文章最後更新時間: 2023-02-18 / 作者: 小剎
涮屋馬 | 屋馬最新火鍋「涮屋馬」終於要開幕了，絕美玻璃屋的外表，時尚中又帶點台式復古的裝潢讓人印象深刻，提供個人套餐，有前菜、野菜盛合、主菜、飲品甜點等，飽足感很夠，吃得到各式頂級食材像是「日本A5和牛、F1日本國產牛」，野菜盛合菜盤居然有20種食材，甜點也都很好吃，大家快一起來看看吧~
本文摘要
涮屋馬 影片搶先看
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屋馬火鍋 涮屋馬
涮屋馬
地址：臺中市西屯區惠中路一段117號
電話：04-2259-6000、或「線上訂位」
營業時間：11:00-01:00
官網：點我
粉絲團：點我試營運時間：2/11
ps：10%服務費、每人低消一份餐點。
涮屋馬 是吃套餐嗎？
涮屋馬 有包廂嗎？
涮屋馬 在哪？停車場
「涮屋馬」靠近「惠中路、市政北一路」的交叉口，之前是「水相餐廳」相信台中人應該都還有印象，餐廳旁有一個專屬停車場，不過不太大，如果停滿的話可以停到「市政公園停車場」，也是停好車過個馬路就到餐廳了。
「涮屋馬」餐廳夜景，白天、晚上的感覺完全不同，時髦美術館外觀，有兩大片18噸的玻璃磚，透明加上陽光照射看起來非常有質感，其實我覺得也蠻像LV精品店，很時尚又漂亮。
門口有一棵從義大利來的銀葉油橄欖樹，居然已經650歲了，葉片還有點銀色，晚上看起來也很美，它現在正在努力適應這裡的新生活，相信下次再看到它應該會更茂盛😆
涮屋馬 店內環境
我最喜歡「涮屋馬」一進大門迎賓櫃台區的地板，看起來像磨石子、晚上看又像星空感覺，是用了跟杜拜六星級帆船飯店同等級的「羅馬崗石」來製作，是健康綠建材，檢測不含有機化合物，符合學校醫療空間要求的空氣品質Gold等級；另外櫃台、柱子底部也都做了圓弧設計，無直角看起來更美了！
挑高天花板加上兩大面玻璃落地窗、採光超級好，我覺得拍照起來超美~
全餐廳有316席座位，分為左、右兩棟，各兩層樓高，座位數為2人、4人、5人，另有包廂可容納18人，適合不同人數的聚餐。
餐廳保留了原本ㄇ字型的結構，但裡面都是重新打造，兩棟之間做了石頭小路，後段還做了戶外休息區，看來未來也會變成拍照打卡熱點。
2樓也是一樣的配置，座位間有用玻璃磚牆隔開，看起來不會有空間壓迫感。
廁所也有小巧思，洗手台的給皂機、紙巾是隱藏式的，水龍頭是戴森的，中間出水，旁邊是烘手機，我一查價格驚呆了(居然要9萬塊)XD
涮屋馬 包廂
「涮屋馬」提供多間包廂，文淵閣最多可以容納20人，低消限定待之後公佈後再來更新。
桌面又大又薄，加上大理石紋路，非常好拍，抽屜有紙巾、濕紙巾、牙線，我最喜歡屋馬的大氣，紙巾、濕紙巾兩種都給你，讚讚！
另外，有2個USB充電孔、一個插座，座位底下有置物空間，桌子側面的抽屜也可以放包包；爐具部份採用IH爐、全店為無明火餐廳。
其他包廂或是餐廳夜景可以參考我們另一篇文章：點我
涮屋馬菜單
「涮屋馬」也是走個人套餐的形式，每人低消一份套餐，4歲以上酌收 400元共鍋費，也可以加點達400元折抵。
「涮屋馬」套餐有湯頭3選1、前菜、野菜盛合、手工丸、主菜、食事、飲品、甜點，白飯的部份也能加價換成伊比利田園烤飯、或海鮮雜炊。
旨屋套餐
是6盎司的肉品套餐，挑選的都是頂級肉品，像日本A5和牛、美國PRIME牛、西班牙伊比利豬…等，加上菜盤、食事、甜點、飲料等，飽足感很夠喔！
極涮套餐
是8盎司的雙拚肉品套餐，一牛一豬雙層享受，適合大食量的朋友。
ps：試營運期間部份餐點可能未供應或是數量有限，以店內狀況為主。
