[台中小火鍋] 萬客什鍋 燃燒吧！我的燒酒雞 20年老店深夜食堂

萬客什鍋 | 繼在阿里郎吃到燒酒雞小火鍋之後，小剎最近又發現一家人氣小火鍋也有賣而且已經開20年了，一直開到半夜4點，算是深夜食堂來的，挺有特色的愛吃火鍋的鄉親們，快來看看小剎的報導吧~

▲ 萬客什鍋
其實經過好幾次，並不是很顯眼每次都錯過，加上漢口路的餐廳也不是集中在這一區
所以都錯過了，直到最近在公司開完會找吃的，才發現這家，生意挺好的
而且是越晚越多人，附近很難停車，建議騎車前往

下午5點開始營業到半夜4點，門口有侯位區，天氣冷的話還不夠排隊的人坐

裡面只有16個位子，U字型的櫃台位，很容易就坐滿了

牆上還有放電視播新聞，可以讓你邊看邊吃，呵

座位是類似沙發椅，算好坐的，但高度無法調整，對160公分以上的人來說很剛好，但以下的人就稍稍有點不夠了，椅子底下也能放包包，這點還不錯

菜單掛在牆上，主打就是石頭火鍋、燒酒雞火鍋、還有新出的牛奶起司鍋
價位從200元開始到360元，跟阿官火鍋差不多，也有配料可以自由加點
火鍋都有肉品及菜盤，但沒有附白飯及飲料，這點比較可惜，無服務費

基本是沙茶醬，還有其他調味料讓你DIY

▲ 燒酒雞 270元
我們2個人來，點一鍋燒酒雞及一鍋麻辣鍋，一開始店員就立馬幫我們倒了一整瓶米酒！
全酒耶，完全沒再加任何水或高湯，沒錯，這就是傳統的煮法

倒入中藥材之後再用大火煮滾

之後就點火啦~~~燃燒吧！我的燒酒雞！！

酒精燒完之後就會剩下酒香及甜味，這時看看別桌，燒酒雞的點播率真的蠻高的，哈

大約5-10分鐘，酒精燒完就可以加入雞肉了，帶骨烏骨雞已經貼心切成小塊方便食用

烏骨雞肉質很有彈性，口感不會柴，帶皮部份也很好吃

不過因為湯頭沒有調味，雞肉也是原味的，他有附胡椒鹽讓你沾，好吃耶~

另外我們加點了「麻油炸蛋」，這道也是傳統小火鍋才會吃到的
蛋先炸過之後再放到湯裡，吸收湯汁，咬下去就是外層酥脆裡面多汁的口感

不用再調味，我就覺得好好吃喔~ 有懷念的味道，沒想到會在這裡又吃到了~~

另外配菜只有高麗菜，沒有其他火鍋料，其實也不太建議吃太多火鍋料
還是吃天然食材比較好，高麗菜放入之後湯頭會變的更甘甜

湯頭超棒，有高麗菜的甜、枸杞甜、中藥香及酒香，真的會捨不得加湯
因為加了湯(不可能再給你加米酒)，湯頭就會被稀釋，那就可惜了，

 
我會建議你先多喝幾碗，真的！

▲ 麻辣火鍋(牛肉) 270元
配料都直接放在鍋裡，鍋子這時就覺得有點小，一煮滾鍋就滿出來了XD
麻辣鍋的辣度我覺得是小辣，加湯時他會再加入麻辣汁，辣度有稍微提升，不過對我還是小辣

比較妙的一點是，原本麻辣鍋裡有「鴨血」，但最近的鴨血事件
他們就放棄鴨血了，所以店員說可以換一種40元以下的火鍋料
我就換了沒吃過的「九層塔花枝貝」

牛肉片

瘦肉較多，油花少，吃起來口感稍硬

裡面還有大腸頭耶~~好吃
另外還有水晶餃、豆芽菜、高麗菜、凍豆腐等

▲ 九層塔花枝貝
裡面有九層塔及花枝塊，口感還不錯


食後總評論：
1) 裝潢簡單，環境算衛生乾淨，座位數不多，用餐時間要等一下
2) 缺點是都沒有附白飯，因為是石頭火鍋，吃完身上都是油煙味
3) 推薦菜色：燒酒雞

◎ 適合：1人以上、宵夜場
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★.5 (可以一試)
純屬個人感覺，食記給大家參考囉~
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萬客什鍋(FB)
地址：台中市北區漢口路4段16號