文章最後更新時間: 2022-05-09 / 作者: 小剎
萊可曼法式餐廳 | 今天小剎來介紹台中約會餐廳，「萊可曼法式餐廳」 是「浮雲客棧」裡的台中法式餐廳，位於15樓高也可以算是台中夜景餐廳，主廚擅長用法式傳統手法、台灣在地食材來製作，這次吃到夏季菜單中的「台灣荷斯登牛菲力、時令鮮魚佐清酒昆布醬汁、竹地雞燉飯佐雞油醬汁、解構提拉米蘇」都很好吃，本集也會分享浮雲客棧住宿心得，大家快一起看看吧~
本文摘要
萊可曼法式餐廳 影片搶先看
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萊可曼法式餐廳
萊可曼法式餐廳
地址：台中市西屯區西安街277巷59號15樓
營業時間：06:30–10:00, 11:45–14:30, 17:30–22:00
電話：04-27065711
粉絲團：點我
官網：點我
母親節活動
2022/4/27前，預訂「萊可曼法式餐廳-夏季套餐」2022/5/1~5/8期間用餐，即可享9折優惠。
2022/5/8當天與媽媽同行用餐，即可參加拍立得「Put Mom in the Picture」留影活動。
萊可曼法式餐廳 在哪？
浮雲客棧 Kloud hotel
地址：台中市西屯區西安街277巷59號
電話： 04-27065855
官網：點我
「萊可曼法式餐廳」位於「浮雲客棧」的15樓，飯店位於熱鬧的逢甲夜市旁，不過不用擔心不好停車，因為飯店本身設有蠻大的停車場可以停車，用餐完再去逛夜市只需5分鐘，地理位置非常好。
今天我們就來說走就走的「台中微旅行」，行程如下，歡迎複制貼上😆
午餐「萊可曼法式餐廳」 → 入住「浮雲客棧」 → 晚餐「逢甲夜市」 → 早餐自助吧「萊可曼法式餐廳」
萊可曼法式餐廳 店內環境
「浮雲客棧」擁有位於1樓的「比斯奎爾義大利餐廳」及位於15樓的「萊可曼法式餐廳」共2間餐廳，均有對外營業，就算沒有住宿也可以去享受美食喔~
最讓人印象深刻就是「萊可曼法式餐廳」的超大片環景落地窗，居高臨下一覽台中市的景色，像是這個方向可以看到「科湳愛琴橋 」及「台中中央公園」，一片綠意盎然的景色讓人非常舒壓。
餐廳中間沒有樑柱，所以看起來更加寬敞且漂亮，鏡面天花板上還有「浮雲」的墜飾看起來非常美，座位數很多，很適合不同人數的朋友、家適聚餐。
這個方向看過去可以看到「科湳愛琴橋 、臺中國際會展中心」，照片中間的飛機是「漢翔航空工業公司」的，是不是很有趣？
等餐時，快來幫J女神拍張美照😆
萊可曼法式餐廳 2022夏季菜單
▲ 菜單，「萊可曼法式餐廳」提供的法式料理以個人套餐為主 (也能單點)，套餐包含「開胃小點、麵包、前菜、湯品、前主餐、雪酪、主餐、甜點、飲料」共9道，有多款主菜可供選擇，價格從 1780~ 3180元不等，另收10%服務費。
詳細完整版菜單請見：「萊可曼法式餐廳官網」
「萊可曼法式餐廳」 洪主廚畢業於餐飲科系，在大學時期在台南知名餐廳學習烹調肉類與冷台跟肉區的專業知識，打下深厚的廚藝基礎，又在酒商擔任私廚，因此熟知酒與料理的搭配，年紀輕輕才30歲已經可以帶領萊可曼20多人團隊工作，其中多位是法國藍帶廚藝學校畢業，是一群對於廚藝有強烈熱誠，且充滿學習慾望的年輕團隊。
主廚說他們每一季都會挑選當季食材來更換菜單，讓消費者每次來都能有新的感受，也能期待主廚的巧手能做出哪些創意料理。
今天我們來挑戰的是「台灣荷斯登菲力佐波特醬汁 3180元」、「時令鮮魚佐清酒昆布醬汁 1880元」兩個套餐。
■ 開胃小點：煙燻干貝塔青檸檬馬告油、艿芋松露球
■ 麵包：小圓法佐胡蘿蔔奶油
■ 前菜：北極貝佐碳燒油醋、松葉蟹佐酪梨美乃滋
■ 湯品：澄清雞湯、黑柿蕃茄濃湯搭魚子醬
■ 前主餐：竹地雞燉飯佐雞油醬汁
■ 雪酪：蜜桃雪酪
