文章最後更新時間: 2021-03-22 / 作者: 小剎
柏和牛燒肉 | 新店快報！台中又有新和牛燒肉店了~這家「柏和牛燒肉」有別於一般居酒屋型式的日式燒肉，比較像小酒館，坐在吧台前由型男主廚全程為你服務，一邊喝著紅酒、一邊吃著和牛真是享受啊~
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本文摘要
柏和牛燒肉 影片
▲ 先來看看影片(建議開聲音，可以聽到誘人的烤肉聲，也歡迎訂閱我們的頻道)
柏和牛燒肉
柏和牛燒肉
地址：台中市西屯區大墩二十街167號
開放時間：17:30–00:00 (星期一公休，最後收客至10：30)
電話： 04 2310 8667 (怕牛肉賣光建議先打電話訂位，訂位請於每日下午3點後撥打電話或是私訊粉絲專頁)
粉絲團：點我
有點低調的店門口，天還亮的時侯我有拍一張，離開時發現原來招牌還會發出藍色燈光挺漂亮的。
▲ 柏和牛燒肉 位於大墩二十街上，靠近台灣大道的愛買停車場出口，再往文心路的方向走，左手邊就有一個私人停車場了，停車完全不是問題。
入口一進來就發現裡面沒那麼低調了，呵 門口這金竹也太搶眼了吧~
柏和牛燒肉 店內環境
▲柏和牛燒肉
裡面就有點像私人招待所的感覺，目前只有開放一樓空間，二樓預計會規劃一些品酒會場地；吧台席只有12個座位，座位數不多，採預約制方式，像是一些食材需要前一兩天處理，還有和牛有進貨時間問題，所以請大家先打電話(04-23108667)預訂以免向隅。
▲ 其實我們都不太喜歡高腳椅，因為包包不好放，女生踩不到底腳會酸，但柏和牛燒肉的高腳椅還真是好坐，高度剛好、坐墊也很舒服還有靠背，坐2個小時下來也不會不舒服；另外還特別設計了可以上鎖的置物櫃，把外套、背包都先放進去，用起餐來更加舒適。
▲ 神似趙又廷的型男主廚兼老闆 Eric (我覺得有點像啦)，之前曾待過台北幾家知名燒肉店，自己本身也很愛吃燒肉常跑去日本吃，現在終於圓夢開了一家用自己名字命名的和牛燒肉店。
柏和牛燒肉 菜單
▲ 精選和牛套餐 1980元/人 ◀ ◀ ◀ 本次挑戰套餐
都是個人套餐，有漬物、沙拉、前菜、和牛、飲品，附越光米飯一碗，套餐裡都有附飲料一杯，可任選100元內飲品超過補差價，或+150元可升級單杯紅酒。另外如果覺得肉量不夠也可以再加點牛肉，右邊是單點價格。
ps：另收10%服務費，低消1000元。
另外還有安格斯牛套餐 1080元、西班牙伊比利豬套餐 1080元。
▲ 套餐可享海鮮優惠加價購。
紅酒配燒肉才是王道
跟其他燒肉店不同的，他們是以紅酒為主，波爾多紅酒、勃根地紅酒、香檳、氣泡酒、白酒、威士忌等，另外也有清酒及無酒精飲料。
ps：可以自己帶酒來，會酌收開瓶費600元，不過如果有點一瓶店內的紅酒就免收開瓶費了。
▲ 漬物拚盤
左邊是柚香蘿蔔、吃起來脆脆的，沒有蘿蔔原先的苦味，酸酸甜甜很開胃，右邊是韓式小黃瓜，醃的挺正宗的，辣度有出來，吃的很過癮啊~
另外沾醬就比較單純，只有甜甜的燒肉醬及檸檬兩種，部份肉品上桌前會先抓醃調味一下，所以不需要太多醬料，型男主廚還是希望大家可以吃到食材的原味。
▲ 日式胡麻醬沙拉
生菜新鮮又脆，加上特調的日式胡麻醬好吃又開胃。
吃小菜的同時，主廚正在準備前菜，今天的前菜是西京燒燉牛筋，可以看到主廚在你面前料理也是他們一大特色，他也會為你介紹每一道菜的特色，我覺得還蠻健談的，另外調味的部份也可以跟主廚說，可以隨時做調整喔~
▲ 西京燒燉牛筋
剛吃的都是冷盤，現在來個熱食覺得很暖胃，牛筋吃起來Q中帶脆，味道不會過重，還不錯吃~
▲ 招牌鹽味和牛牛舌 480元 (另外加點)
