【台中西屯】 Ping 18 Bistro新日法輕食 @全新菜單登場 多了鍋物 披薩 還有法國藍帶廚藝學院校長親授名菜 不吃可惜啊~(已歇業)

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Ping 18 Bistro 是我的愛店之一,最近秀世主廚說他們改新菜單,而且是全面大改!身為粉絲我當然不可以錯過,果然沒讓我失望,有好幾道新品上架,還吃到法國藍帶廚藝學院校長親授名菜,真的是不用出國就可以吃到,鄉親們快一起來看看吧~

用餐時間:2015.11.04

本店為 2016台中美食祭店家,消費滿額可以蓋章參加集點 (可跟店家索取集點卡),最大獎是2萬元新光禮券,詳情:點我

 

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▲ Ping 18 新日法輕食

位於大墩十八街,之前餐廳內部的環境已經寫過,本集就不再多做介紹,請大家看看之前的食記,不變的是生意還是一樣好,請大家還是記得先預訂囉~

1訪食記請參考:https://safood.tw/p2266

2訪食記:https://safood.tw/p2377

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用餐空間蠻寬敞的,做中小型聚餐是很ok的~

 

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店內也提供WIFI,另外只有收現金喔~

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▲ 法國藍帶廚藝學院証書

Ping18老闆賢伉儷都是法國藍帶廚藝學院日本分部的畢業生,他們們都很熱愛料理、甜點製作,真的是好厲害! 而他們所學的料理也都陸續變成店裡的菜單啦~

快來看看本次的新菜單,幾乎是大改變,除了原先的義大利麵、燉飯之外又新增了鍋物、披薩、開胃小點,更有Bistro的感覺喔~

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▲ 開胃小點,之前我愛吃的唐揚雞還在,其他多了好幾種,像明太子雞翅、小卷佐松露醬…等等
另外只要點【開胃小點】加80元就可以任選啤酒一杯

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▲  義大利麵

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▲ 鍋物/披薩:也是本次新菜單最大亮點,鍋物並不是那種台式小火鍋
而且帶點義式風情的燉鍋,披薩是8吋大小,都可以再加價升級成套餐

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▲ 溫沙拉:番茄豆腐沙拉 220元

裡面配料超豐富,有番茄、柳橙、橘子、紅心芭樂、生菜、黃紅椒…等,還有新鮮豆腐,而且用木盆呈裝的感覺就很好吃,他們家的生菜洗的非常乾淨,而且會瀝乾讓口感保持爽脆,搭配的是日式胡麻醬,芝麻香氣很香,跟食材很搭一點也不搶味

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不愧是店內人氣沙拉,很多女生都點這個來當作晚餐,呵呵

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▲ 開胃小點:鄉村烤肉盤附脆薯 200元

這道是以小鐵鍋呈現,鍋子本身非常燙一定小心
烤肉捲之外還有蔬菜、脆薯,也算是具有飽足感的開胃小點

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肉捲切成薄片捲著蔥段,有一點日式串燒的感覺,只是變成西餐的方式上菜,「日本菜用西餐方式吃」這也是秀世主廚的巧思,日法輕食的本義之一,豬肉捲不會柴,有醃漬過已經有味道了,挺好吃的~

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▲ 開胃小點:邪惡肉醬起司棒棒腿 200元

這道也是日式跟義式的結合,底下是炸棒棒腿,上面再淋上肉醬跟起司,是再邪惡不過的組合了,不過是我的菜啊~~哈哈
很貼心是附了檸檬,如果你覺得有點膩,相信我它會是最棒的解決方案

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是牽絲~~~~!!

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棒棒腿炸到外皮金黃香酥,被蕃茄肉醬淋上去一半濕潤,一咬下去吃得到起司香氣,裡面還有雞汁,一整個好想配邪惡又冰涼的飲料,讓它邪惡到底啦~~(理念線斷掉XD)

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▲ 開胃小點:香煎小卷佐松露醬 260元

一整隻的新鮮小卷細火慢烤之後上面再放上頂級松露醬,兩種高級食材組合而成,旁邊是秀世主廚擅長的法式擺盤,看起來就很高檔且豐富,不單單只是一道開胃菜的感覺,非常適合與好友分享的開胃前菜

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小捲處理的很好,一些膜都有處理乾淨,吃的時侯可以放心咬,軟Q的口感加上濃郁的松露醬,還給那麼多真是很”擋笨”(重成本),一整個就是法國餐主菜拿出來當開胃菜的概念,喜愛海味的朋友一定要點來吃看看

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▲ 松露野菇披薩 250元

用一個大木鏟上菜,這是特地從日本帶回來的,用來裝披薩剛剛好,配菜是生菜及脆薯,8吋大小,上桌前已經幫你切好8等份了,很適合跟家人朋友們分享

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披薩口感是介於軟Q跟酥脆中間,是他們特製麵團做成的薄片披薩,中間起士放的不少,滿滿的起士香氣,挺好吃

