文章最後更新時間: 2022-02-25 / 作者: 小剎
花一番炸牛排專門店 | 今天小剎來介紹台中公益路美食，「赤鬼炙燒牛排」旗下日式炸牛排品牌「花一番炸牛排專門店」傳承了優良品牌血統，把「炸牛排」做出了新高度，使用高檔牛排館才吃得到的「老饕牛排」來製作，金黃酥脆的麵衣，軟嫩多汁的炸牛排真的很好吃，套餐280元起，有越光米飯、小菜、湯品、配菜及蛋，還有飲品自助吧吃到飽，CP值高到爆表啊！
本文摘要
花一番炸牛排專門店 影片搶先看
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花一番炸牛排專門店 公益店
花一番炸牛排專門店 公益店
地址：台中市南屯區文心路一段435號
營業時間：11:00–22:30 (最後收客 22:00)
電話：04-22596960、或「線上訂位」
粉絲團：點我
官網：點我
線上點餐-外帶外送：點我
ps1：收10%服務費，有VISA / 銀聯卡 / 國民旅遊卡/LINE PAY / 街口支付。
ps2：假日人潮眾多，建議先訂位；可外帶。
粉絲限定活動
凡是拍照隱藏版吃法分享到IG，並標記官方帳號 @flower.ichiban，即招待冰淇淋乙顆(香草/草莓/瑞士巧克力三擇一)，活動至3/31日止。
▲「花一番炸牛排專門店 公益店」位於公益路二段、文心路一段交叉口，招牌很大、非常醒目好認。
如果搭「台中捷運」的話，可以坐到「捷運水安宮站」，走路不用5分鐘即可到達。
「花一番炸牛排專門店 公益店」是1994年成立的「赤鬼炙燒牛排」旗下第二個餐飲新品牌， 主要販售日式定食套餐及丼飯，招牌是炸老饕牛排、燒牛丼，價位從280元起，套餐均附越光米飯、小菜、湯品、配菜、蛋品及飲料自助吧吃到飽，整體來說CP值還蠻高的，受到不少死忠粉絲喜愛。
花一番炸牛排專門店公益店 店內環境
「花一番炸牛排專門店 公益店」店內潢裝走日式風格，簡潔的白色系加上木頭桌椅，輔以植栽做點綴，時尚中帶點溫馨感，座位以2人、4人為主，有兒童椅也很適合家庭、朋友聚餐。
平日中午時段用餐人潮不少，一下子就客滿了，也有不少人是來外帶或是外送的，假日用餐的話會建議先訂位比較不用久等，另外下午沒有休息，也很適合沒辦法正常時間用餐的人。
花一番炸牛排專門店公益店 菜單
「花一番炸牛排專門店 公益店」採取「自助式平板點餐」，點選你想吃的餐點，記得最後按下送出即可，最後吃完再結帳即可。
來看看菜單，主餐有「招牌炸老饕牛排、炸豬排、燒牛丼、挪威鯖魚飯」，還有新上市的「海鮮烏龍麵」，操作非常簡單，只要直接點擊想吃的餐點即可，上面都有拍的很漂亮的食物照片可以參考，看起來每一種都想吃看看😆
也有其他沙拉、小菜、冰淇淋、湯品、蒸蛋可以單點。
因為都是套餐，可以選湯品 (煨芥蘭菜湯、大醬湯、蛤蜊湯)、蛋品 (三分蛋、蒸蛋)及配菜 (高麗菜絲、沙拉、炸薯條)，還有「飲品自助吧」要自取。
沾醬、高湯小菜自助吧
沾醬、高湯小菜自助吧
自助吧有「雞高湯、白飯、小菜、沾醬、高麗菜絲」都可以自己取用，並無限供應，大家記得取餐時要戴口罩及手套喔~
「高麗菜絲」切的非常細，口感新鮮且爽脆，可以加入桌上的「和風沙拉醬」一起吃，略帶酸味非常解膩；「雲筍」吃起來脆脆的帶點微辣，很適合配飯一起吃；另外粒粒分明的「越光米飯」也是無限供應的喔~
雖然套餐中已有附湯品了，但他們仍然有提供每日現熬的新鮮「雞高湯」可以無限喝到飽，只要放入海帶芽、蔥花，再沖入雞高湯，就是很好喝的「海帶芽雞湯」喔~
辣椒、蒜頭、雲筍、炸物沾醬
飲品自助吧
飲料自助吧
飲料有「仙草甘草、冰紅茶、冷泡茶」、另外有熱開水及紅茶包，都可以無限取用。
「仙草甘草」甜甜的還不錯喝，想喝無糖的可以選擇「冷泡茶」。
花一番炸牛排專門店公益店 用餐心得
今天我們點了招牌的三種套餐來吃看看，發現都蠻好吃的，尤其是「炸老饕牛排」有超乎我的預期，而且整體吃完飽足感很夠，大家快跟我繼續看下去~
炸老饕牛排做法大公開
老饕牛排是什麼部位？
「花一番炸牛排專門店 公益店」開業不到一年，發現菜單已經有所調整，其中最讓人期待就是他們的招牌「炸老饕牛排」，在看做法之前我們先來了解一下何為「老饕牛排」？
一般台灣俗稱的「沙朗牛排」其實就是指「肋眼牛排」，分為「肋眼心」及順著肋眼牛肉之筋膜所切下的「上蓋肉」2個部份，尤其「上蓋肉」是肋眼牛排的精華部位，也就是「老饕牛排」，口感最嫩且大理石油花分布均勻，不過數量稀少，一頭牛只能供應12人份6~8盎司的「老饕牛排」，所以等級及價格相對也會比較高。