■ 主餐：台灣荷斯登菲力佐波特醬汁、時令鮮魚佐清酒昆布醬汁
■ 甜點：伯爵茶舒芙蕾佐貝里斯冰淇淋、解構提拉米蘇
開胃小點
艿芋松露球
這道開胃小點造型非常有趣，我覺得看起來像《神隱少女》電影中的小黑炭精靈 (J女神說像盆栽😆)，主廚說是蛋奶素，裡面是大甲芋頭、松露跟椰奶的結合，吃起來外層微酥，裡面有濃郁松露及芋頭香氣，尾韻則是椰奶的香濃，好吃耶~
煙燻干貝塔青檸檬馬告油
這道有點像是甜點塔的鹹食版，底下的塔皮是師傅們自己做的，上面有煙燻過的干貝、玉米及鮭魚卵，再淋上青檸檬馬告油，一口咬下非常酥脆，上面的餡料口感很有層次，再咬幾下海味慢慢散發出來，這道也好好吃喔~
麵包
小圓法佐胡蘿蔔奶油
「胡蘿蔔奶油」也太可愛了吧！吃起來其實沒有胡蘿蔔的生味，只留下胡蘿蔔的甜味，塗在外脆內Q的小圓法非常搭，旁邊還有黑橄欖做成的土壤，看起來非常擬真，很像剛從土裡拔起來一樣，哈哈
前菜
北極貝佐碳燒油醋、松葉蟹佐酪梨美乃滋
主廚說因為夏天炎熱，所以前菜希望味道呈現上是比較強烈的，「北極貝佐碳燒油醋」建議第一片「北極貝」先吃原味，第二片「北極貝」搭配旁邊醃漬的櫛瓜丁來吃，第三片就沾充滿碳味的碳燒油醋，第四片再回來吃原味，我還蠻喜歡這種衝擊感。
「松葉蟹佐酪梨美乃滋」裡用了生食級「松葉蟹」及「藍鑽蟹」的蟹肉，中間是葡萄、蕪菁做的脆餅，底下是酪梨及美奶滋，搭配起來很好吃，口感也很有變化。
湯品
澄清雞湯
這道是上桌後才由服務人員倒入盤子中的湯品，說這樣的方式可以讓湯品維持一上桌就能馬上入口的溫度，不愧是法式料理，連適口溫度都很講究！
「法式澄清雞湯」是一種將高湯煮製再淨化做成的法式傳統湯品，金黃色雞湯看似清淡，實則喝起來相當濃郁、鮮味都濃縮在裡面，且完全沒有雜質，中間有切塊的紅蘿蔔提供脆口口感，這道好好喝喔~
黑柿蕃茄濃湯搭魚子醬
「黑柿蕃茄濃湯搭魚子醬」裡面用了黑柿蕃茄及牛蕃茄，底下還有透抽及「義大利Beluga魚子醬」，主廚說「黑柿蕃茄」酸度就沒有牛番茄高，除了適合做蕃茄炒蛋之外，南部還會把「黑柿蕃茄」切盤沾薑末醬油一起吃，更適合台灣人的口味，也是記憶中的味道，所以把「黑柿番茄、牛番茄」混搭下去熬煮成的魚高湯再加上嫩薑，(台灣人常用嫩薑做附注的食材，為引味、開味；外國人喝魚湯是不放薑的)，整道喝起來酸中帶點鹹鮮，十分開胃好吃。
前主餐
竹地雞燉飯佐雞油醬汁
這道是很台灣味的燉飯，「竹地雞」是起源於竹北，流傳四十餘年的在地土雞品種，雞皮比一般雞還要厚，吃起來脆脆的，有點像是”港式脆皮燒豬”的脆度，雞肉很Q彈，完全不會乾柴。
上桌後會淋上雞油醬汁，讓我覺得好像「火雞肉飯」的法式版本，香氣逼人！
底下的「炸乾蔥圈、炸鍋巴、炸羽衣甘藍」都是來增加脆口感，與鹹香的燉飯真的好搭啊~ 還放了「風乾蕃茄」來解膩，我發現主廚連這種細節都處理的很好，給他拍拍手！
雪酪
蜜桃雪酪
吃到這道就知道主餐就要來了，「蜜桃雪酪」吃起來清爽中帶點水蜜桃淡淡的甜味，而且主廚還在上面放了檸檬，可以自己搭配增加酸度，非常解膩！
主餐：台灣荷斯登牛菲力佐波特醬汁
台灣荷斯登牛菲力佐波特醬汁
沒想到居然是台灣牛！一般印象中「台灣牛」都是出現在牛肉湯、牛肉爐，很少人會拿來做牛排，主廚使用的是「芸彰牧場」的「台灣荷斯登牛菲力」來製作，標榜不使用「瘦肉精、抗生素、生長激素」，加上數量較少所以成本價格也比較高。
「荷斯登牛菲力」是最軟嫩的部位，沒有油脂、幾乎都是瘦肉，熟度雖然大約3分熟左右，完全不見血，可見主廚控制火候之功力非常深厚，吃起來非常軟嫩，沒有難咬的筋，是長輩來吃也可以輕鬆完食的牛排！
「波特醬汁」吃起來甜甜的又帶有一點巴薩米克醋的酸味，跟牛排非常對味、好吃，旁邊還有香菇、玉米也處理的很好吃。
主餐：時令鮮魚佐清酒昆布醬汁
時令鮮魚佐清酒昆布醬汁
