新馬風味小廚 | 台中大里美食 馬來西亞師傅坐陣 當歸烤鴨超好吃 叻沙麵 麥片鹹蛋蝦都是我的愛(菜單/好停車)

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新馬風味小廚 | 今天小剎來介紹大里美食,「新馬風味小廚」原本是在永春東路上的小店,2019年為了給大家更舒服的用餐空間搬到了大里,新址不僅空間變大、停車更方便,連菜色也都更新了,居然多了我最愛的當歸烤鴨叻沙麵麥片鹹蛋蝦,大家快一起來看看吧~

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PS:中獎者需先打電話預約,方便店家準備食材,到店後核對身份之後即可領取,請大家多多分享支持,謝謝!

 

新馬風味小廚 在哪?

▲ 新馬風味小廚 位於永隆路上,老大里人應該都知道就是美食家海鮮碳烤原址,外觀還蠻搶眼的,濃濃的東南亞風情,呵~

新馬風味小廚

地址:台中市大里區永隆路455-1號

營業時間:11:00–14:00, 17:00–21:30

電話:04-24066663

粉絲團:點我

6月限定優惠:

1. 平日週1-5中午來用餐,店內所有的餐點一律9折(也可以外帶)。

2. 打卡分享者均贈送飲品一杯。

新馬風味小廚 停車場

新馬風味小廚停車非常方便,旁邊就有停車場,停好車過個馬路就到了~

新馬風味小廚 用餐環境

新馬風味小廚店內空間變的好大,有4-6人長桌,也有適合聚餐的8-10人大圓桌,尤其大里的家庭客比較多,假日都會傾巢而出來吃飯,所以強烈建議假日先打電話訂位比較不用久等。

▲ 這麼熱的天氣,店內當然有提供冷氣,另外也有兒童椅帶小朋友全家來用餐都很ok。

新馬風味小廚每天都有新鮮到貨的活螃蟹,有可能是沙母或是菲律賓海域的螃蟹之類的,看當天進貨狀況不同,可以用來做我超想吃的新馬辣椒螃蟹!(流口水)

新馬風味小廚主廚 顏師傅

說到新馬風味小廚的靈魂人物就是老闆兼大廚的顏師傅

他出生於馬來西亞的新山,老家則是跟馬來西亞音樂鬼才「黃明志」都是馬來西亞麻坡,後來跟著家人到新加坡工作,人生第一份工作就是廚師工作,不要看他年紀輕輕外表斯文,到現在已經有20年的廚師經驗了,精通廣式、潮洲菜、馬來西亞、新加坡料理,曾待過新加坡珍寶餐廳、金沙酒店,後來因緣際會下來到台灣工作,因為很喜歡台灣所以定居下來了。

他的故事挺精彩的,手藝也很棒,以後一定要找機會邀請他來上我們的小剎廚房節目,大家敲碗期待一下吧~

新馬風味小廚 菜單/點餐攻略

▲ 菜單,有圖文菜單非常方便大家參考,小剎來教大家《點餐攻略》,如果你是1-2人的話,可以直接點飯類有海南雞飯、當歸烤鴨飯、咖哩雞椰漿飯等,或是麵類像是叻沙麵、肉骨茶麵、叉燒乾撈麵…等等,每人價位150元起就能吃飽。

如果人多的話,就可以點烤鴨切盤、海南雞切盤、或是新馬熱炒,還有一些你沒吃過的馬來小吃,像是麻坡烏達、蠔煎等,其他像是咖椰吐司、沙嗲也都是熱門選項,最後再來個ABC冰、紅毛丹冷飲,你今天就等於出國去馬來亞亞玩一趟囉!哈哈

▲ 菜單種類真的很多,不多來個幾次根本吃不完一輪。

馬來西亞名菜 當歸烤鴨

說到烤鴨大家應該都有吃過,不管是北方片皮鴨或是我們台式一鴨二吃,我都蠻愛吃的,但是馬來西亞名菜「當歸烤鴨」我就沒有聽過也沒有吃過了,顏師傅說他們馬來西亞新山的做法有融合廣式烤鴨的烤法,一樣使用廣式掛爐來製作,選用櫻桃鴨香料塞肚要先醃漬整整一天時間,再入烤爐40分烤至外酥內嫩才算完成,感覺非常費工!