市場獨創炸老饕牛排
因為是使用「肋眼牛排」中最精華且稀少的部位「上蓋肉」，也就是俗稱的「老饕牛排」來製作，一般我們要到高檔牛排館才會吃到，而且一客都是上千元，「炸牛排」雖然有不少餐廳在賣，但是敢使用這麼高檔的「老饕牛排」來做炸牛排也有只有「赤鬼」啦~
炸牛排做法大公開
接著我們來看看製作方式，冷藏「老饕牛排」沾滿特調麵糊之後，再放到麵包粉中，「麵包粉」是酥脆口感的來源，他們在試過市面上許多品牌之後，為了增加濃厚的香氣，決定自己調整配方來製作，裹好粉之後丟入 175℃左右的電子油鍋中油炸，炸完還不能馬上上桌，要靜置幾分鐘讓它肉汁回流並濾油，剛炸完的炸牛排看起來金黃酥脆，香氣逼人，尤其切下去那個酥脆的卡滋聲，看得我好餓啊~ (更多邪惡的畫面請見影片)
炸老饕牛排套餐 320元
整個套餐還會有蛋、白飯、湯等，會用托盤上桌。
沒想到「炸老饕牛排」居然有兩塊，份量比我想像中要多，炸到金黃香酥，靜置過後麵衣顏色看起來又更美了。
先吃原味，口感外酥內嫩，一口咬下卡滋卡滋，麵衣真的好酥脆，而且不會硬到刮口，裡面的牛排軟嫩且多汁，沒有吃到難咬的筋，不愧是老饕牛排，好好吃喔~
炸老饕牛排隱藏版吃法
再來試試沾醬吃，我覺得用沾的比直接淋上去好，就能保有麵衣的酥脆！
炸物沾醬吃起來甜甜的帶點微酸，不僅可以提升風味也達到解膩效果，當然如果你像我一樣愛吃辣、重口味，可以加入蒜頭及辣椒，吃起來更過癮，哈
炸老饕牛排隱藏版吃法
這裡小剎提供一個隱藏版吃法，就是如果你有點「三分蛋」的話，可以把「炸老饕牛排」沾半熟蛋一起吃，滑嫩的蛋液、蛋黃包覆在「炸老饕牛排」外層，吃得到蛋香、軟嫩的口感，味道更升一級，當然如果是「炸豬排」也很適合這種吃法，超好吃的啦！
「蒸蛋」看斷面秀就可以知道沒什麼孔洞，口感滑嫩融合了高湯、香菇的味道，好吃！
炸豬排飯 280元
使用國產豬肉來製作，厚切方式看起來很有份量，採用跟「炸老饕牛排」一樣的製作方式，現點現炸，店員說豬肉跟牛肉的熟成時間不同，連油溫、靜置時間也需計算進去，也是反覆經過測試才能做出的黃金比例。
我看過不少「炸豬排」的製作方式，有些店家會先把豬肉拍打或是針戳幾個洞，讓溫度可以容易進去裡面，減少油炸時間、不易過熟，但「花一番炸牛排專門店」卻沒有這樣做，因為他們選用的豬肉肉質更好，不先拍打或是針戳幾個洞也不怕流失肉汁，看似簡單但其實背後他們下了不少苦功。
「炸豬排」外酥內嫩，中間仍有肉汁，我們因為拍照時間關係，沒有第一時間吃，但完全不會硬柴，非常好吃，口感完勝其他炸豬排專門店耶！
炸物拼盤 190元
有薯條、雞塊、二節翅，外皮炸到金黃酥脆，受到不少親子客喜愛，很適合點來分享。
韓式小黃瓜 60元、韓式泡菜 60元、花椰菜 60元、凱薩沙拉 60元
「韓式泡菜、韓式小黃瓜」吃起來酸中帶辣，都是很不錯的開胃小菜，「花椰菜」上面是胡麻醬，而「凱薩沙拉」的生菜非常新鮮，凱薩醬不會很甜，如果你有點燒牛肉
燒牛丼套餐
「燒牛肉」是選用美國牛胸腹肉來製作，牛肉片沒有先經過醃漬，燒烤前才塗師傅特製醬汁，再放上烤爐上大火燒烤，邊烤也會邊塗醬汁，讓味道完全進到牛肉裡，牛肉的油脂因被火焰逼出冒出熊熊大火，這香氣也太香了吧！
烤完才會放入日式餐盒裡，底上先鋪上越光米飯，有點像在吃鰻魚飯一樣，很有質感~
燒牛丼套餐 280元
開蓋後燒肉香氣直衝腦門，太香了！先讓我吞口口水，「燒牛肉」塗滿鹹香的燒肉醬汁，口感軟中帶Q，根本就是白飯殺手！
如果你有點「生菜沙拉」的話，還可以把燒肉包生菜一起吃，變換不同味道，更清爽且不容易吃膩喔~
「大醬湯」裡面有蘿蔔片、海帶芽、黃豆芽等，口感脆脆的，喝起來甜甜辣辣的，正適合最近冷冷的天氣，最後再教大家一個隱藏版吃法，就是把越光米飯泡到大醬湯裡一起吃，就是很韓式的吃法喔！
整體來說，「花一番炸牛排專門店」傳承了「赤鬼炙燒牛排」優良的品牌血統，對肉品及料理方式非常講究，把台灣人再熟悉不過的「炸牛排、炸豬排」做出了新高度，這次吃到的三種套餐都很好吃，而且CP值高絕對能吃很飽！大家快找時間去吃看看囉~
最後感謝「花一番炸牛排專門店 公益店」的邀請，文章給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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