文章最後更新時間: 2021-03-26 / 作者: 小剎
新馬風味小廚 | 今天小剎來介紹大里美食，「新馬風味小廚」原本是在永春東路上的小店，2019年為了給大家更舒服的用餐空間搬到了大里，新址不僅空間變大、停車更方便，連菜色也都更新了，居然多了我最愛的當歸烤鴨、叻沙麵跟麥片鹹蛋蝦，大家快一起來看看吧~ (已搬至：臺中市南屯區永春東路680號)
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本文摘要
新馬風味小廚 在哪？
▲ 新馬風味小廚 位於永隆路上，老大里人應該都知道就是美食家海鮮碳烤原址，外觀還蠻搶眼的，濃濃的東南亞風情，呵~
新馬風味小廚
地址：台中市大里區永隆路455-1號 (已搬至：臺中市南屯區永春東路680號)
營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:30
電話：04-23821691
粉絲團：點我
新馬風味小廚 停車場
▲ 新馬風味小廚停車非常方便，旁邊就有停車場，停好車過個馬路就到了~
新馬風味小廚 用餐環境
▲ 新馬風味小廚店內空間變的好大，有4-6人長桌，也有適合聚餐的8-10人大圓桌，尤其大里的家庭客比較多，假日都會傾巢而出來吃飯，所以強烈建議假日先打電話訂位比較不用久等。
▲ 這麼熱的天氣，店內當然有提供冷氣，另外也有兒童椅帶小朋友全家來用餐都很ok。
▲ 新馬風味小廚每天都有新鮮到貨的活螃蟹，有可能是沙母或是菲律賓海域的螃蟹之類的，看當天進貨狀況不同，可以用來做我超想吃的新馬辣椒螃蟹！(流口水)
新馬風味小廚主廚 顏師傅
說到新馬風味小廚的靈魂人物就是老闆兼大廚的顏師傅
他出生於馬來西亞的新山，老家則是跟馬來西亞音樂鬼才「黃明志」都是馬來西亞麻坡，後來跟著家人到新加坡工作，人生第一份工作就是廚師工作，不要看他年紀輕輕外表斯文，到現在已經有20年的廚師經驗了，精通廣式、潮洲菜、馬來西亞、新加坡料理，曾待過新加坡珍寶餐廳、金沙酒店，後來因緣際會下來到台灣工作，因為很喜歡台灣所以定居下來了。
他的故事挺精彩的，手藝也很棒，以後一定要找機會邀請他來上我們的小剎廚房節目，大家敲碗期待一下吧~
新馬風味小廚 菜單/點餐攻略
▲ 菜單，有圖文菜單非常方便大家參考，小剎來教大家《點餐攻略》，如果你是1-2人的話，可以直接點飯類有海南雞飯、當歸烤鴨飯、咖哩雞椰漿飯等，或是麵類像是叻沙麵、肉骨茶麵、叉燒乾撈麵…等等，每人價位150元起就能吃飽。
如果人多的話，就可以點烤鴨切盤、海南雞切盤、或是新馬熱炒，還有一些你沒吃過的馬來小吃，像是麻坡烏達、蠔煎等，其他像是咖椰吐司、沙嗲也都是熱門選項，最後再來個ABC冰、紅毛丹冷飲，你今天就等於出國去馬來亞亞玩一趟囉！哈哈
▲ 菜單種類真的很多，不多來個幾次根本吃不完一輪。
馬來西亞名菜 當歸烤鴨
