文章最後更新時間: 2020-08-27 / 作者: 小剎
法森小館 | 小剎因為中區國際光點計畫的邀請，帶領台中各大平面、網路媒體組了一個小型美食團，雖然我常舉辦活動，但都是面對民眾，這是第一次帶媒體美食團，感覺很新鮮、有趣，但也小有壓力，像在選餐廳的時侯，就要特別謹慎小心，萬一介紹的不好吃被打槍的話「剎有其食」這塊招牌就不保了XD
2020/8/24更新：「法森小館」入選台中米其林餐盤推薦
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於是我選擇了一家在台中很有特色的小店，原因有三：
一、網友評鑑下來，CP值極高，外縣市部落客願意搭車下來吃，吃完就回去
二、法國菜風味好，價格不像樂沐、鹽之華那麼高，當作法國菜入門餐廳很適合
三、老闆很有個性，菜單不給拍就是不給拍，請自己用手抄XD
更巧的是一個禮拜之後(4/27)，天心跟姚舜主持過的「美食新聞」也做了「法森小館」整集報導，姚舜一直是我很喜歡的美食家，資歷非常專業，講出的食評都有其根據，不是只有口感，希望能跟他看齊，呵~
是的，就是「法森小館」，位於大忠南街，這附近還有一家曾寫過的手工烏龍牛肉麵叫「若柳一筋」
門口其實蠻低調的，只有掛一個小招牌，停車位也不多，頂多停個一、兩台車而己，附近路邊有停車格，不過大部份都給居民停了。
門口的立牌寫的是今日套餐中的法式小品，每天有可能不一樣，讓進門的客人先期待一下，節目中介紹的就跟我吃到的不太一樣。
「法森小館」座位有分為一樓及二樓，中午用餐時間真的是滿滿滿，請大家想吃一定要先訂位，不然可能要外面等很久
我們一行十幾人被安排在二樓的包廂 (剛好就是天心跟姚舜採訪的座位)
餐具擺放的很整齊，燈光不是很亮，很有氣氛，難怪有朋友在這裡求婚XD
後面就可以看到麻園頭溪 (恩，不過兩旁只有樹….)
好的，因為菜單不能拍，我就只介紹我吃的好了XD
法國球麵包，外皮還有一些麵粉，撕開的時侯會沾在手上，外層比較乾硬，但裡面的孔洞透露出鬆軟感 ，剛出爐的麵包，聊天完才開始吃，感覺還有些溫熱，把奶油塗在上面很快的就融化開來，確實是個等菜好朋友，吃完也可以請服務生再送上，但吃太多主菜就吃不下啦~
葡萄柚的開胃酒，好喝，缺點是太小杯了XD
老闆招待的法式烤田螺，剛好一人分到一顆，經由焗烤起司的襯托，田螺有了滑順且濃郁的外皮，入口一點也沒有土味，剩下是爽脆的口感，一口一顆，份量剛剛好 (終於沒有吃到蘑菇假扮的假田螺了XD)
▲ 薄荷蜜瓜帕馬生火腿
之前曾辦過「馬希莫帶你去義大利旅遊分享會」就有吃過這種火腿去包哈蜜瓜的吃法，也是義大利人常會吃的下午茶點心，我一吃感覺是火腿不夠鹹，上次吃的是馬希莫不知道用方法帶進來的義大利火腿(好孩子不要學)
哈蜜瓜很甜、很多汁，一下子就蓋掉整個火腿的味道，感覺主角就變成哈蜜瓜了，或許他原本就是這個用意，不過我覺得馬希莫那種方法更好吃~
Amuse Bouche (令人味蕾興奮的開胃菜)
接下來會送上一盤排的很漂亮的開胃小品，一份有3個，每個都大約一口大小，煙燻鮭魚佐芥茉子、普羅旺斯醃蘑菇、藍乳酪佐蜂蜜核桃
這樣一口一個，真的很有意思，又有一種意猶未盡的感覺 (內心os：快！給我多一點！)
▲ 松露野菇雞清湯
看似清澈的湯頭，雞湯味還蠻濃郁的，不油也不過鹹
喝起來很順口，松露的味道沒那麼明顯，就是淡淡的
裡面還有雞肉慕斯丸子，一小點黑色那個就是松露，口感不像貢丸那麼硬，很符合雞清湯的感覺，另一個是羊肚菌，長的像肚片但其實是一種菇類，口感很脆，是頗貴的食材~
還有一個鵪鶉蛋(鳥蛋)，加分啊！
