精選五間在地人推薦玉里麵 Q彈好滋味讓您從早吃到晚

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玉里麵|堪稱台灣後花園的花東縱谷,玉里這樸實的小鎮剛好座落其中心段,有著好山好水的景致非常適合前往來趟小旅行,除了在這能觀賞好景色之外,身為饕客的我們當然少不了品嚐美食一番,若提及在玉里鎮上最知名的市井小吃,當然非【玉里麵】莫屬啦!玉里麵Q彈的口感搭配上大骨熬製的湯頭,簡單樸實的味道讓您吃過就難以忘懷,而小鎮上多達50間販售玉里麵,此時別擔心該如何挑選,在這精選5間在地人推薦玉里麵,讓您從早到晚都能享受這番好滋味唷,趕緊和我們一起來看看吧~

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先來看看玉里麵小知識

首次看到玉里麵真面目時,一定會納悶這和常見的油麵有什麼不同,這兩者最大的差別在於 冷卻的麵條的方式!玉里麵在麵條製成煮熟後,是使用風扇直接吹涼,而非像一般油麵浸泡冷水降溫,更能保留麵條紮實有彈性的口感,在降溫同時製麵師傅要淋上植物油,趁熱快速攪拌讓麵條不沾黏;目前玉里有4間製麵廠,謹守傳統的方式製作玉里麵,不加入色素及防腐劑,因此麵條不能久放,運送至外地不易,使在外地鮮少能吃到這般風味,近年玉里鎮在每年11-12月份還會舉辦玉里麵節,歡迎大家來品嘗最新鮮美味的玉里麵~

(圖片截至食尚玩家畫面)

▲ 阿蓮麵店

想要找在地美食來當地菜市場保證有收穫!這家阿蓮麵店隱身在玉里傳統市場內,至今已祖傳三代,店面僅提供簡單的座位區,可是玉里當地人人氣呼聲最高的玉里麵店家,許多外地遊子返鄉一定要吃上一碗才有回家的感覺,從早餐時段就有販售,若想要來碗美味玉里麵當一日的開始,選擇這家準錯啦,可惜莎笠逢年節返鄉,正巧遇到店家公休,先引用食尚玩家採訪的圖片給大家聞香


(圖片截至食尚玩家畫面)

喜愛Q彈有勁的麵條口感,建議可選擇招牌乾麵,雖然拌入醬汁猛看色澤頗深,但調味適中不死鹹,再加入紅蔥頭及豬油提升香氣,彈牙涮嘴的滋味讓人越吃越上癮呢!若喜愛喝湯的朋友,亦可點選湯麵,使用豬大骨熬製的湯頭,走比較清爽的路線,喝起來清爽舒心,可加入一點烏醋提味滋味更棒呢~

阿蓮麵店

地址:花蓮縣玉里鎮民權街57號(玉里傳統市場內)
營業時間:6:00-14:00
電話:0919-281-506


(圖片截至食尚玩家畫面)

▲ 小木屋

每家玉里麵各有特色,小木屋算莎笠從小到大的愛店之一,早年整棟是以木頭建造而成,我猜可能是因此取之,單就小木屋這間麵店食尚玩家就來採訪過兩次,讓原先就很有人氣的店家,人氣直升,像我這次過年回去雖因花蓮地震影響減少許多觀光客,但這間人潮依然洶湧整個排到馬路上非常厲害,也讓我無法順利吃成好回味家鄉味(哭),所以也先引用食尚玩家的照片給大家看看,這間除了有常見的玉里麵之外,還多了米粉、粄條等系列給大家選擇,算豐富度很高的店家


(圖片截至食尚玩家畫面)

小木屋的湯麵湯頭甘醇,濃郁度上我覺得有比阿蓮麵店再提升一些些,麵條一樣Q彈有勁,搭配大量油蔥酥、豆芽、韭菜及精實的肉片,整碗香氣逼人,簡單樸實的配料造就了這碗讓人回味無窮的好味道,還有店家對面就是公有停車場,若開車前往停車非常便利~

小木屋玉里麵

地址:花蓮縣玉里鎮民權街37號
營業時間:08:30–21:00(週二公休)
電話:03 888 4338

 

▲ 璞石閣扁食坊

「璞石閣」是玉里鎮的舊稱,店家取其名稱感覺相當有意思,一開始這間得我心的其實是水餃表顯不俗,但近年似乎是生意越來越好,店家忙不過來就沒有再提供水餃品項,仍主打玉里麵及扁食為主,這間離小木屋距離非常近,若是小木屋人潮洶湧我懶得排隊等候就會輾轉來這購買,但近期熱門度也是激升,用餐時間還是需要稍微等待~

▲ 玉里麵(湯)50元

幾乎每家玉里麵價格都落在50元上下,對一個小鎮上的麵食來說其實沒有很便宜,但端上桌時都會感受份量滿有誠意的,女孩們吃上一碗一定飽到不行~

玉里麵僅呈現淡淡的黃色,沒有像一般油麵色澤那般橙黃,但口感Q度更提升,而璞石閣扁食坊的湯頭清爽,整體調味比較清淡一些

 

