萊可曼法式餐廳 | 台中浮雲客棧法式餐廳 「台灣荷斯登牛菲力、解構提拉米蘇」15樓高空景色約會好選擇 (影片)

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台中法式料理 台中美食

萊可曼法式餐廳 | 台中浮雲客棧法式餐廳 「台灣荷斯登牛菲力、解構提拉米蘇」15樓高空景色約會好選擇 (影片)

萊可曼法式餐廳 | 今天小剎來介紹台中約會餐廳,「萊可曼法式餐廳」 是「浮雲客棧」裡的台中法式餐廳,位於15樓高也可以算是台中夜景餐廳,主廚擅長用法式傳統手法、台灣在地食材來製作,這次吃到夏季菜單中的「台灣荷斯登牛菲力、時令鮮魚佐清酒昆布醬汁、竹地雞燉飯佐雞油醬汁解構提拉米蘇」都很好吃,本集也會分享浮雲客棧住宿心得,大家快一起看看吧~

萊可曼法式餐廳 影片搶先看

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萊可曼法式餐廳

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萊可曼法式餐廳

地址:台中市西屯區西安街277巷59號15樓
營業時間:06:30–10:00, 11:45–14:30, 17:30–22:00
電話:04-27065711
粉絲團:點我
官網:點我

母親節活動

2022/4/27前,預訂「萊可曼法式餐廳-夏季套餐」2022/5/1~5/8期間用餐,即可享9折優惠。

2022/5/8當天與媽媽同行用餐,即可參加拍立得「Put Mom in the Picture」留影活動。

萊可曼法式餐廳 在哪?

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浮雲客棧 Kloud hotel

地址:台中市西屯區西安街277巷59號
電話: 04-27065855
官網:點我

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萊可曼法式餐廳」位於「浮雲客棧」的15樓,飯店位於熱鬧的逢甲夜市旁,不過不用擔心不好停車,因為飯店本身設有蠻大的停車場可以停車,用餐完再去逛夜市只需5分鐘,地理位置非常好。

今天我們就來說走就走的「台中微旅行」,行程如下,歡迎複制貼上😆

午餐「萊可曼法式餐廳」 → 入住「浮雲客棧」 → 晚餐「逢甲夜市」 → 早餐自助吧「萊可曼法式餐廳

萊可曼法式餐廳 店內環境

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浮雲客棧」擁有位於1樓的「比斯奎爾義大利餐廳」及位於15樓的「萊可曼法式餐廳」共2間餐廳,均有對外營業,就算沒有住宿也可以去享受美食喔~

最讓人印象深刻就是「萊可曼法式餐廳」的超大片環景落地窗,居高臨下一覽台中市的景色,像是這個方向可以看到「科湳愛琴橋 」及「台中中央公園」,一片綠意盎然的景色讓人非常舒壓。

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餐廳中間沒有樑柱,所以看起來更加寬敞且漂亮,鏡面天花板上還有「浮雲」的墜飾看起來非常美,座位數很多,很適合不同人數的朋友、家適聚餐。

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這個方向看過去可以看到「科湳愛琴橋臺中國際會展中心」,照片中間的飛機是「漢翔航空工業公司」的,是不是很有趣?

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等餐時,快來幫J女神拍張美照😆

萊可曼法式餐廳 2022夏季菜單

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▲ 菜單,「萊可曼法式餐廳」提供的法式料理以個人套餐為主 (也能單點),套餐包含「開胃小點、麵包、前菜、湯品、前主餐、雪酪、主餐、甜點、飲料」共9道,有多款主菜可供選擇,價格從 1780~ 3180元不等,另收10%服務費。

詳細完整版菜單請見:「萊可曼法式餐廳官網

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萊可曼法式餐廳」 洪主廚畢業於餐飲科系,在大學時期在台南知名餐廳學習烹調肉類與冷台跟肉區的專業知識,打下深厚的廚藝基礎,又在酒商擔任私廚,因此熟知酒與料理的搭配,年紀輕輕才30歲已經可以帶領萊可曼20多人團隊工作,其中多位是法國藍帶廚藝學校畢業,是一群對於廚藝有強烈熱誠,且充滿學習慾望的年輕團隊。

主廚說他們每一季都會挑選當季食材來更換菜單,讓消費者每次來都能有新的感受,也能期待主廚的巧手能做出哪些創意料理。

今天我們來挑戰的是「台灣荷斯登菲力佐波特醬汁 3180元」、「時令鮮魚佐清酒昆布醬汁 1880元」兩個套餐。

■ 開胃小點:煙燻干貝塔青檸檬馬告油、艿芋松露球
■ 麵包:小圓法佐胡蘿蔔奶油
■ 前菜:北極貝佐碳燒油醋、松葉蟹佐酪梨美乃滋
■ 湯品:澄清雞湯、黑柿蕃茄濃湯搭魚子醬
■ 前主餐:竹地雞燉飯佐雞油醬汁
■ 雪酪:蜜桃雪酪
■ 主餐:
台灣荷斯登菲力佐波特醬汁、時令鮮魚佐清酒昆布醬汁
■ 甜點:伯爵茶舒芙蕾佐貝里斯冰淇淋、解構提拉米蘇

