文章最後更新時間: 2022-11-29 / 作者: 小剎
匠屋燒肉 | 今天小剎來介紹台中燒肉，「匠屋燒肉」2001年開業，是台中最老字號的純正日式燒肉餐廳，「匠屋燒肉崇德店」是2022開幕的最新分店，日本人老闆對食材很堅持、醬汁也都是自己製作的，「日本和牛、厚切牛舌」很好吃，除了燒肉之外還有「生魚片、牡蠣味噌鍋、十勝海鮮煎餅」都可以列為必點，大家快一起來看看吧~
最新消息：
■ 2024台中火鍋懶人包 | 85間火鍋餐廳總整理 台中麻辣鍋、日式鍋物、涮牛肉鍋、小火鍋
■ 2025台中年菜推薦 | 漢來軒年菜 台中外帶年菜 「龍蝦、戰斧豬、龍虎斑、熔岩黑金包」
本文摘要
匠屋燒肉
匠屋燒肉 崇德館
地址：台中市北屯區崇德九路520號
電話：04-24225760 或「線上訂位」
營業時間：平日 | 17:00-01:00 供餐至23:30
六日 | 11:30-15:00 供餐至13:30 | 17:00-01:00 (供餐至23:30)
粉絲團：點我ps：12/2起開放中午營業時間，10%服務費，無低消。
匠屋燒肉 朝馬館
地址：台中市西屯區朝富二街20號
連絡電話：04-2252-4758 或「線上訂位」
營業時間：17:00~01:00 (供餐時間至 23:30)匠屋燒肉 明義館
地址：台中市西區明義街74號
連絡電話：04-2328-7703
營業時間：17:00~00:30 (供餐時間至 00:00)
匠屋燒肉崇德店 有停車場嗎？
匠屋燒肉崇德店 營業時間？
匠屋燒肉崇德店 在哪？停車場
「匠屋燒肉崇德店」位於崇德九路、昌平路二段交叉口，斜對面就有「仁和公園停車場」，停車非常方便。
匠屋燒肉崇德店 店內環境
「匠屋燒肉崇德店」從外觀開始就讓人驚奇連連，是庭園茶館改建，所以在原有的庭園造景中加入日本元素，完全無違和、反而更美、更好看，說是台中最美庭園燒肉完全無誤啊！
大門一進來是接待櫃台，左邊是包廂區，玻璃石天花板吊飾、石砌櫃台看起來是不是很像飯店大廳，太美啦~
「匠屋燒肉崇德店」這一區的用餐區也很美，中間還有一個大水池，配上庭園造景，一整個禪風雅緻的氛圍讓人好放鬆，根本就是坐落台中市區的小京都！
亞亞一看到水池，就說「爸爸！那個魚好大隻喔~」 看來這裡的員工餐伙食挺好的😆
每一間都是圍著水池蓋的，所以都可以看到水池，在這種絕美庭園中吃燒肉，還真的是第一次，我覺得更愜意了。
晚上打燈後有不同的感覺，也是挺美的！
這一區的座位以四人座為主，日式小屏風的設計很可愛且實用，上面還有小金魚的圖案，剛好呼應庭園水池，真是有趣~
活海鮮水族箱
水族箱裡看到有許多生猛海鮮，相較於其他以套餐為主的燒肉店，他們多了更多海鮮的選擇，像是活龍蝦、活鮑魚都有~
匠屋燒肉崇德店 包廂
匠屋燒肉崇德店包廂
團體聚餐最需要的包廂，「匠屋燒肉崇德店」提供了好幾個大大小小的包廂，像這間是最大間的日式包廂，需要脫鞋子才能進入，還有隔間可以分隔成3間小包廂，牆上還有「匠屋燒肉崇德店」的畫，畫的好像啊~
我們被安排在這個特別的包廂，底下居然有一條小河流經我們的包廂下方，透過整面的玻璃落地窗可以欣賞到庭園及水池的美景，很有VIP的感覺！
包廂目前沒有低消限制，有需要的人記得先打電話訂位囉~
匠屋燒肉菜單
匠屋燒肉菜單
