品.純粹 | 金門高粱台中品酒會 22年陳年高粱酒新上市 品酒師教你高粱酒品酒三部曲

文章最後更新時間: 2019-05-21 / 作者: 小剎

金門高粱 | 如果問說最能代表台灣的白酒是什麼？很多人的答案跟我一樣一定是「金門高粱」，最近小剎參加一場由金門酒廠所舉辦金門高粱品酒會，居然有榮幸喝到三款8年、15年、22年的金門陳年高粱酒，還有引入國際品飲系統來品嘗陳年高粱，讓我開了眼界及口福還長了知識，大家快一起來看看我的心得吧~ 【禁止酒駕，酒後不開車，開車不喝酒】

▲ 金門酒廠品酒會自去年起北中南巡迴舉辦，我參加的是今年的首場，在印月創意東方宴舉辦，真是好久沒來了，多年前來還是來吃喜酒的，呵

老實說紅白酒的品酒會我參加過無數次，但這是我第一次參加高粱酒的品酒會，心中還真是期待。

一進來就發現有兩位美麗的模特兒，手中展示的就是15年、22年的陳年高粱酒。

今天品酒會的主角就是這三瓶，8年(左)、15年(右)、22年(中)的陳年高粱酒，酒度均為56度，其中15年及22年陳年高粱酒是今年新上市的。

「高粱酒年份」是2019推出的新概念，以前喝紅、白酒我們會考慮年份，其實也同樣適用在高粱酒上，高粱酒在經過一連串的製程之後，會放入陶缸中催化熟成，並存放在恆溫恆濕的特殊花崗岩酒窖，陳年22年=經過時間熟成淬鍊22年，古人說老酒越沉越香，存放時間越久也就越珍貴，真是令人期待，我們趕緊來品酒囉~

■ 金門酒廠官網：http://www.kkl.com.tw/tc/home.aspx

■ 金門酒廠官方粉絲團：https://www.facebook.com/KKL.kin/

【禁止酒駕，酒後不開車，開車不喝酒】

在主持人焦志方 焦哥的帶領下，開始了今天的金門高粱品酒會，題外話我可是看著焦哥的美食節目長大的，現在看到本人真是有種「從電視中走出來」的感覺，呵

今天與會嘉賓很多，都是受邀請的各界VIP貴賓，能同桌吃飯、品酒也是一種緣份了，大家看起來都是品酒高手，我這個白酒新手是抱著學習的態度來的，果然受益良多。

品酒師教你高粱酒要怎麼喝

▲ 高粱酒要怎麼喝？ 現場還請了品酒師教你喝，這位是酒訊雜誌社長 吳志彥先生，他清楚的為我們介紹了高粱酒是怎麼做出來的，還有金門高粱酒的特色，有三高「高溫製麴」、「高壓蒸飯」、「高溫接酒」及二低「低溫入池」、「低溫發酵」還有一翻「翻醪工藝」，聽完真是長知識了！

接著進入品酩時間，桌上有張品酒卡，分別剛好可以放置8年、15年及22年陳年高粱酒，這跟我曾上過的清酒品酒課很像，透過這種漸進式的比對方式更能了解到酒體年份所帶來的魅力。

品酒杯也有特別設計過，環繞著品酒三部曲「觀、嗅、飲」，讓品酒者更能嘗出一瓶好酒所擁有的色、香、味。

▲ 8年陳年金門高粱酒

以「紫氣東來」、「紫雲龍」、「八年」為設計主軸，紫色調看起來有貴氣、尊貴的感覺，禮盒也很漂亮。

【禁止酒駕，酒後不開車，開車不喝酒】

高粱酒品酒三部曲

吳志彥品酒師提到的品酒三部曲「觀、嗅、飲」，首先我們先看看「酒淚」，其實並不是酒會流淚，而是指在你輕輕搖晃酒杯時，讓酒液沿著杯壁均勻地轉圈，停下後酒液會沿著杯壁慢慢流下，細細的、長長的就好像流下的眼淚一樣，年份越高的酒會有更多的酒淚，而陳年的酒會比一般新酒的酒淚流動速度會更加緩慢。

