台中江浙/上海菜餐廳懶人包

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上海江浙菜懶人包專用封面

江浙菜,又稱吳越菜,為江蘇與浙江兩地菜合稱之,「江」指江蘇南部(蘇州、無錫、上海一帶);「浙」指浙西(嘉興、湖州、杭州一帶)。而江浙菜的發源地包括長江下游及東南沿海地方,因江湖環繞四周,盛產鮮蝦活、蟹鰻….等海產魚類;素有「魚米之鄉」的美稱,故烹調以海鮮為主要菜色(舉例:韭黃鱔糊、醋溜魚、干燒蝦仁….)

上海菜,簡稱滬菜,又分為本幫菜、海派菜;「本幫菜」是傳統上海菜,而相對的則是「外幫菜」系指各省移民帶入上海的菜。 而「海派菜」則是上海菜吸收了各家「外幫菜」的精華,產生的改良式上海菜。承襲自「江浙菜系」,借鑑了西菜、西點的作法料理上以紅燒、生煸為主,調味多半會加上豆瓣、冰糖、醬油入菜(舉例:東坡肉、冰糖醬鴨、糯米蓮藕….),所以多半帶有濃油赤醬,口味鹹中帶甜

畢竟兩大菜系皆師出同門,有時江浙一帶料理與上海菜有時難以;所以許多合菜餐館都會將這兩菜系歸為同一類,再者;在味道上的調整,因應不同的地理條件,大致上都會經過「台菜化」本土偏好的口味,才更為國人所接受。

所以…總歸一句

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(轉載自網路)

以下為大台中各地區江浙/上海合菜餐廳資訊,提供給大家參考,本篇亦會不定期更新

中區

沁園春

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(圖片轉載自官方臉書專頁)

電話: 04–2220–0735
住址:台中市中區台灣大道一段129

營業時間:11:00–14:0017:00–21:00

官方網站:https://goo.gl/0BDJAP

推薦菜色:寧式鱔糊、西湖醋魚、無錫肉骨頭、燜鴨、蟹粉小籠包、玫瑰包子、豆沙包

《沁園春》餐廳是台中市歷史最悠久的江浙菜餐廳,創立於民國38年至今已有一甲子的歲月,在民國光復後的年代,可是台中地區家喻戶曉的江浙老店當初創業的老闆蔣東孚老先生自吳錫隨國軍來台,因為燒得一手好菜,受先總統蔣經國先生的賞識鼓勵,於是創立了這間餐廳

江浙禾園小館

電話: 04–2223–6863
地址:台中市中區自由路二段42
營業時間:11:30–14:0017:00–22:00(週一公休)

官方網站:無

推薦菜色:韭黃鱔糊東坡肉、醉雞、蚵爆蛋砂鍋芋艿鴨

《禾園小館》是一家隱身巷弄的小店;店面不大、菜色不多、菜單只簡潔的標示在一張小立牌上(正反兩面);看似低調不起眼,師傅手藝卻不簡單。聞禾園小館的老闆前是來自台中知名飯店–狀元樓餐廳主廚,也是著名的老江浙餐廳

東區

上海點心

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電話:04–2214056
地址:台中市東區自由路三段85
營業時間:9:00–19:00(週一公休)

官方網站:無

推薦菜色:肉包、芝麻包、花卷、油豆腐細粉、酸辣湯

用餐食記:https://goo.gl/LvqbrV

《上海點心》已營業30多年了,原先舊址在練武路、爾後搬遷到自由路後;生意依然門庭若市。所有麵點都是新鮮現做現蒸,所以總是看到老闆在店門口揮汗如雨的揉麵團、辛勤的手工製作;最重要的是限量,賣完就沒有囉!

