[台中] 台南人吃的好甜 之 台南鱔魚意麵

文章最後更新時間: 2009-10-25 / 作者: 小剎

不知道大家去台南吃美食
會不會把台南鱔魚意麵列在名單裡面？
我對它只有一些微薄的記憶，
所以上網查了資料，整理之後跟大家分享

鱔魚意麵
是極具特色的台南鄉土小吃，鱔魚新鮮脆口沒有腥味
其中使用的意麵經過油炸後，再料理與其他縣市的意麵是大異其趣。

台南意麵
後來查到的資料整理出來發現，台灣的意麵都是當初福州人來台之後研發的，
在鹽水研發的就叫福州意麵(台南意麵)；在福州，反而見不到福州意麵。
台南意麵先經過油炸，所以麵體固定比較不會因為久煮而變形。

南投意麵
福州人渡海來台所引進，台語稱「幼麵」，
後經演變改良而在南投生根，約在3、40年前才漸與南投結合，而成為今日地方特產。
南投意麵屬於生麵，大火下鍋30秒就可以起鍋了。

名字由來
取名「意麵」乃是在桿麵時必須出力，原稱「力麵」，
而因出力時發出「噫~噫」的聲音，故沿用為「意麵」(好吧，我輸了XD)

參考網頁：
南投意麵的由來：http://nantoueman.myweb.hinet.net/nato-information.htm
台南意麵：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005032900940

上完課，終於可以吃意麵了

這家鱔魚意麵在東山路2段
據說也是老店，擁有非常道地的台南口味
什麼是台南口味？ 我的印象就是甜 XD

才6點已經客滿了
外面還有不少外帶的客人
每一份都是手工現炒，所以要耐心等待

第一次來一定是先叫個意麵
又加點幾盤快炒 跟 湯
價位還OK，不算貴

桌上有兩種辣椒

我喜歡這種自己炒的辣椒油
不能炒久，會焦苦
 

鱔魚意麵 登場！   好大一碗喔~
發現湯原來不是清湯，而是芡汁
還蠻濃郁的味道

鱔魚切成條狀，還蠻大塊的
吃起來很脆，一點腥味也沒有

麵的部份還蠻Q的
因為芡汁比較濃稠，所以可以附在麵上面
不過真的好甜喔~~ 頓時覺得自己好像在吃甜點XD
我想問問台南人都吃這麼甜嗎？

清炒花枝  120
花枝給的蠻多的
不過不是清炒嗎？
為什麼芡汁跟意麵一樣也是甜的XD

花枝又大又脆
新鮮好吃！

炒劍筍  100
味道差不多~

豆豉蚵  120
終於吃到鹹味了(感謝食神)
一大盤蚵仔，我好想配飯喔~~

炒空心菜 50

 

哈仔湯 50元
這碗是兩份的大小，所以是100元

裡面的 蛤仔還蠻多的
也都有吐沙，湯頭很鮮美
還蠻推薦的！

台南鱔魚意麵
台中市北屯區東山路一段192號之34
04-2436-1338

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生意非常好的一家店
還看到有單車騎士來吃，吃完又再上路(好熱血)