篇幅關係無法把所有菜單放上來，我放在另外一篇文章，也請一同參考：
今天我們點了「旨屋套餐、極涮套餐」來吃看看，份量比想像中還要多，飽到甜點差點吃不下XD
套餐內容：
．湯頭：鰹魚柴魚湯、白玉燉雞湯
．前菜：胡麻松蟹豆腐、翡翠銀耳沙拉
．配菜：野菜盛合、手工丸類
．主餐：F1日本國產牛紐約客、日本和牛A5肋眼蓋&伊比利豬梅
．食事：越光米食、手工春雨、讚岐烏龍麵
．+69 伊比利田園烤飯
．+99 海鮮雜炊
．今日限定飲品：更換飲品折抵80元、調酒類除外
．主廚手工甜品
胡麻松蟹豆腐
上面黑黑一片的是「紅毛苔」又稱海髮菜，營養成份極多，有鈣、鐵、維生素B1、B2、B6及維生素E等，在古代還一度為進貢皇宮的貢品，吃起來有點像比較厚的海苔，底下的豆腐軟嫩、松葉蟹肉鮮甜好吃，胡麻醬略有一點酸味，吃起來非常開胃！
翡翠銀耳沙拉
另一道前菜是「翡翠銀耳沙拉」用高腳杯呈裝上桌，看起來更有質感，印象中銀耳一般較常做成甜品，做成鹹食開胃菜還是第一次吃到，上面有芹菜、碎花生來增加口感，醬汁是比較酸的，J女神覺得酸酸脆脆很好吃，不過怕酸的我覺得很酸，建議如果跟我一樣怕酸的人還是點「胡麻松蟹豆腐」好了XD
火鍋湯頭三選一
鰹節柴魚湯
走的是高檔涮涮鍋しゃぶしゃぶ路線，湯頭講求的是有味道但不搶味，能吃到食材的原味，「鰹節柴魚湯」是以宜蘭柴魚、北海道昆布熬煮成金黃色高湯，柴魚高湯可說是許多料理的基礎，喝起來是完全不會死鹹，是鮮美又帶點清甜的味道，建議大家可以在煮食材之前先喝一碗試看看，好喝耶~
美食冷知識
柴魚的日語是「鰹節」(かつおぶし) 讀作 Katsuobushi，「鰹」是指柴魚是用鰹魚做的，「節」是指柴魚完成品看起來很像一艘船而稱之。
白玉燉雞湯
「白玉燉雞湯」是用整隻的「氣冷雞」及蔬菜來熬煮高湯，目前全台唯一一家不泡水降溫的電宰雞肉，因為不泡水，所以雞肉較有彈性、鮮甜且無腥味，成本雖然比較高，但涮屋馬就是想給客人最嚴選的食材，這個雞湯有熬煮出膠質，喝起來又香又甘醇且不油膩，令人食慾大開。
最巧妙的操作就是還附了「白蘿蔔絲」，就是要讓你煮蘿蔔湯喔~ 建議大家可以先喝完原味之後，再依喜好加入，煮過之後會讓湯頭更加甘甜！
銅色的不銹鋼鍋真的很美，套餐就是長這樣，我們馬上涮起來~
F1日本國產牛紐約客
F1日本國產牛紐約客
先來試試我很好奇的「F1日本國產牛」，這可跟F1賽車沒關係，是日本和牛與乳牛的第一代混種牛，據說是日本市占率最高的牛肉品種，價格也比和牛親民，而深受歡迎~
第一次在火鍋店吃到，油花看起來也不輸日本A5和牛，超美的啦！
我發現肉片切的算是厚的，擺盤起來很美，也因為厚度的關係，不會那麼快軟掉，涮肉起來也更好夾，不過也是建議盡快食用完畢~
在金黃色的湯頭中涮肉，就是有一種特別好吃的感覺，呵呵
「紐約客」是活動量較頻繁的前腰脊部位，肥瘦比剛剛好，吃起來不會油膩，咬起來紮實帶有一點Q彈，而且厚切的關係更有口感，我覺得也很好吃耶！
日本和牛A5肋眼蓋 &伊比利豬梅
「極涮套餐」的雙拚肉盤會放在同一盤，上面有字卡介紹。
給大家看看美味形成的瞬間，哇~肉汁流下來了(餓)
「日本和牛A5肋眼蓋」是順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量跟日本壓縮機一樣稀少，肉質極為纖細，脂肪交雜呈大理石花紋狀，脂肪含量較高，但師傅處理的很好，每一片的大小、肥瘦比一致，大約也是涮個幾秒，像這樣粉嫩粉嫩的就可以了，口感好軟嫩啊！