「匠屋燒肉崇德店」以單點為主，不過也有提供套餐，有沙拉、一品料理、牛肉、豬肉、雞鴨羊、海鮮、食事等，菜色選擇還蠻多的，而且還有一些隱藏版菜色像是「生魚片」之類的，每天都不太一樣，可以詢問店員。
湯、鍋類、飲料、沙瓦、清酒、啤酒、威士忌等，「匠屋燒肉」是非常適合喝酒的餐廳，酒品項多，可以請店員推薦搭餐的酒。
警語：未滿18歲請勿飲酒
兩人套餐有兩種，有沙拉、泡菜、包肉葉菜、肉品、海鮮、蛤蠣味噌湯、白飯、甜點、飲料等，很適合第一次來的人點喔~
送餐機器人
他們也有使用「送餐機器人」來送餐，上面面板還有表情很可愛~
匠屋燒肉 好吃嗎？
今天我們3人來攻略，店員推薦一些招牌菜色，像是和牛舌、牛小排、日本和牛組合、十勝海鮮煎餅、玉米雞、隱藏版生魚片、牡蠣味噌鍋等，點了有點多，吃不完還打包回家，真的很過癮😆
沾醬、正宗韓國泡菜 90元
桌上的醬料有味噌醬、辣椒、蔥花、蒜泥、燒肉醬汁、玫瑰鹽，我覺得他們家味噌系列都挺好吃的，不愧是有日料師傅坐鎮的燒肉店，像是「味噌醬」及「味噌鍋」都是必點。
「正宗韓國泡菜」真的很正宗，酸中帶辣，配上生菜、燒肉一起吃更有味道。
可爾必思 80元、黑醋栗沙瓦 180元、蓴菜蘋果醋 180元
「黑醋栗沙瓦」我印象中以前在民義街就有喝過，是日本居酒屋中常見的酒精飲品，喝起來酸酸甜甜的，帶點氣泡感，非常解膩；
「蓴菜蘋果醋 」蓴菜又叫「莼菜」表覆蓋著一層厚厚的類似寒天的膠質，鮮美嫩滑，是一種珍貴的食材，加在蘋果醋中，喝起來滑滑、帶點顆粒感，有點像蘆薈的口感，很特別耶！
季節蔬果沙拉 180元
沙拉的配料非常豐富，有生菜、南瓜、筍子、玉米、海帶、洋蔥絲、蕃茄、芭樂等，沙拉醬是師傅特調的「和風醬」，帶點微酸非常爽口，好吃又開胃。
立架式炭火爐
他們的烤爐也很有特色，不是內嵌在桌面的那種，而是立架式炭火爐，炭火烤出來的肉就是特別香，這邊是給客人自己享受烤肉的樂趣，如果人不多或是有需要幫忙時，服務人員也能來服務代烤喔~
厚切極品牛舌
厚切極品和牛舌 限量1280元
「匠屋燒肉」的牛舌有兩種，一種厚切、一種薄切，我們點的是「厚切極品和牛舌」，金色擺盤非常浮誇，還有附上「蔥鹽」可以配著吃，就來當作今天的起手式吧！
一整條牛舌其實有分為牛舌尖、中段、牛舌根及舌下等部位，不同部位有不同口感，前端吃起來比較硬，越往根部含油脂越多也越柔軟，品質也更好，牛舌尖口感較有嚼勁，所以常斜切成薄片，就是「薄切牛舌」，整根牛舌中最高級的部位，特別是「限量厚切牛舌」，口感軟嫩多汁又有嚼勁，這也是價差的所在，而不是只是單純切法不同而己喔~
我們都喜歡「牛舌」把烤到表面會有微酥的狀態，「厚切牛舌」會需要烤久一點，一開始炭火爐的熱度挺高，所以很容易可以達成我們想要的效果，加上鹹香的蔥鹽，真是很好吃，一秒回日本啊！
日本和牛組合
日本和牛組合 2400元
這道是沒有在菜單裡的隱藏菜色，今天吃到的是日本A5山形牛的「和牛肩小排、和牛板腱」，看看那個大理石油花還真是美，每天會依現場進貨而定，師傅修整後再出餐，擺盤也很美。
馬上烤起來，不愧是日本A5和牛，烤的滋滋作響、香氣逼人，越看越餓XD
「和牛肩小排」肩小排的外層有一層筋膜，放心~師傅已經做好了去筋膜的步驟，這個部位因為牛隻的日常活動而產生肉質較結實，口感會比較Q彈、有嚼勁。