說到烤鴨大家應該都有吃過，不管是北方片皮鴨或是我們台式一鴨二吃，我都蠻愛吃的，但是馬來西亞名菜「當歸烤鴨」我就沒有聽過也沒有吃過了，顏師傅說他們馬來西亞新山的做法有融合廣式烤鴨的烤法，一樣使用廣式掛爐來製作，選用櫻桃鴨香料塞肚要先醃漬整整一天時間，再入烤爐40分烤至外酥內嫩才算完成，感覺非常費工！
我問顏師傅來台灣之後有沒有改變做法？
他說完全按照馬來西亞古法製作，有一點不同就是選用台灣櫻桃鴨，師傅說台灣的鴨比馬來西亞的肉質更嫩、更好吃，所以做出來其實是更好吃的，看著這些掛在架上還在滴汁的當歸烤鴨，我一整個猛吞口水，天啊~~不要再聊了，快切給我吃吧！！
「剁剁剁剁剁剁」鏗鏘的剁肉聲中，師傅手起刀落，當歸烤鴨一下子就切好放在盤中了，最後再淋上醬汁；另一道經典菜「海南雞」是選用當天現宰的放山母雞，一樣可以選要整隻或半隻。
▲ 大馬帝皇當歸烤鴨 1/4下段 320元
真是太貼心了，居然不只可以選整隻或半隻，還多了1/4上段、1/4下段的選項，另外如果你想一鴨兩吃也可以再加100元升級，有薑蔥炒跟蒜香椒鹽兩種吃法2選1。
當歸烤鴨香氣十足，若以北京烤鴨來說，主要是吃酥脆的外皮，鴨肉本身沒什麼味道，但當歸烤鴨吃起來味道跟北京烤鴨完全不同，鴨肚會塞入香料醃漬整整一天，上桌前還會淋上醬汁，所以你會發現盤底也都有醬汁，吃起來鴨皮脆、鴨肉濕潤，還能吃到淡淡的當歸香氣。
我覺得鴨肉變的更甜了，不用像北京烤鴨要沾甜麵醬，直接吃就已經很有味道了，好好吃喔~
▲ 新加坡海南雞飯 150元
海南雞飯源自海南，但卻是在新加坡、馬來西亞一帶發揚光大，在新加坡當地標配就是一盤雞肉、一碗雞飯，其實是沒有配菜的，不過他們多了湯跟底下的配菜。
▲ 新馬風味小廚雞肉選用當天現宰的放山母雞來製作，雞肉煮好之後還會淋上特製醬汁，因為雞肉沒有透過醃漬，所以更能吃到雞肉本身的鮮甜，骨頭部份有一點見紅是正常的、有熟的喔~因為如果煮到紅色都不見，那雞肉就會太老了，口感也不好！
這雞飯你不要看它好像一碗小小的，它並不是煮好飯之後再淋上雞汁這麼簡單，顏師傅今天終於解開了我的疑惑，原來「雞飯」是用生米來炒成熟米的！過程中還加入雞汁，所以吃起來超香的，跟其他地方吃到的都不一樣，真的很好吃！
好了，我們點了滿滿一桌，不少是第一次吃到的，大家繼續看下去！
▲ kaya吐司 50元(4片)
「咖椰吐司」被稱為新加坡國民早餐，照片中有點綠綠的就是咖椰醬，顏師傅說咖椰醬是他們自己做的，只有雞蛋、香蘭葉、椰漿等材料，吃起來甜甜、香香的，可以吃到椰漿的濃郁和香蘭葉的清新，烤至酥脆的吐司，再配上一塊奶油根本完美！ 難怪老闆娘說好多人現場吃不夠，都還外帶好幾份回家，哈
▲ 新馬沙嗲 200元
沙嗲也是很多人的最愛，雞肉醃完沙嗲醬再去烤，吃起來有香料的香氣、味道甜甜的，a~沒想到沾那個醬也是甜的喔！ 想不到吧~哈哈 顏師傅說他們馬來西亞吃的更甜XD 但還是很好吃啦~
▲ 新馬麥片鹹蛋蝦 320元
居然有麥片蝦耶！師傅說他們試了很多台灣的麥片，做出來還是不夠道地，所以還是直接從馬來西亞進口麥片，用來做炸蝦的外層粉漿，還加入鹹蛋黃來增加香氣，麥片蝦有一個很特別的香氣，第一口覺得奇妙但越咬越香，第二口後我們就愛上了，而且最棒的是整隻蝦已經炸酥連蝦殼都可以直接吃！(歐耶)
