文章最後更新時間: 2022-04-23 / 作者: 酒雄
無二壽司 | 大家有逛過華美黃昏市場嗎？ 每到傍晚總會遇到許多買菜人潮，有一間藏身在市場中的「無二壽司」，由年輕老闆主理，從日常小吃到高級無菜單料理應有盡有，每天澎湖直送新鮮魚貨，也有日本進口的高級食材，座位不多但用料實在CP值高，這也難怪每天都高朋滿座，另外還有新分店「無二壽司漢口店」今天就來跟大家好好介紹吧~
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本文摘要
無二壽司華美店
無二壽司華美店
地址：台中市西屯區寧漢三街二號
電話：0920135281、0929830110
營業時間：16:00-24:00
粉絲團：點我
ps：可外帶，沒有服務費。
無二壽司漢口店
地址：台中市北區漢口路三段25號
電話：04-22991996
營業時間：16:30-24:00
ps：可外帶(無服務費)，有收服務費（附日式珍味，套餐附贈甜點）
無二壽司漢口店
本篇為五月疫情爆發前採訪，以華美店介紹為主，漢口店 10/26試營運，兩家菜色是一樣的，只是環境更好了、更適合多聚餐，也附上店內照片給大家參考，感謝店家提供。
「無二壽司漢口店」有吧台席、兩人、四人桌，看起來空間比華美店寬敞非常多，對熟客來說真是一大福音啊！
無二壽司華美店 在哪？
從華美市集攤販集中區的招牌走進去之後，一直走不到100公尺即可抵達，如果比較早到，攤販還在營業中，可以認門口是一攤賣放山土雞的攤位。
無二壽司 店內環境
「無二壽司」店內座位非常少，全部加起來不到十位，不過晚上七點左右、隔壁收攤之後，還會多出10~15個座位，營業時間到比較晚，也可以當成吃消夜的店。
雖然晚一點座位比較多，但還是建議大家事先訂位，比較能確保不用排隊。
▲ 「無二壽司」也曾獲得了「樂活名攤三星」的殊榮，要拿到3星評級真的不簡單，食材來源、環境衛生都要達標才有機會獲得，真的是很厲害啊！ 另外他們使用的是有「台灣越光米」美譽的「台南16號」，是改良日本知名品種越光米而來，黏性與Q度都非常好，而且更適合台灣的天氣。
無二壽司 菜單
▲常設菜單。可以吃飽，也可以吃巧，也很歡迎外帶哦
▲ 季節性及推薦菜單都寫在牆上，食材來自日本及台灣各地，想吃什麼通通有！
無二壽司 無菜單料理
「無二壽司」由年輕的吳老闆掌廚，他靦腆地說自己小時候不愛念書，所以很早就入餐飲業學習，前後待過多家台中著名的日本料理店，雖然很感謝每家店給他的養分，但還是一直有自己出來開店的夢想。
這夢想終於在「華美黃昏市場」實現，小小一家店卻十分溫馨，沒有一般日本料理店較難以親近的刻板印象，吳老闆總是笑臉迎人，就算是新來客，也很有耐心解說菜單，即便戴著口罩，還是能感受他的真心。
店內的魚貨半數以上來自澎湖，也有台灣各地以及日本進口的食材，吳老闆說希望來店的客人可以吃到多種多樣的海鮮，所以在無菜單料理上，總是會盡可能使用不同食材來料理，也很重視料理的份量。吳老闆說，畢竟我們在市場內，也沒有華麗的裝潢，所以就要把省下的花費，反應在料理上，期待每位客人都能吃得開心、滿意。確實，我們當天真的吃超級飽！
