文章最後更新時間: 2019-01-22 / 作者: 小剎
麵麵不忘 | 花蓮美食「玉里麵」沒想到現在台中也能吃到了，這家「麵麵不忘 」老闆是池上人懷念隔壁玉里鎮的味道就賣起了玉里麵，自榨豬油炒的超香油蔥酥，再放上幾片後腿肉片、Q彈的麵條確實挺好吃的，其他還有魯肉飯、滷味、魷魚羹也都很好吃，環境乾淨很值得推薦給大家喔~
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本文摘要
麵麵不忘
地址：台中市西區精誠路93號
營業時間：週一至週五 11:00-14:30 17:00-21:30
週六、週日 11:30-21:30 （六日中午不休息）公休每週三
電話： 04-23200314
粉絲團：點我
▲ 麵麵不忘 位於精誠路跟公益北街交叉口，距離公益路也挺近的，如果開車的朋友可以停在附近停車場(台灣聯通停車場-台中大益場)，再步行2分鐘即可。
■ 公益路停車場請參考：【必讀】 2018公益路週邊停車場懶人包｜1000格停車位(含地圖)總整理
麵麵不忘 用餐環境
▲ 店面不大是狹長型空間，一進去的感覺就是覺得小巧乾淨，地上也不會油油滑滑的，而且工作人員都有穿圍裙、戴口罩跟帽子，加上不鏽鋼餐具讓人第一印象很加分！
座位數不多，大約20席而己，外帶人潮不少。
麵麵不忘 菜單
▲ 菜單，劃好單交給店員，需先結帳，主打玉里麵、粿仔條、綜合羹麵（赤肉+魷魚）、魯肉飯等，其他魷魚羹、赤肉羹都是蠻多人點的，另外小菜滷味選擇性也不少，算是花少少錢就可以爽爽吃好的好地方。
外送條件：滿200元以上 (午餐需中午12點前打電話預訂，晚餐的話或是詳細狀況請自行打電話到店裡詢問。)
▲ 醬料、餐具、紅茶要自取(紅茶限內用)，他們的餐具還有經過高溫殺菌，看得出店家對衛生等小細節非常要求，值得給他們拍拍拍手。
▲ 必需特別提一下，他們的古早味紅茶非常好喝(限內用)，喝起來不會很甜，茶味及甜度搭配的剛剛好，剛吃完辣再配上一杯紅茶真是爽啊~
他們家所使用的「玉里麵」是來自有經過SQF食品安全品質檢驗的製麵廠，而且「米」也是選自台東池上米，米還是老闆的舅舅種的，讓人覺得更加放心。
另外，身為一個愛辣一族，看到不同的辣椒都會想試試，看得出他們也蠻愛吃辣的，居然提供了三種辣椒醬，上圖左邊是不辣但很香的辣油，很適合加在湯裡提味，中間是略鹹、中等辣度的辣椒醬，右邊是他們自己炒的朝天椒辣椒，辣度對我來說剛剛好，吃的很過癮，加完之後就回不去了(想每一種都加辣椒)，哈哈對
▲ 現點現煮，上菜速度還蠻快的！今天又是一個全攻略的節奏，哈
來看看煮麵過程，眼見年輕的帥氣老闆下麵、甩水一氣呵成，快到我來不及拍照XD
其實如果你問我「玉里麵有什麼特色？」小剎必需老實說我沒有去過花蓮、玉里，但印象中吃過幾次玉里麵，只覺得油蔥非常香；跟老闆聊天後才發現原來他是台東池上人(花蓮出生)，因緣際會下搬家來台中，因為懷念家鄉附近的味道，於是就決定自己來做~
最後得到的答案就是「油蔥」，每家炒的香氣配料均不同，另外麵中還會放入燙熟的後腿肉片，他們說像台中人吃麵還會點個隔間肉切盤之類的，玉里麵有附肉片不需另外點，聽完好像蠻有道理的耶~
