文章最後更新時間: 2017-07-15 / 作者: 小剎
水森水產 | 新店快報！今天小剎要介紹一家新開的日本料理【水森水產】，提供許多生猛活海鮮，還有日本進口海鮮，像是丼飯、龍蝦海鮮粥、碳烤手臂蝦、碳烤明太子雞翅等都非常好吃，喜歡吃海鮮的朋友快一起來看看吧~
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本文為1訪心得，最新菜色請參考3訪文章：水森水產 | 2017新菜單上市 玫瑰膏蟹鍋 還有海膽快滿出的特上海膽滿天丼 根本就是海鮮控的天堂 ( 有影片)
▲ 水森水產
位於大墩十一街，靠近跟【大聖街】的交叉口，招牌還蠻醒目的，遠遠就可以看到
▲ 旁邊就有一個【育新停車場】，如果他們門口被停滿了，就可以停在這裡非常方便，半小時20元，停車位還蠻多的！
▲ 一樓用餐區，一樓都是吧台席，有別於一般日本料理店裝潢，走的是比較現代時尚路線，加上燈光感覺非常高雅、漂亮
▲ 吧台上居然就有展示海鮮，有一些像北海道來的活扇貝、北寄貝、王功的鮮蚵等等，都可以現點現烤
▲ 旁邊的魚櫥裡有許多生猛活海鮮，像是大隻的毛蟹、波士頓龍蝦、龍蝦等，每週新鮮到貨，不過有些都已經被客人預訂走了，想吃什麼記得先打電話請店員幫忙預訂喔~
▲ 超大隻的龍蝦，一抓起來就尾巴一直動、猛噴水，活動力超強，想必肉質一定很Q彈，我想不如父親節就帶老爸來吃這個好了，哈
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▲ 還有提供日式醬料，一種日本食材、海鮮超市的概念，跟店名水森”水產”相輝映著
▲ 飲料，他們這裡也有提供酒水服務、生啤酒及各式清酒
警語：開車不喝酒，喝酒不開車
▲ 二樓用餐區
二樓的座位數就比較多了，有這種以2人、4人桌為主的空間，隨時可以併桌，大約可以坐30人左右
另外還特別設計了兩間和式包廂，各都可以坐到10人左右，兩間包廂也可以打通，我覺得蠻適合家庭聚會、或是公司同事聚餐等等；因為包廂數量有限，所以一定要先電話預約，至於使用規定也請問問店員比較清楚~
▲ 忽然看到有面牆上的題字，感覺應該就是他們想表達的精神：一份用心、真情款待、游刃有漁，水森水產
★ 菜單：
▲ 這裡提供的是精緻的日本料理，招牌就是生魚片、握壽司、海鮮爐端燒、丼飯、烤物及各式活海鮮(時價)，價格都不貴，大家可以看預算來點菜
▲ 他們的海鮮這麼新鮮，當然丼飯也是他們的強項之一囉~ 有從250元起的鮭魚親子丼飯到超豪華的漁夫私藏丼飯780元，也有熟食丼像是星鰻丼飯、比目魚鰭邊鮭魚卵丼飯等
另外，中午也有商業午餐定食可以選，都有蒸碗蒸、漬物、炸物、烤物跟湯，價位從280~780元不等，依預算來選擇，好吃又沒負擔~
▲ 一上桌服務人員先送上熱茶，是高山茶來的，入口甘醇好喝不苦澀，還有招待的開胃小菜，中午是清爽的小黃瓜，只用點鹽、蒜頭跟辣椒來醃漬，脆脆的很好吃；晚上的小菜是醃蘿蔔，有用一些調味料醃漬，比小黃瓜口味重一些，也適合配酒喔~ 我個人兩種都喜歡
▲ 生猛海鮮爐端燒 399元
最新上市的新吃法，生猛活海鮮附上爐具讓你自己烤，居然只要399真是太便宜了！
有鮮蚵、海大蛤、鮑魚、竹蛤、風螺等之類的活海鮮，內容可能會因為進貨狀況而有所調整，但都是保証新鮮的，而且海鮮都有處理過，上桌擺盤也好漂亮(海鮮也可以另外加購)
▲ 瓦斯爐上面是日本進口的岩谷烤網，導熱非常好，海鮮可以平鋪在烤網上，師傅說烤鮮蚵的話，殼比較平的那面要先朝下，烤到一個程度，殼就會更打開一些，這時才翻面繼續烤，雖然鮮蚵本身很新鮮，但建議還是烤熟一點比較好
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▲ 王功鮮蚵非常好吃，我覺得比東石的更有彈性，也不太大顆到不敢吃，呵呵，另外一邊看著鮑魚在火上跳舞還真是很嗨XD
由 Jamy Lin 貼上了 2016年7月15日
▲ 鮑魚脆甜好吃，照片左下是北海道活扇貝，外層的干貝唇QQ的很有彈性，中間的干貝本體口感也很棒，咬開還可以看到一絲絲的肉質纖維
▲ 馬蹄蛤，居然跟拳頭一樣大！ 太誇張，是已經修練成精了嗎？XD
一邊烤，它的殼就越來越打開，中間的湯汁還真多，用碗裝了快1/3碗，喝起來有點鹹，不過超級鮮，我覺得不管是煮湯、還是炒個麵都超棒的，肉質也超有彈性，吃一個就很有飽足感了
