法森小館 | 台中法式料理 天心跟姚舜介紹過 cp值高的法式料理

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法森小館 | 4/20小剎因為中區國際光點計畫的邀請,帶領台中各大平面、網路媒體組了一個小型美食團,雖然我常舉辦活動,但都是面對民眾,這是第一次帶媒體美食團,感覺很新鮮、有趣,但也小有壓力,像在選餐廳的時侯,就要特別謹慎小心,萬一介紹的不好吃,被打槍的話「剎有其食」這塊招牌就不保了XD

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於是我選擇了一家在台中很有特色的小店,原因有三:

一、網友評鑑下來,CP值極高,外縣市部落客願意搭車下來吃,吃完就回去

二、法國菜風味好,價格不像樂沐、鹽之華那麼高,當作法國菜入門餐廳很適合

三、老闆很有個性,菜單不給拍就是不給拍,請自己用手抄XD

 

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更巧的是一個禮拜之後(4/27),天心跟姚舜主持過的「美食新聞」也做了整集的報導,姚舜一直是我很喜歡的美食家,資歷非常專業,講出的食評都有其根據,不是只有口感
希望能跟他看齊,呵~

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是的,就是「法森小館」,位於大忠南街,這附近還有一家曾寫過的手工烏龍牛肉麵叫「若柳一筋

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門口其實蠻低調的,只有掛一個小招牌
停車位也不多,頂多停個一、兩台車而己
附近路邊有停車格,不過大部份都給居民停去了

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門口的立牌寫的是今日套餐中的法式小品
每天有可能不一樣,讓進門的客人先期待一下
節目中介紹的就跟我吃到的不太一樣

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座位有分為一樓及二樓,中午用餐時間真的是滿滿滿,請大家想吃一定要先訂位,不然可能要外面等很久

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我們一行十幾人被安排在二樓的包廂 (剛好就是天心跟姚舜採訪的座位)
餐具擺放的很整齊,燈光不是很亮,很有氣氛,難怪有朋友在這裡求婚XD

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後面就可以看到麻園頭溪 (恩,不過兩旁只有樹….)

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好的,因為菜單不能拍,我就只介紹我吃的好了XD

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法國球麵包,外皮還有一些麵粉,撕開的時侯會沾在手上,外層比較乾硬,但裡面的孔洞透露出鬆軟感 

剛出爐的麵包,聊天完才開始吃,感覺還有些溫熱,把奶油塗在上面很快的就融化開來
確實是個等菜好朋友,吃完也可以請服務生再送上,但吃太多主菜就吃不下啦~~~

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葡萄柚的開胃酒,好喝,缺點是太小杯了XD

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老闆招待的法式烤田螺,剛好一人分到一顆,經由焗烤起司的襯托,田螺有了滑順且濃郁的外皮,入口一點也沒有土味,剩下是爽脆的口感,一口一顆,份量剛剛好 (終於沒有吃到蘑菇假扮的假田螺了XD)

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▲ 薄荷蜜瓜帕馬生火腿

之前曾辦過「馬希莫帶你去義大利旅遊分享會」就有吃過這種火腿去包哈蜜瓜的吃法,也是義大利人常會吃的下午茶點心,我一吃感覺是火腿不夠鹹,上次吃的是馬希莫不知道用方法帶進來的義大利火腿(好孩子不要學)

哈蜜瓜很甜、很多汁,一下子就蓋掉整個火腿的味道,感覺主角就變成哈蜜瓜了,或許他原本就是這個用意,不過我覺得馬希莫那種方法更好吃~

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Amuse Bouche (令人味蕾興奮的開胃菜)

接下來會送上一盤排的很漂亮的開胃小品,一份有3個,每個都大約一口大小
煙燻鮭魚佐芥茉子、普羅旺斯醃蘑菇、藍乳酪佐蜂蜜核桃

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這樣一口一個,真的很有意思,
又有一種意猶未盡的感覺 (內心os:快!給我多一點!)

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松露野菇雞清湯

看似清澈的湯頭,雞湯味還蠻濃郁的,不油也不過鹹
喝起來很順口,松露的味道沒那麼明顯,就是淡淡的

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裡面還有雞肉慕斯丸子,一小點黑色那個就是松露
口感不像貢丸那麼硬,很符合雞清湯的感覺
另一個是羊肚菌,長的像肚片但其實是一種菇類,口感很脆,是頗貴的食材~

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還有一個鵪鶉蛋(鳥蛋),加分啊!
如果酒雄是漢堡殺手,那我就是鳥蛋殺手,我喜歡吃鳥蛋的
一般都吃蛋型的,用滷的、或是煮火鍋,很少吃這種蛋包型的