超好吃的啦~ 我決定下次來也要點這個！(內心已預訂)
▲ 大馬麻坡烏達 140元
顏師傅說這個烏達是他們麻坡家鄉路邊小吃，常常就是放學就路邊買來當點心，台灣很少看到，裡面是魚漿、咖哩、香料來製作，再用包粽子的月桃葉包起來烤熟，第一次吃我覺得還蠻好吃的耶！
▲ 橄欖菜炒鴨松 160元
這道也很妙，特色就是用了「香港橄欖菜」，橄欖菜就是我們台灣比較常聽到的「芥菜」當原料，有一點像梅干菜的感覺，本身也有鹹味跟獨特的香氣也是這道菜的味道主軸，再跟鴨肉、扁豆炒在一起，吃的時侯會很想拿個美生菜來包，那就更完美了，哈哈
▲ 四大天王 180元
這道很特別用了「茄子、秋葵、扁豆、四季豆」四大天王(可能是很多人不敢吃的四大天王，哈)，用了參巴醬來炒，脆口、鹹香帶些小辣，吃起來很過癮！
▲ 新加坡叻沙海鮮細麵 190元
這道我超愛，菜點太多我沒吃完，第一個想打包的就是這道了！叻沙味道濃郁帶有一點辣，，還有蛤蜊、蝦子等海鮮的鮮味，Q彈的麵條咻咻咻吃下肚就是爽快啊！
▲ 新馬叉燒乾撈麵 150元
乾撈麵也是一道相見恨晚的特色麵，顏色這麼深是加了老抽，看起來好誘人，吃起來其實不會很鹹，上面的叉燒超好吃，肥瘦適中，尤其皮烤到有點焦香，
▲ 咖哩雞腿椰漿飯 190元
雞腿肉已經煮到非常軟爛了，用筷子輕輕一夾就整個骨肉分離，好吃耶~
椰漿飯是用香蘭葉、椰奶來製作，所以看起來有一點綠綠的，吃起來有淡淡的香蘭葉、椰奶香氣，口感軟Q，配上比較重口味的微辣咖哩，旁邊還有甜辣甜辣的參巴醬，真的很下飯！
▲ 大馬肉骨茶 460元
好大一鍋的肉骨茶，他們家的肉骨茶是馬來西亞新山的口味，不會都是胡椒味或是中藥味，入口濃郁中帶些胡椒香氣非常順口好喝，排骨也好大塊，都有入味且煮至軟爛，旁邊豆包曨是他們特別找的，比台灣常見的豆輪、豆皮還要大一些，咬下去會噴汁喔~
▲ 紅毛丹冷飲 60元、綠奶茶 50元、雙椰西米冷飲 65元
最後是飲料及甜點，師傅也從新馬帶來幾款特色飲料，都是一般比較少喝到的，味道也都不錯，大家可以點來喝喝看。
▲ ABC冰 80元
非常夯的路邊小吃，，綠色是香蘭葉、紅色是玫瑰露顏色非常繽紛，更妙的是上面居然還放了玉米！然後剉冰挖開居然還有仙草、紅豆，真的是跟健達出奇蛋一樣驚喜，哈哈
食後總評論：
整體來說，新馬風味小廚搬到大里之後又更進化了，原本因為空間不夠無法推出的菜色在這裡一次推出，像是當歸烤鴨、新馬麥片鹹蛋蝦、新馬叉燒乾撈麵、四大天王…等等新馬特色菜都是台中、甚至是台灣比較少看到的，顏師傅說他還會做很多菜，未來再慢慢推出，一整個非常期待~ 大家如果想吃吃正宗道地的新馬料理，一定要去吃吃看囉~
最後感謝 新馬風味小廚 的邀請，食記給大家參考囉~也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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