這間除了其他家定番會提供的滷味外,其他款涼拌小菜有較多種選擇,若吃麵喜愛搭配各款小菜的朋友,可選擇這間前往

璞石閣扁食坊

地址:花蓮縣玉里鎮中正路120號
營業時間:10:00–19:00
電話:03 888 1122

 

▲ 馬蓋先美食

看到店名是否能立刻喚起六七年級生的記憶呢?店名有個有趣的由來,在一開始老老闆賣麵時並無設立招牌,習慣用客語問客人要什麼 音同(賣馬蓋?),久而客人都習慣稱之馬蓋麵,之後現在的老闆來玉里鎮上開設麵店,傳承老老闆的馬蓋麵,加上老闆家族都很喜愛馬蓋先影集,所以就取了這令人印象深刻的名字啦!這間可列入我國中午餐最常出現的選項,因除了好吃的玉里麵之外還有肉燥飯(原先還有販售肉羹),一週可吃上好幾回呢~

現在二代回來接棒,將店面稍作調整使用木頭營造小文青的感覺,還推崇環保理念,若是外帶麵食自備容器一碗可折價5元

▲ 玉里麵(湯)50元

(對不起我外帶忘記自備容器先下跪),玉里麵組成內容物大致雷同,Q彈的麵條搭配瘦肉切片,韭菜、豆芽菜及芹菜,還有重點靈魂人物 油蔥酥,馬蓋先的自製油蔥酥是用豬油與雞油調製一定比例,再用紅蔥頭酥炸而成,這番獨特的香氣造就了玉里麵的美味~

湯頭走較為濃郁路線,喝起來溫潤甘醇,非常順口!而這家離玉里火車站很近,很適合一下火車就奔來品嚐看看

馬蓋先美食

地址:花蓮縣玉里鎮光復路101號
營業時間:10:00–14:00, 16:00–19:30 (週日公休)
電話:03 888 4338
臉書:請點我


(圖片截至食尚玩家畫面)

▲ 玉里橋頭麵

最早期這間店旁邊是大水圳,店面位置剛好在橋頭,久而久之就稱之為橋頭麵,像玉里知名的臭豆腐,原先也是在橋頭的位置,故也稱為橋頭臭豆腐呢!這間橋頭麵是在地人呼聲很高的玉里深夜食堂,當晚間肚子餓時到這附近總能聞到迷人的香氣,除了招牌玉里麵外各式滷味風味也是一絕~


(圖片截至食尚玩家畫面)

除了每日使用大骨花費四小時熬製的湯頭,在使用自炸豬油拌入彈牙的麵條中,最後再加入滷味的醬汁,就成就這碗濃醇香的玉里麵!玉里橋頭麵的湯頭是精選這幾間中最為濃郁的,稱之台式拉麵也不為過,若是喜愛濃郁係湯頭的朋友,強烈建議來品嚐看看喔

玉里橋頭麵

地址:花蓮縣玉里鎮中正路126號
營業時間:17:00–23:00 (週二公休)
電話:03 888 2909

 

▲ 和平老麵店

最後一間是超隱藏版的店家,因為他根本沒有招牌 哈,也是我回玉里宵夜若想吃麵的首選,從晚間才開始販售的玉里麵店家,來買的都是當地人,算是玉里人隱藏版的深夜食堂!因位在和平路上,我一開始也不知道他的店名,我都稱它和平幼稚園那一間麵店XD , 這間特別的地方除了玉里麵外,還有販售在玉里少見的燉補湯品~

▲ 玉里麵(湯)50元

Q彈的麵條搭配上清爽細緻湯頭,滋味非常順口,而吃這間有個小習慣若我不想吃肉片時,可請老闆娘將肉片換成滷蛋,在吃湯麵時再將蛋黃融入湯中,喝起來別有一番風味~

若不喜愛湯麵的朋友,點選乾麵更能感受玉里麵的彈牙口感,拌入香氣四溢的豬油及醬汁,越簡單的古早味滋味更是迷人阿

在玉里麵店中或早餐店都能看到這瓶金松辣椒醬(雖然原產是屏東),台中有東泉辣椒醬做代表,花蓮玉里應該也可用這瓶做代表啦!辣度較為明顯,沾各式滷味都非常適合,下次來品嚐玉里麵時不妨也可試看看金松辣椒醬的風味唷~

和平老麵店

地址:花蓮縣玉里鎮和平路40號
營業時間:18:00~00:00
電話:03 888 2345

歡迎大家有空前往花蓮旅遊時,不妨有可加入玉里當漫遊景點,來品嚐看看代表在地美味的玉里麵囉!以上食記給大家參考,歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!也請一起參考:

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莎笠

剎有其食編輯兼任粉絲頁小編,來自花蓮的孩子,巨蟹座A型,熱愛各式美食 喜愛探索新事物,樂於分享生活的種種,熱愛日本文化! IG:alva_chen25
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