[台中北平路美食] 陳家赤肉羹(原廟東夜市分店) @真材實料好吃又便宜 魯肉飯 草菇排骨湯也是一絕 (有東泉辣椒醬)

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陳家赤肉羹在廟東夜市也是熱門名店,從1982年創立以來,源自台北圓環的赤肉羹做法
獲得不少中部忠實支持者,去廟東夜市就是指定要吃,不過去年已經停止營業暫時休息
幾次去想吃也都撲了個空,後來經過朋友介紹沒想到被我找到了,而且這麼居然近!哈哈

用餐時間:2015.01.15、16



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▲ 陳家赤肉羹

位於北平路上,位置在老向的店斜對面,招牌挺好認的,從去年5月開始經營到現在
不過這條路真的太多美食了,一直沒注意到,後來我一吃覺得跟廟東夜市吃到的味道一模一樣

才問了陳老闆,聊天過程中發現原來他們是親戚關係,他從小就在店裡幫忙到大,
後來總店決定休息一陣子,陳老闆想把好味道傳承下去,就自己出來開店,選在美食林立的北平路上!

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沒想到他們已經是30多年老店了,最早據說是他的大舅年輕時北上去台北圓環學做赤肉羹
後來再傳回台中豐原就一直到現在,所以吃到的口味跟我們在中部吃的都不太一樣

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店門口也有一幅他們在豐東廟東夜市的照片,真是懷念啊~

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店內環境,吃飯配個電視剛剛好~哈

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趁人潮還沒來趕快拍一張,座位還蠻多的,不過中午一到用餐時間還是很快客滿
都是附近的上班族居多,晚上就變成小家庭、跟附近的居民,下午時段也有營業沒有休息

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餐具DIY區,大家有看到亮點嗎? 對,就是台中人超愛的「東泉辣椒醬」啦!
一吃到就會想家,感覺超親切的啦,哈哈

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▲ 菜單

跟他們在廟東夜市時的菜單一樣,主要就是「魯肉飯」、「赤肉羹」跟「草菇排骨湯」這三種
價格都蠻平價的,一個人來點魯肉飯配一種湯,就吃很飽了還不用100元,填好單子交給櫃台,吃完再付錢即可

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連續來吃了好幾次,也跟老闆夫妻變成好朋友,我們可都是從小住在南投喔~

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跟J女神中午來吃,點這樣兩個人剛剛好,因為種類不是很多,想要「菜色全制霸」還蠻簡單的,呵
不過大家不要看這東西很簡單,製作過程可都是很繁複的,都要手工處理,而且裡面的配料缺一不可!

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先來介紹招牌赤肉羹好了,所謂的「赤肉」就是瘦肉,並不是那種用便宜魚肉做的魚漿
而且他們選用比較高級的後腿肉來製作,成本比較高,但也比較好吃

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後腿肉手切後醃漬完才能用,每天手工捏製,我問陳老闆為什麼不用機器
他說他們在廟東做那麼久都是用手捏,用機器做味道就是不一樣,客人都吃得出來
所以就依照古法制作,偷懶不得啊~~

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煮熟之後要用電風扇吹冷備用,他說其實這個狀態吃就很好吃了,口感更嫩

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赤肉羹煮熟後用蒸籠保溫著,等客人點再丟到羹裡,這也是他們上菜超快的秘訣

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▲ 赤肉羹 大60元

裡面料還真不少,有筍絲、赤肉等,香菜要不要加就看個人,記得在菜單下方勾選

赤肉只有裹上薄粉而己,實際大小就跟外觀差不多,不會咬開發現粉很厚
咀嚼時可以吃到瘦肉的口感,但不會硬也不會很鹹,比魚漿那種好吃很多耶~~

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筍絲吃起來也很脆,口感很搭

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湯的勾芡也不會太過厚重,喝起來還算是清爽,加上烏醋之後,香氣更香

