正彰化肉圓 | 彰化美食 70年老店 純天然手工製作 歷久彌新的傳統好味道

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上週六的彰化簽書會順利落幕,其實當天中午我們就先到彰化吃肉圓,這次吃的這家可說是彰化現存最古老的肉圓老攤【正彰化肉圓】,創立至今已經有70多年了!現在已經傳到第四代,而且是全部食材都是純天然手工製作,沒吃過就遜掉了,還當什麼肉圓控所以一定要去吃看看,鄉親們快來看看小剎的報導~ 

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▲  正彰化肉圓

 正彰化肉圓位於陳稜路跟長安街口,路小小條不太好停車,附近有一個收費停車場,不過很容易停滿,那天下雨更是難找車位,我繞了好幾圈都找不到,最後停到元清觀那邊再走過來~~

我真的覺得彰化市的觀光如果要發展,拜託真的停車場要多蓋幾座,不然光找停車位就飽了XD

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這個路口有三個角都是肉圓店,兩間阿彰肉圓,一間是正彰化肉圓,J女神叫它【肉圓金三角】,還叫我一定要寫出來XD

阿彰肉圓因為九把刀的電影【那些年】而聲名大噪,但住附近的人都知道,九把刀從小吃到大的其實不是阿彰肉圓,而是等下要介紹的【正彰化肉圓】,聽老闆娘說只因為電影開拍當年,劇組來取景發現正彰化肉圓剛換過招牌,招牌太新不太符合老店形象,最後才變成阿彰肉圓第一順位補上,算是賺到,所以阿彰肉圓才會又在對面開了新店面,我跟幾個在地長輩聊天,他們說有流傳一句話:「外地人吃阿彰、在地人吃正彰化」,好吧,都說到這份上了,能不吃嗎? 馬上進去!

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▲ 店門口

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也能外帶,直接在點餐區點餐,再拿餐進去找位子

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菜單寫在牆上,干貝香菇肉圓是招牌,建議可以再點個綜合湯

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重新裝修之後裡面座位還蠻多的,而且很乾淨衛生,完全沒有因為是老店就髒髒的印象

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大骨湯可以自取

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之前食安風暴中,他們是少數躲過風暴的店家,因為從肉圓皮、肉餡、到醬料都是依循古法自己製作,連豬油都是自己炸,都被其他人笑說為什麼不用現成品來降低成本,也不用做那麼累,結果事件中完全不受影響,反而證明堅持”跟”大哥”一樣都是對的!

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牆上有開店歷史的照片,最早從小攤販開始,到有店面,我覺得不只是他們店的歷史,更也是老彰化人的共同回憶了!

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第四代由女兒接棒,完成美國的學業之後回來家裡幫忙,幾年前還被媒體報導喔~

彰化首家73年肉圓店 第四代美女接手 堅持古法老味道
http://www.nownews.com/n/2013/11/28/1033928

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他們用的是醬油是純黑豆釀製的,不死鹹有甘甜味

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桌上有各種食材的製作過程及介紹,真的很費工

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▲ 干貝香菇肉圓 70元

還蠻大一顆,不過我還是要吃兩顆以上才會飽,上面淋的是甜醬,有加入花生粉,光聞就可以聞到花生香,還有黑豆醬油

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肉圓皮晶瑩剔透,吃起來很Q,他們家肉圓是低溫油泡,不會像北門口或阿三炸到那麼酥脆,天然的蕃薯粉製作,而且還堅持要用清明節前的蕃薯來製作,因為含水量少,所以做出的肉圓皮就會更穩定、更Q彈,而且因為用天然、不同品種的蕃薯粉去做,會因為天氣、濕度不同而每天調整比例,不像外面只要用一包「修飾澱粉」就搞定,都是要靠經驗der

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裡面有香菇、肉餡、筍丁、干貝

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肉餡非常紮實好吃,吃得出肉的纖維感,肉香及醬汁香,筍丁也很脆口,一點也不柴

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干貝是一整顆的耶!好好吃啊~

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他們家的辣醬也是一絕,真的有夠辣,愛吃辣的人一定要加看看

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▲ 蛋黃肉圓 40元

另一種口味是加了半顆鹹蛋黃,味道也是一樣好吃,建議可以各點一顆來組隊

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老闆娘推薦吃法是加了彰化地區特有的【五印醋】,那醋味蠻特別的,就是非常醋XD

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▲ 綜合湯

有筍子、肉皮(台語講碰皮)、香菇貢丸

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湯頭是每天現熬的大骨湯,好好喝喔~~

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另外也有可以買外帶盒裝的肉圓回家

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吃法有電鍋蒸、微波爐等,在家裡比較不會用油炸的,但如果想吃那種外皮酥酥口感怎麼辦呢? 老闆娘教了小步,就是蒸完之後,再用平底鍋去油煎,兩面煎到酥就可以了,口感最為接近,但我覺得還是在店裡吃最好吃啦~~

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最後,吃肉圓吃到被要求籤名還是頭一遭,哈哈  請認明有小剎簽名的這一家喔~~真的是挺好吃的,以後想吃酥皮我會吃北門口,吃一般就吃正彰化肉圓,也謝謝好友林局長的推薦,就是被他的文章給燒到XD

【彰化】『正彰化肉圓』鑽石級的美味!居然把干貝鑲嵌在肉丸上!

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正彰化肉圓(FB)

地址:彰化縣彰化市陳稜路203號

電話:04 722 7868

營業時間:10:00–20:30

用餐時間:2015.04.11


檢視較大的地圖 

 

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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