再來就是「嗅」，聞聞它所散發出的酒香，我覺得略有一點藍起司的味道，他們特別準備了「中式白酒風味輪」給大家參考，透過你所聞出的味道，就可以找到相對應的食材成份，很有趣耶！

最後就是「飲」，喝的方法可不是一口乾，而是用嘴巴啜飲，讓酒液在口腔裡面停留數秒後再吞下，可以的話還可以一邊用鼻子吐氣，更能喝到前、中、後味變化，我覺得喝起來一開始有點辣，最後慢慢在口中化開變成醇厚的味道，略略回甘，我想這種喝完口中的餘韻，就是讓人回味無窮的原因吧！

▲ 15年陳年金門高粱酒

以懷舊的酒紅色來呈現，融合騰雲龍的元素、玫瑰金瓶蓋設計更顯得低調奢華，也是送禮自用或收藏的好選擇！

【禁止酒駕，酒後不開車，開車不喝酒】

「觀」15年的看起來，酒淚腳又更大顆了，而且微微的呈現金黃色，在燈光照射下非常漂亮，「嗅」聞起來我覺得竟然有種醬菜、豆腐乳的味道，查了一下風味輪對應的是「酒麴」，好妙啊！

▲ 22年陳年金門高粱酒

外盒以大膽的金色配上天綠色呈現，更顯出其貴氣，加上刻畫金龍筆觸頗有飛龍在天之勢，一整個就是霸氣外漏啊！目前首發第一批限量3800瓶，非常珍貴，據說我們喝一小杯就價值500元了，等下可要好好品嘗品嘗。

【禁止酒駕，酒後不開車，開車不喝酒】

▲ 接著重頭戲就是22年陳年高粱酒，當然要交給專業的人來教，由國家級品酒師 呂宜儒帶領我們來品酒，當然品酒方法還是不變的，甚至還加碼一種特別的聞香方式，就是先倒出幾滴金門高粱酒在手上，雙手摩擦產生的體溫會讓酒香更加散發，而且不愧是22年陳年高粱酒，酒香持續好久啊~

「觀」22年陳年高粱酒看起來，酒淚流動又更慢了，而且也有微微的呈現金黃色，「嗅」聞起來我覺得有醬菜跟醃漬梅子的味道。

「飲」品酒師說是需要醒酒20-30分鐘的，說可以讓微酸味會變的更加柔和，喝起來微麻、更辣一些，入喉後有醬菜、醃漬梅子的味道回韻，酒韻留在嘴巴時間也更長，而且我每喝一小口就可以多發現一些不同的味道，確實很值得細細品嘗。

這是我們的下酒菜，純飲及佐餐其實也都能感受到不同的味道，感謝主辦單位的用心。

金門陳年高粱酒配海鮮的味道也很棒，大家是不是也躍躍欲試了呢？ 哈

■ 金門酒廠官網：http://www.kkl.com.tw/tc/home.aspx

■ 金門酒廠官方粉絲團：https://www.facebook.com/KKL.kin/

📌 心得：

最後感謝金門酒廠的邀請，讓我可以喝到傳說中的「22年陳年高粱酒」，還跟著品酒師學習高粱酒的品酒法以及製作過程，不僅是肚子還是腦袋都收穫滿滿，也希望能藉此心得文讓更多人了解、認識金門高粱酒囉~ 還有再次呼籲酒後不開車，開車不喝酒，在家喝最爽。

食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！

Follow us !!

⭕ 剎有其食粉絲團
⭕ 剎有其食IG
⭕ 剎有其食YT
⭕ 剎有其食TG
⭕ 合作提案 或來信：[email protected]

▲ 請追蹤我們並設定「最愛」，最新消息才不會漏接喔~

台中美食懶人包傳送門：

▶ 燒肉懶人包 ▶ 百貨公司美食懶人包
▶ 2021年菜懶人包 ▶ 吃到飽懶人包
▶ 中式早餐懶人包 ▶ 約會餐廳懶人包