文章最後更新時間: 2025-02-08 / 作者: 小剎

錨隱廚 | 小剎來介紹台北天母美食,錨隱廚龍蝦牛排餐酒館,今年J女神的慶生餐廳就在這裡!溫潤的燈光、精緻的擺設,更是一處能讓人放鬆身心,細細品味美食的空間。
嚴選上等美國安格斯牛肉,油花分布均勻入口即化,除了牛排,龍蝦也是不容錯過的招牌菜,我們還吃到非常少見的「酥炸黑潮軟殼龍蝦」肉質Q彈飽滿,每一口都充滿著海鮮甜味。
錨隱廚的服務也是其一大特色,服務人員專業且熱情,能為客人提供細緻周到的服務,真的是台北慶生約會餐廳首選,大家快一起來看看吧~
本文摘要
錨隱廚 影片搶先看
錨隱廚

MaoInn Steak 錨隱廚龍蝦牛排餐酒館
地址:台北市士林區忠誠路二段40巷16號
電話號碼:02-28338585 或「線上預訂」
營業時間:平日 12:00-15:00; 17:30-21:00、假日 11:30-15:00; 17:30-21:00
粉絲團:點我
官網:點我
ps:特殊節日無提供午間套餐、用餐時間為『訂位時間起』120分鐘,所有消費均需加10%服務費,六歲以上最低消費 600元/人。小年夜~初二店休,1/31初三起正常營業。
錨隱廚 在哪?

台北天母美食「錨隱廚」位於「忠誠路二段40巷、德行東路129巷」的交叉口,旁邊就是「蘭雅公園」,一走進這一區就覺得一片綠意盎然,悠閒感油然而生,非常舒服,等等如果吃太飽還可以來逛逛公園😆
錨隱廚 停車場

「錨隱廚」旁邊就有「蘭雅公園地下停車場」可以提供200個停車位,停車非常方便。
錨隱廚 店內環境

錨隱廚門口牆上有美國安格斯肉牛協會的標章,表示使用協會認証牛肉來製作牛排,據說是不少人心中前三名的牛排,我台北朋友也大推,真是讓人很期待啊~
天母需要一塊可以請客的牛排

天母需要一塊可以請客的牛排
錨隱廚的品牌創辦人 「賴鴻昌 aka大毛哥」(右上照片左邊),1982年曾在日本雲雀餐飲集團旗下、台灣第一間連鎖餐廳「芳鄰餐廳」工作,還是當年去日本受訓的精英之一,後來 1994年跟朋友一起創立了「雅室牛排」,因為不同於美式牛排的作法,用400度高溫鐵板煎至酥脆,再放到烤箱裡烤至五分熟,吃起來外酥內嫩一推出就大受歡迎,馬上襲捲一股牛排旋風,是不少台北人從小到大對牛排的回憶。
40年餐飲經驗的大毛哥跟我們侃侃而談,2018年退休後跑去玩遊艇、遊山玩水,不少老客人紛紛要求他:「天母需要一塊可以請客的牛排」,考慮許久最後終於在 2022年底重出江湖創立了錨隱廚,以帆船做為餐廳元素,他是船長,而廚師、服務員就是船員,大家同舟共濟一起迎向更美好的未來,在餐廳內還能看到船舵裝飾、船艙設計,是不是很有意思啊?


錨隱廚 店內共有28席,以兩人桌、四人桌為主,多人時也能併桌,我們被安排這一區,看著牆上的船舵有種在船艙裡用餐的感覺,採光非常好、怎麼拍照都好看!
餐桌布置據說也有小巧思,晚上會換上帶有餐酒館氣息的紅色口布,魔鬼果然藏在細節裡。


2022年開幕至今已經累積不少死忠粉絲,像是附近醫院醫生、護士、美國學校老師都是座上賓,還有之前雅室牛排的老客人也持續支持,我們平日中午到訪客人滿座,還好有先訂位,建議大家假日、重要日子一定要先訂位,不然就只能看別人吃了😂

餐廳內有一個龍蝦缸,可以看到波士頓活龍蝦在裡面,是來自加拿大空運來台的活龍蝦,這也是店內另一大特色「鮮活龍蝦饗宴」,牛排配龍蝦能不香嗎?😆

客人如果有點龍蝦的話,服務員會先送上活龍蝦給客人看,你想拿起來拍照都行,活體龍蝦就是新鮮啦~
錨隱廚 菜單

錨隱廚菜單
錨隱廚主打「個人套餐」,主餐有牛排、戰斧豬排、小羔羊、龍蝦可以選,附餐都有歐式麵包、湯品、開胃菜、甜點、飲品,兩個人以上建議選「多人主餐」會更划算喔~

錨隱廚中午有提供「午間個人套餐」(平日、假日都有),有牛排、威靈頓牛排、海鮮盤、燉飯、義大利麵等選擇,一樣有附歐式麵包、湯品、沙拉、焦糖雞蛋布丁、飲品,價格更實惠。

美國Prime帶骨牛排菜單
這個是我下次想吃的😆
錨隱廚 龍蝦牛排分享餐好吃嗎?

