好蔬本 | 有機無毒友善食材好吃沙拉果昔還有寶師父創意義大利麵 (已歇業)

台中義式料理 | 披薩燉飯義大利麵台中美食台中冰品 | 飲料店 2016-07-09

文章最後更新時間: 2017-09-06 / 作者: 小剎

好蔬本 | 今天小剎要介紹一家理念很棒的餐廳，提供台灣在地用自然農法種植的有機生菜，搭配食神何京寶寶師父的沙拉醬，不僅可以吃到真正新鮮、無毒的有機蔬菜，也能幫助到弱勢的小農，另外還有創意義大利麵、果昔也都很好吃，目前還在試營運期間(預計8/5開幕)，大家快一起來看看吧~

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用餐時間：2016.06.30

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▲ 好蔬本

位於公益路二段上，就在【永春東七路】、【公益路】交叉口的黎明黃昏市場旁邊，跟之前寫過的【リ味館】在同一排，這一排可真是越來越熱鬧了，呵

▲ 停車場非常大，第一小時不用錢，第二小時開始是一小時30元，尤其是白天，真的超好停的，想停哪就停哪，大家可以多加利用

▲ 門口有一張寶師傅的照片，原來是 寶師傅 耶！

有在follow料理界的人都知道，人稱「食神阿寶師」的何京寶，澳門出生，12歲至香港學廚藝，17歲時已經獨當一面當主廚，曾獲得美極黃金名廚勳章、法國藍帶騎士獎，以及2006食神爭霸大賽的食神大獎，來台至今已經20多年，也曾在電影《總鋪師》中客串演出

他跟【好蔬本】的老闆邱大哥是好朋友，長年下來發現一些堅持自然農法的小農們很辛苦，因為不使用農藥、氮肥，不只產量少，種出的菜也沒有別人用農藥種出的漂亮，更加不容易賣出，因此造成收入不穩定，很多人都放棄了，他們覺得很可惜，應該要讓這些小農們有辦法生存下來，於是想方設法籌備好久終於讓這家店得以誕生，就是希望幫助這些小農傳遞【有機、無毒、友善食材】的理念，真是令人感動~

店內所有的蔬菜全都是採用台灣各產地直送的【自然農法蔬菜】，再加上寶師傅的特調沙拉醋醬、無香料鬆餅及創意義大利麵，天然、健康如何又能達到好吃，今天終於要解開這個謎題了，快跟著我們繼續看下去！

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▲ 店內環境

走的白色系，整體感覺很明亮雅致、舒服，讓人很放鬆，很適合跟姐妹們聚會

▲ 店內的座位並沒有很多，一下子就客滿了，讓人比較意外的是男生居然也不少，我一直以為是女生愛吃生菜沙拉，邱大哥說才開始營業沒多久，他們已經有很多忠實的男性客人，每週都會來報到好幾次，除了吃好吃的有機生菜之外，也是當做體內環保日，我覺得這個概念真不錯，平常大魚大肉吃太多，是該好好讓身體、胃休息一下啊~

▲ 櫃台、沙拉櫃

▲ 菜單，正面寫上他們的小故事，也是為什麼要開這家店的原由，我覺得最後一句話很棒【他們帶給我們安全的食材，我們回饋他們一個安心的未來！】，所以不僅是認同、更是一份責任

▲ 菜單，這裡的用餐方式比較特別，像是沙拉一份160元，可以從每日2~3種組合中選擇，再選配料、沙拉醋，還有附一塊鬆餅，飽足感十足，如果想再吃點肉類的話也可以加點炸雞、炸魚或是鹹派；另外寶師傅的創意義大利麵有青醬、白醬、紅醬口味之外，還有XO醬、咖哩、麻辣及蟹黃醬口味，配料有雞肉、鮮蝦、干貝(3選1)，另外我也蠻推薦喝他們家果昔，又有一點冰沙的口感，新鮮又好喝，夏天喝這個很消暑，另外還有取得 美國精品咖啡協會的咖啡品質鑑定師(CQI) 的店長為各位服務喔~