開胃小點

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艿芋松露球

這道開胃小點造型非常有趣,我覺得看起來像《神隱少女》電影中的小黑炭精靈 (J女神說像盆栽😆),主廚說是蛋奶素,裡面是大甲芋頭、松露跟椰奶的結合,吃起來外層微酥,裡面有濃郁松露及芋頭香氣,尾韻則是椰奶的香濃,好吃耶~

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煙燻干貝塔青檸檬馬告油

這道有點像是甜點塔的鹹食版,底下的塔皮是師傅們自己做的,上面有煙燻過的干貝、玉米及鮭魚卵,再淋上青檸檬馬告油,一口咬下非常酥脆,上面的餡料口感很有層次,再咬幾下海味慢慢散發出來,這道也好好吃喔~

麵包

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小圓法佐胡蘿蔔奶油

胡蘿蔔奶油」也太可愛了吧!吃起來其實沒有胡蘿蔔的生味,只留下胡蘿蔔的甜味,塗在外脆內Q的小圓法非常搭,旁邊還有黑橄欖做成的土壤,看起來非常擬真,很像剛從土裡拔起來一樣,哈哈

前菜

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北極貝佐碳燒油醋、松葉蟹佐酪梨美乃滋

主廚說因為夏天炎熱,所以前菜希望味道呈現上是比較強烈的,「北極貝佐碳燒油醋」建議第一片「北極貝」先吃原味,第二片「北極貝」搭配旁邊醃漬的櫛瓜丁來吃,第三片就沾充滿碳味的碳燒油醋,第四片再回來吃原味,我還蠻喜歡這種衝擊感。

松葉蟹佐酪梨美乃滋」裡用了生食級「松葉蟹」及「藍鑽蟹」的蟹肉,中間是葡萄、蕪菁做的脆餅,底下是酪梨及美奶滋,搭配起來很好吃,口感也很有變化。

湯品

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澄清雞湯

這道是上桌後才由服務人員倒入盤子中的湯品,說這樣的方式可以讓湯品維持一上桌就能馬上入口的溫度,不愧是法式料理,連適口溫度都很講究!

法式澄清雞湯」是一種將高湯煮製再淨化做成的法式傳統湯品,金黃色雞湯看似清淡,實則喝起來相當濃郁、鮮味都濃縮在裡面,且完全沒有雜質,中間有切塊的紅蘿蔔提供脆口口感,這道好好喝喔~

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黑柿蕃茄濃湯搭魚子醬

黑柿蕃茄濃湯搭魚子醬」裡面用了黑柿蕃茄及牛蕃茄,底下還有透抽及「義大利Beluga魚子醬」,主廚說「黑柿蕃茄」酸度就沒有牛番茄高,除了適合做蕃茄炒蛋之外,南部還會把「黑柿蕃茄」切盤沾薑末醬油一起吃,更適合台灣人的口味,也是記憶中的味道,所以把「黑柿番茄、牛番茄」混搭下去熬煮成的魚高湯再加上嫩薑,(台灣人常用嫩薑做附注的食材,為引味、開味;外國人喝魚湯是不放薑的),整道喝起來酸中帶點鹹鮮,十分開胃好吃。

前主餐

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竹地雞燉飯佐雞油醬汁

這道是很台灣味的燉飯,「竹地雞」是起源於竹北,流傳四十餘年的在地土雞品種,雞皮比一般雞還要厚,吃起來脆脆的,有點像是”港式脆皮燒豬”的脆度,雞肉很Q彈,完全不會乾柴。

上桌後會淋上雞油醬汁,讓我覺得好像「火雞肉飯」的法式版本,香氣逼人!

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底下的「炸乾蔥圈、炸鍋巴、炸羽衣甘藍」都是來增加脆口感,與鹹香的燉飯真的好搭啊~ 還放了「風乾蕃茄」來解膩,我發現主廚連這種細節都處理的很好,給他拍拍手!

雪酪

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蜜桃雪酪

吃到這道就知道主餐就要來了,「蜜桃雪酪」吃起來清爽中帶點水蜜桃淡淡的甜味,而且主廚還在上面放了檸檬,可以自己搭配增加酸度,非常解膩!

主餐:台灣荷斯登牛菲力佐波特醬汁

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台灣荷斯登牛菲力佐波特醬汁

沒想到居然是台灣牛!一般印象中「台灣牛」都是出現在牛肉湯、牛肉爐,很少人會拿來做牛排,主廚使用的是「芸彰牧場」的「台灣荷斯登牛菲力」來製作,標榜不使用「瘦肉精、抗生素、生長激素」,加上數量較少所以成本價格也比較高。

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荷斯登牛菲力」是最軟嫩的部位,沒有油脂、幾乎都是瘦肉,熟度雖然大約3分熟左右,完全不見血,可見主廚控制火候之功力非常深厚,吃起來非常軟嫩,沒有難咬的筋,是長輩來吃也可以輕鬆完食的牛排!