我問顏師傅來台灣之後有沒有改變做法?

他說完全按照馬來西亞古法製作,有一點不同就是選用台灣櫻桃鴨,師傅說台灣的鴨比馬來西亞的肉質更嫩、更好吃,所以做出來其實是更好吃的,看著這些掛在架上還在滴汁的當歸烤鴨,我一整個猛吞口水,天啊~~不要再聊了,快切給我吃吧!!

「剁剁剁剁剁剁」鏗鏘的剁肉聲中,師傅手起刀落,當歸烤鴨一下子就切好放在盤中了,最後再淋上醬汁;另一道經典菜「海南雞」是選用當天現宰的放山母雞,一樣可以選要整隻或半隻。

▲ 大馬帝皇當歸烤鴨 1/4下段 320元

真是太貼心了,居然不只可以選整隻或半隻,還多了1/4上段、1/4下段的選項,另外如果你想一鴨兩吃也可以再加100元升級,有薑蔥炒蒜香椒鹽兩種吃法2選1。

當歸烤鴨香氣十足,若以北京烤鴨來說,主要是吃酥脆的外皮,鴨肉本身沒什麼味道,但當歸烤鴨吃起來味道跟北京烤鴨完全不同,鴨肚會塞入香料醃漬整整一天,上桌前還會淋上醬汁,所以你會發現盤底也都有醬汁,吃起來鴨皮脆、鴨肉濕潤,還能吃到淡淡的當歸香氣。

我覺得鴨肉變的更甜了,不用像北京烤鴨要沾甜麵醬,直接吃就已經很有味道了,好好吃喔~

▲ 新加坡海南雞飯 150元

海南雞飯源自海南,但卻是在新加坡、馬來西亞一帶發揚光大,在新加坡當地標配就是一盤雞肉、一碗雞飯,其實是沒有配菜的,不過他們多了湯跟底下的配菜。

新馬風味小廚雞肉選用當天現宰的放山母雞來製作,雞肉煮好之後還會淋上特製醬汁,因為雞肉沒有透過醃漬,所以更能吃到雞肉本身的鮮甜,骨頭部份有一點見紅是正常的、有熟的喔~因為如果煮到紅色都不見,那雞肉就會太老了,口感也不好!

這雞飯你不要看它好像一碗小小的,它並不是煮好飯之後再淋上雞汁這麼簡單,顏師傅今天終於解開了我的疑惑,原來「雞飯」是用生米來炒成熟米的!過程中還加入雞汁,所以吃起來超香的,跟其他地方吃到的都不一樣,真的很好吃!

好了,我們點了滿滿一桌,不少是第一次吃到的,大家繼續看下去!

▲ kaya吐司 50元(4片)

咖椰吐司」被稱為新加坡國民早餐,照片中有點綠綠的就是咖椰醬,顏師傅說咖椰醬是他們自己做的,只有雞蛋、香蘭葉、椰漿等材料,吃起來甜甜、香香的,可以吃到椰漿的濃郁和香蘭葉的清新,烤至酥脆的吐司,再配上一塊奶油根本完美! 難怪老闆娘說好多人現場吃不夠,都還外帶好幾份回家,哈

▲ 新馬沙嗲 200元

沙嗲也是很多人的最愛,雞肉醃完沙嗲醬再去烤,吃起來有香料的香氣、味道甜甜的,a~沒想到沾那個醬也是甜的喔! 想不到吧~哈哈 顏師傅說他們馬來西亞吃的更甜XD 但還是很好吃啦~

