弘益傳香世家 100%苦茶油 | 古法製作純天然冷壓初榨 附上中西食譜四連發 苦茶油麵線 苦茶油炒雞 苦茶油煎牛小排

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苦茶油食譜 | 之前食安問題頻傳,小剎就開始注意家中的食用油,以前還會用調合油,後來發現那是有氫化精製過的油,營養素都被破壞光光,再來就是我也蠻常用橄欖油,不過 它發煙點比較低只適合低溫烹調,如果想要炸東西、煎牛排呢? 【弘益傳香世家 100%苦茶油】可能是最佳解決方案,文中也分享了4道利用苦茶油示範的中西式食譜,大家快一起來看看吧~

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▲ 100%黃金初榨苦茶油

一組有6瓶,因為是手工填充裝瓶,所以略有誤差,每瓶是220cc ± 5%

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▲ 外包裝

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▲ 已經是50幾年老店的【弘益傳香世家】目前已經傳三代,近年也已經外銷國外,都是遵循古法製作,完全不添加化學原料、色素、香料、防腐劑等,而且經過長達168小時,從手工採收、日曬、低溫烘焙、原果冷壓鮮榨、48道過濾、靜置只取黃金油層及手工填充等步驟,真的是老祖先智慧的結晶啊!

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▲ 不僅有通過ISO、HACCP的認証,另外還有

100%苦茶油有三大保証:

1) 100%原果初榨、不稀釋不調合

2) 不飽和脂肪酸高達89%,酸價只有1.49

3) 不含防腐劑、芥酸、無農藥殘留、無重金屬、無黃麴毒素

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▲ 倒出來看看,金黃色般清澄的苦茶油,完全無雜質,好漂亮啊!

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Q:很多人跟我有一樣的疑問,到底苦茶油是不是苦的呢?

A:這是我第一次用苦茶油,我立馬喝了一口,沒想到完全不苦,反而意外還有一股清香

光喝還不行,馬上就來試用看看,我上網查了好幾種食譜,發現都是中式比較多,而且很多都是雞肉料理,我整理之後選出比較家常的,並且試著用在西式料理上面,發現也意外的好用,以下就跟大家分享其中4道食譜,如果有什麼特別的料理方法,也歡迎大家提供給我喔~

 

 

★ 食譜1:苦茶油麵線+苦茶油荷包蛋

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《苦茶油麵線》

食材:

麵線      適量
苦茶油   少許

做法:

1) 將麵條煮熟
2) 拌入苦茶油即可食用

《苦茶油荷包蛋》

食材:

雞蛋      2顆
苦茶油   少許

做法:

1) 熱鍋倒入苦茶油、煎蛋
2) 煎至外面焦酥即可

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▲ 水煮滾之後把麵線丟下去煮熟即可

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▲ 加入苦茶油拌一拌即可,如果重口味的人可以再加醬油膏

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▲ 苦茶油煎蛋

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▲ 我覺得這是最能吃出苦茶油味道的吃法,雖然很簡單但就很好吃了,所以把它列入食譜的第一道,也幾乎是網路上最多人分享的食譜之一

 

★ 食譜2:苦茶油炒雞

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《苦茶油炒雞》

食材:

雞腿    400克(大約是2支量,建議選帶骨的)
嫩薑片  10片
蒜頭    10粒
蔥      1支
辣椒    半支

調味料:

苦茶油     60c.c.
鹽          1小匙
米酒       30c.c.
紹興酒    30c.c.
白胡椒粉  少許

做法:

1) 先煮滾水來汆燙雞肉

2) 起鍋開大火,倒入苦茶油,先爆嫩薑片再倒入倒入蒜頭,煎炸至金黃色時撈起備用

3) 炒過薑蔥的苦茶油可以留下,繼續炒剛汆燙過的雞腿肉

4) 再加入調味料、薑蒜蔥,炒到入味且收汁即可上桌

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▲ 先把雞肉汆燙一下去除血水,備用

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蒜跟薑都要爆過,香氣才會出來

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▲ 注意:蒜比較容易焦,可以晚一點再下,煎炸至金黃色即可

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▲ 用剛剛爆蔥蒜的苦茶油,繼續來炒雞肉

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▲ 加入米酒、紹興酒、胡椒粉等調味料,這邊我就沒另外加水了

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▲ 再把蔥、薑、辣椒放入一起拌炒

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▲ 完成上桌!