和牛牛舌有薄切與厚切兩種，我們點的是薄切的，有先用鹽調味過，接著就由主廚幫我們烤囉~對了在這裡吃燒肉就是爽，完全不用自己烤，哈哈 熟度什麼的，師傅會先問你喜好，完全不用擔心，只要負責吃的感覺真棒~
他們用炭火來烤肉，有專門設計的排煙系統，讓你吃完離開身上也不會有烤肉味。
▲ 屬中後段的薄切牛舌上面切出菱格紋，豐厚的油脂下口感吃起來嫩、脆、滑，每一口都有幸福的感覺，好像又來到了日本，好好吃喔~
▲ 吃燒肉當然要配美酒，點套餐只要加150元就可以獲得一杯紅酒，今天喝到的是2015 LEGENDE BORDEAUX 紅酒 (這款是他們的home wine)，入口圓潤滑順，尾韻帶點果酸香氣，配上牛肉真的是不錯，非常適合紅酒初學者。
警語：開車不喝酒，喝酒不開車
接著又開始準備和牛拚盤，每一種肉有不同的呈現方式，所以吃起來才會這麼有層次。
▲ 和牛拚盤(照片內為2人份)，擺盤非常漂亮讓人忍不住拍下來跟朋友炫耀，哈哈
▲ 日本A5肋眼上蓋肉 1580元 (另外加點，每日限量)
原先和牛套餐裡是和牛牛小排，老闆幫我們換成日本A5肋眼上蓋肉，這塊就是我們最愛的老饕牛排啊~~(開心抱著轉圈圈)，大家看看那油花分佈，就像一塊大理石一樣超美der！
主廚處理這塊日本A5肋眼上蓋肉的方式跟煎牛排差不多，先放到室溫下回溫一下再來烤，然後先烤一輪讓外面熟，因為牛肉很厚，外層熱度雖然高但熱度還沒傳到裡面，所以中間還會先靜置一下再回烤，讓內外熟度達到一致，真的很講究耶！
烤好之後還幫我們分切好，大家看看那個斷面秀(猛吞口水)，呈現迷人的粉紅色，剛剛好是最佳熟度啊！ 一咬下去外層酥內嫩，而且超多汁，那日本和牛的油脂沒話說，隨著咀嚼慢慢散開在口腔中，好好吃喔~(馬上配了一口紅酒，哈)
▲ 和牛板腱
套餐中的和牛是澳洲和牛，油花一樣很漂亮，都是主廚千挑萬選去蕪存菁下的牛肉喔~
板腱肉是附著於肩胛骨上方的肉，梅花牛肉及嫩肩里肌都是出於此處，筋多、肉質結實，不過經師傅的巧手，吃起來卻是口感很嫩且多汁，好吃耶！
▲ 和牛橫膈膜
▲ 橫膈膜目前在燒肉店還算是少見，每頭牛能取下的橫膈膜並不多，算是很稀有的內臟類，目前日本和牛橫膈膜無法進口，他們用的是澳州和牛橫膈膜，有先用烤肉醬調味過，口感鮮嫰且有咬勁，我個人非常愛！
尤其配飯更好吃，根本就是白飯殺手啊~~他們的飯是越光米飯，口感很Q彈不會太濕潤，用日本電鍋煮出來，好吃不用多說，再來一碗就對了XD
▲ 和牛牛肋條
牛肋條也是我很喜歡的部位之一，筋特別多所以要先做斷筋處理，烤到外酥內嫩就可以吃了。
外皮略為焦香，口感Q彈，真的很好吃！
以上就是我們《精選和牛套餐 1980元》的部份，以下是另外單點的海鮮。
▲ 生食級軟絲 220元 (時價)
今天吃到的是紋甲花枝，肉質厚實也有人拿來做握壽司，師傅在上面切了直紋來增加口感，一份有四片，軟中帶Q口感很彈牙，吃起來帶些甜味，而且上桌前炙燒了表面讓口感多了脆度，好好吃喔~推薦必點！
▲ 北海道生食級大干貝 240元/顆 (時價)
干貝也很新鮮，口感很有彈性，味道也有自然的甜味。
▲ 野生澎湖大明蝦 320元 (時價)
新蝦的明蝦很大一隻，尾巴有漂亮的顏色，吃蝦也不用煩惱會弄髒手，因為他都幫你剝好了，肉質鮮甜，蝦頭如果敢吃的話，師傅也會幫你烤過，也蠻好吃的。
食後總評論：
整體來說，以紅酒為主題的和牛燒肉店目前非常少見，小剎也只有在日本有吃過，少了居酒屋那種親民熱鬧的感覺，但多了一份高雅、舒適，邊喝紅酒、邊吃牛肉本身就是一件很享受的事，更何況是吃和牛，尊榮感及幸福感只有倍增，以現今和牛混亂的價格市場來說，我覺得他們的價格還算是蠻合理的，加上還有專業且帥氣的主廚為你服務，是個吃燒肉、小酌的好地方，姐妹們還等什麼呢？哈哈
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