文章最後更新時間: 2025-07-11 / 作者: 小剎
今天小剎來介紹台中西屯美食，這家台中新店「犒麵飯小籠包」是哼燒肉的新品牌，隱藏在二樓的手工爆汁小籠包，現桿現包現蒸，一口咬下整個爆汁差點噴到衣服，「清燉牛肉盛和麵」有牛頰肉、牛筋、牛尾、牛腱、帶骨牛肋，大口吃肉超爽，加入師傅特調醬汁之後直接變成泰式風味，又酸又辣真的超泰，早午餐限定，大家快一起來看看吧~
犒麵飯小籠包 影片搶先看
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■ 台中新店：隱藏在二樓的手工爆汁小籠包，清燉牛肉麵 還能變成泰國風味 早午餐限定
犒麵飯小籠包
早鳥優惠：
06:30～08:00 凡點任一犒湯包，即附贈酸辣湯一碗。
豬肉青蔥+酸辣湯：原$160👉$120
剝皮辣椒+酸辣湯：原$190👉$150
蝦仁絲瓜+酸辣湯：原$220👉$180
犒麵飯小籠包 在哪？
「犒麵飯小籠包」位於朝富路、龍門路交叉口附近，隔壁是7分SO、元手壽司，原址是「哼燒肉朝富店」，一聽到老闆忽然要轉型改賣台式早午餐，真的驚呆，愛吃燒肉又愛一人燒肉的朋友還是可以去「哼燒肉五常店」除了原本的單點之外，最近多了吃到飽模式喔~
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回到正題，「犒麵飯小籠包」真的很隱密，居然是開在二樓！門口有個小招牌寫上店名「犒」，這個字唸”靠”，有犒軍、犒賞之意，老闆說一碗清湯慰勞早起的靈魂，這碗麵是煮給認真生活、清晨出門的人。犒賞認真努力的你。
不過你也不用太早起，中午之前到場就還有機會吃到😆
另外還有一個解釋就是「犒」是牛+高所組成，也是指他們的牛肉湯都是每天熬湯來的啦~
犒麵飯小籠包 店內環境
店內的配置跟之前哼燒肉時期相同，有幾張4人桌、一張6人桌跟吧席台，不同的是新裝潢年輕且明亮許多，讓人很有朝氣的感覺，對了，他們只賣 06:30-13:30，晚上來是吃不到的喔~
I人來也不用擔心，可以坐在吧台欣賞帥哥廚師們製作餐點。
每個座位都有QRCODE可供線上點餐，抽屜裡有餐具。
櫃台旁邊放了一個鼓，不是要讓你練習當太鼓達人，而是當服務鼓來用，很妙耶~~
犒麵飯小籠包 菜單
犒麵飯小籠包菜單
「犒麵飯小籠包」賣的品項就寫在店名裡，有清燉牛肉麵、小籠包跟牛腩飯，選擇不多但道道經典，今天真的有被其中幾道驚豔到，繼續跟我看下去~
PS：牛肉湯麵就是有牛肉湯，但沒有牛肉喔。
點完餐按送出之後，要先到櫃台結帳喔~
飲料、醬料自助吧
老闆不收服務費，一樣有提供熱茶、冰茶跟水，還有多款調味料讓你可以自己拿，尤其那個冰烏龍茶喝起來有點像白桃烏龍茶(無糖)，非常香且解膩好喝~
醬料選擇豐富，就是不拘限吃法，自己想加什麼自己來，說不定你可以發明出新吃法，我覺得像是「魚露檸心、辣椒醬、酸菜」都很讚，覺得不夠辣的朋友可以直接加「朝天椒」(右下圖)。
有點牛肉麵、牛肉湯的朋友一定要試試，加入「魚露檸心」之後直接變成泰式風味，又酸又辣真的超泰😆
犒小籠包 好吃嗎？
今天我們點了「清燉牛肉盛和麵、招牌犒湯包、紅燒牛腩飯、酸辣湯」算是把招牌都點來吃看看，先說結論真的完全不馬虎，吃得到職人手作的精神，真的太羨慕住在附近的人了👍
犒小籠包
這位花襯衫小籠包師傅是最近才加入哼團隊的，老闆說他曾經有擺過小籠包攤車，後來被招募進來，負責小籠包部門，現桿現包現蒸，師傅說他的小籠包是走爆汁路線，內餡的比例有精算過，看著剛捏好的小籠包真的好可愛，褶線也很漂亮！