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底下也有烤熟酥酥脆脆的,後來吃不完打包回去剎媽當隔天早餐吃,烤箱復熱後一樣好吃耶~

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▲ 鍋物:義式番茄海鮮鍋 320元 (附白飯)

跟想像中的小火鍋完全不同,這也是比較西式的呈現方式,剛上桌大家都「哇~~」出來,滿滿的海鮮都集中的這一鍋裡,蝦子、淡菜、小捲、蔬菜等,湯頭是義式蕃茄口味,香氣十足,吃起來都是海鮮味及番茄味,這鍋子有保溫效果,降溫速度不會很快

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我覺得兩個人點一份來當湯也是很OK,當然一個人獨享會更爽,哈哈

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波士頓龍蝦義大利麵

之前小剎也曾介紹過,這次2.0版的波士頓龍蝦義大利麵做了調整,親自傳授給他的,基本上是不傳給外校的人,所以這個好味道希望能把它從日本帶回台灣跟大家分享,讓大家不用遠赴法國或日本就可以吃到了

一樣是選用約600克大小的波士頓龍蝦來製作,他覺得大隻的雖然肉多,但蝦膏也不一定比這濃郁,另外很貼心的幫大家去殼了,食材一點也不浪費,去完殼還可以拿來熬醬汁,龍蝦醬汁除了蝦膏、蝦殼還要加入多種蔬菜才行,要熬煮上一整天讓它味道濃郁才行,非常厚工!

 

雙人活龍蝦套餐 2300元

● 活 波士頓龍蝦2隻,龍蝦重600g

● 套餐有沙拉、麵包、濃湯、飲料

● 需先預訂

 

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這麵條吸飽了龍蝦醬汁,吃起來真是超級濃郁,好好吃喔~那個醬還有剩的話,我覺得沾麵包也好棒

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蝦鉗特別大支也特別有肉,我都戲它為龍蝦雞腿,哈哈 大口咬波龍真是好過癮,法國藍帶廚藝學院名菜插旗!

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▲ 松露牛肝菌義大利麵佐香煎雞腿 320元

這道菜有個小故事,秀世主廚在一次的機緣,去香港的IFC金融大廈的餐廳品嚐到的美味料理,覺得很好吃就把味道記下來,做些改良就變成了這道義大利麵,你一定也沒想過松露怎麼配雞腿肉也這麼搭!

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雞肉煎到很香酥又脆皮,牛肝菌本身的濃郁香氣跟松露也是意外的合拍,是濃上加濃的概念,這道偏向是奶醬,但奶味不會很重

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▲  經典波隆納肉醬義大利(+起司) 260+50元

這道是很經典的肉醬義大利麵,在國外的義大利餐廳裡幾乎都會有這一道,牛肉要炒到焦糖化,加上蕃茄一起炒,而且炒完之後還要放一個晚上讓它入味才是最佳賞味期,另外可以加50元,會放上雙色起士做成焗烤

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肉醬真的很香,跟起士也是很搭,它的起士不是烤到整片結在表面,而是半融化狀態,跟醬汁整個融合在一起,一口咬下真的很過癮~~

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▲ 香草青醬酪梨蛤蠣義大利麵 280元

香草青醬酪梨蛤蠣義大利麵是主廚的新作品,啟蒙於他的太太很喜歡吃酪梨、番茄、青醬、把這三個元素組合在一起。創造出清爽的口感。用橄欖油與酪梨果油煮出一道非常健康的料理

第一次看到酪梨運用在義大利麵上,不知道大家有沒有吃過酪梨?照片中酪梨雖然長的有點像芭樂,但口感完全不同,是比較軟一點,本身是高纖高鉀的食物,而且酪梨所含的脂肪大部分都是有益健康的,單元不飽和脂肪酸和與多元不飽和脂肪,所以酪梨也是非常好的好脂肪來源食物,在國外很常見,在台中我就很少看到,大家可以點來吃看看

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 食後總評論:


1) 感覺這次新菜色沒有太多包袱,真的把秀世主廚在國外所學的經驗累積都給實現了
感覺他的料理功力及規畫菜色的邏輯又上一層,這是一個愛吃他做的菜的粉絲所樂見的事,
不管有沒有來過之前的ping 18,可以把它當作是一家新店來品嚐~

2) 另外趁著《台中美食祭》11月底截止前去吃,還可以集點抽2萬喔~哈哈

3) 推薦菜色:香草青醬酪梨蛤蠣義大利麵、波士頓龍蝦義大利麵、
義式番茄海鮮鍋、松露野菇披薩

 

◎ 適合:2~多人、朋友、情侶、同事、家人聚餐
◎ 不適合:無
◎ 推薦度:★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺,食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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 Ping 18 Bistro新日法輕食

地址:台中市西屯區大墩十八街118號
電話:04 2328 2203
FB粉絲團:https://www.facebook.com/Ping18Bistro

 

 



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