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▲ 魯肉飯 小碗30元

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跟老闆一聊到魯肉飯,想說做法應該很簡單,結果他就說「你來你來你來!來看我怎麼做」XD

魯肉飯用的肉燥一炒就是60斤,也是用豬後腿肉來做,以七分瘦、三分肥肉的比例下去做
以前人愛吃肥肉,肥肉比例更高,現在講求養生所以有做些調整,但魯肉飯完全沒油也不叫魯肉飯了
而且加入好幾種獨家配料及中藥材下去滷,味道非常香,光在旁邊聞,口水都快流下來了

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也是依循古法,用大鍋來炒,連炒台都做成這麼有古早味

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陳老闆說沒別的,就是一直炒就對了,魯肉在鍋裡一定要不停翻動
連續40分鐘以上都不能停,不然很容易燒焦,一有焦味就整鍋不能用了,
所以還要靠經驗去控制翻炒,讓香氣整個釋放出來,我看他雙手拿鏟子去炒,看得手都酸了XD

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調味不會太鹹,肥肉也不會太多,當然再淋上「東泉」就是絕配啦!
人家說「油香油香」就是這樣,吃完嘴唇上有一層薄薄的油脂,真是又油又香啊~

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▲ 草菇排骨麵 70元

店員特別推薦我吃的,一般第一次來都點赤肉羹,但其實草菇排骨湯是其中工序最複雜
我覺得更值得介紹的菜色,為什麼呢?快接著往下看

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排骨選用比較好的排骨等級,肉比較多,不會整塊都是骨頭

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每天會炸兩至三次,看當天賣量決定,每塊都蠻大的

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他請我吃一個剛炸好的排骨,外皮炸到金黃酥脆,裡面咬開還有肉汁
還被我吃出有放「咖哩」,味道我覺得比豐原排骨酥的排骨更好吃,甚至單賣炸排骨都可以了XD

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排骨炸好之後會放到湯裡泡,讓它的味道跟湯頭能夠完全融合,一格一格分類好

右邊中間就是草菇(又稱蘭花菇),草菇中間有一種汁液並不太好聞,一定要切開把它處理
所以每天都要切草菇,大小又不一定一樣,所只能靠手工切 (開始想建議他要不要改賣西餐了XD)
他說草菇排骨湯裡的食材,就是排骨、草菇及秘密滷包,湯頭要好喝缺一不可

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貼心的是他會放一區把排骨泡久一點,因為長輩可能牙口不好,就會特別挑軟一點的給他
有沒有很「甘心」,光看這點就一定要點一碗來吃看看啦~~

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草菇吃起來很脆,比杏鮑菇更嫩一點,很好吃耶~

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菜頭整個都煮到很入味了

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麵條部份我覺得很吸汁這點不錯,但有點偏軟,我個人愛吃硬麵,

有建議給他們選硬一點的麵,不然等你拍完照再吃就整個太軟了XD

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▲ 燙青菜 30元

有淋上肉燥,一整個也是非常香~

食後總評論:

1) 後來又去吃了好幾次,真的是真材實料,而且手工製作,看到製作過程
真的覺得小東西大學問,難怪一賣就是30幾年啊!
另外我覺得品項可以再多一點,例如賣些滷味、豆干什麼的

2) 價格也很平價,而且不用跑廟東夜市就能吃到,真是太棒了
味道是台北圓環傳承下來的,如果有在台北吃過且懷念那個味道的人
不妨去陳家赤肉羹吃看看,說不定就是你尋找已久的好味道~

3) 推薦菜色:赤肉羹、魯肉飯、草菇排骨湯

◎ 適合:1-6人、朋友、同事、家人聚餐、外帶
◎ 不適合:

◎ 推薦度
★★★ (值得一試)

純屬個人感覺,食記給大家參考囉~
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陳家赤肉羹

地址:台中市北屯區北平路三段152號
電話:04-22365818
營業時間 11:00 – 21:00
FB:https://www.facebook.com/chenhome1982


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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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