文章最後更新時間: 2019-01-28 / 作者: 小剎
勝面台中 | 新店快報！台北人氣排隊麻辣牛肉麵【勝面】來台中開展店了，讓小剎這個麻辣控 期待己久，終於在今天5/19正式開幕了，他們的麵很特別是以道地眷村四川味，加上日式拉麵，湯底更是熬了72小時的牛骨湯頭，我吃完覺得真的是不錯，愛吃辣的人一定不要錯過，菜色種類不少，文末有附上點菜攻略啦~
用餐時間：2016.05.19
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▲ 勝面
位於公益路上，今天第一天開幕，外面還有許多祝賀花籃，招牌算蠻顯目的，黑底白字遠遠的就能看到~
▲ 位於【忠明南路】跟【公益路】交叉路口附近，如果開車的話建議停到照片中指示的方向，轉進去就有一個大型停車場，停好車走出來不用5分鐘
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一進來就發現人還真不少，果然大家消息都很靈通啊~哈
店內空間不小，一、二樓都有用餐區，加起來大約是84個位子，多半是兩人及四人座
▲ 茶水要自取，是高山茶來的，不錯喝~
▲ 菜單
勝面的招牌麵食就是【麻辣牛肉拉麵】，用牛骨熬了72小時而 成的高湯當底，再加入一些炒過的四川風味辛香料，像花椒、辣椒、豆瓣醬等等，純手工製作而成；老闆說大家愛去日本吃拉麵就是愛吃他們的麵條，所以就決定用 跟日本工廠合作的日式拉麵麵條，變成一碗有同時擁有中、日元素的川味牛肉麵，真是很特別；另外店員還跟我透露一個消息，就是他們的主廚還是官邸御廚，每天在官邸做菜給總統吃，所以我們算是用平實的價格在吃總統級的美食啊~
湯麵的湯底有四種口味像是麻辣、麻辣酸菜、精燉、紅燒蔬菜，乾拌麵有麻婆豆腐、胡麻溏心、川味酸豆、招牌麻辣、老汕頭沙茶等，種類還挺多的，而且很多是眷村口味，文末我再幫大家整理一下，愛吃辣可以點哪幾種、不吃辣又能點哪幾種~
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▲ 麻辣大三寶拉麵 229元
這是台中公益路搶先推出的新口味，麻辣的湯頭加上牛三寶(牛肉、牛肚、牛筋)，都是我的最愛啊~哈哈
▲ 如果第一次來的話，建議可以先從這面【套餐】開始點，就是把麵食重新組合了一下，像7~11號的乾麵系列就會有配湯、小菜，從138~158元不等，是蠻經濟實惠的選擇
一進來先找位子坐，填好單之後再去櫃台點餐買單即可 (無服務費)
▲ 小菜櫃在櫃台，可以直接點購，每一盤都是30元
▲ 我拿了幾種來吃看看，左上是芒果片吃起來酸酸甜甜很開胃，對我來說有酸，吃一口口水整個就爆發了XD
左下是豬頭皮，帶有一點煙燻的味道，切薄片吃起來脆脆、不油很好吃；右上是毛豆，有胡椒及鹽調味，右下的豆干本來看他好像沒味道，但其實表皮像油豆腐整個很入味，好吃耶~
▲ 麻油粉肝
這道超好吃，豬肝口感超嫩，麻油也不苦，不過店員說剛開幕比較忙不過來，每天做的數量不多，大家如果在小菜櫃有看到，千萬別錯過！！(必點啊)
看到他們的正在熬煮牛骨湯，每天都是各店自己熬，不是用調理包來做的，一次就要熬上72小時才有這般濃郁的味道，一撈起來底下那個牛骨整個化掉，變成如牛奶色的湯頭了，另外一鍋是麻辣鴨血，看得我好餓喔~ 我還是趕快出去吃麵了XD
▲ 麻辣大三寶拉麵 229元
一開始就先吃他們的新菜色，沒想到這麼大一碗！份量十足，而且湯也給的很多，都快看不到配料跟麵了XD
牛肉使用是澳洲板腱牛肉，切成薄片之後只有燙一下就上桌了，表面呈現還有一點誘人的粉紅色
吃起來油花香氣還不錯，雖然切薄片，但仍保有口感，又吸了麻辣湯汁，好吃啊~
再吃看看牛筋，沒想到居然一入口還沒咬就化開了，怎麼會這麼軟爛啊~~歐買尬！
還有這蜂巢牛肚也好好吃，Q彈又入味，這也是我愛吃的滷味之一，呵~