▲ 玉里麵 (乾) 55元
挺特別的是用不鏽鋼碗裝，玉里麵淋上醬油、油蔥，再放上幾片後腿肉、豆芽、韭菜、香菜等就完成了，吃之前記得拌一拌，沒拌還沒事，一拌整個油蔥的香氣直奔腦門，天啊~怎麼這麼香！
麵條不粗不細，口感Q彈且吸汁。
▲ 粿仔條 (湯) 55元
老闆說他們家的調味比較清爽，不鹹也不放過多調味，香氣主要來源就是這個「油蔥酥」，是用自榨的豬油來慢火炒油蔥酥，要不要翻炒且控制火候，要非常小心炒焦產生苦味。
另外湯頭也很費工，是大骨、雞骨、蔬菜等來熬製至少3小時而成的，喝起來清爽不油膩、很好喝耶~
他們家的粿仔條是寬版且薄片狀，我覺得也蠻Q彈的，不過因為泡在湯裡會慢慢軟掉，建議早點吃完。
▲ 魯肉飯 35元
沒想到他們家的魯肉飯也很好吃，光看這滷肉的醬色，就知道滷了好幾個鐘頭，吃起來不會很鹹，而且肥肉都有炸出油脂，吃起來就是入口即化，好好吃喔~
底下香Q的池上米飯跟滷汁交融在一起，讓人口水直流，根本就是白飯殺手來的啦！
麵麵不忘 滷味
▲ 麵麵不忘的滷味也是一絕，有別於一般麵店，滷味是放在充滿滷汁的盆子裡，等客人點的時侯才會夾出切盤。
會淋上香油、醬油膏，灑上蔥花。
▲ 豆干 20元、貢丸 15元、油豆腐 10元、魯蛋 10元、豬皮 30元
▲ 大腸 60元、肝蓮 50元、豬耳朵 30元、豬頭皮 30元
我們把滷味幾乎都吃了一輪，他們家的滷味都已經滷到很入味了，滷汁鹹甜適中，而且處理的很乾淨，內臟類都沒有豬腥味，尤其像是肝蓮、大腸口感很好，Q彈不會過硬；豬皮也好嫩，亞亞好愛吃~ 另外看豆干的孔洞就知道，豬耳朵、豬頭皮軟Q好吃，感覺滷的時間真的有花功夫。
▲ 紅油炒手 40元
愛吃辣的人可以點這一道，自己包的炒手拌上辣油，配上底下的豆芽菜一起吃，口感更有層次。
▲ 燙魷魚 50元
魷魚的前置處理非常麻煩，吃起來確實脆口好吃，沾點芥末醬油就是很棒的台灣味，哈
▲ 飩餛湯 35元
飩餛是他們自己包的，從斷面秀可以看到內餡非常紮實，也不錯耶~
▲ 燙青菜 30元
▲ 魷魚羹 60元
他們的羹我也覺得很值得推薦，有加入柴魚、沙茶、筍絲、特製醬、洋蔥、九層塔等調味，喝起來很濃郁，勾芡也不會太過濃稠，夏天喝剛剛好。
脆脆的魷魚給了還蠻多塊的，吃的很過癮。
小剎建議可以再加點桌上的烏醋及辣椒，又更好喝了。
▲ 赤肉羹 55元
調味跟魷魚羹一樣，赤肉都是用後腿肉做的，蒜味口味的，不會像有些赤肉羹中的赤肉裹上太厚的粉，可以吃到紮實不硬柴的口感，配上脆脆的筍絲真棒！
▲ 最後附上老闆小情侶檔的合照。
食後總評論：
整體來說就是四個字「乾淨好吃」，年輕人創業不簡單，雖然他們做的是平價小生意，仍非常注意食材來源、衛生等細節，加上老闆的媽媽坐鎮調整口味，確實挺好吃的，調味偏清淡但可以自行再加辣油或烏醋等調味，不管大小朋友都能接受，大家快去試試看看吧~
推薦菜色：玉里麵、粿仔麵、滷味、魷魚羹、赤肉羹、紅油抄手。
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