大洪米糕 | 正宗清水30年傳承口味 好吃CP值高 米糕 排骨酥麵 麻醬麵 是必點!

SHARE

CDSC05073

大洪米糕 | 跟大家分享小剎最近吃到一家CP值很高的米糕,老闆師承正宗清水米糕的做法再加以改良,每天自己熬大骨湯、包餛飩,而且絕不用化學添加物,吃完真是覺得便宜、好吃又實在,文末也幫大家要到了讀者優惠,快一起來看看吧~

用餐時間:2016.06.29

最新台中活動情報:

2019臺中爵士音樂節 | 週邊美食攤位 5大場地節目表/週邊停車資訊

本店為 2016台中美食祭店家,消費滿額可以蓋章參加集點 (可跟店家索取集點卡),最大獎是2萬元新光禮券,詳情:點我

 

CDSC05006

▲ 大洪米糕 ,位於北屯區崇德二路上,離昌平路蠻近的,不過因為昌平路上也蠻多賣吃的小店,比較少繞過來看看,清水土生土長的老闆蔡大哥(不是姓洪XD) 說到他們的經歷也十分有趣,他們之前是在大墩12街賣米糕,後來受邀到中科當駐廠餐廳店家,結果被要求每個月不斷換菜單,也因此練究一身好功夫;後來又去 榮總員工餐廳服務,一直到最近才剛搬現址沒多久,終於有了自己的餐廳,蔡大哥說他會做的菜色非常多,中西式料理都難不倒他,但最後仍然選擇”米糕“,也是因為米糕是他的根

他師承正宗清水米糕的做法再加以改良,從炊飯、拌料、煮肉燥,每一個步驟都是遵循古法製作,選用最好的食材,而且絕不用化學添加物,像每天自己熬大骨湯、包餛飩等,不用半成品來製作,如此”厚工重本”的風格多年下來也吸引不少死忠粉絲啊~

Ca-05075

▲ 怕大家不知道在哪,特別幫大家做了地圖攻略,是在靠近【崇德二路】跟【昌平路】的交叉口,有一間85度C 轉進去就對了

Ca-05005

▲ 隔壁是賣便當跟冰的,隔壁的隔壁還有一間阿寶晨食館

CDSC05007

營業時間是早上11點半~晚上21點半,公休日會在FB上公佈

CDSC05008

CDSC04997

▲ 店內環境,窗明几淨,只有一樓,座位數大約22席,裡面還有冷氣可以吹,這對炎炎夏日來說真是太重要啦~哈

CDSC04996

▲ 採用鐵製餐具,放在烘碗機裡要自取,連醬料區看起來也非常衛生,加分!

CDSC05010

▲ 醬料的選擇非常多種,光是辣椒醬就有四種(東泉辣椒醬、辣豆瓣醬、自己炒的辣油、生辣椒醬油),還有辣菜脯耶~ 看來老闆也是吃辣這條路上的同道中人,哈哈

CDSC05023

▲ 自己炒的辣椒豆豉菜脯,拌飯拌麵都很搭喔~

S__58015788

▲ 7月份的新菜單,主打是清水米糕、麻醬麵跟排骨酥麵,從10元~80元不等,價格很實在,小菜必點的是【涼拌豬肝】,口感超嫩的,等下再仔細介紹

CDSC05052

不知不覺就點了一桌,我們兩個人吃的好爽又好飽XD

Ca-05040

▲ 清水米糕 35元

Cp2

蔡老闆做的是清水筒仔米糕,糯米要另外蒸過再去拌料及滷汁,每次蒸每籠的量不會很多,因為一直蒸,米糕會爛掉口感差很多,客人點的時侯再去倒扣在碗裡上桌,看著在冒煙蒸籠裡的米糕就已經覺得好好吃喔~

CDSC05041

跟清水幾家有名的米糕有些不同之處,第一沒有放【蚵乾】,因為有些人不喜歡那個味道,於是蔡老闆就換成了接受度更高的【香菇】;第二沒有糯米醬,這是蔡老闆多年的經驗,清水地區的客人很喜歡,但其他地區的客人就沒那麼喜歡,不如就讓大家加東泉辣椒醬囉,是嘛~ 加東泉辣椒醬就對了,哈哈

CDSC05055

上層的滷肉滷到非常入味且香氣逼人,光拍照我就吞了兩次口水,然後肥肉的部份已經滷到入口即化,建議大家一定要從上往下挖一口來吃,這樣可以吃到滷肉香氣及米糕的口感,非常有層次變化

CDSC05058

粒粒分明的米糕,口感很好,吃完也不會脹氣喔~

CDSC05064

當然一定要再加上東泉辣椒醬,讓好吃更加分!