蘇杭小館

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(圖片轉載自官方臉書專頁)

電話: 04–2360–9856
地址: 401台中市東區進化路268

營業時間:09:00–20:30

官方網站:https://goo.gl/DtPnan

推薦菜色:蔥燒鯽魚紅燒划水清炒河蝦仁薺菜百葉、醉雞、砂鍋獅子頭

《蘇杭小館》創立於民國79520日,是上面介紹的《沁園春》所延伸出來的另一個品牌餐廳;相較於沁園春的消費偏向中高價位、蘇杭小館的價位就較為平易近人而蘇杭小館的創店宗旨即是以平價的消費就能品嘗到道地的江浙料理。老闆娘蔣媽媽更自行研發不同於傳統的菜色讓客人有多元性的選擇。

西區

陸園


電話04–22020361.04–22020061

住址台中市西區民權路248

營業時間:11:30–14:0017:00–22:00 (週一公休)

官方網站:無

推薦菜色:上海菜飯、清蒸臭豆腐、韭黃脆鱔、松子河蝦仁、菜心肴蹄、蘿蔔絲餅

《陸園》是由江浙名廚–陸星璋先生在1989年所開設的菜館。陸老闆先前是來自台中知名飯店–狀元樓的創辦人之一,入行資歷近50年、是餐飲業界的大佬,也培養了許多徒弟成為星級飯店名廚;陸老闆深厚的料理功力自然不在話下。提到台中在地的老江浙/上海餐廳,老台中人都會想到陸園。

全國大飯店–全福樓

電話:04–2321–4066轉分機3355

地址:台中市西區館前路574F
營業時間:11:30–14:0017:30–21:00

官方網站:http://goo.gl/jF8AM

推薦菜色:掛爐烤鴨三吃、上海本幫菜套餐、寧式鱔糊干燒蝦仁無錫排骨、紅豆鬆糕

全國大飯店–《全福樓》強調道地江浙菜,在主廚–李阿祿師傅的帶領之下全福樓能重現多道經典料理,大至上海傳統的宴席菜、上海家常料理的弄堂菜、小至甜鹹點心,都能在此品嘗到。除此之外,掛爐烤鴨也是阿祿師的拿手強項,也是全國大飯店的著名招牌菜色。

八分飽餐廳

電話:04–2305–2584
地址:台中市西區模範街937
營業時間: 11:30–14:3017:00–21:00()

官方網站:無

推薦菜色:蔥燒鯽魚、蠔皇油條卷、脆皮金元蹄、富貴烤雙方、紹香醉鵝

《八分飽》成立於1994年,老闆和老闆娘夫婦秉持「飯吃八分飽、做事十分勤」的精神創立了這間餐廳,故得其店名。八分飽店內主打川菜、上海菜,並在料理上做些微調整,原先菜色的油鹹重口味變得清淡少油。另外,除了台中本店、在新竹也有開設分店

蘭姥姥私房小吃

電話: 04–2376–2522
地址: 台中市西區柳川西路二段56

營業時間:11:00–14:0017:00–21:00(週一公休)

官方網站:https://goo.gl/p3xZh0

推薦菜色:蔥烤鯽魚蒼蠅頭神仙鴨冰糖元蹄海鰻火靠肉白玉牛肉

《蘭姥姥私房小吃》是傳承自台北永康街知名的江浙餐廳《秀蘭小館》,掌廚的老闆娘–吳金連女士燒得一手道地的江浙好菜,後來在台中開設餐館,多次遷移,現在落腳於柳川西路上。

註:台北伊通街同名餐館與此店無關。

太白居私房菜

電話:04–2372–4783
地址:台中市西區存中街13

營業時間:11:3–14:3017:00–22:00 (每周一中午休)

官方網站:無

推薦菜色:雪菜百頁、龍井蝦仁、腐乳炒餅、肥腸臭豆腐、香酥上排、砂鍋羊筋骨

品虹橋滬川美饌

電話:04–2378–0339
地址:台中市西區五權西三街95
營業時間:11:30–14:3017:00~21:00

官方網站:https://goo.gl/5Oe1sb

推薦菜色:鍋巴菜飯、水晶肴肉、冰糖醬鴨、寧式鱔糊、油爆草蝦、原汁湯包、綠豆糕

《品虹橋滬川美饌》於2013年成立,老闆憑藉著先前經營餐飲集團的多年經驗所創立的餐廳,後面的標題:滬川美饌,其【滬】是上海的簡稱、【川】則是指四川,顧名思義即是以上海菜、四川菜為主的餐廳,這裡吃得到甜鹹醬醋、也能嚐到麻辣辛香。

