【台中西屯】 Ping 18 Bistro新日法輕食 @全新菜單登場多了鍋物披薩還有法國藍帶廚藝學院校長親授名菜不吃可惜啊~（已歇業）

台中美食台中義式料理 | 披薩燉飯義大利麵台中日式料理 | 日式餐廳西班牙 | 墨西哥 2015-11-16

文章最後更新時間: 2019-01-28 / 作者: 小剎

Ping 18 Bistro 是我的愛店之一，最近秀世主廚說他們改新菜單，而且是全面大改！身為粉絲我當然不可以錯過，果然沒讓我失望，有好幾道新品上架，還吃到法國藍帶廚藝學院校長親授名菜，真的是不用出國就可以吃到，鄉親們快一起來看看吧~

用餐時間：2015.11.04

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本店為 2016台中美食祭店家，消費滿額可以蓋章參加集點 (可跟店家索取集點卡)，最大獎是2萬元新光禮券，詳情：點我

▲ Ping 18 新日法輕食

位於大墩十八街，之前餐廳內部的環境已經寫過，本集就不再多做介紹，請大家看看之前的食記，不變的是生意還是一樣好，請大家還是記得先預訂囉~

1訪食記請參考：https://safood.tw/p2266

2訪食記：https://safood.tw/p2377

用餐空間蠻寬敞的，做中小型聚餐是很ok的~

店內也提供WIFI，另外只有收現金喔~

▲ 法國藍帶廚藝學院証書

Ping18老闆賢伉儷都是法國藍帶廚藝學院日本分部的畢業生，他們們都很熱愛料理、甜點製作，真的是好厲害！而他們所學的料理也都陸續變成店裡的菜單啦~

快來看看本次的新菜單，幾乎是大改變，除了原先的義大利麵、燉飯之外又新增了鍋物、披薩、開胃小點，更有Bistro的感覺喔~

▲ 開胃小點，之前我愛吃的唐揚雞還在，其他多了好幾種，像明太子雞翅、小卷佐松露醬…等等
另外只要點【開胃小點】加80元就可以任選啤酒一杯

▲ 義大利麵

▲ 鍋物/披薩：也是本次新菜單最大亮點，鍋物並不是那種台式小火鍋
而且帶點義式風情的燉鍋，披薩是8吋大小，都可以再加價升級成套餐

▲ 溫沙拉：番茄豆腐沙拉 220元

裡面配料超豐富，有番茄、柳橙、橘子、紅心芭樂、生菜、黃紅椒…等，還有新鮮豆腐，而且用木盆呈裝的感覺就很好吃，他們家的生菜洗的非常乾淨，而且會瀝乾讓口感保持爽脆，搭配的是日式胡麻醬，芝麻香氣很香，跟食材很搭一點也不搶味

不愧是店內人氣沙拉，很多女生都點這個來當作晚餐，呵呵

▲ 開胃小點：鄉村烤肉盤附脆薯 200元

這道是以小鐵鍋呈現，鍋子本身非常燙一定小心
烤肉捲之外還有蔬菜、脆薯，也算是具有飽足感的開胃小點

肉捲切成薄片捲著蔥段，有一點日式串燒的感覺，只是變成西餐的方式上菜，「日本菜用西餐方式吃」這也是秀世主廚的巧思，日法輕食的本義之一，豬肉捲不會柴，有醃漬過已經有味道了，挺好吃的~

▲ 開胃小點：邪惡肉醬起司棒棒腿 200元

這道也是日式跟義式的結合，底下是炸棒棒腿，上面再淋上肉醬跟起司，是再邪惡不過的組合了，不過是我的菜啊~~哈哈
很貼心是附了檸檬，如果你覺得有點膩，相信我它會是最棒的解決方案

是牽絲~~~~！！

棒棒腿炸到外皮金黃香酥，被蕃茄肉醬淋上去一半濕潤，一咬下去吃得到起司香氣，裡面還有雞汁，一整個好想配邪惡又冰涼的飲料，讓它邪惡到底啦~~(理念線斷掉XD)

▲ 開胃小點：香煎小卷佐松露醬 260元

一整隻的新鮮小卷細火慢烤之後上面再放上頂級松露醬，兩種高級食材組合而成，旁邊是秀世主廚擅長的法式擺盤，看起來就很高檔且豐富，不單單只是一道開胃菜的感覺，非常適合與好友分享的開胃前菜

