桀壽司 | 台中公益路美食 新版無菜單料理更升級 「A5和牛鋤燒、炸松葉蟹鉗、喜知次」超澎湃！

文章最後更新時間: 2022-08-30 / 作者: 小剎

桀壽司 | 食尚玩家介紹台中必吃日本料理「桀壽司」，最近搬新家重新開幕，裝潢超美還有網美最愛拍照的櫻花樹，主打CP值高又好吃日本料理的菜單也更新了，這次吃到的「1680元、2980元」的無菜單料理，有「生魚片、午仔魚西京燒、龍蝦海膽、A5和牛鋤燒、炸松葉蟹鉗、喜知次」都很好吃，很適合情侶約會、朋友聚餐吃好料，快一起來看看吧~

桀壽司日本料理

桀壽司日本料理

地址：台中市南屯區公益路二段637號
營業時間：11:30–14:00, 17:00–22:00
電話：0987234310
線上訂位：https://jaysushi.tw/線上訂位
粉絲團：點我

ps：收10%服務費、有ubereat外送、除了現金、信用卡之外，新增Linepay

生日優惠：出示生日欄位證件可享當月壽星九折優惠。

桀壽司 新址在哪？

「桀壽司」搬新址一樣是在公益路上，靠近永春東七路交叉口，離舊址大約只有20公尺，經歷好幾個月裝潢，粉絲們敲碗期待了好久，終於在今年6月重新開幕，同時也更改了新菜單喔~

桀壽司 停車場

「黎明黃昏市場」搬走後，其實原本市場後方的停車場還是可以停，停好停步行到餐廳不用3分鐘。

桀壽司 店內環境

「桀壽司」外觀變的好大氣，圓型的窗戶看進去剛好是櫻花樹，非常巧妙的設計，穿過木門我們準備開吃囉~

桀壽司 板前席

板前席

新址裝潢好漂亮，「木頭元素、板岩、黃燈」等元素組合起來，店內一樣走日式風格又不失時尚感，當然少不了老饕指定的「板前席」，可以近距離欣賞師傅的好手藝。

一樓規劃了前、後兩個用餐區，座位以4人座為主，這一區我覺得最漂亮，因為還有網美網帥最愛拍照的櫻花樹，在櫻花樹下用餐的感覺，是不是很浪漫？哈

椅子挺好坐的，跟其他桌的距離也不會太近，桌邊還設置了服務鈴，讓服務可以更即時，很貼心耶！

桀壽司 包廂

二樓有好幾個包廂，小包廂(6人)低消5000元、大包廂(10-12人)低消8000元，還能打開隔間變成更大的包廂，很適合家族、朋友聚餐，有需要記得先打電話預約囉~

桀壽司菜單

桀壽司菜單

我們從2016年開始吃「桀壽司」到現在，菜單經過無數次更新、進化，有無菜單料理、生魚片、壽司、手捲、沙拉、丼飯、烤物、炸物、蒸物、湯品、鍋物、飲料、酒類等，選擇非常豐富，想要吃丼飯、或是小酌配點生魚片都很OK，當然熟門熟路的老饕都是點「手作無菜單料理」。

生魚片也是必點！

「手作無菜單料理」有平日午餐980元、1680元、2980元 三種價位，是老闆兼行政主廚 桀哥的精心之作，嚴選日本空運水產及當季最新鮮食材，融入20多年日料職人經驗，變成一道一道令人驚豔的料理，擄獲不少老饕的心與胃，當然也包括我們，哈

今天我們就來挑戰「1680元、2980元」的無菜單料理，會依照季節及當天食材去搭配，有前菜、刺身、手捲、握壽司、蒸物、炸物、烤物、湯品及甜點，兩套都很好吃，而且吃完都超飽的😆 還有套餐使用的餐盤也都是亮點喔~

因篇幅有限，我把完整菜單放在這篇請一同參考：

■ 桀壽司菜單 | 台中日本料理 無菜單料理、生魚片、壽司丼飯 (點餐攻略)

店員先送上招待小菜及熱茶，「滷花生、醃蘿蔔」這兩道都很好吃且開胃。

前菜

1680/前菜

前菜三品有「海鰻魚、鴨胸、螢烏賊 」，「鴨胸」烤過熟度掌握的剛剛婕，口感挺軟嫩，「螢烏賊」上面有師傅是用蛋黃、醋及高湯做的特調醬汁，吃起來軟Q酸甜，好好吃喔~

「海鰻魚」口感軟Q，上面還有梅酒晶凍及金箔，配上底下玉子味增醋，整體口感很有層次，很開胃！

2980/前菜

前菜三品有「南非鮑魚、熊本生蠔、馬糞海膽山藥細麵」，底下鋪冰看起來好冰涼清爽，「南非鮑魚」有先滷過醬汁，口感又脆又Q，還用愛心竹籤串起來好可愛，「熊本生蠔」新鮮帶點獨特奶香味，上面有水果醋做的果凍及魚卵，整體味道高級且有層次。

「馬糞海膽山藥細麵」山藥切到非常細，冰冰脆脆的配上馬糞海膽，真的很好吃~

刺身

1680/刺身

透明玻璃盤看起來有種冰涼感，今天吃到「葡萄蝦、日本真鯛、鮭魚、鮪魚」都很新鮮，不同的魚有不同的切法，再加點新鮮現磨芥末、生魚片醬油，越吃越開胃，哈

2980/刺身

哇賽~這岩石盤及擺盤好漂亮！生魚片會看當天到貨狀況來決定，今天吃到葡萄蝦佐蟹膏、生食級干貝、鮭魚、花枝、日本青甘肚、白帶魚，生魚片上還有細細的刀紋來增加口感，美的像藝術品一樣~