再喝一口湯，先是花椒的麻、入口是牛骨的濃郁，入喉才是辣椒的辣，對我來說大約是小辣等級，還不到會流鼻水那樣，但這湯我喜歡，我在台北也吃過麻膳堂的麻辣牛肉麵，麻的味道有點過重，而勝面的完全不會，麻中帶辣，辣中帶香又有牛骨湯頭為底，喝起來是很過癮很舒服的
麵條真的是日本拉麵，比細麵要粗一點，不過很吸汁、泡在湯裡也不會很快爛掉，口感不錯！
▲ 麻辣牛肉拉麵 160元
再來先來吃吃他們的招牌麵，一桌上就聞到麻辣湯頭的香氣，對像我一樣愛吃辣的人來說好香啊！ 裡面有凍豆腐、鴨血、澳洲牛肉
▲ 鴨血，看起來很飽滿，光看就覺得好吃了
▲ 鴨血口感不錯，斷面秀可以看到沒啥孔洞，裡面也是吸飽了麻辣湯汁，一咬就噴汁XD
凍豆腐質地很紮實，中間孔洞多很吸汁
▲ 他們這邊的麻辣辣度是固定的，如果覺得不夠辣的話，可以加這罐桌上的【辣牛油】，裡面有兩支湯匙是用來挖牛油，因為它已經凝固了，所以要用挖的，加到湯底拌一拌，不只辣度會增加、而且牛味也會增加，大家不妨可以最後留一口湯來試試
▲ 精燉牛肉拉麵 160元
如果不敢吃辣的人來勝面能吃什麼呢？ 答案就是這一碗【精燉牛肉拉麵】，湯底就是單純使用熬煮72小時的牛骨湯頭，自然的甜味會讓你一口接一口把湯喝光光
一樣的澳洲板腱牛肉片，熟度剛剛好
J女神吃這一碗，一喝湯就愛上了，湯頭濃厚且比起其他湯頭都溫和許多，半熟蛋也做的不錯，中間蛋黃呈現膏狀
▲ 紅燒蔬菜牛肉細粉 160元
這碗就清淡許多，湯頭放了不少蔬菜來提味，有自然的甜味，喝起來比較清爽，不愛重口味的人可以試試看
▲ 川味酸豆乾拌麵 +蛋黃湯(麻辣、精燉、紅燒三選一)+小菜自選一份 138元
這道裡面沒有牛肉，所以不能吃牛肉的人可以點這道，肉醬拌酸豆，吃起來微辣帶酸好開胃啊，酸豆真的很適合夏天吃，這道我也蠻喜歡的
▲ 麻辣蛋花湯
跟我們一般喝的蛋花湯很不同，居然是麻辣的湯底(微辣)，蛋花是半熟的，我覺得這口感讓湯頭更加圓潤好喝
▲ 麻辣拌餃子 89元 / 原味拌餃子 69元 (高麗菜口味)
我點的是麻辣口味的，水餃是他們每天手工包的，肉餡是用黑豬的後腿肉加上高山高麗菜來製作，外皮很有彈性，裡面很紮實飽滿，單吃就不錯了，再拌上麻辣汁，又麻又香，我覺得比紅油抄手更好吃，私心覺得如果這個餃子可以煎一下變成煎餃應該也是很棒的~
食後總評論+點菜攻略：
1) 不愧是台北人氣麻辣牛肉麵店，道地眷村四川味，加上日式拉麵非常特別但又很對味的組合，吃起來很像在吃麻辣鍋牛肉麵，老闆及曾為御廚的主廚堅持用好食材且自己熬湯，就算是全省21家分店+大陸、美國分店也都是如此，感覺的出成功不是偶然的，愛吃辣的朋友一定要去吃看看
2) 點菜攻略：
☑ 第一次來的人：麻辣牛肉拉麵、麻辣大三寶拉麵
☑ 吃微辣或不敢吃辣的：精燉牛肉拉麵、紅燒蔬菜牛肉、胡麻溏心乾拌麵、川味酸豆乾拌麵、老汕頭沙茶乾拌麵、牛肉泡飯
☑ 不吃牛的人：川味酸豆乾拌麵、麻辣拌餃子、老汕頭沙茶乾拌麵、胡麻溏心乾拌麵、麻婆豆腐拌麵
3) 推薦菜色：麻辣大三寶拉麵、麻辣牛肉拉麵、精燉牛肉拉麵、麻辣拌餃子
*** 開幕期間有做活動只要打卡點讚就送小菜一份，而且是一桌四人都有打卡的話就送四份，還請大家記得多加利用囉~
最後謝謝 勝面 的邀請，純屬個人感覺，食記給大家參考囉~
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勝面 台中公益店
地址：台中市公益路331號
電話：04-23239955
營業時間：11:30~14:30；17:30~21:00 六日11:30~21:00
fb：https://www.facebook.com/shengnoodles/
官網：http://www.sheng-noodle.com/
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