小捲處理的很好，一些膜都有處理乾淨，吃的時侯可以放心咬，軟Q的口感加上濃郁的松露醬，還給那麼多真是很”擋笨”(重成本)，一整個就是法國餐主菜拿出來當開胃菜的概念，喜愛海味的朋友一定要點來吃看看

▲ 松露野菇披薩 250元

用一個大木鏟上菜，這是特地從日本帶回來的，用來裝披薩剛剛好，配菜是生菜及脆薯，8吋大小，上桌前已經幫你切好8等份了，很適合跟家人朋友們分享

披薩口感是介於軟Q跟酥脆中間，是他們特製麵團做成的薄片披薩，中間起士放的不少，滿滿的起士香氣，挺好吃

底下也有烤熟酥酥脆脆的，後來吃不完打包回去剎媽當隔天早餐吃，烤箱復熱後一樣好吃耶~

▲ 鍋物：義式番茄海鮮鍋 320元 (附白飯)

跟想像中的小火鍋完全不同，這也是比較西式的呈現方式，剛上桌大家都「哇~~」出來，滿滿的海鮮都集中的這一鍋裡，蝦子、淡菜、小捲、蔬菜等，湯頭是義式蕃茄口味，香氣十足，吃起來都是海鮮味及番茄味，這鍋子有保溫效果，降溫速度不會很快

我覺得兩個人點一份來當湯也是很OK，當然一個人獨享會更爽，哈哈

▲ 波士頓龍蝦義大利麵

之前小剎也曾介紹過，這次2.0版的波士頓龍蝦義大利麵做了調整，親自傳授給他的，基本上是不傳給外校的人，所以這個好味道希望能把它從日本帶回台灣跟大家分享，讓大家不用遠赴法國或日本就可以吃到了

一樣是選用約600克大小的波士頓龍蝦來製作，他覺得大隻的雖然肉多，但蝦膏也不一定比這濃郁，另外很貼心的幫大家去殼了，食材一點也不浪費，去完殼還可以拿來熬醬汁，龍蝦醬汁除了蝦膏、蝦殼還要加入多種蔬菜才行，要熬煮上一整天讓它味道濃郁才行，非常厚工！

雙人活龍蝦套餐 2300元

● 活波士頓龍蝦2隻，龍蝦重600g

● 套餐有沙拉、麵包、濃湯、飲料

● 需先預訂

這麵條吸飽了龍蝦醬汁，吃起來真是超級濃郁，好好吃喔~那個醬還有剩的話，我覺得沾麵包也好棒

蝦鉗特別大支也特別有肉，我都戲它為龍蝦雞腿，哈哈大口咬波龍真是好過癮，法國藍帶廚藝學院名菜插旗！

▲ 松露牛肝菌義大利麵佐香煎雞腿 320元

這道菜有個小故事，秀世主廚在一次的機緣，去香港的IFC金融大廈的餐廳品嚐到的美味料理，覺得很好吃就把味道記下來，做些改良就變成了這道義大利麵，你一定也沒想過松露怎麼配雞腿肉也這麼搭！

雞肉煎到很香酥又脆皮，牛肝菌本身的濃郁香氣跟松露也是意外的合拍，是濃上加濃的概念，這道偏向是奶醬，但奶味不會很重

▲ 經典波隆納肉醬義大利(+起司) 260+50元

這道是很經典的肉醬義大利麵，在國外的義大利餐廳裡幾乎都會有這一道，牛肉要炒到焦糖化，加上蕃茄一起炒，而且炒完之後還要放一個晚上讓它入味才是最佳賞味期，另外可以加50元，會放上雙色起士做成焗烤

肉醬真的很香，跟起士也是很搭，它的起士不是烤到整片結在表面，而是半融化狀態，跟醬汁整個融合在一起，一口咬下真的很過癮~~

▲ 香草青醬酪梨蛤蠣義大利麵 280元

香草青醬酪梨蛤蠣義大利麵是主廚的新作品，啟蒙於他的太太很喜歡吃酪梨、番茄、青醬、把這三個元素組合在一起。創造出清爽的口感。用橄欖油與酪梨果油煮出一道非常健康的料理

第一次看到酪梨運用在義大利麵上，不知道大家有沒有吃過酪梨？照片中酪梨雖然長的有點像芭樂，但口感完全不同，是比較軟一點，本身是高纖高鉀的食物，而且酪梨所含的脂肪大部分都是有益健康的，單元不飽和脂肪酸和與多元不飽和脂肪，所以酪梨也是非常好的好脂肪來源食物，在國外很常見，在台中我就很少看到，大家可以點來吃看看