文章最後更新時間: 2019-09-08 / 作者: 小剎
回未了日式丼飯 | 今天小剎來介紹台中丼飯，這家名字奇特的「回未了日式丼飯」開在巷弄裡，老宅改建的外觀一下子就受到網友的注意，以生熟食丼飯為主打，食材挺新鮮的，愛吃生魚片丼飯的人趕快來看看喔~
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回 未了 日式丼飯
地址：台中市北區學士路292巷7號 （全聯停車場正對面）
營業時間：11:30–20:30 (下午不休息，公休日請見粉絲團：五月份店休日：5/9，5/22)
電話： 0987832811
粉絲團：點我
回未了日式丼飯 在哪
▲ 回未了日式丼飯就在學士路全聯的正對面巷子裡，老實說小剎經過學士路下不幾百次，但就是沒進去巷子裡，誰會知道巷子裡會有這麼一間老宅丼飯呢？哈
裝潢看起來保留了老宅的大部份外觀，把圍牆、紅鐵門都拆了，跟旁邊的民宅形成了強烈對比，門口的凳子應該會變成不錯的拍照打卡點。
回未了日式丼飯入口一進來是櫃台，餐廳分為1、2樓用餐區，1樓是吧台席，2樓有4-6人的座位，另外他們是採自助式點餐，要再來櫃台這裡先付費。
▲ 這裡賣的日本和菓子，是出自掬菓，造型都蠻特別的，單顆170元。
有一個小小的展示空間，他們所用的餐具是出自千秋陶坊，看起來樸實、圓潤，多了一點手作的溫度。
▲ 吧台席，左邊這位應該就是老闆兼主廚了，看起來還蠻年輕的，聽到他跟其他桌客人的對話，是曾在其他日本料理餐廳做過，現在自己出來創業，從擺盤、生魚片切法等等來看，感覺得出手藝不錯，受過不少專業的訓練。
樓梯有點窄，如果有長輩或小朋友要小心慢慢走。
回未了日式丼飯二樓的空間更加寬敞一點，大約18席，也有兒童椅。
採光不錯，陽光灑進來也是挺好拍的。
先送上熱麥茶，柚子蘿蔔是店家招待的(一份30元)，吃起來微酸、脆脆的很開胃。
回未了日式丼飯 菜單
▲ 手寫菜單，毛筆字寫的挺漂亮的，建議如果附上照片會更方便參考，以丼飯為主從280~680元不等，有生魚片丼飯、熟食丼飯，不過目前不吃生食的選擇性比較少。每份丼飯有附一碗湯。
再來是單點及飲料。
▲ 第一次來先點兩碗丼飯來試試，極上盛合海鮮丼表現還不錯，炙燒牛小排丼就跟我想像中不太一樣，等下再仔細解說。
▲ 極上盛合海鮮丼 550元
幾乎每一家壽司、丼飯店都有一個集大成的生魚片丼飯，會有各式生魚片、蝦子、干貝、海膽等海鮮，通常可以算是招牌丼飯的概念，而回未了日式丼飯也是如此，要了解這家丼飯的水準點這碗就對了！
極上盛合海鮮丼裡有鮭魚、花枝、星鰻、比目魚鰭邊肉、干貝、甜蝦、海膽、鮪魚、旗魚，(可惜沒有鮭魚卵)，花枝上還放了食用金箔，這是在無菜單日本料理餐廳比較會看到的。
生魚片是採厚片的切法，吃起來口感Q彈，新鮮無腥味，而且沒什麼難咬的筋，感覺得出師傅的刀工及處理技術不錯，然後推測曾在無菜單日本料理工作過。
生芥末吃起來不會很嗆，跟微甜微甘的生魚片醬油有搭，沾一點，生魚片滑溜下肚，”舒服”兩字就這樣從腦中浮出來了~
海膽還蠻新鮮的，我沒有問他是哪裡的海膽，但看外觀呈現橘紅色加上還蠻甜的，推測應該是馬糞海膽(有錯請指正)。
底下是醋飯來的，米粒外觀看起來晶瑩剔透，口感Q彈不會很黏、酸甜度剛好。
▲ 炙燒牛小排丼 350元
本以為是燒丼那種熟丼，但他們還是比較偏向生魚片丼飯的做法，比如說牛小排是切薄片、用炙燒方式燒出香氣，呈現半熟狀態，上面放了一顆半熟蛋，旁邊再鋪滿了青蔥，底下還是醋飯而不是熱飯，這對不吃生食的人、或是不吃蔥的人來說可能會抱頭說歐買尬！
牛小排切的很薄但筋的部份較多，光是炙燒一下下無法讓筋熟化，要烤熟一點才會比較好咬，而且很大一片，J女神說吃在嘴巴裡咬不爛又吞不下去有點進退兩難 😂
我覺得可以再切小片一點，然後炙燒久一點應該會好很多。
▲ 味噌湯，裡面有放了一些菇類，口感不錯。
因為我們點的極上盛合海鮮丼、炙燒牛小排丼，亞亞都沒辦法吃，所以我又下樓再加點一份唐揚雞，這時店員就送來一份招待小菜，小黃瓜切成這樣刀工真的厲害，上面放了味噌配著吃，爽口！
▲ 唐揚雞 140元
炸的剛剛好，薄薄的外皮炸到金黃酥脆，咬開好燙！還有一點雞汁流下來，好吃~
▲ 亞亞最愛吃的「超級酥脆」，下次應該直接點唐揚雞親子丼好了XD
📌 食後總評論：
整體來說，回未了日式丼飯的食材處理的不錯，生魚片的新鮮度也很OK、刀工一流，不過熟丼部份我覺得可以再改進一下，如果不吃生食的人或小朋友選擇性比較少一點，他們才剛開幕沒多久，我覺得調整一下，潛力還是蠻有的，加油囉~
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