CDSC05024

▲ 排骨酥麵 80元

Cp3

他們的大骨湯都是每天現熬的,而且以這個大骨湯為基底,看起來一點也不油膩,可以做豆腐湯、米粉湯、排骨酥麵等等,旁邊豆腐也浸泡在湯裡入味,絕不是用什麼大骨粉喔~

CDSC05030

排骨酥麵的湯底就是大骨湯加上再炸後蒸的排骨酥而成,有別於其他地方的排骨酥麵,他們家的比較不油,湯頭喝起來很清甜,越喝越涮嘴

Cp1

排骨酥選用的是比較多肉的部份,先炸到金黃酥脆,再跟滷汁蒸到整個軟爛,幾乎不用什麼咀嚼入口即化,好好吃

CDSC05028

麵條也蠻Q彈且吸汁

CDSC05053

▲ 豆腐湯 20元

一碗熬好幾個小時的大骨湯及浸泡入味豆腐,居然只要20元,不喝一碗對得起自己的胃嗎?哈

CDSC05067

湯頭鮮甜好喝,除了加入柴魚片跟一點糖去提味,板豆腐口感也好好吃

CDSC05026

▲ 麻醬麵 40元

CDSC05046

這麻醬好香,是老闆爸媽自己種的芝麻去榨的油,再透過黃金比例調製而成,我覺得除了香氣之外,醬汁也不會太稠,可以很輕鬆的拌開

CDSC05047

麵條也是選用比較有彈性的,是一道看似很簡單卻下了很多苦心的好吃麵食

CDSC05048

▲ 招牌抄手 40元

每天老闆親手包的抄手,顆顆飽滿不破皮

Cp4

如果你想吃【紅油抄手】記得再自己後製加工一下,加上辣油,敢吃辣的可以加生辣椒(雞心椒)醬油,一整個辣的過癮,對了,旁邊配菜是【地瓜菜】,也是老闆爸媽自己種,全都是有機、沒放農藥的喔~

CDSC05044

▲ 涼拌豬肝 40元

CDSC05069

這豬肝吃起來好嫩,一點也不會柴,而且也沒有苦味,真的很好吃,我一個人可以直接先嗑一盤,哈

CDSC05057

▲ 府城蝦捲 40元

CDSC05056

薄薄的外皮炸到酥脆,中間是有包蝦子的,這個也好吃

CDSC05049

▲ 燒肉 45元

有先醃漬過再去酥炸,口感也蠻不錯的,算是我吃過的前幾名,如果再切厚一點就更棒了,呵

CDSC05074

▲ 店內的米糕姐妹花等著大家來吃米糕喔~

 


食後總評論:


1) 吃完感覺是
平價又好吃,而且不用化學添加物,還有一點讓人覺得很加分,就是他們環境非常乾淨,跟傳統的中式小吃店印象完全不同,老闆說是在中科駐廠時練出來的,每次都是整潔評比第一名,好習慣也延續到這裡

2) 米糕我覺得很好吃,現在不用跑清水也能吃到了,老闆還有許多拿手絕活,像是仙人掌冰之類的,希望能早日吃到,請大家有去也幫忙PUSH一下老闆囉

3) 推薦菜色:清水米糕、排骨酥麵、麻醬麵、抄手、涼拌豬肝、燒肉、蝦捲

最後謝謝 大洪米糕 的邀請,純屬個人感覺,食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

 

剎有其食 Follow us !!

加入好友 ←歡迎加入我們的line好友

▨ Line:https://goo.gl/mEv5W8
✉ RSS訂閱:http://goo.gl/Z16axi
▩ 合作提案:https://safood.tw/u-must-know

p1

 

大洪米糕

地址:台中市北屯區崇德二路一段227號
電話:04-22474488
營業時間:早上11點半~晚上21點半  (公休時間會在FB上公佈)
FB:https://goo.gl/qsgO97

*滿300元可以外送,外送範圍請電話聯絡

 

北屯區美食 延伸閱讀:

1.御本饌 手工嫩仙草 | 台中北屯美食 好吃又便宜 還有多項米食產品 拜拜嫁娶都免驚 媽媽好幫手

2.阿香蛋餅 | 台中北屯早餐 @好吃的古早味麵糊蛋餅 份量夠CP值高 要等也甘願

3.【台中輕食早午餐】 憲賣咖啡熱河店 @ 價位偏高裝潢不錯,菜單跟其他分店不同,2月底前有79折優惠活動 (北屯區)

4.【台中肉圓】 阿旺爺爺 @北屯70年老店 一早就能吃肉圓 自製豬油 早午餐限定

5.[台中雪花冰] 剛好冰果室 @就這麼剛好吃了芒果牛奶雪花冰 (北屯區)

6.[台中北屯麵攤] 阿春麵擔 @開在奇妙地方的50年人氣老店 滷味好吃

7.[台中日式料理] 丼丼亭日式食堂 @美味平價的丼飯專賣店 炸廣島牡蠣咖哩飯好好吃 (北屯區)



小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
個人網站 | 更多文章 »

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

你也講幾句