[台中] 又麻又辣又香的 重慶水煮魚 (愛辣者必看)

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雖然小剎還沒有到「無辣不歡」的程度,但吃辣真的是件很爽快的事
自從去武漢青島出差之後,就對水煮魚毛血旺…等美食念念不忘
回台中還一直尋找有沒有道地的,後來終於讓我找到了!


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重慶水煮魚
位於西屯路上,靠近逢甲
扛棒很大,每次經過都有看到,但都是路過沒有停下來看
媒體報導也不少,不過生意好像也沒有好到排隊
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店內裝潢很簡單
跟一般的麵店沒啥差別,廚房設在外面
我發現廚師是大陸新娘來的,口音跟台灣人有點不同
玻璃門上紅紙寫著1/19~2/7公休
就是因為要回鄉探親啦~
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招牌就是水煮魚
說話水煮魚起源於重慶,也是重慶江湖菜的代表,做法有多種,主要原料是魚、乾辣椒、花椒
也有不放花椒的,有的也會配上豆芽等蔬菜,大陸大多用的是河魚、草魚(內陸的關係)
製作要點是將魚片放入開水中,快速燒煮,而後裝盆,淋上含有爆香了的辣椒、花椒等調料的滾油。
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菜單,沒想到水煮系列除了魚還可以換成牛肉、肥腸…等,原來也是可以很活用的
一般的點法應該會點一個水煮系列(鍋/盆),再點幾盤熱菜、涼菜,人多一點比較好
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招待的花生
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▲ 口水雞 220元
網友們大推的菜色之一!
口水雞的意思就是香辛料豐富的層次,吃完之後會口水直流,所以叫「口水雞
特色是入口時甜中帶辣,辣而不嗆,而且是涼菜來的
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沾滿了辣油、辣椒、花椒…等的調味料,這個雞真的會讓人食指大動!
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吃一口「麻、辣、香」,再拌一口飯,昇天! 
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▲ 剁椒洋芋絲  120元
在大陸:馬鈴薯=洋芋=土豆
這道我也在大陸吃過,是把馬鈴薯切成絲之後,再去調味,吃起來爽脆又有一點辣度
我一直覺得馬鈴薯的台語發音很好玩(讀音類似:咩林吉),於是找了一個發音給大家聽聽
教育部閩南語卡通教學「馬鈴薯狗」:http://epaper.edu.tw/e9617_epaper/vlog.aspx?vlog_sn=109

發音在38秒處,哈   動畫還蠻有趣的,可以給家中小朋友看看,順便學一下台語
影片裡面唸「馬(MA)林吉」,我問了一下長輩,他們說以前都唸「咩(帶v的發音)林吉
口音上略有不同,你們都怎麼唸呢?
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好,我有點岔題了XD
▲ 炒空心菜 100元
這是唯一不辣的菜色,不過還是有看到花椒粒是怎樣XD
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▲ 水煮魚  大480/小300元
我們點的是小的,其實份量也不少
看到上面滿滿的都是辣椒、乾辣椒、花椒、辣油….就好開心啊!哈哈
因為油的關係,裡面溫度非常燙,再加上又辣,吃的時侯千萬要小心燙口
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不知道是不是太高興了,這幾張拍晃了XD
道地的水煮魚裡面都會放入豆芽,這點跟我在大陸吃到的做法一樣
使用的魚也換成台灣的,我覺得這點更棒!
因為在大陸用的是河魚、像是武昌魚,裡面有V字型的暗刺,吃的時侯還要挑刺,麻煩死了!
換成台灣的魚,肉質好,又沒土味,真的很好吃~
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至於辣度嘛,也跟大陸差不多
口味上是一樣的,非常道地,有吃過的人一定可以跟我現在一樣想起那個味道
真是太銷魂了,哈哈
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我個人覺得蠻好吃的,不過真的要有點會吃辣,或是愛吃辣的才會接受,呵~
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干鍋肥腸  250元
據說是湖南常德的名菜,越燉越香,適合當下酒菜
干鍋這種做法在台中很少見,之前曾有朋友的朋友在台中開干鍋鴨頭想邀請我,
不過沒有成行,想說這裡有就點來試試
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配料看起來好像沒什麼差別XD
不只有麻多了一點「鍋氣」,味道非常香
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大腸是比較有彈牙口感的,也吸收了一些調味料,感覺汁比較多
我個人覺得若把它改良去炸過,變成酥脆口感,應該會更棒、更脆口!(完全是下酒菜考量,哈)
食後總評論:
1) 可以辣的很過癮,口味很道地,不過我覺得會是評價很兩極的店
愛吃辣會給高分,不太吃辣者就會覺得還好
2) 比較下來,我個人排名:口水雞=水煮魚>干鍋肥腸
前兩道應該會列為我的必點吧~
3) 哪時侯要再開第2團XD
◎ 適合:2~4位朋友以上一同前往、小家庭聚餐、同學、同事聚餐
◎ 不適合:不喜歡吃辣、不能吃辣、找氣氛
◎ 推薦度★★★(可以一試,愛辣者像我,應該會再去)


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重慶水煮魚
地址: 台中市西屯區西屯路二段269-18號
電話: 04-2451-8658,0988-161-658
營業時間: 11:30–14:00, 17:00–21:00(禮拜四中五公休,晚上照常營業)
2012過年期間公休:1/19~2/7

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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