味無味 | 台中中區美食第二市場旁70年老屋美學飲食空間牛肝菌松露燉飯、主廚豆沙拉

2021台中美食祭台中美食台中中式料理 | 台式料理 2021-03-31

文章最後更新時間: 2021-12-06 / 作者: 酒雄

味無味｜今天來介紹台中中區美食，「味無味」隱身於第二市場旁，70年老屋改建美學飲食空間，外觀毫不起眼，走進去別有洞天，特別是留下與植物一起共生的小庭院。把華人養生的藥食同源思想，結合歐風調理手法，少油少鹽、無添加、低溫烹調，盡可能保留食物鮮味及養分，並以絕美擺盤呈現，讓健康飲食也可以色香味俱全，讓人看了賞心悅目。

「味無味」這是一間強調健康飲食的餐廳，同時也是啟發很多對人生新想法的教室。走進味無味，獲得的可不只美味！

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本文摘要

味無味

味無味

地址：台中市中區中山路249號
營業時間：11:00-20:00 (每週四公休)
電話：04-2223-3869
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官方網站：點我
線上預約：點我

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味無味在哪？

▲「味無味」位於中山路上，第二市場旁，招牌並不起眼。

味無味店家故事

「味無味」餐廳座落於台中「鈴蘭通」，創辦人陳冬梅從小就在台中市柳川一帶長大，與這座城市有著密不可分的緣份，即便縱橫職場多年，擔任知名科技公司的高級主管職務，最終讓她選擇一棟70年屋齡老宅，開啟新的生活方式。

「總覺得人生下半場，應該要做些有意義的事。」陳冬梅創辦的「味無味」主張大自然已給人們很好的食物，有各式各樣精彩滋味，料理方式上也應該服膺自然、不過度干擾，「回歸自然的本味，就是我們最好的飲食。」

促使陳冬梅投入新事業的起點，也可說是鎮店之寶的，就是一壺清甜爽口，飽滿溫潤的「四季養生飲」。回憶19年前，原本備受失眠所苦，直到求助中醫，讓她走上了食養之道。

陳冬梅笑說現在流行的吃當地、食當季概念，「其實早在幾千年前我們的老祖宗就是這麼吃了。」她將華人「藥食同源」、「順天應人」的飲食智慧，結合現代的營養新知和生活美學，強調在地、無添加的自然飲食哲學。

去年的「鈴蘭通散步納涼會」也是台灣中城再生文化協會秘書長 陳冬梅 與其他成員共同促成的，為的就是活化中區，讓舊城區重現當年風華，我們也很期待今年的活動啊~

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▲ 以黃耆、枸杞和紅棗，結合川天麻、麥門冬、東洋參等中藥材長時間煨燜，精華盡在其中。

味無味店內環境

味無味菜單

▲菜單另有提供無菜單料理及養生便當，均需事前預訂。

味無味店家特色

「味無味」改建自70年屋齡的老街屋，內裝大量運用亞杉、柳杉、黃檜木、龍眼木等多種木材，替空間帶來生命與溫暖。自然採光、通風，保留古屋部分牆面，為老屋注入新生的同時，也替時代留下紀錄，在歷史上增添新章。庭院裡的木、石、竹、皆以最自然的姿態共存，喚回我們樂於擁抱大自然的深層記憶，或許這才是最適合人類的住居。