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★ 果昔：

▲ 果昔製作，有鮮果優格、覆盆子、蔓越莓等，選了口味之後就馬上現打

打出的果醋口感很像冰沙，冰冰涼涼入口即化，從側面可以看到還有果粒在裡面，濃濃的莓果味道，酸酸甜甜的滋味直衝腦門，好舒服啊！

▲ 中間我有喝到一點奶味，原來是有加秘密武器，是澳洲來的【ABC益生菌優格粉】，一般我們印象中只有熟悉的A、B兩種菌而己，這裡又多了C菌 (乾酪奶桿菌)，也是對身體很有幫忙的好菌，而且脂肪含量只有3%以下，所有的果昔產品都有加益生菌優格粉，我覺得功效先暫且不說，加完味道及口感都變的更好喝了

我覺得各種口味都好喝，酸酸甜甜很消暑

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★ 有機無毒生菜：

他們請到推動台灣之心綠色保育計劃 的【陳新豪】當作他們的有機生菜顧問，在他的用心推動下，埔里已有近二十甲農地以台灣白魚為保育對象加入綠保，而且其中七至八成已是有機農田，田間生態逐漸恢復，由他來當顧問是最適合不過的了

他們的生菜來源有很多，其實光是”整合”就有很大的問題，每一個農友種的菜都不同，採收期也不一樣，都要分別採收，而且為求最新鮮，大家吃到的都是農民一早採收整理好後冷藏當天直送，下午收到後新鮮上桌，或像保護小孩般的放置在保鮮箱裡並在兩天內用完的

像是其中一種芽菜類的，就是來自【新峰自然芽菜農場】，有通過中華有機農業協會認証，使用無汙染的高山清淨礦泉活水來灌溉，加上也不用生長激素及化肥，包裝上也非常注重衛生安全，都附有SGS等安全檢驗報告

▲ 臭氧清洗

為確保真正達到無毒、無農藥殘留，他們還引進【CASHIDO 超氧離子殺菌裝置】，經食品研究所國立陽明醫學認證 99%消滅細菌，還可以去除農藥(擁有SGS國際認證)，將臭氧融入自來水中，就能去除大部份殘於在蔬果上，對人體有害的農藥。同時，瞬間消滅來自於蔬果上的細菌及異味，也能延長保鮮期

▲ 清洗生菜的步驟如上圖，先把生菜從冰箱中拿出來，再放到臭氧水裡清洗且浸泡，再放到淨水機出來的乾淨食用水中，清洗加浸泡幾分鐘才算完成

▲ 沙拉點餐方式

這裡跟別的餐廳不同，提供多樣的沙拉生菜選擇，一開始可以先選【生菜】，再選配料，還有驚喜食趣(九層塔/辣椒)，最後才是選沙拉醬，邱大哥說吃他的生菜最有趣就是你每一口生菜的味道都可能會不一樣，非常有層次變化

每天的進貨不一定一樣，像今天就有紅捲、紅翠、奶油萵苣、綠火焰、芝麻葉…等等，很多有看過，但叫不出名字的，這次來可真是長見識了，希望我吃下去就能記住它的味道，呵

配料的選擇很多，有堅果類、水果、芽菜類、橄欖、石蓮花等等，任君選擇囉

▲ 右下就是鷹嘴豆，是營養價值很高的豆類，在美國也很流行，幾乎在20%的美國家庭餐桌上都看得到，簡直快跟花生醬一樣普遍，富含維生素、礦物質、抗氧化物，對於預防心血管疾病和高膽固醇很有幫助，還可當作減重時的點心

