常好吃,也確實讓人開胃,看來接下來的鍋物很值得期待呢!

接下來就分別介紹我們今天吃的各種鍋物吧!

適合吃高級食材的日式涮涮鍋

▲涮涮鍋全家福 (海鮮)

馬上最吸睛的就是絕美的紅銅鍋,據說出自日本新瀉縣的工藝。涮涮鍋的鍋底高湯,是以四國柴魚,搭配利尻等兩種以上的日本昆布熬製而。雖然說正統的日式涮涮鍋,是沒有在喝湯的,但台灣朋友還是太習慣吃鍋喝湯了,所以老闆也從善如流,把湯底調了味,現在的湯頭也是很純、很好喝的哦。

日本新潟紅銅鍋

▲ 菜盤

先上桌的菜盤,裡面除了常見的高麗菜、紅蘿蔔、數種菇類、玉米筍之外,還有比較特別的蓮藕、櫻桃蘿蔔、跟季節性的大黃瓜片、小松菜。除了多種類的青菜之外,還有日本進口的鱈魚豆腐,口感比一般台灣的更扎實,光是菜盤的高級感就滿點啊!

▲ 日本和牛特選品

我們今天吃的是「日本和牛特選品」跟「俺達海鮮盛合」。「日本和牛特選品」套餐會提供兩個部位的和牛,每天會不太一樣,今天剛好是肩胛跟後腿肉,都是100%日本A5和牛。可以看到油花雖然美,但不是霜降那種整片都白白的。

老闆說既然是鍋物要吃的,盡可能選用油脂較少的牛隻跟部位,比較符合現代人的飲食習慣。想想也有道理,如果拿燒肉用的カルビ(腹脅肉)來煮,那可能煮完肉整鍋都是浮油了。

▲ 俺達海鮮盛合

俺達海鮮盛合」提供各種高級海鮮,食材等級都非常高,口味鮮美不在話下,外觀看起來也澎拜豐盛。內容有廣島牡蠣、北海道生食級干貝(超大SIZE)、台灣中卷、肉眼即可辨識蝦膏的大白蝦。如果想要吃更高級的食材,也會慢慢推出各種季節的活海鮮,有預算的朋友可以參考一下!

▲俺達鍋屋桌邊服務

還有一點跟其他鍋物比較不一樣的特色,那就是俺達鍋屋提供一部分的桌邊服務,針對一開始的菜盤,還有肉品都會示範下鍋,同時也跟客人解說,保證大家都能吃到最美味的狀態。也證實吃鍋也可以很優雅,不一定要搞得大家都很忙,這對我來說很加分啊!過程中讓客人自己掌握節奏,或可能想聊天等等,最後店員也會來桌邊煮雜炊或烏龍麵。真是非常加分的服務!

俺達真不愧是和牛專家,兩種牛肉部位都好吃,且下鍋涮的時間也掌握得很好。吃的時候可以搭配桌上的兩種沾醬,一種是濃郁代表-特調胡麻醬,是以日本胡麻醬混搭台灣芝麻醬,跟和牛的鮮味最為搭配,當然搭蔬菜也不錯。

而另一種則是清爽代表-蘿蔔泥桔醋醬,也就是日語說的「ポン酢」,這本來就是吃鍋物首選的醬,瞬間解膩非常爽口,搭配肉、蔬菜、海鮮都很適合。

▲左為桔醋醬、右為胡麻醬

▲肉片熟度可依照個人喜好調整

牛肉片我喜歡搭配胡麻醬來享用,享受牛肉與胡麻的鮮味加乘。如果鮮味爆表了,就用蔬菜沾點桔醋醬來清口。桌上也有提供柚子胡椒玫瑰岩鹽,可因喜好來調整,適度變換口味。

▲玫瑰岩鹽跟柚子胡椒

▲涮涮鍋的湯加點柚子胡椒也好喝

而海鮮的話則不太需要另外調味,本身的鮮味是很足夠的,或加一點岩鹽提個味。廣島牡蠣有滿滿的海味,北海道干貝也是甜到不行,因為是生食級,可要注意不要煮太久。

中卷Q彈口感令人印象深刻,而大白蝦也非常值得讚賞。首先給的蝦量真的不少,愛蝦人士應該光看到擺盤就會興奮起來吧!蝦的尺寸頗大,都是帶有蝦膏的,每一口咬下去的彈牙,讓人驚喜。

▲蝦子給很多,吃起來很過癮

把鍋料都吃完後,最後會用剩下的高湯來做雜炊。海鮮雜炊本身就很鮮甜,而牛肉雜炊則會加點黑松露來增添風味。不管是哪個口味,都很好吃,讓人一不小心就通通吃完,雖然滿足,但心中還是有點小小的罪惡感啊!

