花丁滷串 | 總站夜市美食 傳承陝西人氣小吃 一串10元起 「豬棒腿、鴨腱腸、王子麵」必點！

文章最後更新時間: 2024-05-08 / 作者: 小剎

今天小剎來介紹台中宵夜，總站夜市美食又被我發現寶藏新攤了！「花丁滷串」師承陝西滷串，老闆會把食材滷過並製作成滷串上架，客人點完之後會再加熱再拌入調料，吃起來香、麻、辣、爽，一串10元起 「豬棒腿、鴨腱腸、王子麵」都是必點，大家快一起來看看吧~

花丁滷串 影片搶先看

花丁滷串

花丁滷串 在哪？

「花丁滷串」就在「總站夜市」裡面，我最近去了好幾次發現總站夜市人潮真的有變多耶，攤商也越多越多了，有種百花齊放的感覺，各有自己的死忠粉絲，而今天的主角「花丁滷串」是最新的人氣攤位，最近才有了固定位置，看好我們的攻略，包你找美食不迷路！

首先從「敦富路、敦富一街」交叉口的入口進來，直接走右邊~

左邊那排的第二間就是「花丁滷串」了！

排隊人潮不少，如果遇到大排隊的狀況，建議大家可以先點餐，再跟老闆約好時間回來拿，這樣就不用久等啦~

總站夜市人氣新攤！一串10元起！

「花丁滷串」師承陝西西安滷串「大花家滷串」，是一種台灣少見的吃法，一查才發現原來是抖音上的人氣店家，老闆娘「花姐」傳承自長輩的滷味手藝，小攤起步到開設門店，並利用自媒體創造流量及口碑，「花丁滷串」的老闆夫婦因緣際會下跟花姐學習手藝，應該是台灣第一間喔！

嚴選20種中藥材與20種佐料製作滷湯，老闆會處理好食材並且先滷過一遍，製作成滷串上架，客人點完之後會再加熱滷過，並且拌入調料(蔥花、蒜頭、辣椒、辣油、藤椒油、九層塔、芝麻…等)，辣度都可客製化調整，一般預設是亞亞也能吃的「微辣」左右，想辣一點可以跟老闆說~

ps：店名會叫「花丁滷串」是因為老闆夫婦養了一隻三花貓，名叫「布丁」，因此就用它的名字來命名了，還有可愛的貓貓LOGO。

花丁滷串 點餐方式

「花丁滷串」點餐方式跟滷味攤一樣，拿盤子夾取自己想吃的，再交給老闆、並說明喜好口味(要不要辣、加蔥、加蒜…等) 就可以了，很棒的一點是他們的餐檯整理的好乾淨，食材也都處理的很好，讓人很想全都點一輪😆

花丁滷串 菜單

老闆說他們師承陝西西安滷串，但有很多食材台灣這邊沒有、或是台灣人較少吃過，他們推出時發現夾取率低，也有不少客人回購後反饋，不斷嘗試後換成了現在的菜色，都是一時之選啊！

鳥蛋、雞心、蓮藕片、竹輪、貢丸、米血、鑫鑫腸，豆干，還有「鴨腱腸」耶！南部好像都叫「口香糖」😆 一串10元起~50元不等，價錢問一下老闆比較清楚。

招牌豬棒腿 50元/根、鴨胗

棒棒腿、雞翅

「雞翅」吃一口就知道已經滷到超入味，骨頭一下子就能取下來了👍

雞腳、鴨舌、鴨脖

另外也有一些「蔬菜」像娃娃菜、青花菜、櫛瓜、木耳、玉米筍…等，還有韓國魚板、百葉豆腐、蘿蔔、馬鈴薯片，看起來都很好吃耶！

花丁滷串 再加熱

選完之後交給老闆，老闆會問你要不要辣？ 他會用蒜頭、辣椒、蔥花、九層塔、自己煉的辣油、藤椒油來做調料，辣度大概是小辣到微辣左右的程度，另一方面會把你選的滷味放到滷汁中加熱，加熱完再拌入調料就算完成了~

有別於一般滷味，會用碗裝更方便吃，我們點了一份辣跟一份不辣 (不加辣油、辣椒，其他全加)。

花丁滷串 好吃嗎？

招牌豬棒腿

「招牌豬棒腿」帶骨的豬棒腿據說是在豬後腳的蹄膀內，因為一隻豬只能取兩支豬棒腿，所以還蠻稀少且價格不便宜，看到他們賣50元真的很佛！

豬棒腿肉多帶骨，很適合用滷的，不過我在其他滷味攤倒是沒看過，滷到非常軟爛，很容易就可以”骨肉分離”，最爽的吃法就是整支拿起來吃😆

「豆干」我也覺得是必點，一咬下去孔洞中的滷汁全爆漿出來！「馬鈴薯片、蓮藕片」脆脆的也很好吃，「韓國魚板」口感QQ的，也很多人點。

「菜頭」滷到好入味，這個跟「鳥蛋」一樣我都好愛！

王子麵

我問亞亞說好吃嗎？ 是辣的好吃？還是不辣的好吃？

結果他說辣的更好吃！不辣不好吃，沒想到他長大吃辣等級也跟著上升了(這點很像我)，懂吃辣的過癮，建議大家第一次點”正常辣”來吃看看，哈哈哈

回家前我繞回去帶了一份「王子麵」回家吃，並且請老闆幫我弄辣一點，往死裡加辣那種，老闆說他們辣度真的沒有到很高😆

王子麵吸飽了滷汁、辣油、藤椒油，吃起來鹹香辣中帶麻，很好吃耶，還有「鴨腱腸」完全不會硬，軟Q軟Q的也很讚！「鴨胗」也比想像中要軟耶！好吃~

今天點到的這幾種都挺好吃的，不用出國就能吃到「陝西滷串」，台中宵夜新選擇，大家快去吃看看吧！

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