新月梧桐(國美館)

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電話:04–2378–3181
地址:台中市西區五權西三街123

營業時間:10:00–22:00

官方網站:https://goo.gl/53U0OG 臉書專頁:https://goo.gl/Yb1bqD

推薦菜色:冷盤三拼、上海菜飯韭黃鱔糊無錫排骨醃篤鮮

用餐食記:https://goo.gl/n6InhZ

《新月梧桐》是新月餐飲集團的餐廳代表力作,於20007月在綠園道上成立,以二、三年代的上海風華作為主題,佐以仿古傢俱、昏黃油燈、詩賦對聯….等等充滿復古風格的裝潢擺飾。在這裡享用可口的上海佳餚,也能感受店裡濃厚的舊上海風情。

如意樓

電話:04–2372–7899
地址:台中市西區自治街79
營業時間:11:30–14:0017:30–21:30

官方網站:https://goo.gl/uDbcc5

推薦菜色:醉三寶如意烤方蔥烤玉排干絲牛肉蝦爆鱔糊砂鍋白菜雞

八喜膳房

電話:04–2376–5758
地址:台中市西區美村路一段486
營業時間:11:00–21:00

官方網站:https://goo.gl/ob0fTB
推薦菜色:上海菜飯、牛腱粉絲煲、百花釀油條、砂鍋魚頭、鍋貼、蔥油花餅、綠豆沙鍋餅


《八喜膳房》成立於 19991以中式熱炒桌菜麵食、以及二十多年料理經驗的老師傅手工製作的各式上海點心,是一間選擇多樣化、價格平易近人的餐館

西屯區

鼎泰豐

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(圖片轉載自官方臉書專頁)

電話:04–2259–9500

地址:台中市西屯區台灣大道三段251
營業時間:10:30–22:00

官方網站:https://goo.gl/9j0AcM

推薦菜色:小籠包、鮮魚蒸餃、糯米燒賣、蝦肉煎餃、千層油糕、八寶飯

《鼎泰豐》1958年開設於臺北市信義路,最初爲流行而於1970年代起兼賣小籠包,從此發跡。1996年,鼎泰豐拓展了日本市場,在日本迅速掀起一股小籠包熱,[1]自此廣獲好評,曾爲《紐約時報》推薦爲「世界十大美食餐廳」之一,旗下位於尖沙咀新港中心的鼎泰豐香港首家分店被評為2010年米其林指南港澳版的一星餐廳。鼎泰豐小籠包以嚴格地「黃金18摺」爲最大亮點,並以麵皮5公克、內餡16公克的標準製成小籠,不差分毫。

※註:此分店為大遠百分店,內容則引述自維基百科。

滬園上海湯包館

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(圖片轉載自官方臉書專頁)

電話:04–2258–5668
地址:台中市西屯區台灣大道二段1119

營業時間11:00–14:2014:30–16:0017:00–20:50
官方網站:https://goo.gl/jfvT4X

推薦菜色:上海湯包、心太軟豆沙鍋餅、滬式燻魚、蟹粉白玉、砂鍋獅子頭

《滬園上海湯包館》創始店位於台中新光三越9,曾經創下一天賣出600(6000)的銷售紀錄。滬園做出品牌的口碑後也接連開設許多分店,除了台中新光三越總店,另外還有老虎城店、在北部還有微風台北車站店、信義店、板橋環球店、以及新竹巨城店。

知味園

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電話04–2322–5858
住址台中市西屯區大隆路170

營業時間:12:00–2:3017:30–21:00

官方網站:

推薦菜色:上海烤麩、醃燉鮮、西湖醋魚、雪菜百頁、豆沙鍋餅、桂花糯米糖蓮藕

用餐食記:https://goo.gl/Dpspba

《知味園》是專賣道地江浙家常料理的餐廳,老闆–李鍾璜先生來自中國上海,有一身傳承自祖父的好廚藝,有這樣的來源背景所以菜色正宗且道地。在這裡無須擔心人數太少以至於難點菜,知味園 人套餐二人合菜到滿桌的宴席,無論你有幾個人,都能來知味園享用各種美味佳餚

印月創意東方宴

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(圖片轉載自官方臉書專頁)

電話:04–22511155

地址:台中市西屯區市政北一路168
營業時間: 11:30–14:0014:30–17:0017:30–22:00

官方網站:https://goo.gl/TjrdvR 臉書專頁:https://goo.gl/3xABu9

推薦菜色:上海菜飯、藝鴨三吃、松阪窩窩精忠報國印月天府鍋

《印月創意東方宴》是一間以上海菜色作為基調加入了日本懷石概念的創意料理餐廳,在上海本幫菜中加入許多創意變化,顛覆傳統、增添新意卻不喪失該有的原味。另Lounge Bar提供英式下午茶及創意特調酒餚。


江浙陸園會館

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(圖片轉載自官方臉書專頁)

電話: 04–2708–9316
住址:台中市西屯區黎明路三段13
營業時間:11:30–14:0017:00–22:00(週一公休)

官方網站:無

推薦菜色:水晶肴肉、寧波年糕、紹興醉蝦、宋嫂黃魚、脆皮蝦球

《江浙陸園會館》是台中知名江浙餐廳《陸園》與《阿秋餐飲集團》合作推出的餐飲品牌,

有上海、蘇杭、寧波、揚州等各地各式的豐富菜色,由《陸園》老闆–陸星璋親上火線督伙。另外,有提供商業午餐。

福華大飯店–江南春

電話:04–2463–23232301

地址:台中市西屯區安和路129
營業時間:11:30–14:0017:30–21:00

官方網站:http://goo.gl/k3HlFn

推薦菜色:脆皮烤鴨外婆紅燒肉手工小籠湯包

《江南春》是福華大飯店位於3樓專賣江浙料理的餐廳部門(福華全省分館皆有)

※註:以下引述自福華大飯店官網介紹的文字內容

道地江浙名菜,展現精湛刀功、獨門調味、細火精燉湯品,嚴選當令食材,如實呈現上海美食風華;無論是小吃單點、中式桌席,皆能滿足不同顧客需求,各式大小廂房提供聚會宴客獨立空間。

南屯區

滬舍餘味餐館 

電話:04–2258–6111
地址:台中市南屯區公益路二段537
營業時間:11:00–20:30

官方網站:https://goo.gl/hF0Ywh

推薦菜色:鮮肉生煎包翡翠生煎包小籠包、上油豆腐細粉鴨血湯

《滬舍餘味餐館》於2009年開幕,餐館成立的背後有一段故事…..有一位來自上海的中醫師張駿先生,從小吃身為廚師的外公所做的上海點心長大,來到台灣後一直找不到真正的上海生煎包,又因為思念家鄉與親人;他決定尋找回憶中的故鄉風味、做出正統的上海生煎包,每日工作完後便開始專研生煎包的做法,從一個餐飲外行人透過不斷的摸索,花費了三年多的時間、經歷了數千次的失敗,終於做出道地的上海風味。滬舍餘味也榮獲台中市衛生局《食在安心》、經濟部《台灣優質餐廳》、《GSP優質服務》等殊榮。

小江南餐廳

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(圖片轉載自官方臉書專頁)

電話:04–2382–3822

地址:台中市南屯區永春東路808
營業時間:11:30–14:0017:30–21:00

官方網站:https://goo.gl/13WD3H

推薦菜色:川味蒼蠅頭元寶東坡肉小江南臭豆腐古早味悶鴨附雙白(需預訂)

