瑞記海南雞飯台中店 | 台中新光三越美食加了薑黃粉的海南雞好嫩好好吃不用出國就能吃到 (2018菜單)

台中滷肉飯 | 爌肉飯鴨肉飯台中美食台中中式料理 | 台式料理 2018-11-15

文章最後更新時間: 2018-11-15 / 作者: 小剎

瑞記海南雞飯台中 | 今天小剎來介紹台中新光三越美食，這家「瑞記海南雞飯台中店」每天用新鮮溫體雞製作，口感非常多汁、軟嫩，再沾上鹹甜的廣祥泰老抽醬油，真的很好吃！大家快一起來看看吧~

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瑞記海南雞飯台中新光三越店

地址：台中市西屯區台灣大道三段301號新光三越 12樓美食街

營業時間：11:00–22:00 六日 10:30–22:00 (下午沒休息)

電話： 04-22552550

粉絲團：點我

▲ 瑞記海南雞飯台中店 位於台中新光三越百貨的12樓美食街，平日也是人潮不斷，所以我們11點一開門時就到了，沒想到已經這麼多人在吃了XD

不得不說新光三越的美食街座位數多，而且蠻乾淨的，還有提供兒童座椅，讓地方媽媽們覺得很方便又安心，哈

瑞記海南雞飯台中店是採自助點餐的方式，排隊點完餐再去找座位，等號碼機震動之後再去取餐。

▲ 瑞記海南雞飯台中店 裝潢的蠻漂亮，有點像網美甜點店的風格，對了，旁邊也有少數幾個吧台位，那邊有個玻璃可以看到內場製作過程喔~

瑞記海南雞飯菜單

▲ 菜單就在櫃台上方的兩個大電視上，因為美食街的空間限制，這裡提供的菜色沒有台北店多，不過這樣也好讓人可以更專注於招牌海南雞飯。

▲ 以套餐為主，海南雞飯套餐、海南雞腿套餐，均有附飯跟湯，另外也有二人套餐，有半雞、黑蒜肉骨茶、香蘭黃薑飯或清雞油飯2選1，另外還有單點土雞、凍檸茶、凍奶茶等。

▲ 海南雞二人套餐 499元 (原價560元)

今天我們2個人來挑戰，點一個二人套餐剛剛好，有海南雞半隻，可以吃到雞胸、雞腿、雞翅等不同部位，另外還有附兩碗飯可選清雞油飯2碗或是香蘭黃薑飯2碗，跟黑蒜肉骨茶2碗，我們還另外加點了凍檸茶跟凍奶茶。

瑞記海南雞飯好吃秘訣

▲ 海南雞半隻：2塊胸、4塊腿、1支翅

瑞記海南雞在海外有12年歷史，1年半前在台北開設兩家分店，瑞記海南雞飯台中店是最新的分店，他們家的雞吃起來跟其他家不太一樣，皮也特別黃，原來是加了「薑黃粉」來增加風味及色澤！

老闆Stephen說他們沒有中央廚房，都是每天各分店採當天的溫體雞新鮮製作，我們中午在店裡吃到雞肉是早上煮的，晚餐吃到的是下午煮的；雞肉洗好之就要進入老滷水中以80-90度低溫慢煮至少1小時，每隔幾分鐘換中火、小火輪流伺候，千萬不能太高溫，因為雞皮會破掉，破掉的他們都會打掉不用，之後還要泡冰水25分讓外皮收縮、Q彈，最後還手工去骨才能上桌，非常嚴格控管品質！

Q：為什麼有些雞肉部位會紅紅的呢？

答：Stephen說雞肉最佳口感是帶著粉紅色澤的8分熟，在中國、香港、新馬等地吃到的海南雞其實都有”見紅”，台灣客人誤以為見紅就是沒有熟，但其實都已經熟了，如果煮到100度雞肉會變的很柴，初到台灣時就有不少客人反應這個問題，不過他們對這點非常堅持！

我覺得很棒，因為這樣煮真的很好吃~