主廚說今天吃到的是「馬頭魚」，因頭呈方形側扁、似馬頭而得名。日本人則叫它「甘鯛」並將它奉為高檔美味，這道魚肉Q彈、魚皮非常酥脆，居然連「魚鱗」都可以吃，而且還很好吃~
讓我想起了曾在日本高檔懷石料理吃過的「甘鯛立鱗燒」，做法十分特別，魚肉帶著鱗片，先用熱油大量澆淋，鱗片受熱後會迅速立起來，最後以遠火翻面烤製而成。
選用「甘鯛」的原因是脂肪多、肉質軟，魚鱗薄脆，受熱很容易張開，沒想到在這裡也能吃到，這種日法結合的手法真是太驚豔了！
甜點
解構提拉米蘇、伯爵茶舒芙蕾佐貝里斯冰淇淋
「解構提拉米蘇」是一道很酷的甜點，把「提拉米蘇」中的元素拆開來，像是手指餅乾、生巧克力、馬斯卡彭起司，你可以單吃，而且不只是分開吃，也可以再把「手指餅乾、生巧克力、起司」一起吃就變回「提拉米蘇」的口感，或是把「馬滋卡彭起司、莓果醬」一起吃，就變成另一道草莓甜點，是不是很有趣且奇妙？
「法式舒芙蕾」是一種糖跟空氣結合的甜點，最外層外皮微脆，中間有點像戚風蛋糕的軟綿，底下像布蕾，可以搭配旁邊的冰淇淋一起吃，就是”消風”的比較快，一定要趁早吃。
飲料
經典拿鐵咖啡、新鮮薄荷茶
一直聽服務人員說夜景也很美，我晚上有來餐廳拍夜景，覺得更漂亮耶！難怪有這麼多人選擇來這裡慶生或是約會，我覺得母親節帶媽媽來吃飯也很適合。
浮雲客棧住宿心得
接下來我們的「台中微旅行」帶大家來開箱飯店，「浮雲客棧」採用自助報到系統，從入住到退房都不需要排隊等候，手指按一按就可以完成手續，超方便的啦！
入住手續一樣要準備「身份証、護照或健保卡」，依照上面指示就可以獲得房卡了。當然如果你在操作上有任何問題，也可以請旁邊的工作人員幫你操作。
「酷哥」機器手臂行李寄放
「酷哥」機器手臂行李寄放
如果提早到飯店或是退房後不想帶著行李到處跑，也可以在這裡免費寄放行李，依照上面的教學步驟就可以啟動「酷哥」機器手臂幫你寄放行李，行李櫃附有電子鎖，又酷又安全。
我們入住的是12樓的「豪華雙床家庭客房」，客房空間非常大，有兩張席夢思加大雙人床，還有一張沙發床，窗外可以看到中央公園方向的景色，而且還有「電動窗簾」我們第一次看到實體，覺得新奇有趣。
像我出門都會帶電腦，晚上可以趕寫文章或是回回留言，還有像是手機、相機都需要充電，所以像客房裡有插頭很多，我就不需要另外再帶延長線了，這對我來說很方便！
也有WIFI、有冰箱、保險箱等便利設施，我們都覺得席夢思加大雙人床非常好睡，枕頭有一軟一硬，可依自己需求更換，一覺到天明，早上差點爬不起來😆
對了，「豪華雙床家庭客房」的電視非常大，還有內建一些藍光電影，晚上我們買了滷味回來配電視，一整個超享受，哈哈
浴室很大！有2個洗手台及整面的鏡子、獨立雙TOTO便座等，不用排隊上廁所，還有浴缸可以泡澡，邊洗還可以邊看夜景，真是太舒服啦~
從這個角落看出去夕陽很漂亮，我們去逛逛「逢甲夜市」晚餐也在那邊解決，後來還買了宵夜回飯店吃，雖然沒有離開台中市但卻很有渡假的放鬆感，呵呵
浮雲客棧 自助百匯早餐
自助百匯早餐
「自助百匯早餐」供應時間是 06：30~10：00，也有開放給非房客，中、西式早餐都有，像是白粥、烤吐司、生菜沙拉、咖啡、果汁、豆漿、水果、甜點…等，選擇性還蠻豐富的。
整體來說，「萊可曼法式餐廳」餐廳環境漂亮且寬敞，法式料理非常有創意且用料實在，服務也很親切，還有高空夜景可以看，真的很適合聚餐，「浮雲客棧」的地理位置方便，「豪華雙床家庭客房」房間很大、床非常好睡，住起來很舒適，真的是台中微旅行首選啊~
最後感謝「萊可曼法式餐廳」的邀請，文章給大家參考囉~也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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