▲ 新馬麥片鹹蛋蝦 320元

居然有麥片蝦耶!師傅說他們試了很多台灣的麥片,做出來還是不夠道地,所以還是直接從馬來西亞進口麥片,用來做炸蝦的外層粉漿,還加入鹹蛋黃來增加香氣,麥片蝦有一個很特別的香氣,第一口覺得奇妙但越咬越香,第二口後我們就愛上了,而且最棒的是整隻蝦已經炸酥連蝦殼都可以直接吃!(歐耶)

超好吃的啦~ 我決定下次來也要點這個!(內心已預訂)

▲ 大馬麻坡烏達 140元

顏師傅說這個烏達是他們麻坡家鄉路邊小吃,常常就是放學就路邊買來當點心,台灣很少看到,裡面是魚漿、咖哩、香料來製作,再用包粽子的月桃葉包起來烤熟,第一次吃我覺得還蠻好吃的耶!

▲ 橄欖菜炒鴨松 160元

這道也很妙,特色就是用了「香港橄欖菜」,橄欖菜就是我們台灣比較常聽到的「芥菜」當原料,有一點像梅干菜的感覺,本身也有鹹味跟獨特的香氣也是這道菜的味道主軸,再跟鴨肉、扁豆炒在一起,吃的時侯會很想拿個美生菜來包,那就更完美了,哈哈

▲ 四大天王 180元

這道很特別用了「茄子、秋葵、扁豆、四季豆」四大天王(可能是很多人不敢吃的四大天王,哈),用了參巴醬來炒,脆口、鹹香帶些小辣,吃起來很過癮!

▲ 新加坡叻沙海鮮細麵 190元

這道我超愛,菜點太多我沒吃完,第一個想打包的就是這道了!叻沙味道濃郁帶有一點辣,,還有蛤蜊、蝦子等海鮮的鮮味,Q彈的麵條咻咻咻吃下肚就是爽快啊!




▲ 新馬叉燒乾撈麵 150元

乾撈麵也是一道相見恨晚的特色麵,顏色這麼深是加了老抽,看起來好誘人,吃起來其實不會很鹹,上面的叉燒超好吃,肥瘦適中,尤其皮烤到有點焦香,

▲ 咖哩雞腿椰漿飯 190元

雞腿肉已經煮到非常軟爛了,用筷子輕輕一夾就整個骨肉分離,好吃耶~

椰漿飯是用香蘭葉、椰奶來製作,所以看起來有一點綠綠的,吃起來有淡淡的香蘭葉、椰奶香氣,口感軟Q,配上比較重口味的微辣咖哩,旁邊還有甜辣甜辣的參巴醬,真的很下飯!

▲ 大馬肉骨茶 460元

好大一鍋的肉骨茶,他們家的肉骨茶是馬來西亞新山的口味,不會都是胡椒味或是中藥味,入口濃郁中帶些胡椒香氣非常順口好喝,排骨也好大塊,都有入味且煮至軟爛,旁邊豆包曨是他們特別找的,比台灣常見的豆輪、豆皮還要大一些,咬下去會噴汁喔~

▲ 紅毛丹冷飲 60元、綠奶茶 50元、雙椰西米冷飲 65元

最後是飲料及甜點,師傅也從新馬帶來幾款特色飲料,都是一般比較少喝到的,味道也都不錯,大家可以點來喝喝看。

▲ ABC冰 80元

非常夯的路邊小吃,,綠色是香蘭葉、紅色是玫瑰露顏色非常繽紛,更妙的是上面居然還放了玉米!然後剉冰挖開居然還有仙草、紅豆,真的是跟健達出奇蛋一樣驚喜,哈哈

食後總評論:

整體來說,新馬風味小廚搬到大里之後又更進化了,原本因為空間不夠無法推出的菜色在這裡一次推出,像是當歸烤鴨、新馬麥片鹹蛋蝦、新馬叉燒乾撈麵、四大天王…等等新馬特色菜都是台中、甚至是台灣比較少看到的,顏師傅說他還會做很多菜,未來再慢慢推出,一整個非常期待~ 大家如果想吃吃正宗道地的新馬料理,一定要去吃吃看囉~

最後感謝 新馬風味小廚 的邀請,食記給大家參考囉~也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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