如果酒雄是漢堡殺手，那我就是鳥蛋殺手，我喜歡吃鳥蛋的一般都吃蛋型的，用滷的、或是煮火鍋，很少吃這種蛋包型的
雪花鹽烤澳洲穀物飼養安格斯肋眼牛排
法國菜還是義大利菜名有一個特色，就是會整個把食材跟做法寫出來，這個就是很好的例子，也因此菜名都很難記XD
澳洲的牛屬於放牧，加上使用穀物來當飼料，導致肉質本身比較紮實，不像日本和牛是吃油花，煎到五分熟左右，上桌呈現粉紅色，盤子有先預熱，所以牛肉不會冷的太快，醬汁是大蒜芥茉汁，還有香草野菇汁或白蘭地黑胡椒沙司可以選擇
切片的馬鈴薯，還有一點脆度
炒過的大蒜丁，可以搭配牛肉一起吃，左下是芥茉醬汁
主要還是吃它的口感及牛肉味，火喉控制的很好，肉汁都有包覆在裡面，一切開才慢慢流出
也不會像我在澳洲吃到的那麼硬 (對澳牛有點改觀了，呵)
杏仁蘋果酥派與香草冰淇淋
這個甜點太威了，底下是烤的熱熱的蘋果派，上面再放上一球冰淇淋，慢慢融化，兩者水乳交融，搭配的非常好
好吃啊~雖然我不太愛吃甜點，但我還是有整個吃完 (拍拍手)，女孩們應該會很想前面跳過直接吃甜點吧？ 哈哈
聽說他們的舒芙蕾也不錯，下次去看菜單有沒有再換過
飲料有冷熱咖啡、紅茶可以選
對了，最後告訴大家價位，我吃的是980元的套餐，也有780、880、1080、1380的其他選擇
———————-2012.06.27生日大餐分隔線———————-
▲ 酥炸軟殼蟹佐海膽醬
晚上的套餐基本是1160元+10%，包括三種前菜、麵包、湯、沙拉、主菜、甜點、飲料，以下我會更新上面沒寫出現過的菜色，給大家參考囉~
這道非常好吃，軟殼蟹炸的又香又酥，海膽醬也不會有腥味，真的蠻好吃的
▲ 香草柑橘醃漬鮮鮭魚
鮭魚包在附的捲餅一起吃，口感很不錯喔~~
謝謝經理招待的布根弟紅酒焗田螺，上面的醬汁可以用來沾麵包
▲ 卡布其諾蜘蛛蟹肉玉米湯
蟹肉肉質還不錯，不是那種蟹肉棒，湯頭有點偏甜，我會再加點胡椒鹽會更好
▲ 功夫油封鴨腿襯香草鴨汁飯
網友很推薦的一道，今天終於吃到了！果真很好吃耶~~ 哈哈
外皮烤的香酥，味道香慘了~
鴨肉像是中了化骨綿掌一樣，肉超嫩的，輕輕用叉子就劃開了，味道鹹香屬於是重口味，可以配旁邊的鴨油飯一起吃，好好吃啊~~
▲ 燒烤特級牛排與虎斑蝦檸檬奶油沙司
海陸一次享受的好選擇，牛排是肋眼牛排，外皮有點微焦，酥酥的，裡面烤到大約5分熟，略有一點粉紅，咬起來蠻有口感的，是不錯，但還是沒有之前介紹過的東西小棧的肋眼牛排讓我驚豔
虎斑蝦還蠻大隻的，只有奶油及檸檬調味，沒有蓋掉蝦子的甜味
當天生日來用餐的客人都會得到的甜點，上面有插蠟燭，服務生還會幫你唱生日快樂歌XD
▲ 法式脆烤焦糖布蕾
上面那層焦糖烤的超脆的，還有點黏性
▲ 古典巧克力雪糕佐覆盆莓沙司
沾了覆盆莓之後，甜中帶酸的感覺比較不會膩
謝謝 J小姐的生日大餐，今天穿的真是美呆了！
也謝謝大家的生日祝福
新的一年我也會繼續努力，寫更多好文章，也請大家多多指教啦~~
食後總評論：
1) 果然CP值還蠻高的，不過你如果想吃多樣化及吃粗飽的話，建議還是不要選法國菜，選個饗食天堂可能會比較適合你，呵
2) 用餐氣氛不錯，感覺會很想開瓶紅酒，跟三五好友把酒言歡，或是跟情人渡過浪漫晚餐~
3) 推薦菜色：杏仁蘋果酥派與香草冰淇淋、法式小品、松露野菇雞清湯
◎ 適合：2~4人用餐、同事、同學、家人聚餐
◎ 不適合：
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)
法森小館
地址：台中市大忠南街42號
電話：04-23721339
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