其中讓人最印象深刻的就是這個「花枝」了，刻花之後還用這樣方式呈現，我都笑稱是「花枝瀑布」沾一點底下的醬汁，跟魚卵一起吃，口感軟中帶Q很有層次。

「天使紅蝦」上面還放了蟹膏

炸物

1680/手作干貝胡麻豆腐

這是我看過最美的炸豆腐了，裡面吸飽醬汁微鹹微甜，好好吃喔~

2980/炸松葉蟹鉗

「松葉蟹鉗」好大一根！應該是選用最大SIZE的蟹鉗來製作，上面包覆五色米果去炸，外觀看起來好漂亮且討喜，咬下去外酥內嫩，沾點蘿蔔泥醬汁更讚，而且蟹肉挺多，底下還有炸蔬菜可以搭配一起吃。

蒸物

2980/魚翅蒸蛋、1680/鮑魚蒸蛋

兩種蒸蛋一起來介紹，有別於一般吃到的蒸蛋，是頂級海鮮升級版蒸蛋，「魚翅蒸蛋」有魚翅加上鮭魚卵，是不少常來的老饕指定要吃的組合，再加入多種食材熬煮成的高湯，讓滑嫩的蒸蛋又更上升一級。

「鮑魚蒸蛋」也有異取同工之妙，爽脆彈牙的鮑魚跟滑嫩的蒸蛋也是非常搭，而且師傅的做法是讓鮑魚直接呈現在蒸蛋上而不是包在裡面，視覺效果更好，看起來更誘人啦~

煮物

1680/龍蝦海膽

這道真是太犯規了！波士頓龍蝦配上師傅自己製作的海膽醬，鮮上加鮮，擺盤也很美。

馬上來吃一口，龍蝦口感好Q彈，上面的海膽醬又鮮又濃郁，好好吃喔~

2980/A5和牛鋤燒

忽然服務人員送上岩谷瓦斯爐，是要吃火鍋了嗎？😆

原來是套餐中的「A5和牛鋤燒」，鋤燒也就是「壽喜燒」，裡面放的是師傅自己調的蘋果味噌醬，吃之前先加熱，再把A5和牛涮熟就可以吃了，旁邊附的高湯要不要加就看個人，有些人喜歡加湯變成火鍋來吃，可說是一鍋兩吃真有趣！

和牛肉片口感軟嫩且多汁，配上酸酸甜甜的「蘋果味噌醬」好好吃，更有解膩效果。

食事

1680/龍蝦頭膏握壽司

這個容器好特別，剛剛的龍蝦頭裡還有蝦肉、蝦膏塞入壽司米一起烤，香氣逼人，再放上金箔看起來也太華麗了吧！

2980/鴨肝握壽司、蟹膏比目魚鰭邊肉壽司

「蟹膏比目魚鰭邊肉壽司」有受大家喜愛的比目魚鰭邊肉，炙燒後非常香，配上濃郁蟹膏、鮭魚卵真的很邪惡，底下的醋飯調味恰到好處，飯也不會太濕太軟。

沒想到鴨肝也能做成握壽司，阿桀師傳的創意真的是無極限，「鴨肝握壽司」煎到表面”恰恰”的鴨肝還真是好吃。

1680/午仔魚西京燒

「西京燒」是一種醃漬的烤魚料理，在日本料理中「西京燒」 也是蠻經典的菜色，使用味噌來調味，一般用在鱈魚或是鮭魚，在「桀壽司」用的肉質細緻肥嫩、口感更好的「午仔魚」。

烤完味道好香啊~ 吃起來有味噌獨特的鹹香，尾韻有回甘的甜味，細緻的魚肉讓人回味再三。

2980/喜知次

來自北海道的「日本喜知次」是我們吃過就愛上的魚，產量極稀少的夢幻之魚，被稱為烤魚界的頂級食材，又有「深海紅寶石」的美名，魚肉雪白肥厚口感細緻，師傅使用鹽燒方式處理，不做過多調味，更能保留更多鮮味。

湯品

1680/蛤蜊湯

套餐最後喝上一碗新鮮的蛤蜊湯真的很舒服，飽足感也漸漸達到頂峰，太滿足啦~

2980/明蝦味噌湯

裡面放了一整隻明蝦，味噌湯變的好鮮美，明蝦口感Q彈好吃，吃到這道就覺得好飽啊~~

甜點

抹茶慕斯雪莓娘

最後還有甜點，沒想到「抹茶慕斯雪莓娘」也是師傅自己做的，軟Q的外皮裡面是抹茶口味，為整個套餐劃下完美句點，真是太滿足啦~

桀壽司 食後總評論

整體來說「桀壽司」新址環境更加漂亮且舒服，還有大小包廂很適合聚餐，這次吃到的「1680元、2980元」的無菜單料理，會依照季節及當天食材去搭配，兩套都很好吃，而且吃完都超飽的，像是「生魚片、午仔魚西京燒、龍蝦海膽、A5和牛鋤燒、炸松葉蟹鉗、喜知次」都很好吃，想吃好料的人千萬別錯過，快點打電話訂位啦！

最後感謝「桀壽司」的邀請，文章給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團、剎有其食IG」，隨時追蹤最新訊息！

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