《小江南餐廳》屬綜合料理餐廳集長江以南美食多樣菜色之大成,有匯集了中西各地飲食精華的廣東菜、以「一菜一味,百菜百味」著名的川菜、菜餚皆鮮美滑嫩,菜式小巧玲瓏的江浙菜、以及台灣常見的各種傳統飲食…….各地美味佳餚都享用得到,師傅有30年豐富的料理經驗,講究烹飪技巧、製作工藝精細、操作要求嚴格。

※註:部分內容擷取MENU上的介紹文字

北區

上海顧家飯館

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(圖片轉載自官方臉書專頁)

電話:04–22359032

地址:台中市北區學士路156
營業時間:11:00–14:0016:30–20:00(週三公休)

官方網站:https://goo.gl/IrXzOE

推薦菜色:排骨飯、雪菜炒年糕、蝦爆鱔麵、乾燒鰱魚頭醃篤鮮清蒸臭豆腐

《上海顧家飯館》於民國73年開設,開店至今已交棒第二代掌廚經營。餐館以上海家常的弄堂菜為主;選擇性多樣,不管是單點、還是一桌合菜皆可。

※低消$100元限制

寧波風味小館

電話:04–22360959

地址:台中市北區學士路146
營業時間:09:00–21:00

官方網站:http://goo.gl/atmAhw 臉書專頁:https://goo.gl/8GXQpZ

推薦菜色:四大天王鍋貼、更歲餃子燒、黃金竹筍糕、寧波肉絲炒年糕、道口燒雞

寧波風味小館》一開始從市場擺攤起家,老闆娘-鄧玲如女士擅長傳統菜色加入許多創意巧思、在經典中結合創新。只賣健康的料理要少油少鹽少糖,並提供試吃;品質的堅持讓寧波風味小館的名氣逐漸傳開,累積了人氣之後就開設成餐館。

※曾榮獲2010年大台中十大伴手禮

傅記上海菜

電話:04–2238–5568

地址:台中市北區錦中街58號(一心市場店),台中市向上路一段218巷(向上市場分店)
營業時間:08:00–00:00(週一公休)

官方網站:https://goo.gl/pcTv4V

推薦菜色:東坡肉、無錫排骨、獅子頭、蛋餃、糯米丸、去骨雞爪、去骨紹興醉雞腿

傅記上海菜是由(大姊傅雲芳、二姊傅雲鳳、小妹傅麗華)三位年齡加起來超過180歲奶奶級老闆娘創立,一經營就是三十多年的歲月,目前交由第二代經營。每天清晨三點就在一心市場內備料、炒菜、包裝準備一天的生意,做到賣完為止這個小攤子,生意卻總是絡繹不絕怕來晚來了就吃不到

北屯區

上海居

電話:04–2233–8459
住址台中市北屯區北平路四段175
營業時間:11:00–14:0017:00–20:00
官方網站:無

推薦菜色:貴妃醉雞蔥燒鯽魚清炒河蝦仁、清蒸臭豆腐、金華火腿白菜雞湯

小上海點心總匯店

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電話:04–2436–5602
地址:台中市北屯區東山路一段198–2
營業時間: 11:30–21:00(週一公休)

官方網站:無

推薦菜色:干貝小籠包、鮮肉燒賣、蔥花捲、油豆腐細粉、湖州肉粽

用餐食記:https://goo.gl/85WOuO

龍井區

程上海小籠湯包
電話:04–2652–3399
地址: 台中市龍井區臺灣大道五段319

營業時間:11:00–14:0017:00–22:00

官方網站:https://goo.gl/JMxQ7E

推薦菜色:小籠湯包、蝦仁燒賣、臘味炒飯

兆溱豐

電話:04–2632–7376
地址:台中市龍井區遊園南路187
營業時間:11:00–14:0016:30–20:30(週一公休)

官方網站:https://goo.gl/Ed9TTM

推薦菜色:小籠湯包、蝦仁燒賣、港式流沙包、豆沙小包

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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