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苦茶油真的跟雞肉很搭,可以襯托出雞肉的甜味,雞肉吃起來鮮嫩又多汁,而且好香啊~ 配飯配麵線都很棒

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簡單幾分鐘就可以完成苦茶油兩人餐,左上個燙青菜也是拌苦茶油喔~

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▲ 苦茶油炒高麗菜,也是不錯~

★ 食譜3:煎無骨牛小排

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利用苦茶油發煙點高達230℃的特性,用來煎牛排是超適合的,馬上就來試看看

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開至大火或最高溫,鐵板會開始冒煙這時就可以把牛小排放下去了,這時鐵板很燙牛小排下去就會開始大量噴汁

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▲ 快速把各面都煎到變色,把血水都封住,再煎8、9分鐘大約就是5分熟,這個會因為加熱溫度不同、而略有增減,大家可以多試試看,煎好後也不要馬上吃,記得再靜置個10分鐘,讓肉汁再被吸回肉裡,之後切開的肉面就會呈現均勻粉紅色

詳細的煎牛排方法請參考之前寫的10分鐘煎出美味牛小排方法大公開

 

★ 食譜4:苦茶油蘑菇醬鐵板麵

食材:

苦茶油  適量
洋蔥      半顆
蘑菇      適量
白酒      30C.C
蕃茄醬  適量
醬油膏  適量
糖          少許
巴西利  少許
麵條     200g (1人200g計算)

做法:

1) 熱鍋放入苦茶油,將洋蔥及蘑菇炒香

2) 加入蕃茄醬、醬油膏及糖調味,充分混合後就是【蘑菇醬汁】先在旁邊備用

3) 水煮滾後下麵條,煮至約8、9分熟

4) 麵條再下鍋略煎至全熟

5) 最後再淋上醬汁就完成了

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▲ 先將洋蔥、蘑菇炒香

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▲ 加入白酒,炒至酒精蒸發

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加入蕃茄醬、醬油膏、巴西利

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炒到這個狀態就差不多好了,調味部份請看自己口味做調整,喜歡酸一點的人可以加多一點蕃茄醬,還有,我個人不太喜歡太多太濕的醬,所以沒有再加水,只靠蘑菇出水跟白酒的水份而己,這部份也是看個人喜好增減

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▲ 煮麵,這次家裡只有寬麵條,沒想到意外的適合當鐵板麵

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▲ 利用煎牛排剩下的油來做鐵板麵,完全不浪費~

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煎到表面有一點點酥就可以上桌了

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鐵板麵淋上醬之後再配上剛剛的牛小排就完成了

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賣相是不是不錯啊? 我也覺得可以賣錢了XD

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透過苦茶油煎到外酥內嫩的牛小排,熟度剛剛好,呈現誘人的粉紅色,好好吃喔~

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鐵板麵加上酸甜的蘑菇醬,非常開胃且有飽足感,只要有弘益苦茶油在家也能輕鬆健康吃大餐!大家不妨也可以照著食譜做看看囉~

 

最後利用我營養系畢業所學加上收集資料,跟大家分享幾個重點:

1) 據【發煙點】來選擇油:炒菜切記不要冒煙大火炒,而是正確的炒菜方法是熱鍋冷油,因為油在高溫下會加速氧化並產生自由基,對身體就是一種負擔,另外熱鍋冷油下營養素也比較不易流失,炒的話就可以用可耐220℃的苦茶油,不易產生反式脂肪酸

2) 選擇好油比「少用油」重要:大家都怕吃太油,但其實油除了可以料理之外,裡面含有不少脂肪酸及營養素,所以我們要選擇未精製過的好油,吃健康也吃營養啦!

3) 苦茶油具有多種營養素:像我們家滿天星開始吃副食品,我們都會在他的粥裡面加一點苦茶油,排便就會很順暢喔~ 呵呵

 

好了,最後也謝謝 MOMO購物網 的邀請,讓我吃到這麼好吃的苦茶油,現在他們有特惠活動,我也先下訂一箱孝敬岳母大人了

原價6瓶 5400元,現有促銷價6瓶只要1980元(平均一瓶330元),還是12小時到貨,現在不買更待何時?!想要健康吃好油,現在就是時候!我也要限時搶購

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