師傅還說每天因為麵糰狀況不同，蒸的時間也不一樣，像今天是要蒸七分半，昨天七分鐘就可以了，一切都是經驗法則，很專業啊~
豬肉青蔥湯包
豬肉青蔥湯包 120元
每籠有8顆，使用國產究好豬來製作，蒸完之後湯包變大很多，夾起來頗有重量，因為裡面都是湯汁啊！
又到了最邪惡的環節，為了測試師傅是不是講幹話，我們把皮咬開之後讓湯汁流下來，真的大爆汁耶！每顆湯包裡面的湯汁量差不多就是一湯匙之多！！
看起來肉餡就像在泡在湯汁游泳池裡面一樣，如果你是感情深一口吃的話，小心湯汁噴到衣服 (我今天有特別注意，只有噴到桌子XD)
內餡紮實且鮮美，不愧是究好豬、完全沒有豬腥味，好好吃喔~
剝皮辣椒湯包
剝皮辣椒湯包 150元
每籠一樣是8顆，這口味是我三種之中最喜歡的。
一樣給我爆漿了，肉餡跟剝皮辣椒完美結合，鮮美中帶點微辣及微微脆的口感，太讚啦！
蝦仁絲瓜湯包
蝦仁絲瓜湯包 180元
原本絲瓜湯包已經很鮮了，沒想到居然還包入鮮蝦，兩種味道鮮上加鮮，完全不用沾醬就很好吃了，不過我們還是有沾啦XD
加點薑絲、辣椒可以轉味，更不容易吃膩喔！
清燉牛肉盛和麵
清燉牛肉盛和麵 大碗380元
朋友啊~ 如果你光看點餐頁面可能會覺得很貴，但實體上桌你就會改觀了，因為裡面放了牛頰肉、牛筋、牛尾、牛腱跟一根帶骨牛肋，根本就是滿漢牛肉麵！
還有值得拍手的一點就是他們會「溫碗」，這是日式拉麵店常會做的前置作業，碗的溫度跟湯的溫度接近，這樣不會太快冷掉、也不會一下子變油，讚讚！
負責牛肉麵的阿傑大師說，他每天用大骨、白胡椒、蔬果熬湯好幾個小時，因為是清燉湯頭所以要更注意牛肉的去腥，而且為了讓清燉牛肉麵風味更有味道，採用日式拉麵的手法，自己提煉了香料油，淋上去之後會讓湯頭更有層次味道，算是一種台日結合的清燉牛肉麵👍
牛頰肉、牛筋、牛尾、牛腱跟帶骨牛肋擺盤起來都快看不到底下的麵了，麵可選白拉麵或是刀削麵，我們比較愛白拉麵！
這根帶骨牛肋真的好巨！ 而且好軟嫩，輕輕一咬就下來了，光是這根我覺得就值100多塊了😆
PS：每根帶骨牛肋廠商送來真的大小不一樣，就看大家運氣囉。
牛肉沾點「豆香乳醬」都蠻搭的。
牛筋是Q彈路線，記得趁熱吃。
麵條Q彈且吸汁，放久會容易變軟，建議早點消滅。
變身泰國風味牛肉麵
這碗牛肉麵還有一種吃法，就是加入「魚露檸心」之後直接變成泰式風味，又酸又辣真的超泰😆
紅燒牛腩飯。附湯
紅燒牛腩飯(附湯) 小碗150元
這個有點像我們吃拉麵店，可以另外加點的叉燒飯，不過這裡用的是紅燒牛腩，淋上美乃滋之後再用噴槍炙燒，會多一股香氣，旁邊再放上一顆溫泉蛋。
再來也是很邪惡的畫面，如果你是半夜看到這一張照片，我先跟你對不起，因為害你變餓了😆
溫泉蛋跟牛腩、肉汁融合在一起，從此你中有我，我中有你再也不分離，全進到我的肚子裡，太爽啦~~
附帶一提，這個附湯的牛肉湯裡居然有一大塊牛腱！！！
酸辣湯
酸辣湯 40元
「酸辣湯」有加入醬油、烏醋來調味，光看湯色就是好喝的樣子，一喝覺得胡椒香氣有出來，不過酸度太過明顯(我有建議調低)，覺得不夠辣、不夠酸的人可以自己再調味。
真的比最近的那家新店好喝非常多！
犒麵飯小籠包 食後心得
「犒麵飯小籠包」不管是小籠包、牛肉麵、牛腩飯都很有特色，雖然只是小吃店但因為老闆及師傅的職人精神，讓它一點也不像普通小吃，贏過很多專門連鎖店，可外帶但無法訂位，建議大家趁現在試營運，客人還不多趕快去吃看看吧~
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