[台中滷味] 魯記白滷之家 (原老闞廚房)@食尚玩家伴手新人王山東滷味口味特殊道地眷村美食

台中美食台中中式料理 | 台式料理台中小吃 2017-12-24

文章最後更新時間: 2018-11-13 / 作者: 小剎

小剎吃過的滷味也很多種，印象中就是顏色越深覺得就是越入味，但今天吃到一種全新的滷味叫「白滷」
之後就完全改觀了，只有用海鹽、精鹽、中藥材及辛香料去滷，顏色白白的看起來就像沒滷，但吃起來居然可以這麼入味，而且是鹹中帶甘、甘中帶鹹，真是太厲害了，到底是有多好吃快一起來看看吧~

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▲ 魯記白滷之家

位於中清路二段139號靠近台糖，剛好旁邊就是公車站，扛捧也很好認

店面並不大，是外帶門市，另外還有一個家庭工廠在製作滷味
目前只有老闆一個人在那邊顧店，早上是老闆娘顧，下午會換成老闆自己顧

牆上有食尚玩家頒發的「伴手新人王」

還有一台螢幕在輪播受訪的節目，中間還可以看到浩子跟阿翔被辣到，哈

▲ 闞老闆 (讀音：砍，也可以唸看)
他是一個很有故事的人，曾經開餐廳賺了很多錢，但投資不利加上週轉不靈把錢都賠光了，
一下子從天堂掉到地獄，後來透過信仰，讓他再度站起來，繼續把好手藝傳下去
在網路上搜尋「老闞廚房」、或是「白滷之家」都能找到好幾篇報導，這個新店面才成立不到一個月
不少老饕客聽到風聲又再找回來，能一解他們想吃白滷滷味的饞
我也是因為好朋友雪倫才知道這家店的，她拍的那張是拿拚盤跟辣油，我就是要拍跟她不一樣，哈哈

一進門，闞老闆就會問你有沒有吃過白滷？先跟你做個簡單介紹
其實我也是第一次吃到，滷味買回去，要吃的之前只要充分退冰就可以直接吃了
不用再加熱、也不要淋醬油，因為會破壞原味，可以加些蔥花、薑絲、香油或辣油
保存方式：冷凍3個月、冷藏5天(未開封)、開封後就是2天內吃完
完全沒有加任何的化學防腐劑、味精

價位表就掛在牆上，有滷味、醬類、水餃、酸白菜、辣油等，價格算是中上

可以自己在冰箱選購，不過有時侯很可能會買不到，因為現在都是接訂單限量製作，
人手不足及場地的關係，每天的產量也沒有很大，建議大量的話先電話訂購會比較好，也有做網路訂購宅配

這台冰箱放的是比較經典款的滷味

小白干

花生

白滷鴨翅

麻辣鴨翅

在現場，闞老闆切了小白干跟花生給我吃，有淋上一點香油及他特製的辣油

真的好特別，看起來沒味道，但一咬下去，豆干孔洞中馬上衝出很多汁
那滷汁非常香，帶有中藥香，然後就是海鹽的味道，一點也不死鹹，每一口都是驚喜！
而且好涮嘴，一口接一口停不下來，然後再淋上他的辣油真是搭！！
辣油有兩種味道，我有吃出是花椒香及辣椒香，而且是辣的夠勁，從舌尖一直辣麻辣麻到香根
但又不會太死辣，不像一些化學合成的辣椒醬，加了就吃不出別的味道，這辣油不會完全蓋掉滷味的味道
好好吃喔~ 我一吃完整個非常想買那個辣油，哈

他賣的辣油有分兩種，上面那張右邊是蒜味辣醬，裡面有料的
但我更推薦下面中間紅色一瓶的「白滷雙味油」，裡沒有料是純辣油，加一點到滷味或是拌麵超棒的！
辣度算是中辣以上，不嗜辣的千萬要小心別一次加太多囉~

也有酸白菜鍋，有給你酸白菜回去自己切，還有湯頭及沾醬，要再買肉片、火鍋料去煮
這個有機會吃到再跟大家分享心得

其他像是牛肚之類的是秤重來賣，以牛肚一兩60元為例
上面三種不同大小就有標示它的價錢，價位算是有點小高，但一分錢一分貨，食材成本也是越來越貴
尤其是越接近農曆年，大陸人也來台灣搶貨，食材價格就更水漲船高了XD
但我這樣吃下來，還是覺得買這種回去自己切，算起來比較便宜，也能吃到自己愛吃的，給你參考囉~

也有”切好的”拚盤可以選，1號到6號可以選，但不是現場一定有貨，因為要切比較費工
所以建議先電話問一下比較好，或許也可以先保留