今天我們點了「龍蝦牛排分享餐 5080元」來當作 J女神的慶生大餐,吃的很開心,沒想到店家還很貼心的準備壽星禮物,不僅食物好吃、服務也很到位,真是讓人難忘~
龍蝦牛排分享餐:
龍蝦(擇一):酥炸黑潮軟殼龍蝦整尾 (+200元)
牛排(擇一):美國Prime自然牛紐約客牛排 10oz
麵包:柑橘白麵包、雜糧黑麵包
開胃菜:青醬蘑菇炙烤田螺盅、北海道干貝佐黑醋栗紅酒泡泡
湯品:經典酥皮牛肝蕈菇湯、牛排館起司洋蔥湯
甜點:提拉米蘇、焦糖脆皮香蕉塔
飲品:冰拿鐵、蜂蜜檸檬柳橙冷壓果汁
SANT ANIOL 聖艾諾火山岩礦泉水/氣泡水

一入座服務員就會問你要喝礦泉水還是氣泡水,每人水資是80元,用是各大米其林餐廳指定用的「SANT ANIOL 聖艾諾火山岩礦泉水/氣泡水」,因為 J女神喝氣泡水都會脹氣,所以我們選礦泉水,喝起來自然純淨好喝。
歐式麵包

歐式麵包有「柑橘白麵包、雜糧黑麵包」兩種各2塊,上桌時是剛出爐狀態還熱熱的,聞到麵包香我都餓了起來。

「柑橘白麵包」切開中間可以看到果乾,吃起來口感更有層次,「雜糧麵包」味道較天然,可以塗奶油一起吃更具香氣,兩款都是軟麵包我喜歡,不過無法免費續加,喜歡可以再加購 (另外他們也有出冷凍麵包組,還蠻熱賣的!)
湯品:經典酥皮牛肝蕈菇湯

經典酥皮牛肝蕈菇湯、牛排館起司洋蔥湯
我們選了兩款推薦湯品來喝看看,其中一道是我很久沒喝到的酥皮濃湯耶~

「經典酥皮牛肝蕈菇湯」服務員送上桌之後,會幫你把酥皮取下來放在盤子,看你是想要分開吃,或是加到湯裡一起吃都很讚,剛出爐的「酥皮」金黃酥脆,一咬下去,酥脆的外皮立刻碎裂,露出內層鬆軟的口感。

帥哥服務員剛幫我把酥皮取下來,接著又換正妹服務員來現磨胡椒,在溫馨輕鬆的用餐氛圍中,也不失儀式感。

再來試試加到濃湯裡,酥脆酥皮在熱湯中逐漸軟化,吸飽了湯汁的精華,每一口都帶有香脆與濕潤的雙重口感,濃郁的湯底承載著牛肝蕈獨有的濃郁香氣,湯頭醇厚綿密,菇類鮮味在口中滑順地化開,令人回味無窮。
湯品:牛排館起司洋蔥湯

「牛排館起司洋蔥湯」還附了一串肋眼肉串,誠意滿滿!

長時間熬煮的洋蔥,在慢火中慢慢釋放出甜味,與高湯融合形成深琥珀色的湯底,喝起來濃稠滑順,每一口都能感受到洋蔥的甜美和高湯的鮮味,金黃色起司在湯面上微微晃動,散發出誘人的香氣,起司的鹹香與洋蔥的甜美完美結合,好涮嘴啊!一口接一口停下來,好喝到差點忍不住舔碗😆
開胃菜:北海道干貝佐黑醋栗紅酒泡泡

「北海道干貝佐黑醋栗紅酒泡泡」開胃菜居然是用這種法餐方式呈現,擺盤很有質感,最吸睛的是上面那團紅紅的「黑醋栗紅酒泡泡」,除了紅酒香氣還帶點黑醋栗的果酸味,可當作生菜醬汁。


生食級干貝表面微酥,中間仍保留軟嫩口感,一口咬下滿滿鮮味、非常好吃,也可以沾黃芥末奶油,別有一番風味喔~
開胃菜:青醬蘑菇炙烤田螺盅

這道開胃菜「青醬蘑菇炙烤田螺盅」用的不是傳統田螺盅,我覺得用這種LC鍋盛裝更時尚,濃郁的青醬香氣與芝士的鹹香完美結合,每一口都能感受到濃郁的香氣。

最近已經將田螺升級成「白玉蝸牛」了,肉質飽滿且口感更加Q彈、鮮度十足,整體層次豐富,香氣四溢。
酥炸黑潮軟殼龍蝦

再來吃主餐了!他們的上菜順序是先龍蝦、再吃牛排,是來自宜蘭礁溪的「黑潮軟殼龍蝦」俗稱”青龍蝦”,傳統龍蝦只有部分肉質可以吃,但黑潮軟殼龍蝦是連殼帶肉都能安心享用,由於養殖技術門檻高,產量有限更顯珍貴。