其實吳老闆真的非常努力，店內料理使用的高湯，都是天天到店裡現熬，這種小細節都有講究，又有高CP的價格表現，還有每日隱藏菜單，難怪幾乎都是熟客重複上門，你怎麼能不來跟他交個朋友呢？
大家可以先來小吃看看，感受吳老闆的手藝跟人品，以及他超級不手軟的用料，然後我想你當下就會開始想，下次約朋友來吃無菜單料理的時間了！
▲ 年輕的吳老闆，個性溫和，相處起來沒有壓力！
▲ 這是隔壁客人點的，1500元以上無菜單的前菜及生魚片就會用這個”寶盒”呈裝，打開還會有乾冰跑出來，看起來好高級啊！
800元、1200元無菜單料理
當天我們點了800元以及1200元等兩種價位的無菜單料理，雖說這樣點會讓店家比較忙，有些店家可能會面露難色。但吳老闆說他非常歡迎大家多點些不一樣的，一方面可以試試手藝，一方面也能吃到更多不同的食材，所以我們也就安心享用了。
▲ 800元套餐：生魚片盛合
他們家生魚片使用出汁醬油，味道上比較偏甜，更能引出蝦貝類的甜味，個人還滿喜歡的。今天800元套餐的生魚片，有鮭魚、日本青魽、鮪魚、炙燒姬鯛、紅甜蝦等，特別要稱讚一下姬鯛，吃起來真的很甜！而紅甜蝦口感比較鬆軟，甜度也是很高！
▲ 1200元套餐：生魚片盛合
今天1200元套餐的生魚片，有鮭魚肚、炙燒午魚、鮪魚、黃膏甜蝦、剝皮魚、海葡萄等。
午仔魚一般很少吃生魚片，油脂豐富的外皮，炙燒之後非常香。而剝皮魚鮮味厚實濃郁，很跳脫一般對白身魚的印象。黃膏甜蝦特色是背上有一條黃線，吃起來口感緊實，口味真的就像大號版的日本甜蝦。
因為吳老闆希望讓大家多吃到不同魚，且盡量以較稀有的魚種為主。他會依據每日進貨來調配，因此生魚片的數量可能4-6片不等，是以價位來幫客人安排，這一點倒是比較特別的。如果不是常客，應該幾乎每次來都能吃到從沒吃過的食材吧！我想這也是「無二壽司」的一大特色！
▲ 800元套餐
烘烤過的藍鑽蝦非常鮮甜，底下是鬆軟的金時地瓜，上面則是烤蒜片，盤底搭配的是芥末子醬，如果想改變味道，則可以來點櫻桃蘿蔔或是照片左上的芝麻葉。
吳老闆說，既然是無菜單料理，那就不一定侷限在日式料理的範疇，偶而出些西式甚至中式，但不變的就是希望客人吃得開心！
▲這炸洋蔥片超甜超好吃！
▲ 1200元套餐
這一道是酪梨跟松葉蟹肉作成堡，底下搭配香料味濃郁的荷蘭醬，料理整體味覺是豐腴而帶點甜味的，不時用鮭魚卵的鹹味來中和，也可搭配食用花，或帶點果香氣的紅胡椒粒，來取得更多變化，或更好的平衡。
▲ 想不到這裡也能吃到法式料理
▲左及右上：1200元套餐-鮑魚茶碗蒸、右下：800元套餐-魚翅茶碗蒸
800元的魚翅茶碗蒸，魚翅高湯鮮甜味非常醒目，第一口真的很驚豔，尾韻略帶清爽，可以讓人一口接一口，不會一下子吃膩，非常有特色。
1200元的鮑魚茶碗蒸，選用超大九孔鮑，也是鮮味十足，不過相較於魚翅，更有海味。蒸蛋吸飽高湯後大升級，每一口都口齒留香。這鮑魚真的品質很好，連內臟吃起來也很鮮，份量超多，若蒸蛋控可以吃的很開心。
▲ 800元套餐：青殼龍蝦
「酒蒸青殼龍蝦」完全就是酒蒸蛤蠣的終極升級版，還沒上桌就感受到它的香氣迷人。一口氣給半隻龍蝦也真的很大方，青殼龍蝦口感比較細緻一些，嚼起來風味很清爽，搭配一些青海苔、蛤蠣，不同類型的海味，提供更多層次。底下的杏鮑菇吸飽湯汁的鮮味，超美味的，真想多來幾片！