吃火烤海鮮配生啤酒就是很爽快，對了，他們的生啤是沖繩來的【Orion生啤酒】，是我最愛的生啤酒品牌之一，而且一杯才100元，真的不貴啊~以後都來這裡喝好了，哈
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▲ 漁夫私藏丼飯 780元
第一道已經讓我們很驚豔了，沒想到這一碗更是一絕，不愧是招牌菜來的，裡面有胭脂蝦、松葉蟹、南非活鮑、旗魚、海鱺、鮪魚、丁香魚生魚片、花枝、干貝、海膽、鮭魚卵等，食材超豐富看得我都開胃了，呵
▲ 海膽與鮭魚卵
他們的海膽完全沒有藥水味，味道極甜，而且我覺得他用貝殼把海膽、鮭魚卵跟其他食材隔開，這樣更可以單純品嘗出它的原味，好好吃啊~
鮭魚卵也是蠻大顆的，主廚有稍微用醬汁調過味，入口只有爆漿沒有第二句話
請大家一定要像我一樣挖一口醋飯，配上海膽跟鮭魚卵再一口吃掉，真的只有爽快可以形容了，哈哈
他們的醋飯Q彈不會糊在一起，單吃感覺酸的剛剛好，但我個人覺得有一點點甜，可以再加一點生魚片醬汁來調整，挺好吃的，夏天就是想吃這一味啊~
▲ 超大隻的生食級胭脂蝦，我很少看到這麼大SIZE的，本身就是紅色因此得名，肉質好甜，蝦頭裡還有超濃郁的蝦膏，如果你不太敢吃，他們還可以幫你拿去回烤，中間還塞了飯，烤過之後更香了，真是讓人回味
生魚片部份也都很新鮮，厚度切的剛好，一口大小又能吃到口感，松葉蟹肉跟蟹膏的組合，是一個很邪惡的組合，大家千萬要好好消滅它們，另外醬汁醃漬過的鮑魚，甜甜的也很好吃
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▲ 碳烤帝王蟹腳 450元
帝王蟹腳弄成三段，簡單碳烤之後就上桌了，香氣十足，殼已經有先處理過，蠻容易把肉剝下來的，肉質鮮甜還保持一點水份，是偶爾想奢侈一下的好選擇，哈
▲ 龍蝦海鮮粥 260元
裡面除了珠龍蝦之外還有花枝、蛤蜊、鮭魚等，沒有過多的調味，都是靠食材的原味，先喝口湯，湯頭非常鮮美，再吃一口吸飽湯汁的米粒，哇~ 精華都被吸進去了，好好吃啊！
珠龍蝦的肉質非常有彈性，而且很容易從殼完整取下來，這也是新鮮的証明！
▲ 蔥油北寄貝
很特別的吃法，有一點像清蒸鱈魚，最後再淋上蔥油，讓北寄貝更有蔥香味
我開始懷疑這家店的貝類都修練成精了嗎？怎麼都這麼大顆啊？北海道來的北寄貝，肉質本身就很Q彈，所以不適合再經過高溫料理會變成更硬，他們處理的剛好，一顆吃下去我都快飽了XD
▲ 碳烤手臂海大蝦 680元
吃到前面的海鮮我就在猜想，果不其然他們真的有手~臂~蝦！
超巨大的手臂蝦，烤的時間也比較久一點，請耐心等候，我覺得他們烤的剛剛好，比較沒有焦黑的部份，蝦肉保有彈性且好有肉，沒吃過的人一定要點來吃看看！
▲ 碳烤明太子雞翅 130元/2隻 (啵啵雞翅)
這是主廚自己親手做的，不是外面叫廠商現成的，這道可是很費工，要先把骨頭去掉，再塞入用浸過鰻魚骨頭熬成醬汁的魚卵，一入口就是明太子在口中一輪爆炸，難怪主廚都叫它啵啵雞翅，真的是啵啵啵，哈~ 這個好好吃，一定要列入必點！
食後總評論
1) 他們不愧是以”水產”為名，海鮮種類真是很不少，日本進口的海鮮也是不少，偶爾想奢侈一下吃點好料來這裡就對了，主廚手藝很好，食材處理都很到位，價格也不貴，我想很快可以成為台中日本料理界的新星！
2) 老闆跟大廚有一個很棒的想法，就是希望提供親民價格的當季海鮮、日本食材給消費者，還會幫你先處理好，你回家只需燒烤、或是料理即可，不用上魚市場或是上網買來也不知道怎麼處理，在這裡可以通通交給他們處理，真是很方便的服務啊！
3) 推薦菜色：生猛海鮮爐端燒、漁夫私藏丼飯、龍蝦海鮮粥、碳烤手臂海大蝦、碳烤明太子雞翅
最後也謝謝 水森水產 的邀請，食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
水森水產（日式料理、現烤海鮮）
地址：台中市南屯區大墩十一街165號
電話：04-23200109
營業時間：11:00 – 14:00、 17:00 – 22:00
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