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波特醬汁」吃起來甜甜的又帶有一點巴薩米克醋的酸味,跟牛排非常對味、好吃,旁邊還有香菇、玉米也處理的很好吃。




主餐:時令鮮魚佐清酒昆布醬汁

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時令鮮魚佐清酒昆布醬汁

主廚說今天吃到的是「馬頭魚」,因頭呈方形側扁、似馬頭而得名。日本人則叫它「甘鯛」並將它奉為高檔美味,這道魚肉Q彈、魚皮非常酥脆,居然連「魚鱗」都可以吃,而且還很好吃~

讓我想起了曾在日本高檔懷石料理吃過的「甘鯛立鱗燒」,做法十分特別,魚肉帶著鱗片,先用熱油大量澆淋,鱗片受熱後會迅速立起來,最後以遠火翻面烤製而成。

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選用「甘鯛」的原因是脂肪多、肉質軟,魚鱗薄脆,受熱很容易張開,沒想到在這裡也能吃到,這種日法結合的手法真是太驚豔了!

甜點

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解構提拉米蘇、伯爵茶舒芙蕾佐貝里斯冰淇淋

解構提拉米蘇」是一道很酷的甜點,把「提拉米蘇」中的元素拆開來,像是手指餅乾、生巧克力、馬斯卡彭起司,你可以單吃,而且不只是分開吃,也可以再把「手指餅乾、生巧克力、起司」一起吃就變回「提拉米蘇」的口感,或是把「馬滋卡彭起司、莓果醬」一起吃,就變成另一道草莓甜點,是不是很有趣且奇妙?

法式舒芙蕾」是一種糖跟空氣結合的甜點,最外層外皮微脆,中間有點像戚風蛋糕的軟綿,底下像布蕾,可以搭配旁邊的冰淇淋一起吃,就是”消風”的比較快,一定要趁早吃。

飲料

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經典拿鐵咖啡、新鮮薄荷茶

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一直聽服務人員說夜景也很美,我晚上有來餐廳拍夜景,覺得更漂亮耶!難怪有這麼多人選擇來這裡慶生或是約會,我覺得母親節帶媽媽來吃飯也很適合。

浮雲客棧住宿心得

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接下來我們的「台中微旅行」帶大家來開箱飯店,「浮雲客棧」採用自助報到系統,從入住到退房都不需要排隊等候,手指按一按就可以完成手續,超方便的啦!

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入住手續一樣要準備「身份証、護照或健保卡」,依照上面指示就可以獲得房卡了。當然如果你在操作上有任何問題,也可以請旁邊的工作人員幫你操作。

「酷哥」機器手臂行李寄放

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「酷哥」機器手臂行李寄放

如果提早到飯店或是退房後不想帶著行李到處跑,也可以在這裡免費寄放行李,依照上面的教學步驟就可以啟動「酷哥」機器手臂幫你寄放行李,行李櫃附有電子鎖,又酷又安全。

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我們入住的是12樓的「豪華雙床家庭客房」,客房空間非常大,有兩張席夢思加大雙人床,還有一張沙發床,窗外可以看到中央公園方向的景色,而且還有「電動窗簾」我們第一次看到實體,覺得新奇有趣。

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像我出門都會帶電腦,晚上可以趕寫文章或是回回留言,還有像是手機、相機都需要充電,所以像客房裡有插頭很多,我就不需要另外再帶延長線了,這對我來說很方便!

也有WIFI、有冰箱、保險箱等便利設施,我們都覺得席夢思加大雙人床非常好睡,枕頭有一軟一硬,可依自己需求更換,一覺到天明,早上差點爬不起來😆



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對了,「豪華雙床家庭客房」的電視非常大,還有內建一些藍光電影,晚上我們買了滷味回來配電視,一整個超享受,哈哈

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浴室很大!有2個洗手台及整面的鏡子、獨立雙TOTO便座等,不用排隊上廁所,還有浴缸可以泡澡,邊洗還可以邊看夜景,真是太舒服啦~

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從這個角落看出去夕陽很漂亮,我們去逛逛「逢甲夜市」晚餐也在那邊解決,後來還買了宵夜回飯店吃,雖然沒有離開台中市但卻很有渡假的放鬆感,呵呵

浮雲客棧 自助百匯早餐

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自助百匯早餐

自助百匯早餐」供應時間是 06:30~10:00,也有開放給非房客,中、西式早餐都有,像是白粥、烤吐司、生菜沙拉、咖啡、果汁、豆漿、水果、甜點…等,選擇性還蠻豐富的。



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整體來說,「萊可曼法式餐廳」餐廳環境漂亮且寬敞,法式料理非常有創意且用料實在,服務也很親切,還有高空夜景可以看,真的很適合聚餐,「浮雲客棧」的地理位置方便,「豪華雙床家庭客房」房間很大、床非常好睡,住起來很舒適,真的是台中微旅行首選啊~

最後感謝「萊可曼法式餐廳」的邀請,文章給大家參考囉~也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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