彭記鵝肉大王 | 台中鵝肉推薦 巷子內隱藏版好吃鵝白湯料理 推「鹹水、煙燻鵝肉、涼拌鵝腸」還有鵝油辣椒超讚！

文章最後更新時間: 2023-06-16 / 作者: 小剎

彭記鵝肉大王 | 今天小剎來介紹台中鵝肉推薦，「彭記鵝肉大王」選用溫體上等鵝肉來製作，鵝肉鮮甜肥美，「鹹水、煙燻」兩種口味都很好吃，每天熬煮的「鵝白湯」好喝到讓人停不下來，還有許多自製小菜像是「內臟拼盤、涼拌鵝腸、鵝腸拌豆芽、醃蛤蜆、嘴邊肉」…等都很好吃，愛吃辣的朋友千萬別錯過老闆自己炒的「鵝油辣椒」，吃過就回不去了，大家快一起來看看吧~

彭記鵝肉大王 影片搶先看

彭記鵝肉大王

彭記鵝肉大王

地址：台中市西屯區福上巷288號
營業時間：11:00–21:00 (週一公休)
電話：0970198088、「Line線上點餐」
外送：「Ubereat」或「熊貓」
粉絲團：點我

「彭記鵝肉大王」靠近逢甲夜市，隱藏在巷子裡「福上巷、文華路」的交叉口，招牌還算是蠻好認的，不過巷子裡不太好停車，開車的朋友建議停在福星路的停車場，再步行2分鐘就可以到了~

「彭記鵝肉大王」老闆曾在台北人氣鵝肉店工作過好幾年，回台中發現都沒有相似的味道，決定把好味道帶回家鄉，目前開業1年多，因為乾淨衛生又好吃、還有許多特製小菜是外面比較少看到的，加上下午沒休息，已經累積不少死忠粉絲，我們也是一吃就愛上啦！

彭記鵝肉大王 店內環境

「彭記鵝肉大王」店內有提供內用區，簡約裝潢坐起來很舒服，還有電視可以看，更棒的是下午沒有休息，不小心錯過用餐時間人的也不用擔心沒地方找吃的，讚讚！

彭記鵝肉大王 菜單

彭記鵝肉大王菜單

「彭記鵝肉大王」跟其他鵝肉專門店，一樣有鵝肉切盤、鵝肉飯、鵝肉麵、鵝肉便當…等，鵝肉還做了「鹹水、煙燻」兩種口味，還有鵝胗、鵝肝、鵝心等內臟類及許多自製小菜、湯類，滷味等，選擇還蠻多的。

餐點現點現做，前面的作業區看起來都整理的很乾淨，滷桂竹筍、滷蛋、滷油豆腐看起來都好好吃啊！

老闆說一般店家都會採用清湯、中藥湯來做鵝肉料理，但他們用的是很特別的「鵝白湯」，湯頭都是每天自己熬的，裡面放了大量新鮮蔬菜、蛤蠣、鵝骨等等熬煮3小時以上，再加入紅白蘿蔔、昆布、洋蔥等食材去腥且提味，整個精華熬煮在裡面，湯頭就變成白色的「鵝白湯」，滿滿的膠質光看就覺得很好喝，喝起來更讚喔~

再來帶大家看看剛煮好的鵝肉，選用 90-110天的溫體上等鵝肉來製作，肉質鮮甜肥美，看起來好大隻啊！

右邊是鹹水鵝肉，左邊那隻是「煙燻鵝肉」，老闆說這個做法很”搞剛”，鵝肉煮完之後再用二砂去燻它15-20分鐘才會上色及入味，顏色看起來很誘人。

我們各點一盤來吃看看，剛好可以拍老闆片鵝的過程，他們的鵝肉切盤都是「去骨」的，真是太適合懶人的我了，哈哈

彭記鵝肉大王 好吃嗎？

今天我們點了「鵝肉切盤、鵝肉冬粉、鵝肉飯、內臟拚盤、招牌涼拌鵝腸、醃蛤蜆、涼拌小黄瓜、鵝腸拌豆芽、嘴邊肉湯」，來吃看看，招牌菜色都有點到，大家如果跟我們一樣第一次來也可以照著點，全都很好吃喔~