「和牛板腱」看到中間有一條筋，就知道是板腱肉啦~ 「和牛板腱」中間的嫩筋完全不會咬不爛，烤完之後變成脆彈的口感，油花細膩、肉質細嫩多汁，服務員推薦還可以加生芥末一起吃，也別有一番風味。
因為日本A5和牛油花非常豐厚，一下子吃很多塊會比較容易膩，小剎建議可以跟其他肉品、或沙拉輪流吃，這樣就不容易覺得膩啦~
美國PRIME冷藏牛小排 600元、包肉葉菜 60元
「美國PRIME冷藏牛小排」 吃起來油香四溢，口感軟Q好吃，是不少人的最愛，建議可以加點「包肉葉菜」搭配一起吃，裡面還附上一種師傅特調的「胡麻味噌醬」，包起來一起吃也很讚！
隱藏料理：生魚片
生魚片 300元
沒想到燒肉店裡也能吃到生魚片！「匠屋燒肉崇德店」不愧是中部經營最久的純正日式燒肉餐廳，燒肉以外的餐點，也都很精彩，店員推薦說今天有隱藏版生魚片要不要試試？
結果居然是俗稱「肉鯽仔」的刺鯧，第一次吃到用它做的生魚片，每天到貨的魚種都不同，可以在點餐時詢問一下店員。
師傅這切花的刀工真的是一流，切成這樣不僅是好看而己，也能增加口感層次，配上生魚片醬油、現磨生芥末、蔥花一起吃，非常新鮮好吃，入口鮮甜完全沒有腥味，也能配紫蘇葉一起吃。
最酷的是魚頭及魚骨的部份，店員會幫你拿回去請師傅炸過，變成超酥脆的「魚骨仙貝」，亞亞也吃的很開心，根本就是一魚兩吃嘛😆
厚切冷藏梅花豬 320元、土雞腿 180元
「厚切冷藏梅花豬 」因為油脂分布均勻，口感非常好，還有人說口感好比沙朗牛肉一樣好吃，這裡用厚切的方式讓人更能享受大口吃肉的爽快感，
「土雞腿」是選用玉米雞，口感彈牙完全不柴，也很好吃。
十勝海鮮煎餅 180元
沒想到居然有「海鮮煎餅」，煎到兩面香酥，裡面有吃到蝦子、花枝等，亞亞也覺得很好吃，不過我們吃到這裡已經飽到天靈蓋了XD
牡蠣味噌鍋 490元
「味噌鍋」的湯頭是昆布加入日式味噌調製而成，味道非常濃郁，也比較鹹口一點，是我喜歡的日本口味，我連喝好幾碗，若是大家覺得較鹹，服務人員可以幫你加一般高湯。
「牡蠣」好大顆！煮約3分鐘就可以食用，吃起來很新鮮且飽滿，濃濃海味跟味噌完美結合，敢吃牡蠣的人一定要點來吃看看，我很願意因為這個鍋再回訪，呵
匠屋燒肉 食後心得
整體來說，幾年後的「匠屋燒肉」再訪，小剎發現他們又更進步了，「匠屋燒肉崇德店」裝潢非常漂亮，禪風雅致的環境讓人有種世外桃源的感覺，非常舒服且放鬆，還有大大小小的包廂適合聚餐；食物方面，食材用料實在、擺盤精緻好看，尤其各種師傅的手工菜，像是「生魚片、蛤蠣味噌鍋」都很驚豔，「十勝海鮮煎餅」也可以列為必點，單點適合老饕，新手也有「套餐」可以選擇，無低消，不想吃燒肉也有許多料理、鍋物可以選擇，大家快點訂位囉~
最後感謝「匠屋燒肉」的邀請，文章給大家參考囉~ 也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團、剎有其食IG」，隨時追蹤最新訊息！
Follow us !!
⭕ 剎有其食粉絲團
⭕ 剎有其食IG
⭕ 剎有其食YT
⭕ 剎有其食TG
⭕ 合作提案 或來信：[email protected]
▲ 請追蹤我們並設定「最愛」，最新消息才不會漏接喔~
台中美食懶人包傳送門：
▶ 燒肉懶人包 ▶ 百貨公司美食懶人包
▶ 2021年菜懶人包 ▶ 吃到飽懶人包
▶ 中式早餐懶人包 ▶ 約會餐廳懶人包
無留言