BRUNO食譜 | 西班牙海鮮飯 (無番紅花版) パエリア

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西班牙海鮮飯食譜 | 之前小剎跟大家介紹【BRUNO多功能電烤盤】後,在家練習了好幾道菜,使用上越來越有心得了,今天就來分享【西班牙海鮮飯】,每次去餐廳點這道都覺得好像很難、很複雜,後來研究一下發現也是有很簡單又方便的方法,在家自己做西班牙海鮮飯再也不是夢,哈~

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食材其實也沒有一定,我參考它原本的食譜是用了淡菜、番紅花等等,但實際上並不好買齊,像番紅花是一種超貴的食材,在中藥行問到1g就要幾百元了,真的很誇 張,而且還有等級之分,最後決定放棄,調整食材及做法後做了一個無番紅花版的,我個人是覺得很好吃啦~ 真的不輸一些店家賣的,大家可以跟著試試囉~呵

製作時間:大約30分鐘

食材:約2-3人份

花枝 ———- 少許
蛤蜊 ———- 10個
蝦子 ———- 5隻
雞肉 ———- 50g
洋蔥 ———- 少許
紅、黃椒—— 少許
小蕃茄 ——– 幾顆
米 ———— 200g
橄欖油 ——– 適量
白酒 ———- 50cc
水 ———— 350cc
檸檬 ———-1/2顆
巴西利 ——– 少許

做法:

1. 先把各材料洗切乾淨備用,因為我們鍋子小,基本上都切成小段、小丁、小塊即可

2. 小蕃茄燙過後切半備用

3. 把平盤調到MED/中火熱鍋,手隔空在平盤上覺得有熱氣時就可以下橄欖油,先炒洋蔥、花枝、蛤蜊、雞肉、蝦子、紅黃椒,炒一下以蓋上蓋子,蛤蜊、蝦子熟了可以先夾出來備用

4. 接著加入米、水、蕃茄,繼續蓋上蓋子,讓米煮熟,大約20~25分鐘就會熟了

5. 把蝦子、蛤蜊、雞肉鋪在飯上,再加入白酒,再蓋上蓋子悶一下,擠上檸檬就完成了

ps1:本食譜不只【BRUNO多功能電烤盤】可以用,一般平底鍋也是可以的

ps2:食材份量僅供參考,可依個人喜好調整或不放,完全ok的,做菜就是開心、好吃就好

PS3:飯的濕度可以依口味調節,不夠濕或太乾再加水、太濕就轉【LOW/小火】繼續煮到想要濕度 (西班牙海鮮飯都是有點濕,比燉飯更乾一點)

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▲ 我習慣先把材料先清洗好,這樣開火後比較不會手忙腳亂

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▲ 雞肉可以用太白粉、酒先醃一下

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▲ 米的部份也可以用義大利米、泰國米等,但不太好買,我就先用家裡的米代替,可以先洗一下備用,等下是直接用生米煮的,另外本想說還要加入高湯,結果沒用到,蛤蜊原汁就很夠味了

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▲ 小蕃茄,也可以用大顆蕃茄,不過切開後汁就會流出來,所以先燙好再切就直接放入,這樣比較不會浪費

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蕃茄燙過之後皮會裂開,就表示OK了

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▲ 放入食材一起炒,蛤蜊出水就是最精華的部份,用來煮飯就很好吃,另外就是蛤蜊的量會影響飯的鮮度、鹹味

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▲ 開至【MED/中火】即可,老實我就是看它官網海鮮飯的照片決定要買這台的,沒想到一個月後我真的在家用這台煮海鮮飯了,呵

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▲ 蛤蜊一定要先拿起來,不然會越煮越小顆

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雞肉、蝦子其實可以一起加入,我第一次做是分開的

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▲ 加入生米200g

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▲ 加入水350cc,如果再算白酒的話,比例大約是200g的米:400cc的水+酒=1:2,還有蛤蜊的汁

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加入水之後大約就是9分滿了,水能蓋過米是基本

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▲ 加入白酒,如果沒有白酒,加米酒也是ok

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▲ 蝦子也是變色就拿出備用

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▲ 看到米膨脹成飯就好了

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▲ 再把蝦子、蛤蜊鋪回去再加上檸檬、巴西利就完成了

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感覺是不是很有模有樣呢? 哈

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米飯整個吸收了海鮮的精華,濕潤的口感變得好鮮、好好吃,酒味只剩下香氣而己,真的好好吃啊!

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據說加了番紅花會讓味道變得更鮮更好吃,但價格頗貴加上不好買,我覺得沒加也是很好吃,食材也很好取得,大家有空可以在家試看看喔~

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▲ 下集預告,要跟大家分享煎牛排的心得~

使用心得:

有附蓋子真的很方便,可以煎、蒸、悶、煮,另外烤的話因為蓋子上有洞,所以效果沒有烤箱好,但在家足以應付大部份的料理了,真的是很值得擁有的小家電,還有很多讀者留言問我有沒有團購? 金拍謝並沒有,我是在日本Amazon購入,因為喜歡它所以一直用,跟大家分享心得,不過很歡迎代理商找我合作啦XD

小剎決定每週會更新一篇食譜,努力用BRUNO做出好料理啦!敬請期待囉~ 當然小剎也會繼續介紹日本實用且CP值高的家電給大家,若有什麼情報想交流也歡迎留言給我,也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

開箱文:BRUNO 多功能電烤盤 | 日本amazon購物 廚房新神器 蒸烤煮煎炒一機搞定 太陽蛋吐司 香蕉煉乳吐司食譜

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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