柏和牛燒肉 | 以紅酒主題的台中燒肉 還有型男主廚代烤 人生真是享受啊! (菜單/影片/粉絲優惠)

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柏和牛燒肉 | 新店快報!台中又有新和牛燒肉店了~這家「柏和牛燒肉」有別於一般居酒屋型式的日式燒肉,比較像小酒館,坐在吧台前由型男主廚全程為你服務,一邊喝著紅酒、一邊吃著和牛真是享受啊~(文末也幫大家要到了粉絲優惠,記得看到最後喔~)

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柏和牛燒肉 影片

先來看看影片(建議開聲音,可以聽到誘人的烤肉聲,也歡迎訂閱我們的頻道)

 

▲ 柏和牛燒肉

有點低調的店門口,天還亮的時侯我有拍一張,離開時發現原來招牌還會發出藍色燈光挺漂亮的。

▲ 柏和牛燒肉 位於大墩二十街上,靠近台灣大道的愛買停車場出口,再往文心路的方向走,左手邊就有一個私人停車場了,停車完全不是問題。

入口一進來就發現裡面沒那麼低調了,呵  門口這金竹也太搶眼了吧~

柏和牛燒肉 店內環境

▲柏和牛燒肉

裡面就有點像私人招待所的感覺,目前只有開放一樓空間,二樓預計會規劃一些品酒會場地;吧台席只有12個座位,座位數不多,採預約制方式,像是一些食材需要前一兩天處理,還有和牛有進貨時間問題,所以請大家先打電話(04-23108667)預訂以免向隅。

▲ 其實我們都不太喜歡高腳椅,因為包包不好放,女生踩不到底腳會酸,但柏和牛燒肉高腳椅還真是好坐,高度剛好、坐墊也很舒服還有靠背,坐2個小時下來也不會不舒服;另外還特別設計了可以上鎖的置物櫃,把外套、背包都先放進去,用起餐來更加舒適。

▲ 神似趙又廷的型男主廚兼老闆 Eric (我覺得有點像啦),之前曾待過台北幾家知名燒肉店,自己本身也很愛吃燒肉常跑去日本吃,現在終於圓夢開了一家用自己名字命名的和牛燒肉店。

柏和牛燒肉 菜單

▲ 精選和牛套餐 1980元/人 ◀ ◀ ◀ 本次挑戰套餐

都是個人套餐,有漬物、沙拉、前菜、和牛、飲品,附越光米飯一碗,套餐裡都有附飲料一杯,可任選100元內飲品超過補差價,或+150元可升級單杯紅酒。另外如果覺得肉量不夠也可以再加點牛肉,右邊是單點價格。

ps:另收10%服務費,低消1000元。

另外還有安格斯牛套餐 1080元西班牙伊比利豬套餐 1080元

▲ 套餐可享海鮮優惠加價購。

紅酒配燒肉才是王道

跟其他燒肉店不同的,他們是以紅酒為主波爾多紅酒、勃根地紅酒、香檳、氣泡酒、白酒、威士忌等,另外也有清酒及無酒精飲料。

ps:可以自己帶酒來,會酌收開瓶費600元,不過如果有點一瓶店內的紅酒就免收開瓶費了。

▲ 漬物拚盤

左邊是柚香蘿蔔、吃起來脆脆的,沒有蘿蔔原先的苦味,酸酸甜甜很開胃,右邊是韓式小黃瓜,醃的挺正宗的,辣度有出來,吃的很過癮啊~

另外沾醬就比較單純,只有甜甜的燒肉醬檸檬兩種,部份肉品上桌前會先抓醃調味一下,所以不需要太多醬料,型男主廚還是希望大家可以吃到食材的原味。

▲ 日式胡麻醬沙拉

生菜新鮮又脆,加上特調的日式胡麻醬好吃又開胃。

吃小菜的同時,主廚正在準備前菜,今天的前菜是西京燒燉牛筋,可以看到主廚在你面前料理也是他們一大特色,他也會為你介紹每一道菜的特色,我覺得還蠻健談的,另外調味的部份也可以跟主廚說,可以隨時做調整喔~

▲ 西京燒燉牛筋

剛吃的都是冷盤,現在來個熱食覺得很暖胃,牛筋吃起來Q中帶脆,味道不會過重,還不錯吃~

▲ 招牌鹽味和牛牛舌 480元 (另外加點)

和牛牛舌有薄切厚切兩種,我們點的是薄切的,有先用鹽調味過,接著就由主廚幫我們烤囉~對了在這裡吃燒肉就是爽,完全不用自己烤,哈哈   熟度什麼的,師傅會先問你喜好,完全不用擔心,只要負責吃的感覺真棒~

他們用炭火來烤肉,有專門設計的排煙系統,讓你吃完離開身上也不會有烤肉味。

▲ 屬中後段的薄切牛舌上面切出菱格紋,豐厚的油脂下口感吃起來嫩、脆、滑,每一口都有幸福的感覺,好像又來到了日本,好好吃喔~

▲ 吃燒肉當然要配美酒,點套餐只要加150元就可以獲得一杯紅酒,今天喝到的是2015 LEGENDE BORDEAUX 紅酒 (這款是他們的home wine),入口圓潤滑順,尾韻帶點果酸香氣,配上牛肉真的是不錯,非常適合紅酒初學者。

