[台中] 台南人吃的好甜 之 台南鱔魚意麵

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不知道大家去台南吃美食
會不會把台南鱔魚意麵列在名單裡面?
我對它只有一些微薄的記憶,
所以上網查了資料,整理之後跟大家分享

鱔魚意麵
是極具特色的台南鄉土小吃,鱔魚新鮮脆口沒有腥味
其中使用的意麵經過油炸後,再料理與其他縣市的意麵是大異其趣。

台南意麵
後來查到的資料整理出來發現,台灣的意麵都是當初福州人來台之後研發的,
鹽水研發的就叫福州意麵(台南意麵);在福州,反而見不到福州意麵。
台南意麵先經過油炸,所以麵體固定比較不會因為久煮而變形。

南投意麵

福州人渡海來台所引進,台語稱「幼麵」,
後經演變改良而在南投生根,約在3、40年前才漸與南投結合,而成為今日地方特產。
南投意麵屬於生麵,大火下鍋30秒就可以起鍋了。

名字由來
取名「意麵」乃是在桿麵時必須出力,原稱「力麵」,
而因出力時發出「噫~噫」的聲音,故沿用為「意麵」(好吧,我輸了XD)

參考網頁:
南投意麵的由來:http://nantoueman.myweb.hinet.net/nato-information.htm
台南意麵:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005032900940

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上完課,終於可以吃意麵了

這家鱔魚意麵在東山路2段
據說也是老店,擁有非常道地的台南口味
什麼是台南口味? 我的印象就是 XD

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才6點已經客滿了
外面還有不少外帶的客人
每一份都是手工現炒,所以要耐心等待

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第一次來一定是先叫個意麵
又加點幾盤快炒 跟 湯
價位還OK,不算貴

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桌上有兩種辣椒

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我喜歡這種自己炒的辣椒油
不能炒久,會焦苦
 
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鱔魚意麵 登場!   好大一碗喔~
發現湯原來不是清湯,而是芡汁
還蠻濃郁的味道

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鱔魚切成條狀,還蠻大塊的
吃起來很脆,一點腥味也沒有

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麵的部份還蠻Q的
因為芡汁比較濃稠,所以可以附在麵上面
不過真的好甜喔~~ 頓時覺得自己好像在吃甜點XD
我想問問台南人都吃這麼甜嗎?

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清炒花枝  120
花枝給的蠻多的
不過不是清炒嗎?
為什麼芡汁跟意麵一樣也是甜的XD

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花枝又大又脆
新鮮好吃!

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炒劍筍  100
味道差不多~

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豆豉蚵  120
終於吃到鹹味了(感謝食神)
一大盤蚵仔,我好想配飯喔~~

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炒空心菜 50

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哈仔湯 50元
這碗是兩份的大小,所以是100元

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裡面的 蛤仔還蠻多的
也都有吐沙,湯頭很鮮美
還蠻推薦的!

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台南鱔魚意麵
台中市北屯區東山路一段192號之34
04-2436-1338


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生意非常好的一家店
還看到有單車騎士來吃,吃完又再上路(好熱血)



小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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