▲炙海膽雜炊 (雜炊口味看主廚當日心情調整)

▲黑松露雜炊 (雜炊口味看主廚當日心情調整)

關東風壽喜燒

我們今天點的是很特別的「上選地雞壽喜燒」,坦白說酒雄還是第一次在台灣吃雞肉壽喜燒(請扣掉吃到飽的壽喜鍋,那在我心目中不算壽喜燒啊!)壽喜燒使用鑄鐵的專用鍋,看起來就很有日本味。「上選地雞壽喜燒」內容包含台灣土雞的雞腿肉、雞心、雞肝、雞冠。

▲ 地雞套餐主菜內容

店員會先幫忙把雞肉兩面煎到金黃,在依序放入雞心跟雞冠,這才加入壽喜燒醬汁(割下),同時桌上也會放上清水,如果覺得口味太鹹,則可以依照自己的口味調整。

雞肝因為很快熟,所以是在加入醬汁後才下鍋,兩面煎一下,其實就可以吃了。他們家的割下不會太甜,也不會太鹹,口味剛剛好。

▲壽喜燒真的很下飯

首先來吃個雞腿肉,口感Q彈,雞肉也帶有很多肉汁,加上吃到了醬汁的鹹甜味道,味道很好,讓人馬上就想配個白飯來吃,真是太罪惡了!除了雞腿肉之外,雞肝、雞心、雞冠也都很不錯,壽喜燒醬汁就是很下飯,兩三下就要把飯都扒完了。吃壽喜燒的時候可以沾點蛋汁,除了可以降溫之外,也可以去掉多餘的醬汁,口味比較圓潤,口感也會比較滑順。

壽喜燒的菜盤跟其他鍋物大致上一樣,只是高麗菜換成了大白菜,沒說可能大家都不會注意到,但壽喜燒配大白菜是傳統,當然俺達鍋屋都有幫你留意到。壽喜燒的蔬菜是在吃完肉才下鍋,這種順序跟日本是一樣的。鍋上還有剛剛雞肉的鮮味跟香氣,用這個鍋來煮蔬菜,特別好吃。

▲壽喜燒可選擇烏龍麵

如果你剛剛沒有選擇白飯,也可以在蔬菜吃完後來碗烏龍麵,吸飽了鍋內的精華後,還會幫你打上一顆生蛋才上桌,真是每一個環節都很講究啊!

博多水炊鍋

今晚最大的驚喜,可能就是水炊鍋上桌開蓋的時候,上來的不是一鍋湯,而是一整坨白白膏狀的東西,原來就是煮到整個都凝固的雞高湯,用雞骨跟老母雞,經6-7小時的熬製,呈現出來就是這麼精華的部分。

火一開加熱下去,馬上就變回超級引人食慾的白色高湯了。當然二話不說先來喝口湯,雖然顏色白濁,不過他們家的湯還算是清爽的,不會很快就膩,看來這是一定要大量喝湯的啦!

▲膏狀上桌的雞高湯

▲雞腿肉

▲雞丸子與雞胇

水炊地雞鍋的主菜內容有雞腿肉、雞冠、自製雞丸子。用白湯煮雞腿肉,那種鮮明的雞鮮味當然不需要贅述、非常好吃。雞丸子是以雞肉跟雞軟骨混合,還加入切碎的紫蘇,吃起來鮮美中帶點清香,這也是水炊鍋的靈魂之一。

今天老闆說剛好有雞胇,所以我們就點來試試,意外的跟他們家的白湯很合,非常好吃呢!

水炊鍋也是提供雜炊作為收尾,鮮味十足的白湯來煮雜炊,其美味當然是不言可喻。建議還可以加點桌上的柚子胡椒,再把口味多一個層次,也是非常值得一試的!

套餐甜點 水信玄餅

所有套餐都有附上甜點,是由主廚製作的水信玄餅,使用日本進口的葛粉製作,透明水嫩,視覺上非常療癒。果凍般的口感撒上黃豆粉再淋上黑糖,簡單的美味讓人有種幸福的感覺。

食後總評論:

背負著台中燒肉領導品牌的大招牌,這次新開的「俺達の鍋屋 鍋專門」也沒有讓人失望,每種鍋都有其特色,可以滿足消費者的多元需求。而且提供高顏值店員的桌邊服務,讓人覺得吃鍋也可以很輕鬆優雅,跟其他火鍋店的氛圍很不一樣。

第一次來推薦點雞壽喜燒跟水炊鍋,這兩樣在台中都還算比較少見,可以來嘗鮮。如果每個人都點不一樣的鍋物,分享一起吃,也是很不錯的點餐方式哦!

文章給大家參考囉~ 最後感謝 俺達の鍋屋 鍋專門 的邀請, 也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

台中百貨大戰開打

台中新光三越美食街 | 9/27改裝新登場 美食甜點伴手禮 18間新品牌及開幕優惠搶先看!

台中百貨公司美食懶人包 | 2019週年慶開打 精選28間美食你不能錯過

廣三SOGO百貨 2019週年慶懶人包 | 9/18開打「HELLO KITTY」與「掰掰啾啾奧樂雞」聯名贈品也太萌了吧!

 

剎有其食 Follow us !!

加入好友  或 LINE搜尋:@safood

▨ Line:https://goo.gl/mEv5W8
✉ 訂閱:請按畫面右下角鈴噹
▩ 合作提案:https://safood.tw/u-must-know

p1



酒雄

現任日本語教師、兼任日語口筆譯、日本導遊、作家。 自幼學習日語,百餘回日本旅行,47個都道府縣完全制霸。 擁有日本國家考試「通譯案內士」資格、外語領隊執照。 著有「開始到日本開車自助旅行」一書。
個人網站 | 更多文章 »

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

你也講幾句