涼拌小黄瓜 40元

在等鵝肉切盤時，先來吃吃小菜，這道「涼拌小黄瓜」吃起來微酸微甜帶點微辣，爽脆開胃~

醃蛤蜆(小) 60元

哇！居然是「醃蛤蜆」耶~ 這個我以前就很喜歡吃了，蠻傳統的台式小菜，我好久沒吃了，一整個好好懷念，吃起來又鹹又鮮，適合配飯一起吃。

鵝肉切盤

鹹水無骨鵝肉(小) 200元、煙燻無骨鵝肉(小) 200元

「鹹水無骨鵝肉」鵝肉採用較大隻的溫體上等鵝肉來製作，配上彭記獨家鹽水配方，鵝肉吃起來鮮甜肥美，肥瘦適中非常好吃~

建議第一口先不沾醬，吃吃原味，可以吃到鵝肉的甜味，而且完全不用擔心咬不爛，軟嫩好吃！

第二口我們來沾他們特製的「鵝肉醬」，吃起來鹹鹹甜甜，據說裡面有豆腐乳跟不能透露的獨家配方，沾完也很好吃~哈

「煙燻無骨鵝肉」多了一股煙燻香氣，口感一樣很軟嫩，切成無骨薄片非常適合咀嚼，小朋友也能吃的很開心😆

自家鵝油辣椒

這時老闆拿出一個秘密武器「鵝油辣椒」給我們加，這個是用辣椒、朝天椒及鵝油及獨門配方炒製而成的，鹹味不會很鹹，味道非常香且夠辣，敢吃辣的人一定要試試，我沾過一次就回不去了，每一種料理都想沾辣椒，哈哈

鵝肉飯

鵝肉飯(大) 100元

老闆說他們開在逢甲大學旁，學生客人很多，希望他們都有能吃得飽，所以有大、小份的設計，也有便當可以選擇，像這碗「鵝肉飯」就挺熱賣的！

「鵝肉飯」裡有鹹水無骨鵝肉、滷桂竹筍、滷蛋，底下的白飯淋了鵝油跟一點油蔥酥之後，味道超級香，吃了一口就馬上進入扒飯模式，當然如果再加點「鵝油辣椒」，我不用5分鐘就可以吃光這一碗😆

鵝肉冬粉

鵝肉冬粉(小) 90元

J女神點的「鵝肉冬粉」上面也有鹹水無骨鵝肉，最棒的還是鵝白湯，喝起來是自然的鮮甜且不會死鹹，非常涮嘴讓人一口接一口停不下來。

吸飽湯汁的「冬粉」更是好吃，難怪一直以來都是點餐排行榜的前幾名！

鵝內臟料理

招牌涼拌鵝腸(小) 60元 、鵝腸拌豆芽(小) 80元

雖然都是「鵝腸」，不過因為做法不同，吃起來完全是兩種享受，「招牌涼拌鵝腸」是像鹹水雞的調味，有加入胡椒鹽，吃起來有鵝腸本身的脆Q，還有胡椒鹽的鹹香，很好吃我很喜歡！

「鵝腸拌豆芽」則是搭配豆芽菜，一種脆上加脆的感覺，這道小菜也好好吃啊~

內臟拚盤(小) 80元

「內臟拚盤」有鵝肝、鵝胗、鵝心，算是鵝下水三寶都到齊了，三種都是用彭記獨家鹽水配方製作而成，「鵝胗、鵝心」口感QQ的，「鵝肝」也非常新鮮完全沒有腥味，淋上一點醬油、配上薑絲、蔥花一起吃就很讚！

鵝血糕 50元

老闆特別推薦他們家的「鵝血糕」，口感跟一般的「鵝血糕」不太一樣，以前吃別家都硬硬的，覺得裡面很像沒熟，但「彭記鵝肉大王」的完全不會，口感軟中帶Q，配點醬油就很好吃了~

嘴邊肉(小) 60元

「嘴邊肉」也叫「豬頰肉」是我很喜歡的豬部位，一隻豬只有兩小塊嘴邊肉，算是蠻珍貴的部位，吃起來很Q軟且帶有嚼勁，還有人說口感不輸牛腱，我也是有看到都會點，呵呵

嘴邊肉湯 60元

「嘴邊肉」除了當小菜，也能做成湯品，配上鵝白湯，味道又更升級了~

彭記鵝肉大王 食後心得

整體來說，「彭記鵝肉大王」真的是一間相見恨晚的好店，去骨鵝肉非常好吃，「鹽水、煙燻」兩種口味鵝肉都是老饕的最愛，還有多樣內臟類、小菜，很合我們的口味，店內用餐環境舒適，外帶、外送也都很方便，真的很推薦給大家，一定要找時間去吃看看喔~

最後感謝台中鵝肉「彭記鵝肉大王」文章給大家參考， 也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團、剎有其食IG」，隨時追蹤最新訊息！

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