警語:開車不喝酒,喝酒不開車




接著又開始準備和牛拚盤,每一種肉有不同的呈現方式,所以吃起來才會這麼有層次。

▲ 和牛拚盤(照片內為2人份),擺盤非常漂亮讓人忍不住拍下來跟朋友炫耀,哈哈

▲ 日本A5肋眼上蓋肉 1580元 (另外加點,每日限量)

原先和牛套餐裡是和牛牛小排,老闆幫我們換成日本A5肋眼上蓋肉,這塊就是我們最愛的老饕牛排啊~~(開心抱著轉圈圈),大家看看那油花分佈,就像一塊大理石一樣超美der!

主廚處理這塊日本A5肋眼上蓋肉的方式跟煎牛排差不多,先放到室溫下回溫一下再來烤,然後先烤一輪讓外面熟,因為牛肉很厚,外層熱度雖然高但熱度還沒傳到裡面,所以中間還會先靜置一下再回烤,讓內外熟度達到一致,真的很講究耶!

烤好之後還幫我們分切好,大家看看那個斷面秀(猛吞口水),呈現迷人的粉紅色,剛剛好是最佳熟度啊! 一咬下去外層酥內嫩,而且超多汁,那日本和牛的油脂沒話說,隨著咀嚼慢慢散開在口腔中,好好吃喔~(馬上配了一口紅酒,哈)

▲ 和牛板腱

套餐中的和牛是澳洲和牛,油花一樣很漂亮,都是主廚千挑萬選去蕪存菁下的牛肉喔~

板腱肉是附著於肩胛骨上方的肉,梅花牛肉及嫩肩里肌都是出於此處,筋多、肉質結實,不過經師傅的巧手,吃起來卻是口感很嫩且多汁,好吃耶!

▲ 和牛橫膈膜

橫膈膜目前在燒肉店還算是少見,每頭牛能取下的橫膈膜並不多,算是很稀有的內臟類,目前日本和牛橫膈膜無法進口,他們用的是澳州和牛橫膈膜,有先用烤肉醬調味過,口感鮮嫰且有咬勁,我個人非常愛!

尤其配飯更好吃,根本就是白飯殺手啊~~他們的飯是越光米飯,口感很Q彈不會太濕潤,用日本電鍋煮出來,好吃不用多說,再來一碗就對了XD



▲ 和牛牛肋條

牛肋條也是我很喜歡的部位之一,筋特別多所以要先做斷筋處理,烤到外酥內嫩就可以吃了。

外皮略為焦香,口感Q彈,真的很好吃!

以上就是我們《精選和牛套餐 1980元》的部份,以下是另外單點的海鮮。

▲ 生食級軟絲 220元 (時價)

今天吃到的是紋甲花枝,肉質厚實也有人拿來做握壽司,師傅在上面切了直紋來增加口感,一份有四片,軟中帶Q口感很彈牙,吃起來帶些甜味,而且上桌前炙燒了表面讓口感多了脆度,好好吃喔~推薦必點!



▲ 北海道生食級大干貝 240元/顆 (時價)

干貝也很新鮮,口感很有彈性,味道也有自然的甜味。

▲ 野生澎湖大明蝦 320元 (時價)

新蝦的明蝦很大一隻,尾巴有漂亮的顏色,吃蝦也不用煩惱會弄髒手,因為他都幫你剝好了,肉質鮮甜,蝦頭如果敢吃的話,師傅也會幫你烤過,也蠻好吃的。

 

柏和牛燒肉 粉絲優惠 即日起~2018.04.05

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2.所有line好友都可以獲得【剎有其食×柏和牛燒肉 肉量增加券】,到店消費時出示優惠券即可獲得【肉量增加】的特別優惠(當次消費即可使用),這是小剎幫大家要到的小福利,請多加利用囉~

 

食後總評論:

整體來說,以紅酒為主題的和牛燒肉店目前非常少見,小剎也只有在日本有吃過,少了居酒屋那種親民熱鬧的感覺,但多了一份高雅、舒適,邊喝紅酒、邊吃牛肉本身就是一件很享受的事,更何況是吃和牛,尊榮感及幸福感只有倍增,以現今和牛混亂的價格市場來說,我覺得他們的價格還算是蠻合理的,加上還有專業且帥氣的主廚為你服務,是個吃燒肉、小酌的好地方,姐妹們還等什麼呢?哈哈

食記給大家參考囉~也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

 

柏 和牛燒肉

地址:台中市西屯區大墩二十街167號

開放時間:17:30–00:00 (星期一公休,最後收客至10:30)

電話: 04 2310 8667 (怕牛肉賣光建議先打電話訂位,訂位請於每日下午3點後撥打電話或是私訊粉絲專頁)

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第14年,採訪國內外超過4000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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