「伊比利豬」是豬肉界精品級的存在，光是伊比利豬本身也有幾個等級，大致上分為「Cebo、Bellota」兩個等級，「涮屋馬」用的是最高級的「Bellota」，秋天時會把伊比利豬放牧到橡樹林中並以橡果為食，這也是豬肉吃起來會有獨特榛果香氣的原因，而且據說1公頃面積的橡樹林，只可放牧15頭豬左右，因此才更顯珍貴！
多種沾醬可搭配
因為「涮屋馬」是追求原味鮮美的高檔日式涮涮鍋，湯頭不會像麻辣鍋、泡菜鍋那麼重口味，他們也有照顧到平常口味吃比較重的朋友，
金屋醬(左)、香檸醬(右)
準備了2種特別的沾醬，「金屋醬」味道是偏胡麻系的，濃郁中帶點微酸，搭配肉品有解膩提味的效果，另一款「香檸醬」較清爽，酸度更強烈一些，我覺得沾海鮮、蔬菜應該蠻搭的，對我來說偏酸，不過愛吃酸的J女神就覺得很好吃。
火鍋不能沒有沙茶醬的朋友可以試試他們家的「沙茶醬」，味道不像市售罐頭那種，也沒有台南沙茶醬那麼甜，我覺得挺好吃，當然再加辣椒、蔥花就更讚了！
今日限定飲品、調酒飲料
奇異果冰沙、秋菊杞子冷露、拉拉山茶香
「秋菊杞子冷露」是主打飲品，用苗栗銅鑼秋菊、台南冬瓜熬製而成，喝起來非常好喝，入喉時有股淡淡的菊花香氣。
「拉拉山茶香」是調酒來的，有蘭姆酒、烏龍茶、水蜜桃，先喝到蘭姆酒與水蜜桃的甜味及香氣，入口之後再慢慢出現烏龍茶的茶香，算是一杯甜但不膩且有層次的調酒，非常好喝~
警語：開車不喝酒，未滿18歲請勿飲酒。
野菜盛合：20種蔬菜盤
野菜盛合
這是我看過種類最豐富的蔬菜盤了，20種時蔬有高山高麗菜、大白菜、小松菜、山茼蒿、紅莧菜、水果玉米、手工丸、手工黑輪、金滑菇、大蔥、手工豆腐、栗子南瓜、芋頭、牛蕃茄、黑早冬菇、玉米筍、京都水菜…等，居然還有我最愛的「奶油白菜」，吃起來脆又甜，價格高且不好買，居然在「涮屋馬」也能吃到！
蔬菜都有特別挑選過，品質好的才會上盤，而且份量很足夠，吃起來非常有飽足感，建議簡單燙一下就可以吃了，不要久煮喔~
喜歡吃野菜的人千萬別錯過！
其中有一種「手工丸子」非常好吃 (下圖)，吃起來像是雞肉丸，裡面還放了雞軟骨，吃起來脆脆的，可惜每盤只有一顆且無法加點😂
伊比利田園烤飯 69元加購
居然有烤飯？！服務員說因為吃火鍋都是湯湯水水的，所以主廚就想說弄個烤飯來搭配，裡面放了一些香料、伊比利豬肉，吃起來其實不會很乾柴，香料的味道還不錯~
手工春雨
「春雨（はるさめ）」就是日本的冬粉，是寬冬粉的那種，煮完之後口感蠻Q彈的，是不想吃飯類的好選擇。
青梅醋飲、手工義式冰淇淋(夏威夷果仁)、白玉紅豆湯(熱)
「青梅醋飲」是用餐中間送上的小冰沙，裡面有細碎冰及青梅汁，還吃得到梅子的果粒，微酸微甜非常解膩喔~
「手工義式冰淇淋」是他們自己做的，冰淇淋主體吃起來是香草口味的，口感軟綿，裡面跟表面都有加入夏威夷果仁增加口感，算好吃！
手工布朗尼蛋糕、手工檸檬磅蛋糕
如果吃完火鍋你還吃得下的話，建議你可以試試他們家的手工蛋糕，「手工布朗尼蛋糕」、「手工檸檬磅蛋糕」這兩款都不錯吃，尤其「手工布朗尼蛋糕」就好像在吃一塊軟嫩的巧克力，哈
涮屋馬食後心得
整體來說，不愧是屋馬，「涮屋馬」的裝潢美出了新高度，日景、夜景都有不同的美感，服務員的服務親切且迅速，講解菜色也能感受到專業，我覺得很適合當作約會餐廳、約姐妹聚餐都很讚喔~
今天這樣吃下來，覺得份量都蠻足夠的，尤其菜盤的份量非常足，20種食材新鮮又好吃，飽到差點吃不下甜點，建議未來可以推出兩人套餐、三人套餐，目前試營運期間訂位桌數沒有開放很多，菜色也都在調整中，但我相信一定會更好，期待他們之後更完整的表現啦！
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