[台中滷味] 魯記白滷之家 (原老闞廚房)@食尚玩家伴手新人王 山東滷味口味特殊 道地眷村美食

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小剎吃過的滷味也很多種,印象中就是顏色越深覺得就是越入味,但今天吃到一種全新的滷味叫「白滷」
之後就完全改觀了,只有用海鹽、精鹽、中藥材及辛香料去滷,顏色白白的看起來就像沒滷,但吃起來居然可以這麼入味,而且是鹹中帶甘、甘中帶鹹,真是太厲害了,到底是有多好吃快一起來看看吧~

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▲ 魯記白滷之家

位於中清路二段139號靠近台糖,剛好旁邊就是公車站,扛捧也很好認

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店面並不大,是外帶門市,另外還有一個家庭工廠在製作滷味
目前只有老闆一個人在那邊顧店,早上是老闆娘顧,下午會換成老闆自己顧
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牆上有食尚玩家頒發的「伴手新人王」
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還有一台螢幕在輪播受訪的節目,中間還可以看到浩子跟阿翔被辣到,哈
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▲ 闞老闆 (讀音:砍,也可以唸看)
他是一個很有故事的人,曾經開餐廳賺了很多錢,但投資不利加上週轉不靈把錢都賠光了,
一下子從天堂掉到地獄,後來透過信仰,讓他再度站起來,繼續把好手藝傳下去
在網路上搜尋「老闞廚房」、或是「白滷之家」都能找到好幾篇報導,這個新店面才成立不到一個月
不少老饕客聽到風聲又再找回來,能一解他們想吃白滷滷味的饞
我也是因為好朋友雪倫才知道這家店的,她拍的那張是拿拚盤跟辣油,我就是要拍跟她不一樣,哈哈

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一進門,闞老闆就會問你有沒有吃過白滷? 先跟你做個簡單介紹
其實我也是第一次吃到,滷味買回去,要吃的之前只要充分退冰就可以直接吃了
不用再加熱、也不要淋醬油,因為會破壞原味,可以加些蔥花、薑絲、香油或辣油
保存方式:冷凍3個月、冷藏5天(未開封)、開封後就是2天內吃完
完全沒有加任何的化學防腐劑、味精
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價位表就掛在牆上,有滷味、醬類、水餃、酸白菜、辣油等,價格算是中上
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可以自己在冰箱選購,不過有時侯很可能會買不到,因為現在都是接訂單限量製作,
人手不足及場地的關係,每天的產量也沒有很大,建議大量的話先電話訂購會比較好,也有做網路訂購宅配
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這台冰箱放的是比較經典款的滷味
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小白干

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花生
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白滷鴨翅
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麻辣鴨翅
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在現場,闞老闆切了小白干跟花生給我吃,有淋上一點香油及他特製的辣油
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真的好特別,看起來沒味道,但一咬下去,豆干孔洞中馬上衝出很多汁
那滷汁非常香,帶有中藥香,然後就是海鹽的味道,一點也不死鹹,每一口都是驚喜!
而且好涮嘴,一口接一口停不下來,然後再淋上他的辣油真是搭!!
辣油有兩種味道,我有吃出是花椒香及辣椒香,而且是辣的夠勁,從舌尖一直辣麻辣麻到香根
但又不會太死辣,不像一些化學合成的辣椒醬,加了就吃不出別的味道,這辣油不會完全蓋掉滷味的味道
好好吃喔~ 我一吃完整個非常想買那個辣油,哈

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他賣的辣油有分兩種,上面那張右邊是蒜味辣醬,裡面有料的
但我更推薦下面中間紅色一瓶的「白滷雙味油」,裡沒有料是純辣油,加一點到滷味或是拌麵超棒的!
辣度算是中辣以上,不嗜辣的千萬要小心別一次加太多囉~
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也有酸白菜鍋,有給你酸白菜回去自己切,還有湯頭及沾醬,要再買肉片、火鍋料去煮
這個有機會吃到再跟大家分享心得
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其他像是牛肚之類的是秤重來賣,以牛肚一兩60元為例
上面三種不同大小就有標示它的價錢,價位算是有點小高,但一分錢一分貨,食材成本也是越來越貴
尤其是越接近農曆年,大陸人也來台灣搶貨,食材價格就更水漲船高了XD
但我這樣吃下來,還是覺得買這種回去自己切,算起來比較便宜,也能吃到自己愛吃的,給你參考囉~
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也有”切好的”拚盤可以選,1號到6號可以選,但不是現場一定有貨,因為要切比較費工
所以建議先電話問一下比較好,或許也可以先保留

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▲ 1號拚盤 296元
後來我買了這個,有豬腱、豬耳朵、大腸頭、小白干、花生,算是第一次來的客人都會買的
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買回去之後打開就可以直接吃了,花生剛忘了說,也很好吃,整顆很入味,但又不會完全軟掉
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我覺得每一種都挺好吃的,要再加上一點辣油才是最完美的狀態,也請闞老闆加油,繼續做好吃白滷滷味啦~

純屬個人感覺,食記給大家參考也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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魯記山東滷味 (白滷之家)

地址:台中市中清路二段139號

電話:22930866

營業時間:週一~週五 1100~2000  週六&國家假日 1000~2000 (週日公休)

網路訂購:http://www.okk588.com.tw/prod/

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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