錨隱廚的廚師們採用獨特酥炸技術,將黑潮軟殼龍蝦炸得金黃酥脆,外層的麵衣薄而酥脆,能完美鎖住龍蝦的鮮嫩多汁。
一口咬下,酥脆的外殼瞬間爆開,釋放出濃郁的龍蝦香氣,緊接著是Q彈的龍蝦肉在口中彈跳,口感層次豐富。

龍蝦的鮮甜與麵衣的香氣完美融合,散發出誘人的香氣,我吃過酥炸軟殼蟹,但「酥炸軟殼龍蝦」還是第一次吃,真的連殼都可以吃喔~


有蒜片、紅胡椒粒、醃漬蕗蕎可以搭配一起吃,口感更有層次,也不容易吃膩。
美國Prime自然牛紐約客牛排

美國Prime自然牛紐約客牛排 16oz
終於吃到這道經典牛排了,我跟台北朋友聊到這個,他說小時候要考月考一百分或前幾名才有機會吃到,真的很懷念,現在在錨隱廚也吃得到了,哈哈



機會難得我們在店家同意下去看了牛排的製作過程,牛排放在高溫鐵板上滋滋作響、香氣逼人,過程中不斷反覆淋上奶油,表面煎出漂亮的色澤、酥脆並鎖住肉汁,之後再放入烤箱烤至五分熟 (或客人指定熟度),他們會根據不同客人的喜好,將牛排烹調至最佳的熟度,確保每一塊牛排都能帶給客人最完美的味覺體驗。

紐約客牛排取自牛隻的前腰脊部位,油花呈現大理石紋路,外層有厚筋,不過已經被主廚修整完畢,不用擔心難咬或難切,旁邊還有蒜片、紅胡椒粒、海鹽、辣根醬、芥末籽醬可以搭配食用。


來看看斷面秀!
「紐約客牛排」熟度煎到剛剛好,呈現漂亮的粉紅色, 外皮酥脆、肉質緊實帶有豐富的肉汁,口感Q彈有嚼勁,好好吃喔~


壽星招待舒芙蕾

在訂位時有特別註明是來慶生的,店家特別準備壽星招待「舒芙蕾」,上桌還點了蠟燭,因為「舒芙蕾」需要提早準備,所以先預訂才會有,提醒來慶生的朋友不要錯過囉~
ps:沒有附唱生日快樂歌,要自己唱😆


剛出爐的舒芙蕾就像一朵朵膨脹的雲朵,金黃色外皮微微焦脆,內裡卻是柔軟濕潤的,輕輕一戳,舒芙蕾就會緩緩塌陷,露出細緻的蜂巢狀蛋糕組織,建議大家最好趁熱享用,冷卻後就會失去蓬鬆的口感。
口感入口即化,彷彿棉花糖般輕盈,帶有濃郁的蛋香和淡淡的甜味,J女神覺得搭配冰淇淋也很好吃。
餐後飲料

冰拿鐵、蜂蜜檸檬柳橙冷壓果汁
甜點:提拉米蘇

「提拉米蘇」 做的是義式經典口味,最底下是浸泡過咖啡酒香氣的手指餅乾,與馬斯卡彭起司的奶香完美結合,最上層是微苦的可可粉,吃起來口感層次豐富,每一口都是味蕾的享受,好想外帶回台中😆
甜點:焦糖脆皮香蕉塔


「焦糖脆皮香蕉塔」外層的塔皮經過烘烤後變得酥脆香甜,經過炙烤的香蕉表面,裹上一層薄薄的焦糖脆皮,吃起來香氣濃郁、甜而不膩,跟咖啡很搭喔~
錨隱廚 食後心得
整體來說,「錨隱廚」初訪覺得果然名不虛傳,溫馨輕鬆的用餐環境加上親切且到位的服務讓人感到舒服,上菜時服務員也會解說菜色及吃法,有感受到專業性及熱枕,我一直覺得餐廳的服務就是一種隱形裝潢,有很多有名氣的餐廳沒那麼重視,但在 大毛哥的帶領下他們做的很好!
這次吃到初代經典牛排的口味,酥脆外皮裡面軟嫩多汁,熟度控制的剛剛好,酥炸龍蝦也讓我們印象深刻,包含開胃菜、甜點都很有水準,我覺得拿來請客真的不會漏氣!不管是慶生、約會都很適合,大家快找時間去吃看看囉!
台北天母美食「錨隱廚」文章給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團、剎有其食IG」,隨時追蹤最新訊息!
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