▲「無二壽司」用料真的不手軟，別人要破千才有的龍蝦，這裡800元就能吃到，真是太划算！
▲ 1200元套餐
來自澎湖的野生龍尖魚（又稱龍占），一咬下去就能感受肉厚紮實有彈性，魚肉本身帶有滿滿的鮮味，加上現磨黑胡椒提味，這會讓我想來碗白飯啊！
▲鮮嫩多汁的龍尖魚肉，讓人吃一口就愛上了，喜歡吃魚的一定要來無二壽司品嘗看看！
▲ 800元套餐：紙包鵪鶉
用烘焙紙包起來的狀態上桌，有種拆禮物的驚喜感！裡面會有兩個半隻鵪鶉，會以重量計算，所以可能會有兩半大小隻不一，不過份量當然很足！鵪鶉烤得非常香，打開包裝時會一口氣撲鼻而來，我想這就是為什麼要以包裝方式上桌的理由！
個人是覺得單吃就很不錯，但也可以搭配普羅旺斯醬 (有點類似牛排醬，番茄跟黑胡椒為底味)，來改變口中的味道，表面有烤到脆脆的，所以口感上的變化，也是值得體驗的部分。
▲ 鵪鶉比想像中的有肉，可以爽爽吃！
▲ 1200元套餐：手臂蝦
長達30CM鹽烤手臂蝦，口感厚實鮮味濃又有豐富的蝦膏，一人獨佔一整隻，吃起來非常過癮。
▲ 1200元套餐：焗烤美國大生蠔
「焗烤美國大生蠔」差不多有小剎半個臉大，光是這個SIZE就驚喜度滿分！用焗烤方式呈現，肉吃完了底下湯汁也非常鮮甜，真難想像這只是套餐的一道菜，份量也太多了吧！
▲ 800元套餐：松葉蟹膏鮭魚卵手捲
終於來到尾聲，這是800元套餐的食事(吃飽)，內含滿滿的松葉蟹膏、鮪魚肚TORO肉糜、鮭魚卵，搭配「台灣越光米」製作的醋飯，這酸跟甜是我喜歡的清爽，不會膩。
100%松葉蟹膏真的給很多，第一口下去幾乎全是蟹膏味，很尾端才慢慢感受鮪魚跟鮭魚卵的存在。這個三色手卷真的很香很好吃，會讓你想再來一份啊！
▲ 1200元套餐：三貫壽司
1200元套餐的食事，是三貫壽司，坦白說出到這裡，我們幾乎已經是呈現吃飽放空的狀態了。三貫分別是北海道S大小的干貝，醬燒花枝佐紫蘇鹽，以及鮭魚腹，搭配自製梅子薑。連最後的壽司，也用這麼厚切的魚片，真的呼應吳老闆說的，他們希望客人可以吃到多種食材，且一定要能吃飽。
▲ 左：800元套餐、右：1200元套餐
800元套餐最後是「海味味噌湯」，內有牡蠣、蛤蜊、海苔等，喝起來海味充裕，湯頭帶點微甜、暖胃暖心讓人通體舒暢。
1200元套餐則推出「大蛤蜊蒜湯」，約十顆大蛤蜊，吃起來非常開心，且這季節很貴的蒜頭也絲毫不手軟，香氣四溢的蒜頭，剛好讓整天拍攝工作流失的體力能好好補充一下！
無二壽司 食後短評：
藏身於華美黃昏市場的「無二壽司」，提供每日從澎湖空運來的新鮮魚貨，以及各種日本進口的高級海鮮，以最實惠的價格供應給饕客，雖然沒有華麗的裝潢，座位也比較擠一點，但高CP的餐點以及滿滿的人情味，還是非常吸引人。特別推薦依照每日進貨變化菜色的無菜單料理，從580元起跳，800、1200、1500、甚至預算無上限，都可以跟年輕吳老闆好好討論，相信一定可以吃得滿意！
因為市場往來人潮眾多，且又有很多熟客時常回來光顧，建議大家一定要事先預約，才不會排很久的隊，影響吃美食的心情哦！
最後感謝 「無二壽司」的邀請，食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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