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雪花鹽烤澳洲穀物飼養安格斯肋眼牛排  

法國菜還是義大利菜名有一個特色,就是會整個把食材跟做法寫出來
這個就是很好的例子,也因此菜名都很難記XD

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澳洲的牛屬於放牧,加上使用穀物來當飼料,導致肉質本身比較紮實,不像日本和牛是吃油花

煎到五分熟左右,上桌呈現粉紅色,盤子有先預熱,所以牛肉不會冷的太快
醬汁是大蒜芥茉汁,還有香草野菇汁或白蘭地黑胡椒沙司可以選擇

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切片的馬鈴薯,還有一點脆度

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炒過的大蒜丁,可以搭配牛肉一起吃,左下是芥茉醬汁

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主要還是吃它的口感及牛肉味,火喉控制的很好,肉汁都有包覆在裡面,一切開才慢慢流出
也不會像我在澳洲吃到的那麼硬 (對澳牛有點改觀了,呵)





 

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杏仁蘋果酥派與香草冰淇淋

這個甜點太威了,底下是烤的熱熱的蘋果派,上面再放上一球冰淇淋,慢慢融化,兩者水乳交融,搭配的非常好

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好吃啊~雖然我不太愛吃甜點,但我還是有整個吃完 (拍拍手),女孩們應該會很想前面跳過直接吃甜點吧? 哈哈 

聽說他們的舒芙蕾也不錯,下次去看菜單有沒有再換過

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飲料有冷熱咖啡、紅茶可以選

對了,最後告訴大家價位,我吃的是980元的套餐,也有780、880、1080、1380的其他選擇

———————-2012.06.27生日大餐分隔線———————-

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▲ 酥炸軟殼蟹佐海膽醬

晚上的套餐基本是1160元+10%,包括三種前菜、麵包、湯、沙拉、主菜、甜點、飲料,以下我會更新上面沒寫出現過的菜色,給大家參考囉~

這道非常好吃,軟殼蟹炸的又香又酥,海膽醬也不會有腥味,真的蠻好吃的

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▲ 香草柑橘醃漬鮮鮭魚

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鮭魚包在附的捲餅一起吃,口感很不錯喔~~

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謝謝經理招待的布根弟紅酒焗田螺,上面的醬汁可以用來沾麵包
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▲ 卡布其諾蜘蛛蟹肉玉米湯

蟹肉肉質還不錯,不是那種蟹肉棒,湯頭有點偏甜,我會再加點胡椒鹽會更好

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▲ 功夫油封鴨腿襯香草鴨汁飯

網友很推薦的一道,今天終於吃到了!果真很好吃耶~~  哈哈

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外皮烤的香酥,味道香慘了~



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鴨肉像是中了化骨綿掌一樣,肉超嫩的,輕輕用叉子就劃開了,味道鹹香屬於是重口味,可以配旁邊的鴨油飯一起吃,好好吃啊~~

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▲ 燒烤特級牛排與虎斑蝦檸檬奶油沙司

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海陸一次享受的好選擇,牛排是肋眼牛排,外皮有點微焦,酥酥的,裡面烤到大約5分熟,略有一點粉紅,咬起來蠻有口感的,是不錯,但還是沒有之前介紹過的東西小棧的肋眼牛排讓我驚豔

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虎斑蝦還蠻大隻的,只有奶油及檸檬調味,沒有蓋掉蝦子的甜味



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當天生日來用餐的客人都會得到的甜點,上面有插蠟燭,服務生還會幫你唱生日快樂歌XD

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▲ 法式脆烤焦糖布蕾

上面那層焦糖烤的超脆的,還有點黏性

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▲ 古典巧克力雪糕佐覆盆莓沙司

沾了覆盆莓之後,甜中帶酸的感覺比較不會膩

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謝謝 J小姐的生日大餐,今天穿的真是美呆了!

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也謝謝大家的生日祝福新的一年我也會繼續努力,寫更多好文章,也請大家多多指教啦~~

食後總評論:

1) 果然CP值還蠻高的,不過你如果想吃多樣化及吃粗飽的話,建議還是不要選法國菜,選個饗食天堂可能會比較適合你,呵

2) 用餐氣氛不錯,感覺會很想開瓶紅酒,跟三五好友把酒言歡,或是跟情人渡過浪漫晚餐~

3) 推薦菜色:杏仁蘋果酥派與香草冰淇淋、法式小品、松露野菇雞清湯

◎ 適合:2~4人用餐、同事、同學、家人聚餐
◎ 不適合:
◎ 推薦度:★★★★ (值得一試)

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法森小館

地址:台中市大忠南街42號

電話:04-23721339

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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