▲ 寶師傅特調沙拉醬

有檸檬榛果油醋、芥末籽油醋、優格醬、蘋果油醋、松露蘋果漾油醋、和風芝麻醬等，可以選一種來加，若一盒加不夠的話都可以跟店員說

最後會附上一塊鬆餅，如果想吃肉的話，還可以加點炸雞肉或是炸魚塊

他們的雞肉是選自【標裕牧場無投藥珍珠雞】，是全國唯一擁有政府雙認證土雞，也就是產銷履歷認證與台灣土雞標誌認證兩種，果然是講究到底啊！

今天4人來攻略都點不一樣的來吃看看，這是一份生菜(含鬆餅)再加點炸魚的組合

沒想到100g的生菜量這麼多，好大一盤啊，淋上醬就可以開動了

▲ 完全沒有香料及化學添加物的鬆餅，成份很簡單，只有鬆餅粉、奶油跟橄欖油而己，烤到外層微酥，我是覺得口感還行，畢竟沒有辦法像外面鬆餅為了酥脆，加了很多不健康的酥油(反式脂肪)，在咀嚼中會散出發淡淡的甜味，而且它是有口味的喔~ 已經事先把口味調在鬆餅粉裡面了，像今天吃到這個是檸檬口味的，有淡淡的檸檬，很好吃耶~

▲ 這盤是加了炸雞肉的生菜

雞肉炸到外酥內嫩，味道是鹹香好吃，讓人不禁想喝一杯冰涼的生啤酒啊~~ 不過這裡沒有，喝冰涼的果昔也是不錯啦，哈

他們的生菜真是沒話說，脆、鮮、甜，絕對會顛覆你對生菜的想法，居然可以這麼好吃，沒有那種奇怪的味道，或是冰在冰箱太久的異味，回歸生菜該有的自然味道

▲ 鹹派，也是用了有機生菜製作的鹹派，少油少鹽，吃得出健康的味道

▲ 最後我這一盤來加點【生辣椒】試試

第一次加生辣椒吃，有一種奇妙的感覺，不過並不違和，這一口是生菜的脆甜，下一口是堅果的香氣，忽然穿插一口辣椒，反而是一種驚喜感

★ 寶師傅創意義大利麵：

▲ 創意義大利麵套餐 260元

義大利麵可以任選一種口味，再選炸雞肉、炸蝦、炸魚3選1，還有鬆餅及飲料，真的是很好康又實在的選擇，CP值極高，再來看看幾種特別的口味

▲ XO醬創意義大利麵

這是寶師傅推薦必吃的口味，炒到極香的XO醬，帶點辣度，如果平常不常吃辣的人可能會覺得是中辣(快流鼻水那種)

蝦子好大隻又好鮮甜，寬版的義大利麵口感很Q彈且吸汁，吃起來又香又辣，真的很好吃

▲ 咖哩醬創意義大利麵

咖哩跟義大利麵的組合還是第一次吃到，寶師傅的咖哩醬吃起來偏向南洋咖哩口味，香料的香氣非常香，真的讓人一口接一口，這個也是有一點點辣度(算是微辣)

▲ 蟹黃醬創意義大利麵

食後總評論：

1) 老闆邱大哥很佛心的提供【有機、無毒、友善食材】，不僅是幫助這些辛苦、堅持自然農法的小農們，更是在推廣一種健康的概念，連雞肉、雞蛋及燉湯雞肉都是特別用心選用一出生就不打針、不吃成長激素的標裕牧場自由雞以達到吃健康的店，而且有機蔬菜真的不便宜，在這裡用平實的價格就能吃到，光是這點就該為他們加油了

2) 在這裡不強調吃飽(但事實上生菜量很多，絕對能吃飽)，加上沙拉醬很好吃，我覺得來這裡吃一餐好像就把一週的蔬菜量給補齊了，真的可以好好計劃一下，每週一日的蔬菜日，就來這裡解決吧~

3) 推薦菜色：生菜沙拉、創意義大利麵套餐、果昔、鬆餅

最後謝謝好蔬本的邀請，純屬個人感覺，食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！